越南烤羊中間那顆是什麼

① 西歐中世紀社會的特點是什麼

一、城市的特點

中世紀城市史專家諾爾曼·龐茲指出：「城市或市鎮（這兩個詞幾乎是同義詞）是比村莊大的人類居民點，其居民的就業和謀生並不主要依靠農業。事實上，功能的多樣性（如手工製造業、商業、服務業甚至農業本身）是它的突出特點之一。

城市的另一個特點，是其市民所耕作的土地不能生產足夠的糧食來維持其基本生存，至少中世紀城市是這樣。他總是需要從其直接控制的地區以外輸入食物。

由於這種輸入需要回饋或支付，因此市民們又必須為外人生產商品或提供服務。每一個成功的城市最終不僅同周圍區域也與相對較遠的地方建立了復雜關系，它們既向城市供應食物，也向城市提供手工業所需的原材料。它們是城市的腹地。」

城市是手工業和商業的中心，也就是說，城市是經濟中心。這同中國古代城市大都以政治中心出現完全不同。中國古代城市中有府衙、縣衙等政府機關和軍隊駐守，居民中有官員、軍人、地主，也有工商業者，西歐城市則主要是工商業者的居住地。

二、文化的特點

中世紀鼎盛期西歐經濟、政治和社會的深刻變化，促成學術文化繁榮的高峰，各地區、國家的文化交流和聯系緊密起來，文化覆蓋面擴展到前所未有的西歐全境。

中世紀盛期西歐文化已有三個新特點：

第一，突破修道院作為主要知識活動的狹隘范圍，城市的大學紛紛建立，成為開闊、活躍的知識傳播和研究的所在地，如巴黎大學、牛津大學和義大利的波倫那大學等都是學術文化中心，而且形成較為開放、自由的文化氣氛。

第二，學術文化反思社會生活的劇烈變動，內容有較多的創新，如各民族傳統文學的整理和創作，出現反映市民生活的作品，哥特式建築藝術大量涌現，在基督教哲學和神學內部也出現了阿伯拉爾的異端學說和托馬斯·阿奎那的理論變革。

第三，改變了早期中世紀的封閉自守狀態，西歐文明和東方的兩大文明即拜占庭文明和伊斯蘭阿拉伯文明的交往得到開通，中世紀盛期西歐文明是在密切和東方文明交流、汲取其優秀成果中得到較大發展的。

通過拜占庭、西西里和西班牙三個主要渠道，兩大東方文明所保存的大量希臘羅馬古典文本此時已重新引進西歐，希臘羅馬的理性主義和人文精神傳統已受重視研究。

出現了學習羅馬法並將它運用於現實經濟與社會生活的熱潮。可以說，中世紀盛期西歐學術文化的高漲，已為文藝復興做了准備。

15世紀至16世紀西歐社會處於中世紀晚期，西歐中世紀文明走向衰落。封建生產關系趨於瓦解，資本主義工商業得到較大發展，由於資本原始積累迅速擴展和掠奪海外殖民地，市民或資產階級的力量逐步壯大，在一些國家他們和君主專制集權政治既相互利用，又發生沖突。

基督教統制的中世紀西歐的精神文化在人文主義思潮的沖擊下動搖、沒落。然而，西歐中世紀文明向近代文明的轉變，不像羅馬文明向中世紀文明轉折那樣，經歷漫長的曲折和精神文化的斷層乃至「倒退」。

而是經由「文藝復興」這個過渡性的階段性文明。文藝復興對西歐中世紀文化有激烈的否定、批判，但也有繼承性和連續性。

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中世紀西歐城市的規模：

中世紀西歐的大城市人口最多的也就5萬多人，而且不超過10個，如巴黎、佛羅倫薩、威尼斯等。2～5萬人口的城市，整個西歐也只有15～20個，如義大利的羅馬、西班牙的巴塞羅那、法國的里昂、德國的科隆，等等。1萬～2萬人口也算大城市。

1萬人以下的中小城鎮到處都是。「中世紀西歐的大小城鎮大約有1萬個左右，也就是說每500平方公里有一個城市，或者說每隔20公里左右就有一個城市。」這樣的密度已經很大了。具體到西歐各國，情況也存在差異。

北宋東京汴梁是百萬人口的超級大城市，世界獨此一家。現在中國的面積比歐洲小56萬平方公里（56萬平方公里略小於青海省）。包括德國在內的西部歐洲統稱西歐，面積大約占歐洲一半。

