越南麻辣蟹怎麼做

1. 麻辣蟹怎麼做/

【香辣蟹】
原料：
海蟹5隻
調料：
蔥段、薑片、鹽1/2茶勺、白糖1茶勺、料酒1大勺、干紅辣椒6隻、醋1大勺、花椒1大勺、生抽醬油1大勺、雞精適量、植物油適量、清水少許
製作：
1.螃蟹洗凈，去殼、腮、內臟，切塊，倒入5大勺料酒腌制10分鍾.
2.炒鍋倒入植物油燒熱，放入花椒、干紅辣椒炒出麻辣味時，加入薑片和蔥段炒香。
3.倒入蟹塊，加料酒、糖、醋、鹽、生抽醬油炒均，加入少許清水，蓋上鍋蓋，小火燜10分鍾，最後收汁，加雞精調味即可出鍋。
【以上摘自網路】

2. 麻辣螃蟹怎麼做

麻辣蟹具體步驟如下：第一步：500克重的新鮮大閘蟹1隻，要求鉗大殼厚、身肥豐滿。花椒剁成碎末，辣椒油，小紅辣椒3、4隻，香菜少量，准備少量白糖、鹽、姜、料酒、熟芝麻、芡粉。第二步：用刷子把肉蟹洗凈，去掉蟹腳和腳鉗，從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開蟹殼。洗凈腔內骯臟的地方，用刀將蟹身切成四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置人盤里。第三步：把小辣椒切成小片，香菜切段，姜洗干凈切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放人蒸籠里先蒸8分鍾，關火。第四步：另起鍋，置人辣椒油，同時將花椒碎末，小辣椒片倒人，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒人鍋中，煸炒4分鍾，勾一個突，撒上芝麻，即可出鑊。

3. 麻辣螃蟹的做法步驟

主料：大閘蟹(公2母3)5隻、乾辣椒15個、郫縣辣醬1大勺、桂皮1個、花椒15顆、八角2顆、冰糖10顆、白酒(50度以上)適量、料酒1大勺、味精1小勺、大蔥1條、大蒜10顆、生抽適量、香油1小勺、胡椒粉1小勺、熟芝麻適量。
香辣蟹的做法步驟：
1.將「活蹦蹦」螃蟹，飼養在高濃度白酒中(剛好手邊沒白酒，就用了自己泡的高度葯酒浸泡)，至螃蟹「軟趴趴」(醉了大約半小時，螃蟹肉帶著渾身酒味更香，掛了也能減低痛楚)。
2.醉了的螃蟹狠心拽掉大閘，掀開後蓋(丟棄背蓋);並由底部向大閘方向掀開，拔去肺鰓，水盆里輕輕洗凈殼內黑泥(千萬別用水直接沖洗，避免蟹膏流失)。
3.將蟹直剁成兩半蒸上(殺菌作用)，至蟹殼稍微轉紅即可，備用。將蟹膏及蟹肉部份沾上乾澱粉(塗抹均勻)，中小火油炸(避免一會兒翻炒時把蟹膏炒散)。
4.油炸好的螃蟹撈起瀝乾備用，炒鍋內留下食用油。乾辣椒花椒桂皮下鍋小火煸香。
5.大蔥段(蔥白部份)大蒜薑片料酒冰糖胡椒粉味精辣醬，連同螃蟹一起下油鍋中火爆炒(過程中加入適量水)至稍微收汁，加上生抽繼續翻炒至收汁(一般我喜歡多留一些濃汁，拌米飯超級美味)。
6.即將出鍋前，加上大蔥(綠色部份)及香油翻抄均勻即可熄火。上桌前淋上芝麻，即可食用

4. 麻辣螃蟹的做法，麻辣螃蟹怎麼做好吃，麻辣螃蟹的家常

1.先把螃蟹洗凈，用少許鹽和料酒鹽制20分鍾，後吧螃蟹香油炸到黃

麻辣螃蟹的做法步驟2
2.螃蟹香油炸到黃取出。鍋里留點油其他多餘的取出

麻辣螃蟹的做法步驟3
3.把大蒜拍碎姜碎鍋里炒香，在放入八角.草果.翻炒出香味

麻辣螃蟹的做法步驟4
4.在放入小米辣

麻辣螃蟹的做法步驟5
5.在放入香辣醬炒干

麻辣螃蟹的做法步驟6
6.在把螃蟹放入炒5分中加入耗油加入水悶10分鍾即可。

5. 麻辣螃蟹的正宗做法

麻辣螃蟹就是屬於一種麻中帶辣的食物，對於比較愛吃辣味的人們都是非常喜歡這道菜餚，但是如果自己想要在家裡面去烹飪就需要下一番功夫，才可以使得味道變得更為正宗一些，先要將清理過的螃蟹放入到准備好的鍋裡面熬煮五分鍾左右，還需要放入一些調味料進去熬煮可以更入味。

