越南生雞血怎麼做

❶ 雞血怎麼做好吃

關於雞血怎麼做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的雞血做法大全，一起來看一下吧。

雞血怎麼做好吃，雞血是現在很多人都喜歡吃的食物了，不僅是它的味道好，最重要的是它的滋補作用是很不錯的，對我們的身體是很好的，特別是對女性朋友，下面我們來看看它的一些做法。

(一)、雞血湯

主料：豆腐(南)100克

輔料：蝦米10克,雞血50克,雞肉50克,菠菜50克,雞蛋50克

調料：香油2克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,澱粉(玉米)5克

做法：

1、 雞肉切絲;

2、 豆腐和雞血切成小條;

3、 海米用沸水泡發好;

4、 菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的'段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠干;

5、 鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫;

6、 再放入菠菜，用濕澱粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內;

7、 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

(二)、桂花藕血羹

主料：蓮藕250克,雞血150克

輔料：雞蛋75克

調料：大蔥5克,植物油50克,澱粉(豌豆)60克,香油5克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克

做法：

1、鮮藕洗凈，刮皮，切成菱角塊，撒上薄薄一層干澱粉起粘，然後把雞蛋放入碗中，加入干澱粉調成厚糊，放入藕塊，四周粘牢，不見藕塊形。

2、炒鍋置於旺火上，放油500克，燒至八成熱，將藕逐塊裹糊放入油中，炸至糊殼呈金黃色、起脆時撈出。原鍋留油20克，放白糖，用手勺不停地拌至轉呈米黃色時，推入藕塊，撒上芝麻，翻拌使糖漿全部包裹住藕塊，出鍋裝盆。食時藕塊先要在冷開水中蘸一下才脆。

小技巧：1、主料的蓮藕宜選用老一些的藕; 2、配料中的植物油作炸料用，所以宜准備120克。

(三)、酸辣雞血

主料：雞血300克

調料：大蔥7克,大蒜(白皮)4克,姜3克,豆瓣辣醬5克,料酒3克,鹽3克,五香粉2克,胡椒粉3克,澱粉(豌豆)3克,大豆油20克

1、將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽後撈出待用。

2、鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。

3、取沙鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

(四)、泡椒雞雜

主料：雞肫150克,雞肝120克,雞腸100克,雞血120克

輔料：泡椒35克,木耳(水發)25克

調料：姜15克,豬油(煉制)10克

做法：

1、 將雞雜經過初加工後，切成片和寸節;

2、 放入沸水鍋中出水，打起備用;

3、 泡椒、泡姜、木耳也切成片;

4、 鍋中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味濃;

5、 然後加入鮮湯，再加入雞雜，用中火慢慢收汁，見汁還剩一半時;

6、 放入木耳、家常油再收一會汁，起鍋即成。

❷ 雞血怎麼做 做雞血的步驟是什麼呢

1、將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽後撈出待用。

2、鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。

3、然後取沙鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

❸ 新鮮雞血的做法怎麼做好吃

新鮮雞血做菜也可以很好吃，那麼新鮮雞血的做法怎麼做好吃呢？

雞血做成酸辣雞血特別好吃，在需要時可以准備二百克雞血，適量的蔥姜蒜以及食用油，再准備一些豆瓣醬和食用鹽以及料和醋還有高湯，另外香料和胡椒粉也要適量准備一些。把准備好的雞血洗凈以後切成片狀，放到沸水中焯一下取出瀝水備用。在鍋中放油加熱以後把豆瓣醬和姜、蒜、蔥以及辣椒全部入鍋再放少量花椒一起炒香，加入高湯煮開取出過濾。

把過濾以後的湯汁放到鍋中，加入准備好的雞血和鹽以及胡椒粉還有醋一起煮制，等雞血入味以後放蔥花提味，最後淋上麻油，這時酸辣可口的雞血也就做好了。

❹ 市場買出來的生雞血如何煮的嫩嫩的

可以做雞血湯。具體做法如下，首先准備材料：

雞血：150克、蔥末：5克、薑末：3克、蒜末：5克、食用油：5毫升、清水：500毫升、生抽：5克、鹽：2克、雞粉：3克、胡椒粉：2克、香油：5克。

1、蔥、姜、蒜用清水清洗干凈，然後切末備用

❺ 新鮮的雞血怎麼做

炒血肉
原 料:豬裡脊肉150克 雞血100克。
香油5克 醋5克 豬油（煉制）20克 味精2克 小蔥10克 料酒15克 姜10克 鹽3克 香菜10克 胡椒粉2克。
操 作:1.將瘦肉片成片，切成絲；

2.雞血在開水中浸好，片片切絲；

3.香菜洗凈切段，放入盤中備用；

4.蔥、姜洗凈，均切絲；

5.炒勺擦凈放入油，油熱將肉絲炒變色，把蔥絲、姜絲、味精、料酒、鹽、胡椒粉放入勺內，然後把雞血絲投入勺內翻炒，再放入一手勺雞湯燒開，撇去浮沫，滴入醋、香油，撒上香菜即成。

貼士：
1.因瘦肉炒時不上漿掛糊，最好用裡脊肉或通脊肉；

2.雞血用新殺雞鮮血，浸血時放到90℃開水中，用中火加熱100℃時，見雞血凝固撈出；

3.此萊放料迅速，翻炒快捷，如無把握可對碗汁。

特 色:此菜成鮮酸辣，紅綠相間，軟韌相宜，多汁成菜
酸辣雞血
原 料:雞血 300克。
大蔥 7克 大蒜 4克 姜 3克 豆瓣辣醬 5克 料酒 3克 鹽 3克 五香粉 2克 胡椒粉 3克 澱粉(豌豆) 3克 大豆油 20克 各適量。
操 作:1.將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽後撈出待用。

