越南魚湯怎麼做才好吃

① 魚湯怎麼做才好吃

年關臨近，天氣越來越冷了。魚類富含蛋白質，營養價值非常高。在寒冷的日子裡喝上一碗魚湯不僅可以暖暖胃、暖暖身、暖暖手腳，還能滋補一下身體，是一種非常好的選擇。下面就和大家分享一款來自浪漫之都法國的魚湯——普羅旺斯魚湯，非常好喝。這款普羅旺斯魚湯有一個有異於我們平常煮魚湯的區別，那就是把分離出來的魚骨、蝦殼都會充分利用起來做魚湯，魚骨和蝦殼裡面也有營養的，用來熬湯一點也不會浪費。

這款普羅旺斯魚湯就做好了。通過裝飾擺盤後，這款普羅旺斯魚湯看上去更誘人美味，吃的時候我們可以配上叉子、勺子，這樣吃起來更顯浪漫、高端，喜歡的朋友趕緊動起手來吧。

② 怎樣做魚湯好吃又有營養

一、魚湯怎麼做的

1.准備材料：魚和一些輔料和配料。

2.首先把魚清洗干凈，徹底清理干凈之後檢查下頭部的腮是否處理干凈。

3.把適量姜切片、小蔥打結塞進魚肚子里，把魚放在盤子里倒上料酒腌制，十分鍾左右翻一次身，腌20分鍾。

4.把魚里的料酒倒出來，開火前可以先用薑片擦一擦鍋再倒油。大火熱油爆香花椒，爆香之後撈出花椒顆粒。

5.再花椒油鍋里放入魚，煎到兩面金黃撈出。可以再此時先燒一鍋開水。

6.起鍋熱油之後放入薑片和鹹肉片翻炒煸油，放入胡蘿卜翻炒半分鍾左右。

7.胡蘿卜片鋪在底層，上面放入煎好的魚，開始轉大火倒入燒開的水，注意水不要沒過魚。

8.加入新的薑片和蔥結，再加入一勺料酒和一點香醋，保持大火十五分鍾左右。

9.再加入少量開水煮一直到湯色轉白，轉小火煮5分鍾左右加鹽出鍋就可。

二、喝魚湯的好處

1.魚湯里含有豐富的蛋白質，容易被人體消化和吸收，經常喝可以增強抗病能力。

2.魚湯可以美白皮膚、增加皮膚的彈性。

3.魚湯能夠增強記憶力，對於老年痴呆有一定的預防作用。

三、做魚湯的注意事項

1.要用活魚，更能激發湯的可口和肉的鮮美。

2.注意在清洗魚腹時一定要把裡面的一層黑膜撕干凈了，這層黑膜不能吃，它會使湯變黑的時候讓湯更帶有腥味。

3.鍋要燒熱後再倒油，油熱後再放魚，這樣不會粘鍋也會使魚湯更美味。煎魚時先不要急著翻動魚，注意觀察魚等到下面變黃再翻動魚，不然魚肉容易破皮影響魚的完整性，影響美觀。

③ 魚湯怎麼做好吃

首先「挑魚」：一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑。如果魚死了很長時間，用再好的方法，也熬不出鮮美健康的好湯來。
其次是「處理魚」：為了保證煮出的魚湯，湯汁潔白沒有渣滓，就要保證魚身的完整。所以清洗魚的時候，從魚鰓的部分把內臟一並取出。最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純凈，魚肉完整。最後把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈。特別需要注意的是：魚鰭和魚尾都要保留，因為這個部分剪掉，湯的營養也會損失不少。
為了讓魚肉的營養全部熬制在魚湯里，處理好的魚，在魚身的兩面，可以各劃幾道刀口
開火熱鍋，一定提前用生薑檫下鍋底，再倒入少量的油，這樣魚不會粘底。而且要注意鍋子要足夠熱、油燒到7成熱就可以，不要等油冒煙了再放入魚，那樣魚皮就會粘在鍋子上，做出的魚湯成色就差很多。
煎魚時，要用中小火。而且邊煎魚，邊輕輕晃動鍋子，使魚皮不會緊緊粘在鍋上。不要著急翻面，等一面金黃了，再翻一面煎，這樣既可以去除魚的腥味，將來煲出的魚湯味道也更鮮美。
一定要加熱水煮魚湯，煎到金黃的魚，一定要一次加足熱水來煮湯。而且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。
煮魚湯時，開鍋後要轉小火煮30分鍾左右。最後加鹽、胡椒粉調味，出鍋前加少量的米醋，魚湯也會變得更加潔白，而且少量的醋，可以去腥提味。
掌握以上幾個要點，人人都可以在家輕松做出奶白濃稠、肉質鮮嫩、口感鮮美的魚湯了

