越南發霉大米有哪些

『壹』 我要越南大米啊

親 你可以網購啊 不用出門在家裡就可以收

『貳』 什麼樣的大米是發霉大米大米發霉了怎麼辦

聞到一種異味，這是發熱霉變的預兆。

大米早期發熱霉變過程中，米質損失不明顯，及時處理，大米不影響食用。但是，這樣的大米在做飯時，一定要碾去皮層，用清水多搓洗幾遍，撇出水中的浮物和米糠，這樣做降低了大米中的黴菌毒素含

大米不小心沾濕受潮了，大米會出現脫糠的現象，大米粒看起來很毛糙、不光潔。大米還會「起眼」、「起筋」，大米「起眼」是由於大米胚部的組織較為松軟，這個部位的蛋白質和脂肪較多，黴菌會先從這里入侵，致使胚部變色。

大米「起筋」是說米粒側面與背面的溝紋出現了白色狀，再轉成灰白色，米的色澤發暗。若大米發霉，用手握緊大米可以將大米握成團。如果大米出現了起眼和起筋等現象時，大米的發霉程度就已經很明顯了。這時必須要將大米攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質。

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預防

大米發生霉變的主要與溫度和濕度以及大米表面的糠粉多少，熱機米未及時涼米以及害蟲有關。引起糧食沒變的微生物主要有真菌(黴菌、酵母菌、植物病原真菌等)、細菌、病毒等，而最易促成大米霉變的是真菌中的黴菌。

霉變初期大米表面發灰，失去光澤，呈灰粉狀，米溝明顯。霉變過程中表現為發熱、出汗，散出輕微的霉味；黴菌自身及其代謝產生的色素，引起大米變色，使米粒原有的色澤消失，而呈現出黑、暗、黃等顏色。霉變與大米含水量、環境溫度、濕度、氣體成分顯著相關。

水分在12%以下時，黴菌繁殖困難，在14% 以下，這時的水分活性AW值就低於0.64，對某些黴菌孢子有一定抑製作用，大多數微生物無法繁殖。黴菌在20℃以下大為減少，10℃以下完全抑制害蟲繁殖，黴菌停止活動。

『叄』 怎樣辨別有霉變的大米

聞：如聞到大米有異味，這是發熱霉變的先兆，處於霉變早期的大米，異味並不明顯。

看：可從以下幾個方面看出大米是否發生霉變：①出現脫糠：因米粒潮濕，黏附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。②起眼：由於大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱「起眼」。③起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而呈灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。

摸：由於大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗。其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。

當儲存大米出現起眼和起筋等現象時，大米發霉程度已比較明顯。這時必須攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質。在大米早期發熱霉變過程中，米質損失不明顯，如及時處理，不影響食用。可於做飯前盡量碾去皮層，用清水多搓洗幾遍，傾去水中浮物、米糠，降低大米中黴菌毒素的含量。一旦霉變嚴重，不可食用，否則會引起肝臟損害等人體中毒症狀。

『肆』 越南的大米品種有哪些,性質怎麼樣.都適合做什麼.我知道的有504, 903什麼的.

合適冒充泰國香米

『伍』 有越南大米嗎

越南大米主要產自於土地肥沃的沖積平原-紅河流域和湄公河流域。
水稻在越南是第一大糧食作物，它在全國范圍內都可種植。越南人把大米當作主食，認為它有豐富的營養價值。1990年的水稻種植面積有600萬hm2，通過推廣雜交水稻，目前種植面積達到750hm2， 而且平均產量也從原來的3.2噸/ hm2提高到現在的4.13噸/ hm2。越南南部的熱帶氣候和北部的季風氣候都合適水稻的生長，並且這個地區還有兩個土地肥沃的沖積平原--紅河流域和湄公河流域是兩個大糧倉。

『陸』 越南大米含有二惡英嗎（二戰時期美國留下的橙劑）

這個應該沒有，越南現在也算是大米出口大國，正規渠道出口的都是符合標准（包括農葯殘留等）的！所以還是可以放心購買的！

『柒』 怎樣鑒別發霉大米

1、聞

如聞到大米有異味，這是發熱霉變的先兆，處於霉變早期的大米，異味並不明顯。

2、看

出現脫糠，因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔就是變質了；

由於大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱「起眼」就是變質了；

起筋，米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗就是變質了。

3、摸

由於大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。

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大米的保存方法：

1、花椒保存法

如果家中是用米箱裝米，可以用幾塊紗布分別包一些花椒，然後縫好放入米箱的不同位置，最後把蓋子蓋嚴即可。

如果家裡是用米袋裝米，可以將空的米袋直接放到煮好的花椒水中浸透並晾乾，然後再來裝米，這樣就不怕大米里會長蟲了。

2、分裝保存法

先將要存放的大米放在通風處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)干透，然後分裝在保鮮袋或者帶蓋的塑料瓶中，扎緊袋口，放在陰涼乾燥處，按需取用。

3、白酒

白酒揮發的氣體中含有乙醇，起到滅蟲殺菌的作用，可以防止大米生蟲。

只需要在米箱里放入一個裝有白酒的干凈酒瓶，讓瓶口高於米面，記得別蓋上瓶蓋哦，然後把米箱蓋嚴就能防止生蟲。

4、干海帶

干海帶的吸濕能力很強，能吸收空氣中的水分，起到抑制生蟲和黴菌的作用。

直接在大米中放一些干海帶，切記每隔10天左右就要取出，曬干海帶然後再放回米缸。干海帶是可以反復使用的，經濟又實惠。

『捌』 怎樣鑒別發霉大米發霉大米是否可以食用

大米發霉首先表現出色澤和氣味異常，可通過基本的「聞、看、摸」來判斷。

1、聞。如聞到大米有異味，這是發熱霉變的先兆，處於霉變早期的大米，異味並不明顯。

2、看。可從以下幾個方面看大米是否發生霉變：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。由於大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱「起眼」。米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。

3、摸。由於大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。

雖然呈現黃褐色的大米不一定是黃麴黴素導致的，但也屬於霉變的大米，不宜進食。選擇大米可將手伸進其中，感覺較潮濕，捏捻時易碎裂，很可能儲存時間較久了。另外還應適量購買，不要貪便宜一次買太多。

建議：兩三口之家最好選擇小包裝的米，而且大米的保存也很有講究。大米要放在陰涼通風的地方，最好放在密封的米桶中，開袋後要盡快食用。

『玖』 如何判斷大米發霉變質了

可從以下幾個方面看大米是否發生霉變：

1、出現脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。

2、起眼：由於大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱「起眼」。

3、起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。

購買大米時應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標准號、特殊標注內容等。

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大米防霉小竅門

1、在大米中放少許海帶可以防止大米霉變。每隔10天左右要取出10分鍾後再放入大米中。一份海帶可反復使用20餘次。不但可以抑制黴菌還可避免大米生蟲。

2、在酒瓶中裝上50克左右的白酒，不蓋蓋兒，然後把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，將米缸蓋好或米袋封口。由於米的微弱呼吸，使空氣越來越少，而酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌作用。

參考資料來源：人民網-生活小竅門：怎麼防大米發霉

參考資料來源：人民網-大米如何儲存不生蟲？大米的選購竅門