① 水煮羅非魚的做法
羅非魚生長在氣候暖和的地方，太冷就會被凍死，那麼羅非魚的做法就有很多，比如水煮，清蒸，紅燒，泡菜，酸菜，還有就是夜宵非常火爆的烤魚。下面小智一一介紹羅非魚的做法:
第一種，麻辣水煮羅非魚
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣（或剁炒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味（要嘗一下鹹淡）。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3至5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油（具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下）。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒（看個人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。這樣香噴噴的水煮魚就好了，來幾根香菜開始干吧！
第二種，清蒸羅非魚
做法:
1、蔥切粒，姜切絲。
2、羅非魚去腸肚去魚鰓洗凈後，在它的背上切成佛手刀。
3、把改好刀的羅非魚放入鍋中，上面放上姜絲，大火蒸8分鍾，起鍋以後淋上蒸魚豉油。
4、另一隻鍋放少許油燒熱，將蔥粒激香。
5、點綴彩椒即可。
清蒸魚並不需要進行腌制，在上蒸隔前在魚表面放上適量的薑片和蔥即可，蒸出的魚鮮嫩無異味，有了蒸魚豉油就不會沒有鹽味。
第三種，紅燒羅非魚
做法:
1.魚去鱗、去腮、去內臟，注意刮洗干凈肚子裡面的黒膜，准備生薑與蔥
2.身上斜劃一字花刀，利於入味，用鹽塗遍全身，生薑切薄片，蔥白拍扁，蔥切小段
3.熱油鍋，用薑片擦鍋，爆香
4.擦乾魚身，下油鍋，煎至金黃
5.翻面繼續把另外一面也煎至金黃
6.噴入料酒，加豆瓣、泡椒末炒香出味，來點香水魚調料炒炒，加白糖，放蔥白，加水(水要沒過魚身的1/2)，大火煮開，轉中小火煮6~8分鍾
7.出鍋前放蔥段，起鍋撒香菜段
8.醬汁不用全部煮干，留點醬汁蘸著魚肉吃，更加美味
第四種，鹽邊泡菜羅非魚
做法:
1、藿香洗凈、香菜、小蔥切小段、姜蒜米備用
2、泡姜米、泡蓮花白絲、小米辣切碎，青花椒拍一下
3、羅非魚洗凈，魚身劃斜刀，魚肚皮和魚鰓里放入薑片、魚身淋點料酒和胡椒粉，腌制10分鍾，去腥
4、用廚房紙沾去魚身上多餘的水分待用，坐鍋熱油，把魚炸一下。
5、鍋里留余油，放姜蒜米爆香，接著投入糟辣椒，少許豆瓣醬，小火炒香。
6、放入泡菜炒2分鍾，再下番茄炒2分鍾及小米辣爆出香味。
7、加高湯或白開水，放入煎好的魚，加入鹽、料酒、胡椒粉、白糖，大火燒開後轉小火煮十分鍾。
8、魚燒好後，加入適量上等青花椒、香菜、小蔥段，調入紅醋、味精、雞精稍微煮一下。 9、撈出放入魚盤中，湯汁淋到魚身上，最後撒上藿香。
第五種，老壇酸菜羅非魚
做法:
1.將魚洗凈去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。
2.接著把酸菜洗干凈。
3. 鍋內放少量油，炒泡姜、野山椒，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鍾，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鍾即熟。
第五種，重慶烤魚
做法:
做法
1. 魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟（這些妖精讓魚販代勞了），反復清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀
2. 然後放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鍾
3. 烤箱200度預熱。將碼味後的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鍾
4. 然後打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油 5. 放入烤箱烤10分鍾再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鍾，（烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。最後根據實際情況，觀察狀態調節）
