越南魚露裡面配的什麼

A. 魚露是什麼作料啊 有什麼用途呢

烤好的豬肉脯切掉邊緣烤焦的一小部分，再按照喜好切成合適大小，裝罐保存。一斤豬肉做好的豬肉脯大概只有4兩左右。自己做的豬肉脯沒有添加劑，放常溫下盡量3天之內吃完，冷藏可以放一個星期，冷凍一個月左右。

B. 越南菜的那碗魚露配料是怎麼做的

越南人愛吃魚露，相信你不是問怎樣製作魚露，只是問那碗魚露蘸料的配料。
魚露+牛腳柑、牛腳子（廣西方言叫法，味酸勝檸檬、汁多、皮薄而圓，也屬於檸檬的一種吧，越文 quả chanh chua)+指天椒+黑胡椒粉+少許糖+味精（越南人用味精量大）

C. 魚露怎麼做，需要用上哪些配料

魚露，並不是一道菜，而是一種越南人喜歡的佐餐調料。您可別小瞧這碗黃褐色的蘸料，它可是越南婦女身材窈窕的「秘方」。據說，魚露相當滋陰，婦女若長期服用可永葆青春體態。因此，在越南，它深受婦女們的喜愛。
魚露氣味難聞，更有人說是又腥又臭，但蘸上食物後送入口時，卻有一種說不出的鮮美，令人回味無窮，也是這個時候才能更加領會越南菜的「美」。 魚露是用純天然的方式長時間來腌制，集中了魚的精華，有很高的營養價值。它的加工製作十分繁瑣復雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踩踏以去魚鱗，後除內臟，洗凈，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放入適量鹽巴，在木桶的下部放置一根小管導入另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反復多次，最後流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁運回家，裝入大桶或大瓮中，放在炎熱的日光下暴曬20天左右，就成魚露了。魚露的整個製造過程，共需五六個月之久。將魚露置於陰涼乾燥處，妥善保存，長年不壞。從前，在越南鄉下，幾乎家家自製，但現在有工廠大量生產。其實並不是人人都可以調出最可口的魚露配方，如果調配時辣椒、糖、醋（或用檸檬）、蒜、水等比例不當，很可能使魚露的風味盡失。在越南各民族中，岱族的「田魚露」頗負盛名，遠銷越北山區的各個少數民族中。 越南人愛吃魚露，相信你不是問怎樣製作魚露，只是問那碗魚露蘸料的配料。 魚露+牛腳柑、牛腳子（廣西方言叫法，味酸勝檸檬、汁多、皮薄而圓，也屬於檸檬的一種吧，越文 qu�5�7 chanh chua)+指天椒+黑胡椒粉+少許糖+味精（越南人用味精量大）

D. 越南魚露怎麼調

魚露可以用來炒菜或者用來蘸。在越南人的生活中，每頓飯一般都有小小碗魚露當蘸料（魚露配料）。魚露用來蘸的話一般有下面一些材料：瓶裝魚露 3 大勺（原味魚露），青檸汁 3 大勺 (如果沒有的話，可以用1大勺醋)，白開水 1/2 小杯，鹽 1/2 小勺（可以不要），大蒜 2-3瓣 切成茸，1大勺糖。
很多人會覺得又咸，又腥的魚露，究竟美味在哪？但是越南人吃的時候不是直接拿來用的而是要按照上面描述的做法來精心的調制（實際上也有很多人不喜歡吃魚露經過調制而喜歡吃原味的魚露），調過之後的魚露沒有難忍的腥臭，反而多了檸檬的清香，酸酸甜甜，爽口醒胃。別看只是這幾樣調料，比例多少可是大學問呢。水放少了，太濃太咸，放多了又太稀，味道不夠；檸檬放多了太酸，少了又不夠香；糖放多了會掩飾鹹味；辣椒醬選錯了牌子，味道會不純正；忘了放蒜就少了幾許回味……判斷一個越南餐館地道不地道，嘗一下他們調制的魚露便可知。
由於地處濕熱的熱帶地區，加上民眾普遍信仰佛教，越南人的飲食以青菜為主，而且很多中菜是煮的，所以一碗上好的魚露可以讓清淡的越南菜變得味道豐富。與中國菜的酸辣口感對比，越南菜更清爽和精緻。越南菜非常講究陰陽調和的飲食文化，所以外國人到越南會注意到一些「上火」的油炸或燒烤菜餚，也多會配上新鮮生菜、薄荷葉、留蘭香葉、九層塔(紫蘇)、豆芽、黃瓜等可生吃的菜一同食用，起到敗火和平衡味覺之效果。
比如說越南春卷，用薄薄的米皮(也稱之為米紙)，包上蝦仁、米粉、生菜、銀牙等，柔軟而晶瑩剔透，好看又好吃，蘸上魚露特別有味、有嚼頭。還有越南煎餅，是用細細的麵粉和椰漿、姜黃粉和成麵糊，像天津煎餅似的，攤成薄脆的煎餅，內加炒熟的雞肉、綠豆芽、蝦，用生菜墊著，蘸著魚露吃，香脆爽口，妙不可言。可以想像，沒有魚露的越南菜就會黯然失色許多啊~~

