越南怎麼做辣椒醬

❶ 辣椒醬的做法及配方

辣椒醬是我們平常炒菜時候經常要用到的一種調料，有很多人喜歡在外面買，因為外面買的很多都是添加了防腐劑，所以我一般不會外面買，都是自己在家裡做，又安全又美味，何樂而不為呢？

這種方法做出來的辣椒醬可以炒菜的時候用，煮麵、燒烤的時候一樣也可以用的，為這些美食的味道加分不少的，而且因為加入了白酒，可以存放時間比較長，這樣我們可以一次多做一些放在冰箱裡面，想吃的時候就拿出來一些，非常方便的，而且製作過程就簡單的幾步，很適合初學烹飪的朋友們，喜歡的朋友不妨在家裡試著做一下。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

❷ 甜辣醬製作方法

材料
黃豆醬170g裝一盒
辣椒粉30克（喜歡吃辣，可以多放一點）
水半杯（大概是黃豆醬包裝盒的一半多一點）
糖5勺30克（可以依個人口味調整）
雞精少許，鹽1小勺（只為防腐，可以不放）
做法
1、將黃豆醬與水混合，攪勻，加熱至煮開；
2、加入糖，小火繼續加熱，加入辣椒粉並攪拌至其與醬汁充分融合。
3、最後加入雞精和鹽，OK！！！

❸ 辣椒醬怎麼製作

答：一、做辣椒醬需要的食材：

紅辣椒5斤、菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎適量。

二、辣椒醬的做法：

1、紅辣椒去蒂洗凈。

❹ 越南檸檬青辣椒醬製作方法

那可以在網路知道搜索一下，然後查找一下就可以了

❺ 辣椒醬怎麼做好最好吃

最近剛試了一種方法，偏東南亞口味，供參考。
核心器具，調理機。不是果汁機，是能打冰塊等硬物的調理機。
材料：
四川干朝天椒一份（大約一兩，其他材料以此為參照，根據口味酌情增減），新鮮越南或泰國朝天椒兩份，漢源花椒粒半份，香菜籽、白鬍椒粒合計半份，干貝粒半份，小魚干半份，干香菇半份，蒜頭一份，鹽或魚露半份。
調理機打碎，取出靜置在耐高溫器皿待用。
四兩橄欖油燒至120-140度左右（不要熱到冒煙，橄欖油不耐高溫），倒入之前的待用材料中。
慢慢攪拌，靜置一夜後即得。
特點是味道復雜，辣味持續時間長。蘸料，拌料，作料，皆可。

❻ 自製泰式辣醬怎樣做

用料

越南辣椒（長約小拇指細細尖尖） 10根

蒜瓣 100g

糖 適量

鹽 4g

水 800cc

玉米澱粉 35g

白醋 兩大勺左右

自製泰式甜辣醬的做法

• 首先把辣椒和蒜加水放進鍋里小火煮半小時

• 稍微涼下來之後放進料理機打碎成汁（此步驟有一個重要的tips後面說嘻嘻嘻），然後倒入鍋內

• 持續保持中小火的狀態，加入糖和鹽調味，加入玉米澱粉的水芡汁，保持攪拌的姿勢吧

• 攪啊燒啊，慢慢就會變得黏稠（如果沒有達到你理想的黏稠狀態就再加玉米澱粉的水芡汁）

• 差不多稠度的時候加入白醋，嘗嘗味道，缺什麼再補一下就行了

小貼士

tips就是打成辣椒水之後千萬別聞啊

老子信了他的邪、、、嗆的我半天沒緩過來

糖要加到什麼程度呢？就是已經吃不太出來辣味，量要多些

❼ 怎樣製作辣椒醬

秋季，紅辣椒大量上市，價格也便宜，而且，秋季的辣椒果肉厚實，水分也少，非常適合做辣椒醬。腌好的辣椒醬，鮮香、辣爽、開胃，色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。拌飯，也可當作佐料做菜都可以，在家裡做面條時，調上一點辣椒醬，味道會馬上變得鮮美可口。無辣不歡人的最愛。

辣椒醬的做法很多，味道各不相同，秋季，做辣椒醬正當時，教你做辣椒醬的配方和比例，做出的辣椒醬放一年都不變質，味道鮮美，口感香辣獨特，既開胃又下飯。下面分享下做法：

【辣椒醬】所需材料：鮮紅辣椒1斤、鹽50克、大蒜1頭、姜50克、白糖1湯匙、白酒1湯匙、
做法步驟：

1.把鮮紅辣椒放到清水中洗凈，洗辣椒時不用去辣椒蒂，否則會進去水，不容易晾乾水分，辣椒容易壞。

2.把紅辣椒洗凈後，瀝凈水分，把辣椒攤開，晾半天，把辣椒表面的水分晾乾，不要有生水。晾好後，摘去辣椒蒂。

3.把辣椒切成兩半，再把辣椒切成絲，最後再切成末，切辣椒時，容易辣手，要戴一次性手套或者把手包上塑料袋，切辣椒就不會辣手。

4.把大蒜和姜洗凈後，也需要晾乾水分，再把大蒜和姜切成末。

5.把切好的辣椒碎放在容器內，加入蒜末，薑末，鹽，白糖，翻拌均勻。鹽的量要放足，鹽放得少，腌出的辣椒醬的味道偏酸。

6.提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，將瓶子晾乾水分，如果腌製得多，用壇子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀進瓶子內，用勺子壓實。

