越南人怎麼做豬肚雞

Ⅰ 豬肚雞的做法

豬肚雞屬於客家菜菜譜，主要原料是豬肚和雞，製作難度中等，以下是豬肚雞具體的做法。

有關豬肚雞的做法大全

豬肚雞的原料：豬肚一個，雞一隻；

豬肚雞的配料：參，白果，小北芪，枸杞、胡椒；

豬肚雞的做法：

1、准備好主料：洗干凈的豬肚一個、新鮮的走地雞一隻；

2、上輔料：黨參，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的.胡椒料約40粒。這些在超市都能買到的。

3、把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子里（把雞頭與雞腳砍掉先）；

4、再把雞塞到豬肚裡。

5、砂鍋內置清水，把豬肚放下去，放入幾片姜；

6、再把剩下的輔料放進去（枸杞除外）；

7、先大火燒開；

8、撇去浮沫；

9、把豬肚撈出來，准備切件；

10、戴上一次性手套，把豬肚和雞切成長條，再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋里（請把裡面的葯材渣子撈出來不要），這時放下枸杞，還需要再滾10分鍾；

11、10分鍾過去了，加鹽就可以吃了，實在是香。

溫馨提示：

如何清洗豬肚：用生粉與鹽反復抓洗到無異味，洗的過程中，氣味不好聞哦；

吃出健康：

豬肚雞有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等葯材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便症狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。

豬肚味甘，微溫。《本草經疏》說：「豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。」故補中益氣的食療方多用之。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療葯物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。

雞肉：祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾。

Ⅱ 如何做豬肚雞步驟

說起吃食我國是當之無愧站在前列，我們國家的美食不僅僅是為了飽腹，我們的食物有著更多的意義，它是我們的文化的延續和傳承，它有著我們幾千年的智慧，我們的大腦一直是處於一個開發狀態，在我們16歲之前是最活躍的時候，這個時候我們應該多多去引導它。

如果你有什麼更好的建議和方法的話，歡迎在評論區里留言，一起學習，共同進步。

Ⅲ 豬肚雞怎麼做

豬肚浸雞

一、原料：豬肚，雞各1個。
二、配料：生薑片，玉竹，紅棗，淮山，黨參，枸杞子，料酒。
三、工藝：
1、雞和肚切開洗凈，把豬肚和雞肚內成塊狀的油去除，瀝干水份，可整個入湯。
2、肚塊、雞塊及配料一同加入容器中加水，加蓋以武火煮開後改為文火烹煮20~50分鍾。
3、湯成後，加鹽適量，靜置2分鍾去掉湯上層的部分油，加入蔥花、姜絲、胡椒粉少許，就可上桌。
四、註：
1、燉的時間過長會把雞肉燉得太爛，可按食用者的喜好來變更時間。也可以用筷子插入雞身測試雞肉軟爛的程度。
2、雞是嫩的較容易燉爛，老雞就要久煲。
3、各地的喜好不同，有把整雞和整肚入湯的，也有開成4~6大塊，或小塊入湯。整個燉的湯成後要取出放涼切塊上桌。
4、用水量以浸過原料2~5厘米為度，也可看食客對湯濃淡的要求適當改變用水量。
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Ⅳ 豬肚雞的製作方法及配料竅門

怎麼做豬肚雞

需要准備生薑，胡椒，枸杞，小北芩，黨參，走地雞，豬肚，豬肚清洗干凈，要用鹽生粉反復的清洗，一直到沒有異味，在清洗的過程中需要有一定耐性，把走地雞宰殺處理干凈，所有的配料也應該准備好，把除了枸杞以外的其他配料全部都塞到雞肚子裡面，然後再把雞塞到豬肚當中，把豬肚用線紮起來，雞腳以及雞頭堵上，砂鍋中加入適量的水，把豬肚放進去加生薑片以及其他一些輔料，用大火燒開，浮沫撇掉，蓋上蓋子，用小火慢慢燉煮，香味就會出來，大概兩個小時以後把火關掉，看起來好像非常油，但是吃起來味道是非常好的，豬肚撈出來以後切成塊狀，戴上手套，把豬肚撕成條狀，如果雞肉實在變得太軟，也可以用手撕，全部放進砂鍋當中，加入枸杞再煮10分鍾，最後加一些鹽調味就可以吃了，鮮香濃郁，營養價值又非常高。

豬肚雞的湯怎麼做才白

想要把豬肚雞的湯做的白，那麼血水一定要沖洗干凈，這是非常關鍵的一個步驟，而且要冷水下鍋，如果用滾燙的水下鍋，表面受到高溫，蛋白質會馬上凝固，沒有辦法把蛋白質很好的溶解到湯裡面，湯色自然就不會變白，還需要用大火熬煮，這樣才能讓它變得更加濃稠以及變成奶白色，加一些牛奶，想要讓豬肚雞的湯色看上去發白，那麼加入一些牛奶就非常不錯，牛奶一定要最後再放，太早放會把它裡面的營養破壞掉。豬肚雞的營養價值