6. 在烤魚的時候我們來准備菜。
7. 蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，萵筍切條
8. 豆芽洗凈控水備用
9. 豆芽在開水裡湯至九分熟，放入大盤子里
10. 然後將烤好的魚放在上面
11. 熱鍋放油，然後放入姜絲和蒜爆香
12. 放入烤魚底料和適量紅油，然後放入切好的紅辣椒炒香
13. 再放入蘑菇和萵筍一起炒
14. 加入開水燉1分鍾，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上，重新起鍋里放入烤魚油1勺，投入花椒粒、干辣椒節變成棕紅色時淋在魚上面，撒上香菜小蔥節即可。（天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。）
最後注意事項
1.因羅非魚泥腥味重，所以殺洗羅非魚時一定要把裡面的黑膜刮干凈
2.烤魚油做法請看以前發的文章
② 羅非魚怎麼燉好吃
1.豉汁燒羅非魚
准備食材如下：羅非魚1條，蔥段1段，生薑1塊，豆豉15克，小米椒3個，食鹽適量，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，水澱粉少許，蔥花適量
具體做法如下：將羅非魚清理干凈之後，打上刀花，兩面塗上料酒，再塗上一層食鹽，起鍋加油燒熱，將羅非魚放到鍋中，煎至兩面焦黃，然後盛出備用！鍋內留底油燒熱，放入蔥姜蒜片，小米椒，豆豉，小火炒出香辣味，再放入3碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後邊煮邊攪動，等湯汁煮開，放入羅非魚，蓋上鍋蓋，煮5分鍾，煮好後淋入水澱粉收汁，湯汁濃稠出鍋後，撒上蔥花即可！
做法2：清蒸羅非魚
准備食材如下：羅非魚1條，生薑1塊，紅辣椒1根，大蔥1段，蒸魚豉油適量，食鹽適量，料酒適量
具體做法如下：將羅非魚清理干凈之後，用菜刀從魚肚脊骨處開刀，將羅非魚打開，再抹上料酒，抹上食鹽，放到蒸魚盤，放上蔥姜辣椒絲，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，蒸好後出鍋，倒掉湯汁，夾掉蔥姜辣椒絲，然後放入適量的蒸魚豉油，換上新的蔥姜辣椒絲，再用熱油爆香即可！
③ 羅非魚怎麼煮才好吃
酸甜羅非魚
材料：
羅非魚一條.番茄一個.蔥2根.姜適量、鹽適量、白糖適量、油適量
製作過程:
1. 把魚洗干凈，放一點鹽腌一下
2. 鍋內放油大火加熱，直到油沸騰才把魚放進去炸到兩面金黃，穌脆就可以起鍋
3. 番茄去皮，肉切小，鍋內放油加熱，番茄放進炒鍋炒爛，再加入白糖煮到好像番茄醬就可以把魚放進去翻兩下就可以起鍋了
4. 最後就剩擺盤了，剛剛的番茄皮可以來做一朵花兒，再拿一根蔥切絲當葉子，另外一根切成蔥花！
紅燒羅非魚
材料：
羅非魚1條.姜2片.小蔥1棵.蒜頭2瓣、干辣椒5隻、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、水適量
製作過程:
1. 魚收拾干凈在兩邊身上劃花刀，然後用廚房紙吸掉水分和血水；
2. 姜拍扁剁碎，小蔥切花，蒜頭切片，干辣椒掰段，鹽、生抽與老抽混合成醬汁；
3. 平底鍋熱鍋冷油放魚下去煎；
4. 一面金黃後翻面繼續煎另一面至金黃，鏟起待用；
5. 重新起油鍋爆香姜、蒜和干辣椒，淋入醬汁和水燒開；
6. 把魚重新放回去，加蓋子燜一會翻面再燜一會，別燒干，出鍋裝盤，燒上汁，撒上蔥花上桌。
④ 越南七星斑魚怎麼做好吃
材料
凱蒂魚板6片，七星斑魚1尾，香菇6朵，嫩薑片6片，蔥花適量，香菜適量，1.鹽少許，糖1/8小匙，太白粉1/4小匙，2.清蒸汁1包，水3大匙，生抽1小匙，糖少許，沙拉油1小匙
做法
(1)將所有材料洗凈，接著將七星斑魚肉用刀片開取下並切成6片厚片，並將魚的頭尾整理好，置於長盤中備用；香菇去蒂、嫩姜切6片，蔥切成蔥花備用。
(2)煮沸一鍋水將香菇汆燙至熟再撈起瀝干水份備用；魚肉加入調味料(1)拌勻後，即可自魚尾端依序將魚片、香菇、嫩薑片排列至魚頭，材料一共排成2排。
(3)將魚入鍋以大火蒸5分鍾後取出，另一鍋中加入調味料(2)混合煮到即將滾沸時，起鍋澆淋在魚身上，最後裝飾蔥花、香菜即可。
⑤ 怎麼煮羅非魚最好吃