製作食材

主料

螃蟹4隻
配料:大重慶底料200克，薑片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白鬍椒少許，鹽適量。香油碗料:蒜泥香油加點味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。
製作流程
1.起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鍾，倒入。
火鍋中，開涮!2.涮什麼都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它，依個人所好。
製作食材
（兩人份）鮮肉蟹500克一隻，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小紅辣椒三四隻，鹽10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
製作流程
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鍾，關火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鍾，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。
4、選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
5、宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。
製作食材
螃蟹1隻（僅為演示做法，你可以多做幾只，其他原料和調料需稍作調整）青椒1個克紅椒1個姜3片
大蒜6瓣蔥3片干辣椒約3根花椒約40粒
調料：豆豉15克鹽1茶（5克）老抽1茶匙（5克）糖1/2茶匙（約3克）高度白酒20ml干澱粉1茶匙（5克）
豆瓣醬1/2湯匙（約3克）水澱粉1茶匙（5ml）
製作流程
1)螃蟹清洗干凈後，將白酒淋入螃蟹的嘴裡，過20分鍾後再打開。
2)抓住蟹殼，用刀壓

6. 麻辣螃蟹的做法大全

麻辣螃蟹的做法大全如下：

做法一

材料：適量的老抽，梭子蟹，火鍋年糕，紅綠黃椒，蔥姜蒜，生粉，番茄醬，韓國辣醬，芝麻油，生抽，蒜蓉香辣醬，料酒，糖。

做法：

1、將螃蟹清洗干凈，然後將其的外殼掰開，然後去腮和心、肺，再將其切成小塊。大蓋切成兩半，放在盤子里，瀝水，彩椒切塊，蔥姜蒜切末。

2、將准備好的年糕掰開，然後從中間切一刀。

3、螃蟹沾上生粉，下油鍋略炸撈起瀝油。

4、調汁，番茄醬半匙(不用多)、韓國辣醬和蒜蓉香辣醬各1匙(根據個人喜好增減)、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。

5、油鍋放蔥(蔥白)、姜、蒜爆香。

6、放入螃蟹拌炒。

7、放調好的汁，大火翻炒。

8、放年糕，拌炒。

9、放彩椒，炒至斷生。

10、出鍋前淋上少許香油，撒上蔥綠即可。

7. 麻辣螃蟹做法

麻辣螃蟹做法

導語：麻辣小螃蟹的做法簡單是毛蟹做法大全的常見菜，不一定要看麻辣小螃蟹視頻才能學會，但怎麼做麻辣小螃蟹最好吃以下是我整理麻辣螃蟹做法的資料，歡迎閱讀參考。

麻辣螃蟹做法1

麻辣小螃蟹的食材和調料：

冷凍小螃蟹500克； 青花椒50克； 干紅辣椒50克； 蔥末2湯匙（30克）薑末2湯匙（30克）； 蒜末2湯匙（30克）青筍1根； 藕1根； 曲酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）

教您麻辣小螃蟹的家常做法，如何做麻辣小螃蟹才好吃

1）將小螃蟹沖凈後切開，用曲酒腌制10分鍾。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。

2）鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥姜蒜末爆香。

3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。

4）調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鍾後，打開蓋子，用大火收湯即可。

超級啰嗦：

**冷凍的海鮮類食品，盡量放在室溫中自然解凍，不要放在水中浸泡，否則會損失一部分鮮味。

**腌制海鮮用曲酒，比料酒更好，除了去腥，還有體香的作用。但腌制時間不要太長，10分鍾足夠了。

**青花椒是四川一種特有的花椒，麻辣鮮香。如果沒有，用普通的花椒也可以，只是麻味沒那麼重。

**辣椒醬，可隨意選擇。老乾媽辣醬也是不錯的.選擇。

**這個做法，還適用於其它原料，無論是肉類，海鮮，還是青菜，隨意發揮吧。

**但溫馨提示一下哈，春季比較乾燥，過多食用辛辣食品容易上火。

麻辣螃蟹做法2

材料

小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許

做法

1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡，然後刷洗干凈。

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。

3、青椒滾刀切塊。

4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鍾左右。

6、十分鍾後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。

麻辣螃蟹做法3

材料

冷凍小螃蟹500克 青花椒50克 干紅辣椒50克 蔥末2湯匙（30克）薑末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克）青筍1根 藕1根 曲酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）

