A. 越南小卷粉怎麼做
越南小卷粉的做法 （1）將米撿去沙粒，洗凈，用清水泡30分種，磨成漿。腌菜切細。雞蛋、澱粉、鹽混合調成稀糊。（2）鍋上火，下肉末煸出油，下腌萊、鹽（2克）、味精拌勻入味，熟時入碗成餡心。花椒面、鹽（3克）混炒成椒鹽。（3）用一隻兩頭無底的圓桶，一頭用細籮篩扣緊，靠邊留一指粗的氣孔；另一頭置於開水鍋內，舀一勺米漿放在篩上刮平，上蓋，半分種蒸熟，取出放在抹上熟油的盤內，放上肉餡，捲成筒，一切兩段。（4）鍋上中火，注入油，至五成油溫， 將卷粉掛上蛋糊，入油鍋炸成微 黃色，裝盤，配椒鹽上桌，蘸吃。
B. 越南小卷粉怎麼做的
越南卷粉的分類和做法
越南卷粉擁有很久的歷史，現在已經無法得到詳細考究了，有的說法是在滇越鐵路運行後，部分越南人民為了謀求生計，開在之鐵路邊上售賣卷粉，使用的主要材料是大米，還有一種說法是發源於河內清池縣。除了越南粉卷之外，也可以稱為越南小卷粉、越南捲筒粉。
越南卷粉在製作的時候要選擇精良的大米，在通過浸泡了之後打成米漿，同時還需要在裡面加入適量米糊並攪拌均勻，然後需要把米糊用熱鍋蒸煮成薄薄的圓形粉片，然後在粉片的上面均勻的抹上花生油之後從蒸蘢布中撈出來，趁著粉片上會兒有些許熱度，要及時在上面加入各種的食材，比如木耳、芹菜、韭菜、拌碎的豬肉等等，這些食材必須是已經炒熟過的。
最後把放了蔬菜的粉片捲成粉筒，在食用卷粉的時候可以沾取適量的醬汁，比如米醋、食油、醬類等配料，這樣的話會更加的有味道。
越南卷粉的分類
1、清池卷粉
這個是河內裡面知名的一種小吃，屬於河內城外清池區特產。在蒸煮的時候不是用蒸籠，而是採用簸箕狀的竹具蒸制，製作出來的清池卷粉爽滑香甜，薄如紙片。
兜售清池卷粉的小販病不是固定在一個賣點的，而是頭頂裝滿卷粉的籃筐走街串巷，如果有人光顧的話，便把籃子從頭頂上取下來，把裡面的清池卷粉一條條夾出放在盤內。和越南卷粉不一樣的是清池卷粉沒有餡，在食用的時候往往會搭配上越南烤肉或煎豆腐，在作料上通常使用魚露。
2、河內肉餡卷粉
在外觀上基本和清池卷粉一樣，但是裡面會夾了肉餡。
越南卷粉的做法
在製作越南卷粉之前，我們要先把大米放在水裡浸泡幾個小時的時間，然後磨成米糊，加適量的水攪拌一下。
把用來蒸卷粉的鍋或者是簸箕狀竹具用紗布包緊，下燒開水。把前面准備好的米漿薄灑在蒸布上蒸，一邊蒸的時候還需要在上面撒些肉末、蔥花、香菇等，等到蒸熟了之後，將其捲成圓筒狀放入盤子裡面，在上面還需要撒上一層酥炸蔥。
越南卷粉的蘸料
可以根據自己的口味來調配醬料，通常情況下，酸、甜、咸、辣四種味道都是可以的。在原料上可以放上魚露、辣椒段、鹽、味精等等，還可以加上胡椒、火腿
C. 一個人適合做什麼小吃生意
一個人適合做什麼小吃生意？我想了想，一個人做小吃生意確實挺難的，還得自己去采購，自己做製作，自己銷售。一個人精力有限，很難照顧全局的，真的很難！在我這里一個人做小吃生意幾乎是沒有的。這不像在市場擺小地攤兒，一個人孰可以。但是我還是仔細想一想，一個人只有做早點小吃了，比如饅頭，稀粥，油條，鹹菜等等，類似這些東西。這不需要太大的房間，也不需要太麻煩的采購東西。饅頭，花捲兒提前做好，早晨就做制點兒米飯，稀粥，面條兒……，再搞幾枰鹹菜，拌菜，熟食……就可以了，很簡單，一個人辛苦點，一個人就可以操作了，而且現在早點生意比較好的。是投資小，見效快小吃生意。所以基於以上原因，一個人只適合做早點小吃生意了？？
