越南豆角怎麼做泡菜

Ⅰ 豆角泡菜的腌制方法和配料

主料未知
芹菜30克
豆角30克
菜花30克
土豆片20克
輔料
胡蘿卜30克
青紅辣椒適量
洋蔥適量
生抽5克
胡椒粉1克
鹽3克
香油2克
食用油5毫升
姜絲5克
酒鬼花生適量
步驟1涼拌菜的做法大全
鍋中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒撈出
步驟2涼拌菜的做法圖解
沸水中放入豆角30g，焯水30秒後撈出
步驟3涼拌菜的家常做法
放入菜花30g，焯水30秒後撈出
步驟4涼拌菜的簡單做法
放入土豆片20g，焯水30秒後撈出
步驟5涼拌菜怎麼吃
碗中放入芹菜、豆角、菜花、土豆片、胡蘿卜30g後再放入涼皮、青紅辣椒、洋蔥，最後放入生抽5g，胡椒粉1g，鹽3g，香油2g和適量胡椒粉
步驟6涼拌菜怎麼做
起鍋放入食用油5ml，姜絲5g大火翻炒
步驟7涼拌菜怎麼炒
碗中加入酒鬼花生淋上熱油
步驟8涼拌菜怎麼煮
攪拌均勻
成品圖

烹飪技巧
無

Ⅱ 豆角泡菜的製作方法

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼
2、豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾乾（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）
3、泡菜壇洗凈晾乾
4、把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天即可

Ⅲ 泡菜豆角怎麼做

製作方法：

原料：豆角2500克，將原料洗凈控凈水分，豆角直接腌制。
1、首先將豆角洗凈，控干水分，放入製作泡菜的小缸內。
2、湯鍋內加水大約3500克（泡製過程中能夠漠過原料）、大料25克、花椒25、蔥段50克、薑片50克、白糖50克、咸鹽150克，燒開晾涼。
3、然後倒入製作泡菜的小缸內，加入高度白酒100克，放入原料。密封30天即可食用。（密封時間可根據節氣變化而變化）
保你滿意！！！

Ⅳ 豆角泡菜的腌制方法

豆角泡菜的腌制方法是將豆角清潔干凈，曬干以後切成合適大小的段。然後放在密閉的壇子里，加入鹽，醋等佐料。
掌握好壇子放置的環境，最好是陰涼處，掌握好溫度情況。這樣才能使豆角泡菜更加好吃。

Ⅳ 豆角泡菜的腌制方法

【原料准備】:長豆角5斤，涼開水2500ml，高度白酒15ml，鹽250 g，花椒3 g。

【酸豆腌制方法】:

第一步:先將長豆角去頭尾，然後將長豆角用鹽水浸泡20分鍾。時間到了，用流水把長豆角清洗干凈備用。

第二步:將洗凈的長豆角在陽光下暴曬2-4小時，直到長豆角表面微微露出。

第三步:將所有涼開水、高度白酒、鹽混合在一起，然後將長豆角放入玻璃缸中，再將准備好的鹽溶液放入缸中，最後撒上胡椒粉，密封一個月，酸豆角就可以吃了。

第四步:這是腌制1個月後的酸豆角。取出適量酸豆食用後，玻璃罐一定要密封。

【鹽腌酸豆角原理】:鹽可以降低氧氣在水中的溶解度，從而更好地抑制需氧菌的活動，從而防止水質變質。而且只要水中鹽的濃度合適，水中的乳酸菌就越多，可以繁殖，從而使酸豆更酸。

【胡大師有話說】:

1.製作酸豆時，1公斤酸豆對應500毫升水和50克鹽。這樣的配比可以讓腌制的酸豆角更加酸脆爽口。如果天氣太熱，每500毫升水中加入5克鹽。

2.洗好的酸豆角需要在陽光下暴曬2-4個小時，這樣可以使酸豆角失去適量的水分，從而使腌制好的酸豆角吃起來更加酥脆。

3.如果腌制的酸豆角不發霉，除了加入適量的高度白酒和辣椒外，在製作酸豆角的整個過程中，也要注意不要接觸油和生水，否則酸豆角很快就會長白黴。

4.腌制的酸豆角最好在1個月後食用，因為1個月後，豆角中的亞硝酸鹽含量越來越少。

這樣做出來的酸豆角非常酸脆，吃過的人都贊不絕口。如果你當地的豆子便宜，那就趕緊做吧！今天就到此為止，胡師傅的酸豆角腌制方法分享。信號不好。請等我，偶遇。讓我們明天在同樣的地方見你。我聽說通過關注和贊美，我們會更有緣在老地方相遇！

