為什麼越南小卷粉視頻

1. 卷粉的做法步驟圖，越南小卷粉怎麼做好吃

用料

米漿 200克

紅薯粉 2000

香菇 適量

瘦肉泥 適量

水 400克

越南小卷粉的做法

• 大米泡軟用機器磨細

  

• 准備一鍋燒開的水，讓鍋里的水一直沸騰上用個蒸籠鋪上網布，讓蒸氣鋪上來，一勺米漿均勻鋪開，蓋上蓋子，蒸2到3分鍾用竹片挑起，捲入餡料，打上贊水，就可以開吃了
  

2. 越南小卷粉怎麼做的

越南卷粉的分類和做法

越南卷粉擁有很久的歷史，現在已經無法得到詳細考究了，有的說法是在滇越鐵路運行後，部分越南人民為了謀求生計，開在之鐵路邊上售賣卷粉，使用的主要材料是大米，還有一種說法是發源於河內清池縣。除了越南粉卷之外，也可以稱為越南小卷粉、越南捲筒粉。
越南卷粉在製作的時候要選擇精良的大米，在通過浸泡了之後打成米漿，同時還需要在裡面加入適量米糊並攪拌均勻，然後需要把米糊用熱鍋蒸煮成薄薄的圓形粉片，然後在粉片的上面均勻的抹上花生油之後從蒸蘢布中撈出來，趁著粉片上會兒有些許熱度，要及時在上面加入各種的食材，比如木耳、芹菜、韭菜、拌碎的豬肉等等，這些食材必須是已經炒熟過的。

最後把放了蔬菜的粉片捲成粉筒，在食用卷粉的時候可以沾取適量的醬汁，比如米醋、食油、醬類等配料，這樣的話會更加的有味道。
越南卷粉的分類
1、清池卷粉
這個是河內裡面知名的一種小吃，屬於河內城外清池區特產。在蒸煮的時候不是用蒸籠，而是採用簸箕狀的竹具蒸制，製作出來的清池卷粉爽滑香甜，薄如紙片。
兜售清池卷粉的小販病不是固定在一個賣點的，而是頭頂裝滿卷粉的籃筐走街串巷，如果有人光顧的話，便把籃子從頭頂上取下來，把裡面的清池卷粉一條條夾出放在盤內。和越南卷粉不一樣的是清池卷粉沒有餡，在食用的時候往往會搭配上越南烤肉或煎豆腐，在作料上通常使用魚露。

2、河內肉餡卷粉
在外觀上基本和清池卷粉一樣，但是裡面會夾了肉餡。
越南卷粉的做法
在製作越南卷粉之前，我們要先把大米放在水裡浸泡幾個小時的時間，然後磨成米糊，加適量的水攪拌一下。
把用來蒸卷粉的鍋或者是簸箕狀竹具用紗布包緊，下燒開水。把前面准備好的米漿薄灑在蒸布上蒸，一邊蒸的時候還需要在上面撒些肉末、蔥花、香菇等，等到蒸熟了之後，將其捲成圓筒狀放入盤子裡面，在上面還需要撒上一層酥炸蔥。

越南卷粉的蘸料
可以根據自己的口味來調配醬料，通常情況下，酸、甜、咸、辣四種味道都是可以的。在原料上可以放上魚露、辣椒段、鹽、味精等等，還可以加上胡椒、火腿

3. 越南小卷粉為什麼又韌又薄

越南小卷粉的話，正常情況下他又韌又博，是因為它本身製作起來才會導致這樣的原因。

4. 越南小卷粉的做法步驟圖，越南小卷粉怎麼做

越南小卷粉的做法

• （1）將米撿去沙粒，洗凈，用清水泡30分種，磨成漿。腌菜切細。雞蛋、澱粉、鹽混合調成稀糊。

• （2）鍋上火，下肉末煸出油，下腌萊、鹽（2克）、味精拌勻入味，熟時入碗成餡心。花椒面、鹽（3克）混炒成椒鹽。

• （3）用一隻兩頭無底的圓桶，一頭用細籮篩扣緊，靠邊留一指粗的氣孔；另一頭置於開水鍋內，舀一勺米漿放在篩上刮平，上蓋，半分種蒸熟，取出放在抹上熟油的盤內，放上肉餡，捲成筒，一切兩段。

• （4）鍋上中火，注入油，至五成油溫， 將卷粉掛上蛋糊，入油鍋炸成微 黃色，裝盤，配椒鹽上桌，蘸吃。

5. 越南小卷粉的製作方法

做法：

1. 把用水泡過的大米磨成米糊，加適量的水，製成原料。

2. 把一塊紗布包緊鍋或簸箕狀竹具，下燒開水。舀一勺米漿薄灑在蒸布上蒸,蒸時可撒些肉末、蔥花、香菇等（也有在蒸熟捲起後加的），待卷粉熟後，用長長瘦瘦的竹竿挑起，捲成圓筒狀盛入盤中。再在上面撒上一層酥炸蔥。

6. 越南小卷粉卷不起來為啥

可能是米漿的原因。需要用精選大米浸泡後磨或打成米漿，後加入適量米糊攪勻，再通過熱鍋蒸煮成薄薄的一塊塊園形粉片；用抹上花生油的專用竹刀快捷地從熱蒸蘢布上撈出來，並趁熱在粉片中加入諸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎豬肉等各種炒熟的菜；最後將放了熟菜的粉片捲成粉筒，粉皮要薄厚適度，才能捲起來。

7. 越南卷粉的來歷

越南卷粉的由來已不可考，有一說法是當年滇越鐵路運行後，一些越南百姓為了謀求生計，開始在滇越線上賣這種用大米做成的卷粉。也有一說法是卷粉起源於河內清池縣。

8. 雲南河口的小卷粉為什麼特別好吃

河口小卷粉，是越南風味小吃，從越南傳入雲南，在與越南毗鄰的雲南省紅河州受到廣泛的喜愛和傳播，尤其在與越南隔河而鄰的邊貿口岸——雲南省紅河州河口縣，大部分居民的早餐都是小卷粉。

小卷粉是一種精細的食品，看似簡單但卻很講究。面對桌上的好吃的越南小卷粉，一定要是好米做的，最好是河口、越南一帶生產的，這樣筋骨好，做出來才會白嫩、透明和潤滑。卷粉還要包裹進肉沫和香菇，保證它的鮮美味，當然配料也很重要，肉湯、香菜、蒜、小米辣醬和檸檬等一應俱全，味道豐富。

小卷粉是以桂朝米和新米為原料進行加工，製成米漿後，放入特製工具將米漿蒸至白色半透明狀，在其中放入餡料後捲成圓筒狀，輔以作料之後
即可食用。小卷粉最大的特色是現做現吃，便宜實惠，風味絕佳。

9. 有誰知道越南小卷粉的做法

那個要有越南的米紙皮，然後包上煮熟的蝦，豆芽，辣椒，九層塔什麼的。
重點是蘸料，魚露、辣醬、花生碎調出來的。

10. 越南小卷粉的製作方法 如何製作越南小卷粉

1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末，腌制半小時左右。

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合。

3、加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鍾。

4、取一平底盤刷上一層薄油，加入一勺調好的米漿。

5、轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄。

6、鍋里水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大火蒸2分鍾。

7、剛蒸好中間會鼓起，拿出來晾晾就可輕松揭起一張粉皮。

8、在粉皮上放一些腌制過的蝦仁，撒上一些蔥花，慢慢捲起來。

9、將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鍾。

10、吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。