南方有種早餐叫卷粉，是用大米打成米粉，然後加入水和其他的材料調製成米漿。准備好雞蛋，肉末，鹵汁，鹵水，花生粉，海鮮醬，辣椒油等等。再來准備好蒸鍋，蒸梯。這個早餐點完全可以一個人做起來。我經常吃的兩家卷粉，都是一個人在做，操作的時間很短，還不難。重點是你的粉要好吃，每家的米粉方子不一樣。有些攤點的粉蒸出來很厚，口感碎碎的，沒有嚼頭，吃過一次就不想了。有些粉漿蒸出來的，粉稍微會帶點透明，粉面有亮度，吃起來口感Q彈，有嚼勁，那才是好的卷粉。再來就是肉末也要味道好，配合了粉漿一起蒸，最後配上鹵汁，鹵水等等佐料。做飲食就是靠口碑，相信口感好，食材好，顧客自然源源不斷。
很高興回答您的問題。初次創業的話，一個人做生意也是有很多選擇的。下面推薦幾個小項目，做的好的年收入也在十萬以上。
1.小吃。夏天的話，可以做一家涼皮店，如果口味、環境、服務都做好的話，利潤還是很可觀的。一份涼皮的成本在2-3元之間，零售5-6元，利潤基本在50%，按一天150份計算，保守收入300元。再有一個，做一家深夜泡麵小食堂，在夜市等人流量大的地方，或者在夜店旁邊。每天晚上9:00營業到凌晨2:00，以泡麵為主，雜面、串串等為輔，如今夜經濟的發展越來越快速，夜班計程車司機等等都是客源。
2.網賺。互聯網發展到今天，網賺項目鋪天蓋地，當然做網賺不是每個人都適合，從最早的網購發展到現在的小視頻直播、寫作變現等等，需要個人有經驗或者有特長，有產品也可以，只要獲取精準粉絲，都可以變現。
3.整合零工市場。每個城市都存在一些勞務市場，每天聚集很多需要打零工的人群，你可以到這里要到這部分人的聯系方式，然後成立一家家政服務公司，主要服務日常維修、家庭保潔等，你負責聯系業務，然後直接聯系這些打零工的人員。
總之，生意發源於生活，自己根據當地情況，去發現商機。
一個人的話，在人數上的限制，能做的非常有局限性。
店面40平左右，沒法做！廚房餐廳兼顧不了。
不過，還是有兩種可能性的。
其一：路邊攤。
一個人，一把推車。涼皮、餛飩、水餃、鴨脖、各類鹵菜！都是可以的！
其二：在人流量大的街道租幾平的小店面！
如果沒有，可以找大店面商家協商，現在房租這么貴，隔一小間出來收點房租，店主估計還是很樂意的。
能做的也非常多，小蛋糕、小麵包、夏天冷飲、烤番薯、烤餅都是可以的。
祝發財！
全國八大菜系，每個菜系中的小吃數也數不清，它們有自己的市場受眾和地方特色
提問者問的是一個人適合做什麼小吃生意，我覺得任何小吃都可以是一個人做的，有些復雜點的也可以一個人，只不過活兒多點罷了，最大的問題還是它們究竟能不能得到食客們的青睞
身為一個廣東人，雖然沒能吃遍廣東菜，也能說出個一二
粵菜小吃有很多，如果接地氣的，就是深夜裡的糖水，海鮮粥，當然還有深夜豆漿等等；早茶里的各種麵包，點心，鳳爪，排骨，河粉，薄餅等通通都屬於小吃的范疇，但是製作起來多少就有點復雜了
最簡單最直接的小吃有嗎？
有，那你就去燒生蚝吧，生蚝作為海鮮的種類是最不值錢的，但又由於其中的功能性作用，得到了許多青年男女的喜愛，所以燒生蚝吧，一個晚上賺個五六百沒有任何問題