羅非魚也是一種營養價值比較高的魚，它的肉質非常的細膩，所含有的蛋白質的含量也非常的高，很多人都比較喜歡吃羅非魚，羅非魚的做法也是比較多的，即可以做成糖醋羅非魚，也可以做成紅燒羅非魚，也可以用羅非魚來做湯，下面我們就來了解一下小羅非魚怎麼做好吃，我們來看一下這方面的內容。
小羅非魚怎麼做好吃
材料小羅非魚4條，蔥1段，姜1塊，大蒜4瓣，生抽，鹽，糖，醋，料酒，大料做法1.請大家將魚收拾干凈，兩面裹上麵粉，煎至金黃色，撈出備用。2.大蔥切段，蒜和姜切片，與大料一起放在一個碗中備用。3.在調料碗中一次放入鹽，糖，醋，料酒，醬油，攪拌均勻備用！4.另起一個鍋，將煎好的羅非魚放入鍋中，倒入調好的配料烹制！5.蓋上鍋蓋燒5分鍾，翻面，再5分鍾即可！
糖醋羅非魚
材料羅非魚，鹽，糖、醋、醬油，水澱粉。做法1.魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛干凈了沒有，亂七八糟的膜阿衣統統去掉，還有肚子裡面靠近脊柱那裡用刀劃開血管沖干凈。魚身劃幾刀，廚房紙里外擦乾，稍稍抹鹽。2.鍋燒熱，加油，下薑片蔥段，用鍋鏟抵著薑片把油在鍋底抹勻。3.魚下鍋煎，不要動，一面差不多了再稍稍晃盪兩下鍋，使魚皮盡量完整；翻身繼續煎另一面。4.加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以輕松把魚肉跟骨頭分離。5.水澱粉勾芡，大火收汁。
水煮羅非魚水煮羅非魚水煮羅非魚水煮羅非魚
水煮羅非魚
材料黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚調料1包，羅非魚6條（按自個人的多少來定量），薑片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油做法1、魚洗凈對剖兩片備用。2、蔥洗凈切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗凈備用。3、鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。4、加適量清水煮開成湯底。5、把湯底轉入不銹鋼大盆里繼續煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽、雞粉調味。6、把剖成兩片的魚放入接著煮。7、煮至魚熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。
⑥ 越南水煮魷魚的做法
用料
魷魚筒 1個
芥末 適量
生抽 適量
水煮魷魚的做法
魷魚宰殺好去皮，一定要去皮，去芯，把魷魚筒切成兩半，尾巴也切出來。
鍋里加水燒開，把魷魚放進去，煮的時候魷魚會捲起，煮熟就可出鍋，魚身變白時就是熟的，未熟的魚呈半透明色。（水量看漫過魷魚筒即可）
撈出時用冷水沖一下，我也不知道為什麼這樣做，我覺得可以洗去浮沫和冷卻。
切絲，裝盤
用芥末和生抽做點料，自己看著辦吧。
⑦ 如何煮羅非魚好吃又簡單
一、清蒸羅非魚
1.原料
新鮮羅非魚、蔥姜蒜適量、醬油、料酒、蒸魚豉油
2.做法
將羅非魚處理干凈後，在魚身兩面劃幾道刀口方便入味，然後在魚身和魚肚內撒上食鹽和料酒，靜放腌制；將腌好的魚肉放入盤子，放上薑片和蒜末，加入少量加醬油；鍋中燒開水放入魚肉，大火蒸十五分鍾即可。取出後撒上適量蒸魚豉油就可以了。
二、紅燒羅非魚
1.原料
羅非魚、醬油、醋、自製高湯
2.做法
將魚用豎刀切法處理好，然後在油鍋內煎一下，將多餘的油倒出後加入高湯調味，接著倒入醬油。等鍋內水溫上升，加入少量醋用來軟化魚骨，等待高湯濃縮汁水，湯汁呈現出深紅色之後，便可出鍋。出鍋後可根據自己愛好撒上芝麻或香菜。
三、糖醋羅非魚
1.原料
羅非魚、醋、白砂糖、澱粉、鹽、蒜
2.做法
將羅非魚切好，並在切口處放入蔥段，然後加醋和醬油腌制20分鍾；等魚腌好後，將蔥段去除，在切口處撒上澱粉；起油鍋燒至八分熟，將入放入鍋中先後炸三次，等魚肉定型之後瀝干油，此時在鍋中放入少量蒜末，加入一勺醋一勺糖翻炒，之後加入澱粉勾芡，等糖醋汁做好之後直接澆在魚肉上即可。
⑧ 越南查魚怎麼做好吃
將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了。
用料： 中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒 調料： 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺 做法：
