越南海參泡了為什麼是紅色的

Ⅰ 殺好的活海參泡在水中發紅的物質是什麼

海參本身自帶的顏色，可以說是皮膚的顏色，由於海參生長的地方影響海參的顏色，有的泡發後紅色，有的為棕色！資深海參團隊老尹家解答，還望採納

Ⅱ 海參的內臟怎是紅色的

第一步：把鮮活的鮮海參買回家以後，一定要及時破腹取臟，否則海參會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘凈，然後用洗水洗凈，再摘除參嘴。
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第二步：把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鍾，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內蒸30分鍾左右。
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第三步：再把海參放進淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時取出。
第四步：用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水。   第五步：經過兩天的浸泡後，你會發現海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用於製作各種美食。
保存方法：處理好的海參如果一時吃不完，可將每個海參用小塑料袋單獨包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時只需將海參用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。

Ⅲ 干海參泡發煮後變的有點發紅是否己壞

正常的泡完應該挺好看的，這個跟你泡的方法有很大關系！！
首先，干海參浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃。夏季開始了，泡發海參的「懶人」參友，就不能放在室溫下泡發海參了，這是不可以的哦，這樣會出現掉皮掉渣的現象。而且進入小暑節氣了，泡發海參一定要放在冰箱保鮮層是你最好的選擇。

Ⅳ 干海參泡發後肉色發紅是什麼原因

自己發過幾次,可沒有這種情況。你的這種情況 ,估計不是泡發的問題,而是海參品質有差異。

Ⅳ 干海參泡發煮後變的有點發紅是否己壞

干海參泡發之後顏色呈現出紅色的話，一般來說是屬於正常現象，這是由於海參在加工處理的時候而導致的，其並沒有產生任何的有害物質，所以是可以正常食用的。 但是若是海參的發紅的同時，還伴隨著霉味的話，則其可能是出現了發霉的變質現象，這種海參是不可以食用的。 不止因為發霉發紅的海參不可食用，只要是出現了變質現象的海參都是不可食用的，其對於人體都可能會產生不利的影響。

什麼樣海參是壞了：（1）氣味： 正常的海參氣味是帶有海腥味的，不帶有其他的異味，但是變質的海參其會帶有腥臭味，甚至會帶有其他的異味。 （2）肉質： 正常的海參其質地是q彈的，並且其表面的飽滿堅挺，而變質的海參其肉質則會變得比較軟爛，沒有彈性，而且海參刺也會有所變小或者是沒有。 （3）外表： 正常的海參是具有光澤的外表，並且外表沒有出現破損或者腐爛等情況，而變質的海參顏色會無光澤，變質嚴重的話外表可能會出現腐爛等情況。

Ⅵ 海參發好後為什麼顏色有深有淺

膚色不同是一種說法，但是根本的情況是和海參的品種有關系，遼參和日本參、韓國參等，因其產地的不同海參的顏色是不同的。

還有一個原因，不管哪種貨是活參、拉缸鹽、干參等作出的即食顏色也不同，這個和在做貨下鍋煮的時候用的鍋有關系，喜歡黑貨用鐵鍋，（不過通常含鐵量超標），喜歡黃貨用不銹鋼鍋。

用活參做出來的顏色發黃，用拉缸鹽和干參做的顏色發黑，營養都是一樣的，只是活參不易儲存，做成拉缸鹽和干參易儲存，隨時都能用。

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挑選技巧

看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

加加熱，彎一彎。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。

Ⅶ 為什麽越南買的海參浸泡後的水竟是紅色

海參呈現紅色，這個需要先了解一下， 你這個海參有刺嗎，如果沒有刺，那麼這個海參有點紅色是很正常的，如果是刺參有紅色就不太正常的東西了。

Ⅷ 水煮海參變紅的原因分析

你好朋友！你按說明泡發（經過泡煮泡的過程）出來的海參就已經是熟的了，是可以直接吃的，不必要吃的時候再煮了。如果是經過冷凍後的話，可以自然化凍後，用熱水燙一下就可以吃了。凡是經過泡發好的海參，再煮的話肯定是會變硬變小的，所以泡發好的海參是不能再水煮的，做湯的時候，也是需要在湯開了以後再放入海參即可。

Ⅸ 泡冰島海參 紅色

紅色是冰島海參的天然色素，可以放心安全使用，且紅色內筋營養價值更高
在國內，對於中國國產刺參的原始崇拜在消費市場還佔主流。這是行業對消費者灌輸的原始思維，人們偏重於海參刺的多少和顏色是否發黑，品相是否整齊，這是行業的整體誤區。試問哪個機構做過權威的營養報告對比說明刺參有效含量高？國外一篇全球海參綜述類的文章里提到，全球公認最好的海參是北美北歐和核輻射以前的日本海參，其次是非洲和南美產的海參，品質比較差的是東南亞出產的海參，而最不安全的是中國大陸的養殖海參。因為其環境污染嚴重，加工技術不規范
國產的全是養殖的。是海參飼料喂大的速生參，根本沒什麼營養的，這還不算，養殖過程中添加各種生長激素，各種防治疾病的葯劑、抗生素，那還是海參嗎？