越南雞粉用什麼雞做的

1. 越南雞肉粉怎麼做

鍋中加入水，放入雞肉

雞肉煮熟、煮至湯汁金黃色

把雞肉撈出涼下，撕成小塊，雞湯待用

拿另一個鍋把河粉煮熟

撈出河粉瀝干後待用

紅辣椒切小段，蔥和香菜切碎

魚露加入白砂糖，再加入紅辣椒段拌勻後倒入雞湯中，加入鹽拌勻

2. 越南雞肉粉怎麼做

雞肉粉最講究的就是湯。
我在越南的時候看見越南人把雞骨架，帶骨髓的新鮮牛骨和一些香料（如玉桂等等）一起燉，燉一個晚上。
雞肉不知道怎麼做的，吃起來很有嚼頭，也很有韌性。越南人說是當地的土雞。
粉的話，中國好像沒有像越南的那種粉，就隨便拿一種自己喜歡的粉做就好咯

3. 雞粉是什麼

雞粉選用鮮雞為原料,配以多種復合調味料,經生物酶分解、真空濃縮及噴霧乾燥等高新技術工藝精製而成。雞精產品更加註重鮮味，所以味精含量較高;雞粉則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。目前在西方國家已有80%左右的消費者選用雞粉作為調味品。兩類產品雖同屬鮮味料，但在配料和生產工藝上有許多不同之處，不能用相同的標准來衡量。 營養分析 雞粉具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。 適合人群 一般人群均可食用 做法指導 投入雞粉的最佳時機是在菜餚將要出鍋的時候;若菜餚需勾芡的話，投放應在勾芡之前。適合腌肉，蒸菜，做涼拌菜以及炒菜各色菜式。 下面為您介紹一種比較好的雞粉，詹王雞粉。 詹王雞粉是中國烹飪協會名廚專業委員會、勁霸飲食文化傳傳播中心緬懷中華廚師福星詹王，傳承詹王美德，發揚詹王精神而創制出來的調味料之一。筆者及其師朋道友，所帶弟子們使用後，深感其魅力所在。 在筵席中多種菜點有序的圍繞著一個主題，風味形成的多樣化，起伏宕感，像是多少名曲亦像是多篇佳作，有序曲，有高潮，有結尾，高低交錯，干濕相調，脆軟相恰，濃淡相結，紅綠相映，給人以和諧之感。然而至關重要的還是味，它賦予了菜品的靈魂，時而酸甜爽心，時而麻辣鮮香，時而咸鮮清怡，時而醬香誘人。這些都離不開詹王雞粉的夢幻調味：它只增鮮，不增咸，煲湯炒菜自由調味，揮灑自如;它清雅濃鮮，原汁原味口感純正，留香悠長;它含多肽易於消化，促進人體健康，食之不口乾，唇齒留香。難得眾多名廚也為之傾倒，神來之筆，調出菜品新口味，廚師調味好幫手等等如春風吹來，也把筆者融進了這朝陽之中，頓感爽心之至。 據了解，詹王雞粉是根據有味使之出，無味使之入，雜味使之除的烹飪原理，結合現代飲食風味科學提煉而成，完全保留原有的鮮香味和營養成份，並添加多肽和少量食鹽，在菜品調味中夢幻奪人之口味，正如所說：詹王雞粉是職業廚師敬仰福星之貢品，創導美味之佳品。 當今烹調領域，中國佳餚是世界飲食文化中的一顆明珠，吃中國飯菜是吃味，實際上從廚之人在調味上必須注重五味調和，鮮味至關重要。而起初最先調味是味精，它是日本池田菊苗1908年從海帶的熱水提取物中分離出了谷氨酸納，具有濃烈鮮味，經世界上生產後，風靡世界，1923年傳入我國，在烹調菜餚中起增鮮作用，然而美中不足，正如糖精一樣雖然甜美，放多了卻苦而不甜了，菜餚中加入味精過多，也會產生似澀非澀微鹹的怪味，有害而無益，用味精攝入量少了對菜餚又起不了提鮮作用。而雞精問世後，彌補了味精不足，大到高中檔酒店，小到各家各戶，隨處可見鮮爽的身影，得到了人們的鍾愛。詹王雞粉更是取眾家之長，精心為我們打造了調味料又一精品，其價格合理，味型迥異。夢幻調味真讓廚師們信心百倍，讓家庭主婦心境爽怡。此時筆者對雞粉也難舍難分，情有獨鍾，欣然提筆贊頌。 詹王雞粉四大突破--低鹽、清香、濃鮮、營養 1、低鹽：只增鮮，煲湯炒菜自由調味;不增咸，煎炒燜燉揮灑自如。 世界飲食潮流趨向於低糖、低脂、低鹽。詹王雞粉是低鹽型雞粉，含鹽量為25%左右，可謂只增鮮，煲湯炒菜自由調味;不增咸，煎炒燜燉揮灑自如。 2、清香：雞肉香，香味濃郁留香悠長;清雅味，食不口乾唇齒留香。 詹王雞粉獨特清雅的雞肉香源於其採用的獨特原料。科技人員利用蛋白質、糖和氨基酸經烘烤加熱，產生特殊醇厚的雞肉香，這種雞肉香因為本身是烘烤工藝生成的自然香氣，所以香味幽長醇厚，耐蒸煮性強。 3、濃鮮：燉雞鮮，鮮味均衡回味無窮;老雞湯，原汁原味口感純正。 詹王雞粉純正的雞肉鮮源於酶解型雞肉粉和天然酵母抽提物。酶解型雞肉粉是以雞肉為原料，加入現代生物技術的結晶生物酶，將雞肉充分酶解為呈味氨基酸，使詹王雞粉的營養更加豐富，鮮味更柔和、潤喉，呈現出圓潤濃郁的復合鮮味，鮮美自然。天然酵母抽提物，使食物離開舌頭和口腔之後仍產生醇厚之餘味，食後不口乾，回味無窮。 詹王雞粉含豐富的雞骨油，雞骨油香味清雅持久，且營養豐富，富含亞油酸，亞油酸是人體必須氨基酸，人體自身無法合成，需從食物中攝取。同時詹王雞粉天然雞肉粉的含量豐富，含人體八種必需氨基酸。