④ 魚湯怎麼做好吃

魚湯怎麼做好吃

天氣涼了，我們的味蕾也開始尋找溫暖的湯品了。最愛的就是喝魚湯，可是魚湯怎麼做好吃呢？想要喝到好喝又營養的魚湯，那就不妨來看看我對魚湯怎麼做好吃以及最營養的魚湯做法的介紹吧！

魚湯怎麼做好吃：蘿卜絲鯽魚湯

食材准備

白蘿卜200克，鮮活鯽魚400克，草菇50克，姜絲10克，鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒3毫升，油炸蒜片10克，三花淡奶5克，高湯500毫升，香油適量。

做法步驟

1、白蘿卜洗凈切絲待用，鮮活鯽魚殺好洗凈。

2、落油下鍋，下鯽魚煎至兩面金黃色時，投八姜絲爆香，下料酒略爆，注入高湯，調八鹽、味精、胡椒粉。

3、待魚煮透出鮮味時，倒入三花淡奶、油炸蒜片、草菇、蘿卜絲略煮，起鍋淋入香油即成。

蘿卜絲鯽魚湯怎麼做好吃

1、鍋燒熱後先用薑片擦一擦鍋底，接著倒油燒熱再用中火慢煎鯽魚，可以防止魚破皮。

2、先煎一下魚再熬湯，在讓湯濃香純白的同時，還可以讓魚熟而不散，比較好看，也不至於魚刺卡喉。煮鯽魚時用小火，時間略長，才能煮出鮮味。

魚湯怎麼做好吃：酸辣魷魚湯

食材准備

水發魷魚150克，豬裡脊肉100克，冬筍50克，水發香菇50克，香菜葉15克，蔥絲10克，姜絲5克，鹽5克，味精1克，料酒10克，醋20克，胡椒粉2克，芝麻油2克，植物油20克。

做法步驟

1、將魷魚和豬裡脊肉洗凈後分別切成細絲，魷魚絲直接入沸水中略燙撈出，放入湯碗內，豬裡脊絲則放入清水中浸泡備用；冬筍、香菇洗凈後切成細絲，入沸水中略燙撈出。

2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時將豬裡脊絲擠水後放入鍋中煽炒至熟，再加入蔥姜絲炒出香味，然後依次加入料酒、冬筍、香菇、500克水、鹽、味精、醋、胡椒粉燒沸，撇凈湯面浮沫，起鍋倒入盛魷魚絲的湯碗內，撒入香菜葉，淋入芝麻油即可。

Tips

魷魚絲入沸水中燙制時間要短；醋和胡椒粉用量適當多一些，以突出酸辣味。

最營養的魚湯做法介紹：蝦仁魚片湯

食材准備

草魚肉150克，蝦仁50克，上海青30克。色拉油12克，鹽3克，胡椒粉、蔥段、薑片各2克。

做法步驟

1、將草魚洗凈切片，蝦仁洗凈用澱粉腌漬，上海青洗凈備用。

2、凈鍋上火倒入色拉油，將蔥、姜爆香，倒入水。下入魚片、蝦仁、上海青，調入鹽煮至熟，最後調入胡椒粉即可。

魚湯的功效

了解了魚湯怎麼做好吃以及最營養的魚湯做法之後，我們再來看看魚湯到底有哪些功效。我們知道魚肉中含有豐富的蛋白質，所以經常吃的.話不僅可以改善皮膚粗糙的狀況，對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，也有奇特的緩解功效。另外魚湯有健脾胃、補氣血、溫脾胃的功效，很適合秋冬季節飲用。