豬肚雞可以達到增強免疫力作用，主要的食材就是雞，還有豬肚，裡面含有非常豐富的礦物質，脂肪以及蛋白質成分，適當的吃一些就可以讓免疫能力變強，還可以合成身體所需要的原材料，還可以讓t細胞的分泌變得更強，身體抵抗疾病的能力也可以提高。

吃一些豬肚雞還能達到保護腸胃作用，因為豬肚雞需要長時間熬煮，脂肪以及蛋白質已經變得很爛，所以容易被身體消化吸收，腸胃的負擔不會那麼嚴重，裡面的蛋白質含量又很豐富，能夠讓胃粘膜得到修復，保護腸胃，身體虛弱的人就應該適當的吃一些。

吃豬肚雞還能夠起到補腎益精作用，它裡面含有精氨酸，鋅元素，蛋白質成分，鋅元素能夠讓性腺發育變得更好，蛋白質以及精氨酸又是精子合成非常重要的原料，吃進肚子裡面補腎益精的效果就非常強，對於小便頻繁，尿急尿頻的人群來說就非常適合。

吃一些豬肚雞還能達到強健筋骨作用，因為它裡面含有礦物質，脂質以及蛋白質，能夠讓肌肉合成提供原料，而且還含有磷元素，鎂離子，鈣離子，可以讓骨骼變得更加強健，骨骼比較弱以及兒童就應該適當的吃上一些。

吃豬肚雞還能夠達到美容養顏作用，讓身體裡面的血液循環速度有所提高，它裡面含有非常豐富的維生素e以及維生素a，能夠達到美容以及讓皮膚變得細膩的作用，而且它裡面還含有非常豐富的蛋白質，能夠讓皮膚的彈性變得更好，讓美容養顏的功效更好的體現出來。

Ⅳ 豬肚雞怎麼做

豬肚雞的配料和做法
材料
豬肚1個，土雞1隻，白鬍椒粒10g，純牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許，
做法
1.豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗干凈
2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鍾
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈後剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鍾，撈出後用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鍾
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鍾左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最後加鹽、雞粉調味即可關火

Ⅵ 豬肚雞的製作方法及配料有哪些

主料：豬肚1個、老母雞半隻

輔料：高麗參適量、枸杞子適量、紅棗適量、桂圓適量、花椒粒適量、精鹽適量、白醋適量、生粉適量、白酒適量、老酒適量、牙簽適量、生薑適量、油適量、大蒜適量、小蔥適量、生抽適量。

豬肚包雞的做法

1、豬肚1個，約2斤重，用鹽、白醋、生粉、白酒搓洗豬肚至無臭味無雜物。 老母雞半隻（忘了拍照），約1斤3兩，在流水下洗凈，切掉雞頭、雞脖子、雞屁股（這3樣可扔掉）

Ⅶ 豬肚雞做法

導語：夏天的時候大家都喜歡喝湯，但是豬肚雞湯是怎麼弄的呢，下面是我推薦的做法，大家可以試試哦。

豬肚雞做法

豬肚雞做法一

食材：

主料：600g(1個)豬肚 1000g(1隻)鮮雞

配料：冬菇(4個) 薑片(5片) 適量胡椒

方法/步驟：

1准備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈後，反出來用生粉清洗豬肚內部，再加入鹽搓洗干凈，再用刀刮掉滑滑的.粘液，沖洗後，再重復做一遍。

2用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗干凈瀝干水分，往雞肚裡塞入2片薑片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整隻雞塞入豬肚裡。

3整隻雞已經塞入豬肚裡，用繩子把豬肚兩個口扎實，(繩子我是用舊湯渣袋剪出來的)。

4豬肚整個放入砂鍋里，加入3片薑片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉小火2個小時，2個小時後即可關火。

5撈起豬肚，去掉湯里的油沫，下少量調味。

6撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽里做出調味醬油，整道菜步驟完成。

豬肚雞做法二

材料：豬肚1個，土雞1隻，白鬍椒粒10g，純牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許。

做法：

1.豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗干凈

2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了

3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鍾

4.撈出

5.用刀切成條狀

6.雞肉洗干凈後剁成小塊

7.放入滾水中汆燙3分鍾，撈出後用清水沖洗干凈

8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃)，大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鍾

9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉(如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去)，調大火燒滾後轉小火煮10分鍾左右