4. 雞粉是什麼製作的

雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成，我們家還是喜歡用鳳球嘜雞粉，味道不錯又是大品牌放心。

5. 雞肉粉是什麼做的

雞肉粉是剝離骨頭的雞肉做的。

雞肉粉是用新鮮雞肉通過溫和生物酶解提取或熬煮提取，然後濃縮，噴霧乾燥後成為雞肉粉，最大特點是能溶入水。

有效保留天然雞肉的風味、滋味和營養成分，蛋白質含量高，是生產中高檔雞精、雞粉、雞汁調味品最理想的雞肉風味原料，其濃郁的鮮甜味、天然雞脂香，雞肉香、肉香是其他香精香料不能代替的，是一種國際上最受知名品牌廠家青睞使用的高品質低成本的雞肉風味核心基料。

雞肉粉的主要特點：

1、純天然，雞味十足。用領先的高溫高壓烹飪工藝，提取了雞肉中的鮮香物質，具濃郁的鮮甜味和天然雞肉香，不含鹽、味精等成分，高濃度，高營養，真材實料。使用純天然雞肉粉，會使湯料的天然雞肉味越熬越濃郁。

2、工藝先進，採用發酵生香，通過濃縮後噴霧乾燥形成。

3、綠色原料，採用真實的雞肉為原料，營養成分具有天然的優勢。

4、營養豐富，使用方便。產品蛋白質含量高達40%以上，可明顯提高雞精（粉）國家標准中其他氮指標，粉狀產品保存和使用方便，不受用量和溫度限制。

以上內容參考網路—雞肉粉

6. 越南雞肉粉的歷史說明

做法：
1. 首先煮雞湯。把去血的雞肉放入鍋內，加水沒過雞肉，加香菜籽，檸檬葉，煮開。後加入鹽和適量雞湯寶調味。
2. 雞肉煮熟後撈出，放涼。待雞肉冷下來之後，剔骨。將雞骨放回到剛剛煮好的雞湯中繼續加熱煮沸。雞肉備用。
3. 將雞肉撕成雞絲。然後將蔥綠切末，蔥白切絲，香菜切末備用。
4. 另起鍋燒開水，煮米粉。米粉變白即可，不要煮太久，會影響口感。

7. 越南雞肉粉的做法步驟圖，越南雞肉粉怎麼做

摘要 製作一碗正宗的越南雞肉粉粉，要有基本材料：越南特有的米粉、炸大蒜片、粗豆芽、青檸檬、各類配菜（薄荷葉、九層塔、紫蘇等等），然後用雞骨雞肉作為湯底。就能製作出美味的越南雞肉粉啦～

8. 越南雞肉粉的做法步驟圖，越南雞肉粉怎麼做

主料 雞腿一個 青檸一個 香菜適量 蔥適量 紅辣椒兩三個 河粉干一個 鹽適量 白糖適量 魚露適量 青檸檬汁適量

越南雞肉粉的做法步驟
1. 雞腿洗干凈切好，鍋中放水倒入雞肉熬湯
2. 煮好的湯盛起備用
3. 將事先准備好的辣椒、蔥、香菜切好備用 青汁切片剩下的青檸擠出檸檬汁備用
4. 取一個鍋燒水，水開放入河粉
5. 河粉煮熟瀝干水撈出備用
6. 拿出一個碗 碗中倒入青檸檬汁、魚露、白砂糖、鹽、紅辣椒再倒入雞湯拌均勻
7. 調好味道的碗中放入河粉撒上蔥、香菜、放入雞肉、青檸片就可以食用了

9. 越南雞粉的做法步驟圖，越南雞粉怎麼做好吃

材料：

米粉3兩、雞肉200克（可順帶買些雞脖子、雞爪）、雞蛋2隻、豬骨頭200克、木耳及小蔥少許、生青菜少許（可依據個人喜好選擇青菜種類）、魚露、酸醋、鮮檸檬汁

做法：

1．將雞肉、雞脖、雞爪、豬骨頭洗凈後，放入鍋內熬熟。

2．將熬熟的雞肉、雞脖、雞爪及骨頭一起撈出來，將湯盛到一個大碗內備用。

3．將魚露、鮮檸檬汁、酸醋活在一個小碟里，調出酸味後備用。

4．將青菜洗凈備用。

5．將雞蛋打碎，往蛋里放入鹽後，在平底鍋內開火煎蛋，之後將煎好的雞蛋切成絲狀。

6．把米粉放入盛有開水的鍋里燙熟後，裝入碗內。

7．將鮮美的骨頭雞湯倒入米粉內，並放入雞肉、蛋絲、生青菜。

8．在米粉內撒上些許調味汁，便可上桌了。