Ⅵ 泡菜的腌制方法豆角怎麼做

泡菜腌製做法一，

材料
白蘿卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克
做法
1.首先在冷水裡放入適量的鹽，然後把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止. （如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好。）
2.待水完全冷卻後，灌入壇子內，然後加一兩高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.
3.放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持壇子內一直有，它們有殺菌提味的作用。（青椒也可以，但是顏色沒紅椒好看）
4.2－3天後可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候 ，是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常。（其實觀察不到也沒關系，放2-3天就可以了）
5.泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了），泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿卜白菜之類的你想吃的泡菜了
小訣竅
1.壇子內壁必須洗干凈，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行. 2.絕對不能有生水.洗過的菜，也絕對不能帶生水. 一定要晾幹了才能放進去。 3.壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。隨時要注意沿口的水不能幹了，如果在夏天要外出幾天，可以在沿口加點鹽，可以吸收空間中的水分，避免水幹掉。 4.壇子里不要粘油，佔了油會生花，嚴重的整個壇子里的菜會腐爛。

泡菜腌製做法二，

材料
有蓋的壇子一個，各種應季的蔬菜，涼開水，鹽，薑片，花椒，酒，冰糖
做法
1.清水燒開後放涼，切記一定要放涼。
2.將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例為1000克水加100克鹽。
3.加入薑片、酒、冰糖、花椒攪拌均勻。
4.將鹽水倒人泡菜壇中，淹到壇子的五分之三為宜。
5.將洗凈晾乾的蔬菜放進壇中。
6.蓋上蓋子後，在壇口周圍水槽中倒上適量清水。水槽要保持清潔，並經常換水注滿。
7.放通風、陰涼處（我是將泡菜壇放在陽台角落的）。
小訣竅
1、壇子內不能進油和冷水，一丁點兒也不行。 2、泡菜不脆加酒、太酸加鹽，每次往裡加蔬菜時要放鹽、料酒。至於鹽的分量嘛，用嘴巴嘗一下，非常咸就行。 3、如果壇內生花了（表面有白色薄膜），多加點鹽、料酒攪拌均勻，並將壇口清洗干凈、換上清水。 4、壇口周圍水槽的水要經常更換，保持清亮。 5、每年應季蔬菜，筒子們都可以往裡塞。老壇中必有紅辣椒、大蒜、姜、蘿卜壓底，這樣才能保持風味純正。 泡菜可以做成很多菜餚，提味解膩，顏色鮮亮，給筒子們介紹三款不同類型的做法——泡、煮、炒

Ⅶ 豆角泡菜的製作方法和步驟圖片

1、首先要把豆角清洗干凈，我們在挑選豆角的時候，需要挑選比較嫩的長豆角，這樣腌制出來的酸豆角才脆而好吃。

2、去掉豆角的頭尾。

3、鋪在案板上，晾乾表面的水分。

4、把豆角切成小段。

5、放進無水無油的大碗里，加適量鹽，大約炒菜的量，用筷子攪拌均勻，腌制約10分鍾。

6、腌制的過程中，把小米椒和大蒜切碎，並放進豆角里。

7、准備一個罐子，密封罐建議事先燙過，確保干凈，無油無生水。把豆角全部放進罐子里，蓋蓋密封放在陰涼處，大約4-5天變成黃色，就可以吃了。

腌好的酸豆角配上干辣椒清炒，沒有胃口的時候，來上這么一盤，立馬掃光好幾碗米飯，絕對就是「最強米飯殺手」。

【酸豆角燒茄子】

1、首先把茄子洗干凈，去掉皮，然後切成條。

2、放在大一點的容器里，加點澱粉，可以減少吸油。

3、鍋里放油，油熱後分批放茄子炸，炸到茄子浮起來發輕，就可以撈起備用。

4、鍋里留少許底油，放蔥姜爆香，再放入些干辣椒、酸豆角翻炒幾下，接著加入炸好的茄子，加些生抽和鹽調味，最後再翻炒幾下收汁就可以出鍋了。