⑤ 魚湯怎麼做才好吃

不知道你們吃飯的時候喜不喜歡喝湯，反正我每一次吃飯都要喝一碗湯，尤其是中午和晚上的時候，喝一碗湯會讓我感覺這頓飯吃的特滿足！所以，今天我們就來做一道家裡經常會吃到的一道魚湯：鯽魚豆腐湯！

說到鯽魚豆腐湯相信你一定喝過，不管是家裡做的或是酒店裡的，都有它獨特的味道，所以今天我就來做一道家常版鯽魚豆腐湯，看看和你們那邊做的有什麼區別嗎？

我們先來准備所需的食材，主要食材就是一條鯽魚和一盒豆腐，因為買不到內酯豆腐，所以這次我買了老豆腐，還有一些基本的調味品，比如油、鹽、胡椒粉、蔥、姜等！具體數量可以參照上圖中介紹！

准備好食材之後，我們簡單地把食材處理一下，先把魚洗干凈並且瀝干水分，豆腐的話切塊備用即可！姜切片，蔥的話可以一半切蔥花，一半捆一個蔥結！然後可以正式熱鍋烹飪了！

步驟4:這時候的魚湯顏色應該完全變了，變成了奶白色！然後我們把豆腐加進去，然後再加一點鹽，蓋上鍋蓋小火繼續煮！

步驟5:煮到湯水剛剛好就行了，然後加入魚湯的靈魂調味品胡椒粉，攪拌均勻即可出鍋！出鍋前可以加一點蔥花！

以上就是魚湯的家常做法，非常的簡單，訣竅只有兩個開水煮和加胡椒粉！家裡自己做不需要放其他雜七雜八的調味品，家人吃的健康才是真！而且這樣做味道也絕對不會差！不信的話你可以做做看！

另外，我這里做用的是老豆腐，原本是想用嫩豆腐的，可惜沒買到！老豆腐想要好吃就要多煮一會！感覺還是嫩豆腐好吃！不知道你覺得呢？

⑥ 魚湯怎麼做

魚湯怎麼做才好吃？

魚湯，除了廚房新手，誰還沒有做過魚湯？如果我只簡單的將我做魚的步驟用圖文的形式給大家呈現，並用來佐證魚湯這樣做才好吃，我想這是沒有說服力的。思來想去，翻閱了好幾本書籍查找，我覺得我應該這樣來回到這道問答。

魚湯怎麼做才好吃？我們需要列舉出這樣幾條要求來證明這樣做才好吃。

1、要煲出不腥的魚湯；

2、魚湯要熬成奶白湯；

3、怎樣使魚湯更鮮？

4、製作魚湯的步驟呈現；

我是在長江邊長大的，所以一般都是做鯽魚豆腐湯，下圖是我煲出的符合以上4點要求的鯽魚豆腐湯：

下面我們開始逐一回復我們剛剛提出的四點要求：

一、如何煲出不腥的魚湯？

煲魚湯要在水沸時下魚，否則湯會有腥味。如果是涼水下魚，鍋中的涼水需要等待很長一段時間才能煮開，煲魚湯的材料在鍋底部，湯煮沸後，鍋中的材料無法浮起，魚湯就會有腥味，而且腥味會比較重。

二、魚湯要熬成奶白湯，該怎麼做？

分兩種情況，鮮魚和煎好後的魚

1、鮮魚清洗干凈後，不要加鹽，否則會使蛋白質凝固，魚湯也就不會成乳白色。

2、魚煎好後需要加入沸水，是蛋白質在高溫中滲透出來，否則我們做出的湯就是清湯，沒有魚的味道，口感自然就會不好。

三、怎樣使魚湯更鮮？

我們熬煮魚湯的時候，可以加入一點點的啤酒或者是鮮奶，幾滴就可以了，這樣做能使魚肉白嫩，增加營養，熬煮好的魚湯會更加的鮮美可口，這點屬於小竅門哦，大家下次做的時候可以試下。