1000年時歐洲人口大約接近3千萬，西歐不到2千萬。而經過戰爭和屠殺，明朝初年中國人口還有6千萬。以人口數字和地域面積平均計算，西歐城鎮的密度大於中國。

西歐最初的城鎮很小，城內只有一條街道，或兩條縱橫的街道。街道中心或十字交叉處是市場地。在市場地周圍，手工業者住一塊，商人住一塊。也有以領主或教堂為中心的居住區。領主即便住在城內，也不是城市共同體的成員。

西歐初期城市中還帶有濃厚的農業色彩。居民在房前屋後種菜，養豬養牛。中國的小城市也是如此。河北省永年縣的古城保存至今，本世紀初城裡還有菜地，還種有少量農作物。

② 如何使烤羊（腌制的）的皮能又香又脆

洋蔥1個 老薑300克 香菜100克 大蔥50克 小米辣150克（喜歡吃辣的可以多放點） 乾花椒適量 白寇小半把 波寇小把 香葉十多張 草果4-5個 靈草2-3根 桂皮一小支 八角5-6顆

1、將老薑清洗干凈拍松切成大丁，香菜、大蔥切成節，小米辣用料理機打碎（如下圖）

2、准備好的腌料中加入適量的水，調入鹽適量、胡椒適量、白酒適量，嘗出的味道比平時炒出來的菜要咸一些就可以（如下圖）

烤羊腿掌握腌制方法

3、這是在菜市場選購的羊腿

挑選方法： 挑選羊腿時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪為白色或奶油色，表面濕潤且富有彈性。

烤羊腿掌握腌制方法

4、把抓好的香料放入盆中，戴上膠手套先放入一隻羊腿，然後抓起盆中腌料在羊腿上搓3分鍾

5、盆里的腌料使它充分釋放出來，放上剩餘的羊腿，腌制8小時。

這腌料也可以腌制烤雞！

烤羊腿掌握腌制方法

接下來，准備烤架、無煙炭、開始烤啦！

1、將腌制好的羊腿固定在烤架上，下面燃燒著無煙炭，先在羊腿外刷一層油，中小火烤約3～4 小時，完全熟透，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩

2、烤好的羊腿在腿上均勻劃上刀，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉；每人配上一小碗豆面，即可食用

③ 烤羊腰是羊的哪個部位

羊腰子是羊的哪個部位
羊腰子就是羊的腎臟，營養價值豐富，是補腎的上好食物。

羊腰子，又名羊腎，顧名思義其實就是羊的腎臟，狀似橢圓，有一定葯用價值和食療價值。羊腎味甘,性溫。能補腎氣,益精髓，其葯用價值很高，羊腎用於腎虛勞損,腰脊酸痛,足膝軟弱,耳聾,陽痿,尿頻，尤其是對於陽痿、腎功能不好的患者來說具有很好的食療的價值，因此在中醫中羊腎是一種應用很廣泛的中葯。
羊腰子是公羊的嗎
不一定，羊蛋是只有公羊才有，而羊腰子公羊母羊都有。
羊腰子就是羊腎，為牛科動物山羊或綿羊的腎臟器官。「吃啥補啥」的觀念深入人心，很多男性喜歡吃動物內臟，尤其是一直以來被視為男性壯陽之寶的「腰子」。羊腎從中醫葯學建立以來，就是用做人類抗衰老延年益壽進補的主要葯食品，由羊腎配製的名酒、名餚、名膳，多不勝舉。
羊腰子是什麼味道
羊腰子入口時有濃郁的膻香，羊腰子的脂肪細嫩綿軟，在炭火的熏烤下，油脂漸漸焦黃，並沁入腰子內部，輔以粒鹽調味，孜然、辣椒面去除部分腥膻，腰子油在口腔中滿溢，香味是綿延不絕。曾經有一次，在微醺的狀態下，一顆極品大腰(所謂極品，就是很厚的油，很小的腰)，入口的那一下，讓我的大腦瞬間飛了起來。
這種終極的味道體驗，只能用鮮羊腰來體會。任何經過冷凍或是長時間冷藏的腰子，都無法提供這種原始生鮮的味道。因為需要生鮮，所以采購來的規格和品相很難標准化，脂肪的厚度和均勻程度也不一樣。而且經過烤制，脂肪會收縮的很厲害，最後的成品基本上是一個腰子一個樣。
羊腰子禁忌人群
1.體熱上火者忌食
羊腰子性溫，屬於溫補的食物，因此內熱上火、發燒、肝炎、皮膚有痤瘡的人群最好不要吃羊腰子。