1、將魚洗凈，蔥姜，辣椒洗凈備好。
2、姜切出5,6片，剩餘切絲；蔥切絲；紅辣椒切絲。
3、將魚從兩邊魚肉和魚骨連接處，用刀向後，向下劃開至魚尾部。
4、用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分。
5、將薑片鋪在盤子底部。
6、將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間。
7、將蔥段撒在魚背部。
8、鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鍾。
9、起鍋後，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的姜絲蔥絲去掉，重新放上新的姜絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上，即可。
⑨ 怎樣煮羅非魚
說到羅非魚呢，不知道大家愛不愛吃，其實相比較起鯽魚的話，拿來紅燒我更喜歡煮羅非魚，因為羅非魚的骨頭少，肉質其實沒有多大的區別！當然了，如果拿來做湯的話，鯽魚還是首選的！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享一道簡單美味，好吃又下飯的【豉汁紅燒羅非魚】的做法，這個做法咸香美味，非常的下飯，喜歡吃羅非魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要准備以下食材：羅非魚1條，（蔥片、薑片、小米椒段、豆豉）各適量，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許，水澱粉適量，蔥花適量
第一步：將買回來的羅非魚清理干凈，洗去血水，然後控干水分，放到菜板上，用菜刀在羅非魚的表面兩面打上刀花，再淋入料酒，塗抹均勻，接著撒上食鹽，再次塗抹均勻備用！
第二步：起鍋加熱再加油燒熱，油溫6成熱左右，將羅非魚從鍋邊劃入到鍋中，煎至底面焦黃時，用鍋鏟給羅非魚翻個面，把另一面也煎至焦黃，然後盛出備用！
第三步：鍋內留底油，放入配料【蔥片、薑片、蒜片、小米椒段、豆豉】，然後小火炒出香味，再加入約3碗量的清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，然後大火煮開！
第五步：湯汁煮開之後，將煎好的羅非魚重新回鍋，然後蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鍾，5分鍾後揭開鍋蓋，這時鍋里的湯汁所剩不多了，淋入少許的水澱粉，然後大火收汁，收汁時可輕輕推動羅非魚，也可以淋湯汁到魚身上，等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，再將剩餘的湯汁淋到魚身上，最後撒上蔥花就可以上桌了！
這樣一道咸香美味，香辣下飯的【豉汁紅燒羅非魚】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
好啦，朋友們！這期的美食教程【豉汁紅燒羅非魚】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
⑩ 越南產的茶魚怎麼做好吃
原料：扒皮魚若干條，蔥、姜少許，醋、料酒各半勺。 准備：扒皮魚用鹽腌1-2小時備用，蔥、姜切絲。 做法：1）用油煎扒皮魚，煎至兩面發黃取出； 2）鍋中放油少許，加蔥、姜爆出香味； 3）將魚放入鍋里加水，以剛剛淹沒魚為准；開鍋後加入醋、料酒轉中小火，煮一會即可裝盤。 甘甜牛魚 主料：扒皮魚 調料：雞粉、白酒、鹽、白糖 烹調方法：蒸、臘 製作方法： 1、將扒皮魚洗凈、控水，用調料腌漬入味，上屜干蒸30分鍾，取出晾涼放通風處風干； 2、將風乾的扒皮魚，改成長條裝盤即可。 特點：質感如鮮，入口甘甜回香。 製作關鍵： 1、扒皮魚要洗干凈，不能蒸的過火。 2、風干時要注意通風和衛生。 材料 剝皮魚 500克 青椒末 5克 麵粉 80克 將剝皮魚扒皮洗凈去頭，沾上麵粉下油鍋炸至金黃色撈出； 放入蔥、姜，加調味料煸炒； 劉老四辣醬 10克 味精 5克 糖 4克 胡椒粉 1克 陳醋、醬油黃酒 少許 高湯 500克 蔥、姜 各2克 加入高湯500克燒8分鍾，起鍋加入青椒末即可； 特別提示：剝皮魚要炸焦，湯要收干。