4、製作魚湯的步驟呈現；我們給大家簡單的用圖文的形式介紹一下製作美味的豆腐鯽魚湯的過程和步驟：

1、食材准備：鯽魚一條、豆腐一塊，改刀成麻將大小的豆腐塊，鯽魚洗殺後要清洗干凈，特別是魚肚中的黑膜，一定要清洗干凈，這層黑膜是魚腥的來源之一。

2、魚入鍋中煎成兩面金黃後盛出，待用

3、煎鍋魚後，鍋要清洗干凈，然後放入大鍋的沸水，放入薑片、香蔥結，之後放入我們剛剛煎好的魚，大火煮沸。也可以是鍋中再次放入少量的色拉油，放入薑片和蔥段炒出香味，然後放入適量的沸水。

4、魚湯煮開後，放入一點點啤酒或者牛奶，轉中小火燜煮30分鍾，要蓋上鍋蓋哦。魚湯中小火燜煮30分鍾後，我們就可以放入豆腐了，之後再次中小火，燜煮15分鍾。

5、魚湯熬煮好後，撈出鍋中的蔥結，出鍋前加入適量的鹽，並滴入幾滴香油，一鍋美味的鯽魚豆腐湯就做好了。

魚湯怎麼做才好吃？

這樣煮好的魚湯，鮮味十足，魚肉白嫩，簡單易做還能滋補身體。我覺得這樣做應該算是好吃的魚湯了。

⑦ 魚湯怎麼做好吃

煮魚湯一定是清湯才是最美味的，但是很多人煮的魚湯清湯都是無味的，都是沒有食慾，有很重的魚腥味。我該怎麼辦？今天雙喜整理了我做魚湯的經驗，分享給大家~
我通常用整條魚煮魚湯。首先，把魚清理干凈。最重要的是去除魚線。一定要去掉！！！！
在魚頭後面一兩厘米處切一刀。不一定要很深。它只有魚的一半厚。裡面有一個白點。用手拿著，慢慢抓。然後用另一隻手提起魚尾。當你放下的時候，抓住魚線的手就會被抽出來。這樣幾次後魚線就會被拉出來，魚線不會斷。
近看就是這個樣子。
然後就是去腥的外用調料。為了去腥，准備一些去腥材料:姜、大蔥、料酒。我個人不喜歡大料，一般用這兩種就夠了。將酒均勻塗抹在魚上，魚肚放入姜、蔥，腌制30分鍾左右。
下面是讓魚湯變得又濃又白的關鍵步驟，就是一定要把魚煎熟！
首先准備好蔥，姜，蒜，燒熱鍋，放油。油熱後，將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香。然後，拿出來，鍋里只剩下油。
這一步還能起到去腥的作用。
然後迅速將剛腌好的鯉魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色。
Ps:煎魚的鍋一定要擦洗干凈。坐鍋後，用鮮薑片擦熱鍋，然後倒油進去。用鍋鏟攪拌，使鍋壁沾滿油。燙好後，放入魚，炸至魚皮緊綳、僵硬、微黃。在熱油鍋中放入少許白糖，至白糖略黃時即可。把魚放在鍋里，這樣不僅不會粘鍋，還很好吃。如果能在魚上抹點醋，也能防止它粘鍋。
然後就可以下鍋煮了~
剛剛用過的蔥、姜、蒜就派上了用場，一起放在鍋里。我不太喜歡姜的味道，所以只放了大蔥。不過因為去腥工藝比較充分，所以魚湯煮出來的時候我不會擔心有腥味。
魚湯的具體做法~
材料:魚，少許蔥姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋，1茶匙糖和鹽。
1.鯽魚洗凈，在魚身上斜切幾刀。
2、將蔥切段，與蔥拍散。選一片長洋蔥葉，用開水焯一下，紮起來，以後撈出來。
3.生薑切片，豆腐切成六塊。
4.鍋干後，用姜擦鍋底，倒入油。五成熱的時候，蔥姜爆香，放入魚肉。
5.當魚變白後，倒入開水(一般每面煎兩分鍾左右)，加入兩滴醋和一勺糖。
電影封面
6.魚湯變白後，加入豆腐片，加鹽調味。
7.湯燒開後，用文火燉三分鍾。(魚放太久不好吃。如果只喝湯，可以煮久一點。)
8.在鍋上撒上蔥花。這個湯已經很鮮了，重口味可以加一點味精。