2.腎功能異常者
羊腰子中含有豐富的蛋白質，通常需要經過腎臟進行過濾排泄，如果是腎炎患者，要少吃羊腰子這類高蛋白質的食物，以免加重腎臟負擔。
3.痛風患者

羊腰子屬於高蛋白質食物，嘌呤含量較高，痛風患者要少吃，以免誘發痛風。

④ 烤羊腰需要去除中間的騷包嗎

烤羊腰子應該去那個腰中間那騷味兒

⑤ 羊腰子怎麼烤好吃

孜然羊腰

食材：羊腰子、洋蔥、青椒、紅辣椒。

輔料：大蒜、姜、小蔥。

配料：花椒粉、胡椒粉、雞精、鹽、油、孜然、五香粉。

做法：

1、將蔥切小段，蒜切碎末，姜切碎末，紅辣椒切小段。

2、洋蔥洗凈後，切小塊備用。

3、青椒切小塊。

4、將羊腰子上的油去掉。

5、將羊腰子上的白膜去掉，弄破一小塊，然後一撕就掉了！

6、將羊腰子切成兩半，將中間的白色部分去掉。

7、將羊腰子切成條狀。

8、放入加了鹽的開水中焯燙一下。撈出沖洗一下，備用。

9、炒鍋燒熱後放油，然後放入准備好的蔥姜蒜以及紅辣椒爆香。

10、放入洋蔥，炒香。

11、放入羊腰子爆炒，這個時候放入適量的鹽，五香粉，花椒粉，胡椒粉以及孜然。

12、快熟時，放入青椒翻炒幾下，然後放入適量的雞精，翻炒幾下，出鍋即可。
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⑥ 烤羊腰的做法，烤羊腰怎麼做

烤羊腰的做法步驟

1. 羊腰洗凈從中間切成2片，中間劃幾刀便於入味。

2. 倒入適量鹽、孜然粒、辣椒粉腌制下

3. 竹簽洗凈將羊腰穿起來，烤箱下層放一個烤盤，上面鋪好錫紙好用來接烤時滴落的油。將羊腰放中層，220上下火預熱20分鍾。

4. 20分鍾後將孜然粒、花椒粉和鹽均勻的灑在羊腰上，再把洋蔥切圈鋪到烤盤上，將腰子放在洋蔥上面（洋蔥可以去除羊腰的腥味。）把烤盤放中層，繼續220上下火烤8分鍾即可。

5. 超級好吃的大腰子烤好了哈

⑦ 羊腰子怎麼烤好吃 烤羊腰全攻略圖解

把羊腰子放入清水中沖洗干凈。漂洗至無血水流出。
第三步：去包膜
將羊腰子上面的一層薄薄的膜，去掉。延邊緣處撕下。
第四步：切開去騷筋
將羊腎從中間縱向將其對半切開。羊腰子切開後，可以看到中間的騷荕，也一定要去掉。扯出來，或用刀將羊腎中間白色部分剔除掉。
第五步：去腥
用料酒或白酒反復搓揉，腌制10分鍾，這樣羊腰的臊味就差不多被去除了。
第六步：開始燒烤
1、家庭烤箱版：用竹簽穿好一切兩半的羊腰。開始生烤。烤箱提前預熱到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鍾。取出羊腰子刷上油防止烤的太干，鋪上洋蔥絲。將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分鍾即可取出食用。

⑧ 刑訊逼供手段 鐵椅子 澆冷水 吃烤羊 什麼意思

鐵椅子：長時間以坐姿固定在鐵質椅子上，三天三夜，甚至十天十夜，不讓睡覺，控制大小便，控制進水飲食，長時間以後後果可想而知。

澆冷水：冬天專用，用冷水刺激，不讓睡覺休息。

吃烤羊：其實全稱是烤全羊，讓其雙手抱住自己的小腿並用手銬拷住，用一根木棍從雙腿彎中間穿過去，抬起來擔在兩個桌子之間。

金雞獨立：毛巾蒙住雙眼，用寬膠帶將毛巾纏緊，然後又將雙腕裹上毛巾，雙手背在身後拷住。用一根繩子一頭栓在雙腕之間的手銬鏈子上，另一頭穿過屋內天花板下面的暖氣管道吊起，讓雙腳剛剛點地，雙壁要忍受脫臼般的痛苦。

⑨ 有教正宗越南烤羊肉做法的嗎

材料
胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白鬍椒粉適量，花椒料包一個
做法
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿卜及羊肉切塊備用
2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干
3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白
4.放水及其他調味料（除香油，白鬍椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時
5.再放入胡蘿卜繼續燉半個小時，放鹽、白鬍椒和香油調味即可
6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放