先來介紹一下燒生蚝的成本，市場的進貨價是5毛錢一個，讓別人幫你開殼的話也是0.5一個的價格，當然你如果時間多，不嫌累也可以自己開殼，那樣成本就更低了，這樣生蚝的成本就是0.5-1塊左右，現在按我在廣州吃生蚝的價格來算，一打12個是25塊(另多送一個)，就算按照你一塊錢一個成本也還能賺個12塊錢，當然還有蒜蓉辣椒和蔥花煤氣的錢，但這些都可以控制在1塊錢以內。
而且生蚝生意真的很火爆，你可以看到一條路短短幾十米，可以有四五家生蚝攤同時開張，好賣的點，過了十一點半就沒貨了
另外一個缺點就是會有城管攆你，這會影響你的積極性和生意收入多少，還有一個就是，廣東的雨季是真的煩人，一但下雨你的生意估計就做不了了，所以這個也是個看天看運氣吃飯的活。
小吃肯定是能做的，那些煎餅桃子也確有很多能賺到比上班多幾倍的錢，但是他們肯定比你上班更累
賺不了大錢的話就賺點小錢養家糊口就行了，人這一輩子都不容易
一個適合做的生意很多：在城市可以做各種修理工，買些水果、蔬菜、收些廢品足可以豐衣足食。
在農村可以做點早餐、買些水果、蔬菜、各種小雜貨，小玩具…
我認為應該多關心國家的政策。多去悟國家領導人在大會上說的話，其實錢並不是多難賺。比如我。目前在廣西東興市，對面就是越南芒街。國家正在一帶一路，打造東盟自由貿易區，將在2020年全面打開國門，實行東盟10加1。東盟國家將會有7000多種商品互通實行零關稅。對於做貿易行業來說，這是一個很好的機遇。我選擇了跟家裡人過去闖盪，目前正在為我阿姨打工，她在那邊待的比較久。學習怎樣做東南亞商品生意。簡單的說，機會是自己出去找，出去碰，不是在家待著機會就來了。我們一定不要放棄自己。
煎餅，包子，芋圓
一個人的小吃生意太多了，由於現在的餐飲都是簡單化了，不用自己備料，不用廚師基礎，不用過多宣傳。簡單的小吃車或幾平米檔口，可以賣各種粉，各種面，各種餅，甚至快飲之類的，多得多，只要你去任何一個加盟的網站你就能找出百種餐飲項目。只要有市場，就有需求，沒聽說過賣臭豆腐的一年還賺一百萬呢。只要你肯吃苦，現在的 社會 不會餓死勤快人的。
D. 越南卷粉。粉皮的詳細詳細製作工藝！
用優質純白粘米為料，充分泡浸後，經石磨磨成嫩滑的白米漿。根據當時的氣溫高低和製作時間的長短，先取10%的米漿用水沖熟或半熟，使與生米漿充分攪拌後待蒸。蒸制時忌用金屬器具，常用兩個以篾青織成的簸箕，輪流使用。蒸粉前，先在簸箕底部塗上薄油，再勾上適量米漿，盪勻，放蒸籠猛火蒸2分鍾至3分鍾，漿熟透即可取出。用另一簸箕盛米漿繼續蒸，蒸出的粉稍涼後，塗上一層面油，即可從簸箕中撕出，掛上竹竿，散熱後，折疊待用。
坦白說，就是米漿再利用
E. 怎樣做越南捲筒粉
越南捲筒粉的製作工具挺復雜，配料也比較講究
主要工具有：蒸鍋（在普通鍋上覆蓋綳緊一層皮製品-個人覺得是皮製品），長扁竹片，鋁盤
主要配料：米漿、木耳豬肉餡
製作工藝：
1、將米漿倒入蒸鍋，展開成圓形
2、待米漿蒸熟成米皮後，用竹片捲起一邊米皮，鋪展在鋁盤中
3、將餡均放置米皮中
4、用竹片將整張米皮捲起，用筷子將卷在竹片上的粉夾下
5、這樣完整的一條捲筒粉就做成功了~~
用磨成的民漿放進托盤攤成一張薄餅,蔥花在上面,蒸熟後捲成卷即可上碟.
