越南生薑什麼顏色好看

❶ 怎樣挑老薑

老薑又名叫做生薑，挑選生薑的方法是有技巧的，以下這幾點可以作為參考：
1、看外表是否有泥。
生薑是長在地里的，有泥自然也不會奇怪。但市面上還真的有些生薑是沒有一點泥的，就算是那些縫隙，也是乾乾凈凈的，一點泥土的痕跡都沒有。
這個時候就要注意了，這種生薑一般是被泡過水的，不夠新鮮不建議選擇。
2、掰開一小塊看顏色。
拿起一塊生薑，掰斷一小塊，斷口是非常新鮮而且呈現出自然的淡黃色。用刮掉一些表皮，呈現出的也是很新鮮的顏色。
如果看到顏色很黃，甚至還有一些腐爛的跡象，就表明這塊生薑是不新鮮的，所以是最好建議不要選擇的。
3、保存時間
新鮮正常的生薑，把它買回來後，一般會放在通風陰涼的地方，放置一段時間後，除了表皮有點干之外，其他都是好的，不會變質，也不會變黑。
還有一點很重要，如果你對自己買回來的姜實在沒有信心，那麼還有一個補救的好辦法：那就是准備一盆水，加入適量的蘇打粉，攪拌均勻，然後把生薑放在水裡，浸泡1個小時左右，最後用清水沖洗干凈，再晾曬干保存即可。
新鮮優質的生薑，外皮多少都會帶上一些泥，雖然看下來比較粗糙，但是圓潤飽滿，切開比較干，顏色偏暗黃或成土黃色。

❷ 生薑挑選要注意，不是越光滑越好，遇到這3種生薑白給都不要

生薑是我們日常生活中常備的一種調味品，它可以很好的給肉類去腥提味，增味提香。即使是蘑菇醬這種不喜歡吃生薑的人，家裡也要常備一點生薑，畢竟沒有它的存在，不管是做肉還是做魚，味道都不會特別好。

生薑性溫，可驅寒，不僅是一種調味品，也是一種中葯。感冒發燒或生理期疼痛的時候，喝上一碗熱騰騰的紅糖姜水，頓時覺得身上熱乎乎的，好受了很多。

別看生薑外表不怎麼好看，乍一看所有的生薑都是皺巴巴的，其實挑選起來也是有講究的。若是遇到以下的3種生薑，千萬不要買，不僅不能去腥提味、驅寒，還會影響我們的 健康 。

1.表皮光滑的生薑

很多人都有一個特點，買東西喜歡挑好看的買，不過生薑可千萬不要買好看的。

若是我們在市場上看到表面光滑、沒有泥土、表皮是鮮艷的亮黃色的生薑，千萬不要購買，因為很可能是被硫磺熏過的生薑。

正常生薑的應該是表面是比較粗糙和乾燥的，還會帶一些泥土。

2.輕輕一搓就掉皮的生薑

挑選生薑的時候，一定要搓一搓生薑的表皮， 若是表皮一搓就掉，也不要購買， 這樣的生薑要麼是被硫磺熏過的，要麼就是被其他葯水處理過。

正常生薑的表皮一定是跟肉緊密結合在一起的，除非用指甲等比較堅硬的東西往下刮，不然生薑是不會掉皮的。

3.有異味的生薑

購買生薑的時候，我們可以挑選有斷裂的生薑聞聞斷口處，若沒有聞到生薑辛辣的味道或聞到了其他的味道，那麼千萬不要購買。

好的生薑，聞起來一定是濃濃的辛辣味，若是有其他的味道或沒有味道，要麼是存放太久品質不好，要麼就是經過了其他的處理。

挑選優質生薑，其實方法很簡單，只要記住6個字就可以了——一看、二捏、三聞味。

一看就是看生薑的顏色 ，優質生薑的表皮是金黃色，外表粗糙而且發干，紋路清晰，有的會帶有一些泥土。

二捏就是捏生薑的硬度 ，捏不動的生薑是新鮮的，捏起來手感發軟則不是新鮮的生薑。

三聞味 就是聞一下生薑的味道，辛辣味道濃重的就是好生薑。

相信很多人都在網上看到過這樣的信息：「生薑不能去皮吃，生薑的營養都在皮里」；或者是「生薑得去皮，不然就沒有葯性了」，那麼生薑到底要不要去皮吃呢？

其實，生薑不管是去皮吃還是不去皮吃，都是可以的，主要還是要看我們需要生薑來做什麼。

從中醫角度來看，生薑的肉性溫，具有驅寒發汗、止嘔解毒的功效；而生薑皮則性涼，有利水消腫的功效。

所以生薑到底要不要去皮吃，我們只需要記住一句話就可以了：「留姜皮則涼，去姜皮則熱」。

生薑需要去姜皮的情況：

若是我們感冒喝生薑水，是需要生薑驅寒發汗的功效，所以需要去姜皮。

吃螃蟹的時候，配上生薑蘸水，是因為螃蟹性寒，我們需要中和一下，生薑也是要去姜皮的。

生薑不需要去姜皮的情況：

一般做菜，是不需要去姜皮的，因為這樣可以保持生薑葯性的平衡，防止上火。

如果是因為一些熱性疾病引起的不適，例如：水腫、便秘、口臭等，則不需要生薑肉，只需要生薑皮即可。

❸ 姜怎麼挑選

俗話說「生薑還是老的辣」，這句話是很有道理的。因為生薑生長的時間越長，那麼這這塊姜的辣度就特別高。生薑在我們日常生活中，已經是離不開的一種生活調味劑了。特別是家裡在燉肉或者是做魚的時候，都離不開生薑的陪伴。那麼生薑作用那麼高，我們應該如何選擇新鮮的生薑呢？現在市場上的生薑越來越多，那麼買生薑時到底有哪些技巧呢？是不是越光滑的越好呢？