做法

1）將小螃蟹沖凈後切開，用曲酒腌制10分鍾。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。

2）鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥姜蒜末爆香。

3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。

4）調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鍾後，打開蓋子，用大火收湯即可。

超級?嗦：

**冷凍的海鮮類食品，盡量放在室溫中自然解凍，不要放在水中浸泡，否則會損失一部分鮮味。

**腌制海鮮用曲酒，比料酒更好，除了去腥，還有體香的作用。但腌制時間不要太長，10分鍾足夠了。

**青花椒是四川一種特有的花椒，麻辣鮮香。如果沒有，用普通的花椒也可以，只是麻味沒那麼重。

**辣椒醬，可隨意選擇。老乾媽辣醬也是不錯的選擇。

**這個做法，還適用於其它原料，無論是肉類，海鮮，還是青菜，隨意發揮吧。

**但溫馨提示一下哈，春季比較乾燥，過多食用辛辣食品容易上火。

8. 麻辣螃蟹的做法

主料

• 

  6.加蚝油，炒時，撒入少量熱水，大火炒兩鍾，即可裝盤。

9. 越南香辣蟹做法和配方

香辣蟹

原料：肉蟹800克，老薑20克，干紅辣椒250克，小蔥10克，花椒50克

調料：料酒10克，精鹽5克，味精5克，白芝麻10克，混合油100克，麻油10克，干豆粉10克，大蔥15克。

烹飪方法：

1、蟹宰殺洗凈，蟹鉗拍破，蟹身斬塊，用姜10克，大蔥、精鹽2克碼味，然後瀝干，撲少許干豆粉等用。小蔥切成蔥花，干紅辣椒切節，姜切末，白芝麻炒熟。

2、將鍋置於火上，下混合油燒至七成熱，下蟹炸至酥撈出。放入干紅辣椒節炸呈金紅色，下花椒、薑末、精鹽、味精、蟹塊翻炒，烹入料酒後簸轉，淋上麻油，起鍋裝盤，撒入蔥花、白芝麻即成
菜餚特點：蟹酥香，色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。

10. 麻辣蟹怎麼做

清蒸雖好吃，麻辣更有味
主料未知
帝王蟹1隻
輔料
姜適量
料酒適量
花椒少許
干辣椒適量
醋少許
水澱粉適量
步驟1麻辣帝王蟹的做法大全
取帝王蟹放到盆里，家裡最大的就這個洗衣服的了，將就用了。找個舊牙刷，准備清洗，請注意不要受傷！
步驟2麻辣帝王蟹的做法圖解
用牙刷的柄在側邊鏟下蟹殼和蟹腿上的寄生物，不講究可省略，但畢竟是炒，不是蒸，最好還是處理下
步驟3麻辣帝王蟹的家常做法
刷干凈啦
步驟4麻辣帝王蟹的簡單做法
提著殼子，用刀割相連的軟組織，把殼揭下來，去掉三角形的胃，灰色的肺和黃色內臟（不是指蟹黃，蟹黃還在身上）
步驟5麻辣帝王蟹怎麼吃
蟹黃掏出放在蟹殼里，一會可以蒸了吃，殼子用來擺盤，順著關節把腿切下來。可以挑幾條腿一起去蒸。一個蟹子一人一條腿去蒸，剩下的身子和腿剁成小塊做麻辣口，一家人吃也是極好的。我們一家人都喜歡麻辣，所以都剁啦
步驟6麻辣帝王蟹怎麼做
一般的麻辣做法，鍋里放油，5成熱加姜蒜花椒干辣椒炒香，把切好的小塊入鍋里翻炒，加料酒，一點點醋去腥，少許糖提鮮，翻炒均勻，加兩碗水，稍微煮下入味熟透，加水澱粉勾芡，出鍋前根據口味加鹽，味精，雞精
成品圖

烹飪技巧
帝王蟹身上刺又尖又硬，處理時請一定注意安全，我每次都被掛至少一下……新鮮得買不到可以找我，這里不打廣告了