10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

11.最後加鹽、雞粉調味即可關火

Ⅷ 豬肚雞怎麼做 豬肚雞的家常做法

豬肚雞的做法大全
所謂豬肚雞，即豬肚煲雞又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯。顧名思義，就是豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙簽）紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食。豬肚雞有很多做法，下面小編給大家介紹普通豬肚雞的具體做法。
做法一
材料：
主料：豬肚、土雞。
輔料：黨參、白鬍椒、紅棗、淮山、姜、精鹽和生粉等適量。
做法：
Step1：將豬肚清洗干凈，然後將豬肚翻過來用鹽和生粉反反復復的搓揉，直至清洗干凈它的粘液為止。
Step2：准備好土雞，將土雞切塊，同時根據自身喜好准備好配料，注意將白鬍椒用刀壓裂，這樣才能出味道。
Step3：把洗凈豬肚和配料下鍋，加開水燒開後改用文火燉一個小時左右。
Step4：接著將豬肚撈起並切片。
Step5：將切好片的豬肚和雞一起入鍋，燒開後再改用文火燉約20分鍾，加鹽調味即可。
做法二：
材料：
主料：豬肚、雞
輔料：干香菇、糯米、姜塊、胡椒、黨參、玉竹、黃酒、香蔥、醋、酒、精鹽和生粉等適量，針線。
做法：
Step1：首先將一個整豬肚，用麵粉抓洗干凈，再點些醋，鹽，酒浸洗，浸洗可以將豬肚的異味清楚。
Step2：取糯米適量，事先用水浸泡幾個小時後控干。放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好。
Step3：將雞清洗干凈後用鹽酒腌制一會，然後在雞肚裡塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米等少許。
Step4：在洗好的豬肚裡塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然後把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鍾即可。

Ⅸ 豬肚雞的做法

豬肚雞的做法：

食材：豬肚1整個、三黃雞1整隻、生花生1把、純牛奶100毫升。

輔料：香葉、八角、大蔥、薑片、枸杞3片、花椒2撮、桂皮1小截、白鬍椒粉1調料勺。

具體步驟：

1、豬肚用麵粉洗凈，冷水下鍋加花椒、桂皮、桂葉、八角煮沸去腥。

Ⅹ 豬肚雞配方及製作

豬肚包雞是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。早幾年一部名為《我的兄弟叫順溜》的電視劇很火，裡面有一道名為「豬肚包雞」的美食也隨著被眾人熟知。下面分享點食的豬肚雞做法。

豬肚包雞的材料：豬肚一個，鮮雞一隻(或半隻)，胡椒一30粒左右(體寒者要多放，體熱者少放)

豬肚包雞的配料：紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，（八角，香葉，桂皮一點點，可不下，看個人口味）少許鹽、料酒、雞精、姜

洗豬肚

1、先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把豬肚放在盆里(不要放水)，加麵粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用水沖干凈，反復兩三次

2、在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖干凈，反復這樣的程序2-3次

3、加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖干凈，直到水很清澈，豬肚很乾凈ok，再翻回來。

4、外層的洗法一樣，麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗干凈的!干凈後用醋，鹽，酒浸十分鍾。

釀豬肚

1、先把鮮雞洗干凈，然後入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水

2、准備好所有配料

3、先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好

4、把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進豬肚

5、然後把雞也小新的塞進去

6、用牙簽封住開口

煲豬肚雞

1、鍋中放水， 放入釀好的豬肚雞，加幾片薑片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫

2、直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料，大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時。中間到20分鍾的時候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀味。

小貼士

1. 一定要將豬肚裡面的胃液清洗干凈，否則有腥臭味，影響湯品質量。

2. 刮豬肚肥油的妙招：鍋內燒沸水，放入黃酒，生薑，將豬肚放入，大概一分鍾左右，豬肚只要稍稍變硬就可馬上撈出。最後將豬肚一側的白白的東西用小刀刮除即可。

3. 肉類的選擇很重要，豬肚要一斤三兩到一斤半左右的，太小的豬肚不能把雞完整地包進去，太大的口感則比較韌。雞也要大小適中，而且要選用走地雞，肉香且不會太油膩。

4. 煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。煮熟後，將豬肚切成長塊，放在碗里加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚1倍。

5.如果不用燉盅，就是最常見的砂鍋煲了：將紮好口的豬肚放進瓦煲內，加入清水，武火煲沸後，改為文火煲2小時。

食用

這道湯里濃中帶清，有濃郁的葯材味和胡椒香氣。其食法也很講究：首先飲原汁原味的豬肚包雞湯;接著將豬肚包雞斬件後放入湯中繼續煲5~10分鍾，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味;然後放入菜乾、香菇冬瓜等雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜;最後加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，就跟打火鍋一樣，湯水越加濃郁美味。吃的過癮又滋補!

上面給大家介紹的豬肚包雞，很適合做火鍋的湯底，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。