今天大廚就教給大家幾個挑選生薑的小技巧，這樣挑選的生薑。生薑的新鮮度高而且存放的時間更長，好了，話不多說，直接給大家上干貨了。

挑選生薑的第一招：看顏色。
生薑表面我們可以從外觀看到，這些生薑表面是參差不齊的，有的生薑表面都爆皮了。但是有一些不良商販為了讓這些生薑表面看起來更加美觀，色澤更加光線。就會採用一些硫磺，將這些生薑進行熏蒸。而一般被硫磺熏蒸過的生薑，它的外表顏色是呈深黃色的，而且它的色澤比較光鮮亮麗。看起來更加引人注目。

而一般好的生薑，它的表面是淡黃色的。而且剛生產的生薑，它的外表還會有點偏白。所以從生薑外表的顏色，我們就能輕松的判別這塊生薑是否是好的生薑？

挑選生薑的第二招：聞氣味兒。
正常的生薑聞起來會有種獨特的香味，還帶點香辣味，而一些被處理過的生薑，聞起來會有股刺鼻的化學味道。所以大家在買生薑的時候，一定要聞一下它的味道。如果聞到刺鼻的生薑，那就勸大家不要購買了。否則容易貪小便宜，吃大虧哦！

挑選生薑的第三招：捏一捏生薑表面。
我們將想要購買的生薑，拿在手裡輕輕地捏一下。但是一定不要使勁捏哦，否則容易捏壞，這樣商家就不會開心了。我們要輕輕地捏一下生薑表面，感受一下生薑表面的硬度。如果捏上去感覺比較軟，那麼這種生薑就可能是腐敗變質的了。

還有一些生薑，它的儲存時間足夠長了，水分已經流失了。那麼這種生薑最好也不要購買了。因為這種生薑的儲存時間實在是太短了，可能放過兩三天之後，生薑的作用就消失了。

挑選生薑的第三招：看錶皮的粗糙程度。
生薑的表面一般是一棱一棱的，並不是看似特別光滑的。而且生薑表面的姜皮兒特別容易搓下來，像這種情況生薑就是比較新鮮的了。所以我們在購買生薑的時候可以輕輕地搓一下生薑表面的表皮。能夠很輕松的搓下來一層，就代表這個生薑是新鮮的大家可以放心購買啦！

那麼我們遇到便宜的生薑買了很多，吃剩下的生薑到底應該如何保存呢？很多人都是將它直接放在冰箱里了！但是沒過幾天之後，就發現這些冰箱已經失去水分晾幹了，不僅白花了一筆錢，而且家裡也沒有吃的生薑了。那麼我們應該如何保存生薑呢？

大家如果生長在農村的話，可以將這些生薑埋在細沙土裡。這樣能夠延長生薑的保存時間，這樣儲存的生薑是最不容易發壞的了。沒有條件的，我們可以，將生薑用衛生紙或者塑料袋包裹起來，然後放在冰箱里冷藏起來就可以了。

❹ 姜是大的好 還是小的好

、首先看外皮

我們挑選生薑的首要步驟就是看一生薑的表面了，如果是正常生長的生薑，那麼我們可以看到生薑的外皮應該是表面凹凸不平的，而且帶著褶皺和很重的生薑紋理，也許這樣的生薑看著不是非常美觀，但是這樣的生薑也是自然生長的好生薑。

生薑的外皮也是能緊貼著生薑並且觸摸的時候會感覺有一些厚度，這樣才是適合我們的比較好的生薑。但如果我們看到的生薑表面是淺黃色或者亮黃色，那可能就是硫磺熏過的生薑，這樣的生薑看著會比較美觀一些，而且表面的泥土少樣式也好看。但是經過硫磺熏過的生薑有可能表皮不完整，或者我們在按壓生薑表皮的時候都是往下掉生薑皮的，這些都不是我們要的好生薑。

2、聞味道

我們在炒菜做飯的時候，都能聞到生薑濃郁的辛辣口感和生薑獨特的香氣，這樣的味道都是比較天然的味道，我們在挑選生薑的時候湊近聞一下，味道天然生薑味道濃郁就是自然生長的生薑，因此這樣的生薑和選一大的生薑還是小一點的生薑沒有太大關系。但如果我們聞到的生薑有一股異味或者刺鼻子的味道，那麼這樣的生薑我們在挑選的時候就需要仔細分辨了。

3、按壓下生薑

我們在按壓生薑的時候，要摸著生薑應該特別硬實的。如果硫磺熏過的話會經過熱氣，這樣生薑有可能容易發軟一些，那麼這也是我們輔助判斷的方法。

總結
所以我們在挑選生薑的時候，買大的還是買小的不是我們首要注意的挑選條件，我們應該仔細分辨下硫磺生薑，這樣才能挑選到適合我們的好生薑。

❺ 生薑在選擇品種的時候，該如何去挑選

生薑是我們日常生活中常見的調味品，每一道美食也都離不開生薑。因為生薑也是可以讓菜品更加的美味，還能夠給大家帶來獨特的口感。所以說大家在選擇生薑的時候應該很好的注意，也需要觀察一下生薑的表面。這樣也方便自己挑選出不錯的生薑品種，還能夠讓自己吃到比較新鮮美味的生薑。如果說大家觀察到生薑的顏色呈淡黃色，那麼這種生薑也是比較好的。還可以看一下生薑的發芽狀態，最後再聞一下生薑的氣味，這樣也就可以挑選出不錯的品種。