1.調糊：取含水量約為45～50%的潮澱粉，用約為粉量2.5倍的冷水徐徐加入，並用木棒不斷的攪拌，同時在潮澱粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉皮的韌性和彈性，並且還有防腐和疏水作用，使產品不易吸濕受潮。
2.成型。用粉勺取調成的粉糊少許，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮做成的，直徑約20厘米，底部略微外凸的淺盤。粉糊加入後，即將盤浮入鍋中的開水上面，並用手撥動旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待中心沒有白點時，即邊盤即出，置於清水中，冷卻片刻後再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻。在成型操作時，調粉缸中的粉糊需要時時攪動，使稀薄均勻。
3.攤晾。將水粉皮用制澱粉時的酸漿浸3～5分鍾，可以脫去部分色素和表面的粘性，且能增加光澤。如有條件還可以用硫磺熏一下，這樣防霉、漂白和防蛀的效果就會更好。經浸漿或熏硫後的水粉皮，攤在散有干凈稻草的竹簾上晾乾，並翻轉一次，使兩面乾燥均勻。待晾乾至水分含量為16～17%時，就可以收藏或包裝運銷。
好的粉皮是用優質的土豆或紅薯等優質澱粉做成的，一般的乾粉皮 泡水後是滑滑的 不會發粘的 我小時候 家裡長輩也做過 所以個你說咯 假如水泡泡也糊了 就不是優質澱粉做的咯 不過太硬了 水都泡不開的那就麻煩大了 小小粉皮讓你頭痛啊呵呵 泡的時候用冷水 記住好的粉皮經水一泡是滑的 不是粘的哦
F. 越南卷粉怎麼做 怎麼做越南卷粉
1、食材：豬肉300g、香菇一袋、蒜、姜少量、白菜葉少量、耗油適量、老抽適量。
2、先將買好的香菇切成小塊，再把豬肉剁碎，以及蒜和姜切成末。買好的小菜一定要新鮮的，豬肉要盡量有肥有瘦。
3、接下來把香菇和豬肉放在碗里，再把切好的蒜末和薑末倒入其，再隨個人口味加入老抽、耗油等佐料攪拌均勻，下鍋將其炒熟。
4、將買來的捲筒平攤在菜板上，然後將餡料均勻的堆放在捲筒上，盡量佔1/3的位置，放得太滿的話會導致很難封上。
5、之後將沒有餡料的一頭疊過來，給餡料捲起來，但也不要卷得太厚，一兩層就可以了。
6、其實卷粉的粘性很差的，所以我們要用一些小麥粉，將它揉成小面團，再將捲筒的兩頭粘起來，就可以防止餡料掉出來了。
7、最後將卷好的卷粉放入鍋中蒸5~7分鍾，直到卷皮漸漸透餡就可以了。
8、這時便可以根據自己的口味調佐料，再將蒸熟的卷粉取出鍋，可以直接蘸著佐料吃，更入味；也可以將料水全部淋在卷粉上吃。
G. 有誰知道越南卷粉的配方比例啊
越南卷粉
越南卷粉，先是用精選大米浸泡後磨或打成米漿，後加入適量米糊攪勻，再通過熱鍋蒸煮成薄薄的一塊塊園形粉片，接著用抹上花生油的專用竹刀快捷地從熱蒸蘢布上撈出來，並趁熱在粉片中加入諸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎豬肉等各種炒熟的可口菜譜，最後人工把放了熟菜的粉片捲成粉筒，吃時在粉碗中加入調有適當米醋、食油、醬類等配料，這樣的越南捲筒粉很有風味，有的人一次吃上十根八根還想再吃。
由來
越南卷粉的由來已不可考，有一說法是當年滇越鐵路運行後，一些越南百姓為了謀求生計，開始在滇越線上賣這種用大米做成的卷粉。也有一說法是卷粉起源於河內清池縣。
分類