E. 越南魚露的材料

青檸汁 3 大勺 (如果沒有的話，就用白醋吧)
白醋 1 大勺
瓶裝魚露 3 大勺
白開水 1/2 杯
鹽 1/2 小勺
大蒜 2-3瓣 切成茸 (照片里是俺媽自己種的，單瓣的)
糖 1/4 杯

F. 魚露是什麼樣的調味料

在我國的廣東一些地方和福建都有吃魚露的習慣 。在東南亞的泰國、越南和馬來等都有大量使用魚露。其實他們用魚露就相當於我們用的醬油。

將魚露原汁運回家，裝入大桶或大瓮中，放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標，留以食用或拿到市場上出售。

魚露的整個製造過程，共需五六個月之久。魚露置於陰涼乾燥處，妥善保存，常年不壞。

G. 越南魚露的做法有哪些

青檸汁 3 大勺 (如果沒有的話，就用白醋吧)
白醋 1 大勺
瓶裝魚露 3 大勺
白開水 1/2 杯
鹽 1/2 小勺
大蒜 2-3瓣 切成茸 (照片里是俺媽自己種的，單瓣的)
糖 1/4 杯

做法
編輯
魚露是用海水魚加入食鹽發酵蒸餾而成的。製作方法是把鮮魚及水放入置於大缸中置於陽光下發酵，經過3至6個月後便會流出液體，然後再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及檸檬等調味料，即可製成魚露。

H. 自製越南甜魚露怎麼做

用料

越南魚露（看Tips） 1湯匙

涼白開 3湯匙

糖

2湯匙

小米辣

半個

白醋

4茶匙

蒜

4瓣

鹽（看Tips） 1/3茶匙

自製越南甜魚露的做法

• 將所有用料放進小碗里攪勻。（糖建議最後加，可以根據實際的味道增減）

  
  

小貼士

• 我用的是越南魚露，越南魚露不是很咸，所以要加鹽，但如果使用的是福建魚露的話，用料中的鹽就不要使用，因為福建魚露很鹹的

I. 越南魚露的介紹

魚露是吃越南菜不能少的一樣蘸料。魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。越南和泰國的菜餚中經常到魚露。按照美食家們的說法：吃了魚露，就等於去過了越南。

J. 越南的魚露應該怎麼用

魚露用法如下：

1.准備好所以材料。

2.撬開外殼，取出帶子肉。

3.撕掉內臟、外膜，裙邊去黑去綠膜，帶子膏去除膏體內的污物，清洗干凈。

4.將帶子肉放入殼中。

5.用泰國辣醬、魚露、白鬍椒粉、蒜碎、薑末、生抽、食用油拌勻後澆在帶子上。

6.鍋中放水燒開後，放入帶子，旺火蒸3-5分鍾即可，食用前撒上香菜即可。