7.把瓶子裝滿後，在辣椒表面淋入1湯匙白酒，蓋上瓶蓋，擰緊密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放陰涼處保存發酵，30天左右發酵好，就可以吃了。沒到天數以前，最好不要吃，亞硝酸鹽的含量高。

小貼士：製作辣椒醬的所有工具和食材都要晾乾，記住整個過程不能有生水和油，否則做好的辣椒醬容易變質。
裝辣椒的瓶子或者壇子必須是洗干凈抹乾，無水無油的，密封性能好的。白酒要選高度白酒，有防腐作用。
辣椒和鹽的比例基本是1斤辣椒1兩鹽，鹽放得少，辣椒醬會變得很酸，味道過了就不好吃了。

❽ 如何熬制辣椒醬

辣椒，大蒜放入攪拌機攪碎，加入其它配料拌勻，鍋內放油加熱，放入辣椒醬熬煮20分鍾即可，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：辣椒 5斤、菜籽油 1斤、熟芝麻 半斤、鹽 半斤、白糖 半斤、豆瓣醬 2袋、大蒜 1斤、花生碎 適量。

1、紅辣椒去蒂洗凈，控凈水分。

注意事項：

辣椒要選擇紅色的辣椒，成熟的辣椒容易保存，如果不能吃辣可以兌一些紅色的青椒。

❾ 做辣椒醬的配方

【辣椒醬】所需材料：鮮紅辣椒1斤、鹽50克、大蒜1頭、姜50克、白糖1湯匙、白酒1湯匙、

做法步驟：

1. 把鮮紅辣椒放到清水中洗凈，洗辣椒時不用去辣椒蒂，否則會進去水，不容易晾乾水分，辣椒容易壞。

2. 把紅辣椒洗凈後，瀝凈水分，把辣椒攤開，晾半天，把辣椒表面的水分晾乾，不要有生水。晾好後，摘去辣椒蒂。

3. 把辣椒切成兩半，再把辣椒切成絲，最後再切成末，切辣椒時，容易辣手，要戴一次性手套或者把手包上塑料袋，切辣椒就不會辣手。

4. 把大蒜和姜洗凈後，也需要晾乾水分，再把大蒜和姜切成末。

5. 把切好的辣椒碎放在容器內，加入蒜末，薑末，鹽，白糖，翻拌均勻。鹽的量要放足，鹽放得少，腌出的辣椒醬的味道偏酸。

6. 提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，將瓶子晾乾水分，如果腌製得多，用壇子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀進瓶子內，用勺子壓實。

7. 把瓶子裝滿後，在辣椒表面淋入1湯匙白酒，蓋上瓶蓋，擰緊密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放陰涼處保存發酵，30天左右發酵好，就可以吃了。沒到天數以前，最好不要吃，亞硝酸鹽的含量高。
   

❿ 辣椒醬怎麼熬制好吃

怎樣做辣椒醬，做出來的辣椒醬香辣味十足，色香味俱全，非常的香。不管是夾饅頭、還是拌飯都非常的不錯，做法也非常的簡單。


下面來跟我看下製作方法吧

1、准備切好的、蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒面。


鍋里倒入少量的油，油熱以後倒入花生仁炒一下


一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦聲響的時候就可以了。花生仁炒好後把它搗的碎一點備用


2、鍋里重新倒入多一點的油，油微熱以後倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香，炸這些配料主要是為了給油增加香味


這里一定要用小火慢炸，然後加入香葉、八角、小茴香進去，這樣小火慢炸10來分鍾。

把鍋里這些配料炸至干黃的時候再撈出來


3、往辣椒面里加入適量的鹽，再加入少量的水攪拌均勻，這樣是為了待會炒辣椒面的時候不容易糊


剛才油鍋里的香料炸香後撈出來，等鍋里油溫降下來後，再把辣椒面倒進去炒一下。


這里一定要用最小的火炒，因為剛才往辣椒面里加了水，所以辣椒面一倒進去就不會燒糊。


然後倒入搗碎的花生仁，再加些豆豉進去，這里切記全程一定不能用太大的火。這個必須熬上一會，把辣椒面裡面的水份給敖干，加一些黃豆醬進去，再加適量的生抽和一勺白糖進去。


這個必須多熬一會，把辣椒裡面的水份熬乾的時候就可以關火出鍋了。