1. 清池卷粉（Bánh cuốn Thanh Trì）
清池卷粉是河內著名的小吃，屬於河內城外清池區特產。
清池卷粉用簸箕狀的竹具蒸制，爽滑香甜，薄如紙片。
賣卷粉的人常常頭頂裝滿卷粉的籃筐走街串巷，如有人買，便從頭上卸下籃子，從中一條一條輕輕地夾出卷粉放在盤內。清池卷粉沒有餡，但可以另外加點越南烤肉或煎豆腐，蘸著魚露蘸水吃。
2. 河內肉餡卷粉（Bánh cuốn nhân thịt Hà Nội）
基本同清池卷粉，只是裡面夾了肉餡。一般吃的時候會配上一些香菜，如薄荷葉、芫茜等。
3. 諒山蛋卷粉 Bánh cuốn trứng (Lạng Sơn)
諒山蛋卷粉里的餡是用雞蛋和肉鬆做成的，而蘸水也不是用魚露，而是用骨頭湯、蔥、味精、鹽、胡椒和辣椒調制而成。
製作方法
1. 做法：
把用水泡過的大米磨成米糊，加適量的水，製成原料。
把一塊紗布包緊鍋或簸箕狀竹具，下燒開水。舀一勺米漿薄灑在蒸布上蒸,蒸時可撒些肉末、蔥花、香菇等（也有在蒸熟捲起後加的），待卷粉熟後，用長長瘦瘦的竹竿挑起，捲成圓筒狀盛入盤中。再在上面撒上一層酥炸蔥。
2. 蘸料：
各家的蘸料都各有秘訣，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是魚露、辣椒段、鹽、味精、胡椒等，有些也會放一些越南火腿、青木瓜或香菜。
自己蒸制
餡料：豬肉 木耳 宜賓芽菜 生抽 鹽 油
准備工作：
1。用攪拌機將豬肉，木耳攪碎。
2。油燒熱後，將上述所有材料炒熱爆香，冷卻備用。
材料：粘米四百克 粟粉二大勺 鹽約半小勺 油一大勺 水
做法：
1。將粘米洗凈浸泡兩至三個小時後，拿到市場磨米機處加工成米漿。
2。米漿加工好後，放入粟粉,以及鹽和油，攪拌均勻。
3。靜置後等米粉沉澱，然後倒出面上多餘的水。
4。取一些米漿，用開水沖成米糊狀。然後用攪拌機將米糊和生米漿拌勻。
5。蒸鍋里放入一半的水，燒沸。然後，取一鐵盤，抹少許油。勺入適量的米漿，放入蒸鍋，蓋上蓋見卷粉冒大泡取出。
6。將餡料放在卷粉皮上，用手指在盤邊劃一卷，然後從一頭捲起，慢慢揭下米皮。
7。卷好後，用刷子刷一點油在卷粉上面，防粘防干。
發展
越南卷粉由於製作簡單，口感香滑而深受歡迎。如今在中國，如雲南、廣西省的許多城市都可以品嘗到美味的越南卷粉。其中有許多是華僑或越僑製作的純越南口味的卷粉，也有些是經過本土改良的卷粉，如漾濞卷粉、開遠小卷粉等。
H. 有誰知道越南卷粉的配方比例啊
食材
越南卷粉皮 5張
生菜 3片
香腸 2根
雞蛋 1個
鹽 少量
糖 少量
小米辣 5個
魚露 少量
胡蘿卜 1個
香菇 6個
檸檬 1個
方法/步驟
1
1.香菇切碎，炒熟胡蘿卜，蛋，香腸切絲生菜切段
2
2.小卷粉皮放入40度左右溫水泡10秒左右卷上蛋，胡蘿卜，生菜、香菇
3
捲起來，從中間切開，方便沾佐料
4
9.正宗越南蘸料：檸檬汁，小米辣，魚露，糖，鹽
I. 越南小卷粉
越南小卷粉做法：
原料：澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許。
做法：
1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加 水拌和揉透，靜置2小時；
2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；
3、上籠後擱置2至3分鍾，用旺火沸水蒸一刻鍾左右，出鍋後，撒裡面卷的芯即可。