2.鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。

3.取沙鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

特 色:酸辣味濃，食療佳品

❻ 生雞血怎麼煮 煮生雞血的方法

1、蔥末備用，薑片備用，蒜片備用。

2、蒜苗切段，豆腐切片，雞血切片。

3、鍋中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入雞血，焯水3分鍾。

4、鍋中倒入食用油、蔥花、蒜片、薑片，大火爆香，倒入郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。

5、倒入清水10毫升、生抽、老抽、鴨血、豆腐、料酒、鹽、白砂糖，翻炒均勻，大火煮十分鍾。

6、倒入蒜苗，翻炒均勻，倒入水澱粉，邊倒入邊攪拌，倒入香油，翻炒均勻。

7、翻炒均勻後裝盤即可食用。

❼ 生雞血怎麼加工成熟的

1:殺雞後得到的雞血，沉澱一段時間，凝結成成一個整塊，放在沸水中過一下，然後炒，做成熟食。

2:把雞血放在一個盛點生水的碗里定型幾分鍾，然後直接倒進你要燉的鍋裡面，如果覺得它有點大塊就用刀在碗里將它切成你想要的小塊也可以，倒進鍋里之後就不要翻動，直到你發現它的顏色變深了，然後就是一個血塊了。

3:先用碗裝上水和鹽，然後將雞血放進碗里，再用筷子稍為拌均勻下，過上幾小時雞血就變成了整塊了。

4:雞血剛從雞身出來時是熱的，倒在盆里不停地攪拌，待雞血涼了，在灌在有賣現成的灌血的那個東西，把學灌在裡面，煮熟，撈出來切塊就好了 在做成湯。

❽ 生雞血怎麼做熟

雞血怎麼做好吃？這實在是個千人千面的問題。但常言道：平凡見真知，家常的即是最好的。下面為大家介紹雞血的兩種家常做法，有興趣的朋友不妨了解一下。

一、雞血面

材料：雞血、雞肉、花椒、薑片、精鹽、蔥花、香菜、蔥白、醋、白醬油、味精、胡椒粉

做法：

1、碗內加涼水，滴入雞血，用筷子攪勻。

2、鍋內放入雞肉，加花椒、薑片、精鹽、蔥白煮爛，撈出晾涼，撕成小塊。

3、雞血加水把面和好，擀成薄餅蒸熟，切成細條放入碗內，上面擺上雞絲。

4、鍋內加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸，起鍋澆在面碗內即成。

二、雞血湯

原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克

調料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、澱粉5克

做法：

1、雞肉切絲；

2、豆腐和雞血切成小條；

3、海米用沸水泡發好；

4、菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠干；

5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；

6、再放入菠菜，用濕澱粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內；

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

❾ 鮮雞血怎麼做

做法1：毛血旺

准備食材如下：鱔魚3條，豬肚200克，火腿200克，雞血250克，牛百葉200克，黃豆芽100克，萵筍100克，土豆1個，金針菇100克，黑木耳50克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，姜1塊，八角2個，花椒1把，桂皮1塊，干辣椒10個，料酒1湯匙，大蒜5瓣

具體做法如下：鱔魚開肚去腸，將身子斬成5厘米長段，火腿切成長條狀。雞血切成粗條狀，黑木耳用冷水泡發，摘去根部，手撕成小塊狀，萵筍和土豆切成薄片狀，金針菇切去根蒂部，鍋內燒開水，將木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉，鱔魚段，及雞血氽燙，倒掉鍋內的水，在鍋內注入豬骨湯500毫升（或清水），加入麻辣火鍋底料，雞精，煮至底料溶化，如果不夠咸，再加少許鹽，先加入土豆片煮約2分鍾，再加入金針菜和木耳煮約2分鍾，接著加入鱔魚段及牛百葉，火腿，黃豆芽，金針菇。最後才加入雞血煮至湯再度沸騰，將煮好的材料及湯放入一隻大碗內，鍋內放1/3飯碗油（油不可少）燒至7成熱時，放入花椒小火炒至變焦色，將花椒撈出，再將姜，蒜，干紅椒，八角，桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色，將八角和桂皮撈起，再將滾燙的熱油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜！

做法2：雞血湯

准備食材如下：雞血300克，生薑1塊，食鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，雞精1茶匙，香油1湯匙，小蔥1根

具體做法如下：將生薑切片，小蔥切蔥花，雞血切小塊備用！接著起鍋加入適量的清水，加入薑片，然後大火煮沸，煮沸之後將雞血倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入1茶匙雞精，等雞血煮熟後，關火加入蔥花，淋入1湯匙的香油即可！

做法3：酸辣雞血

准備食材如下：雞血300克，大蔥半根，大蒜4瓣，,姜1塊，豆瓣辣醬1湯匙，,料酒1湯匙，,鹽1茶匙，,五香粉1茶匙，,胡椒粉1茶匙

具體做法如下：將雞血洗凈，切成小塊，入沸水鍋中氽後撈出待用，鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用，取砂鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

做法4：剁椒雞血

准備食材如下：雞血500克，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜3瓣，料酒2湯匙，剁椒3湯匙，香蔥1根

具體做法如下：熱油爆香姜蒜末和剁椒，下入蔥白部分炒香，下入雞血同炒，烹入料酒，加入鹽，起鍋前加入蔥花即可 ！

做法5：雞血豆腐湯

准備食材如下：雞血250克，南豆腐1盒，黑木耳50克，青蒜1根，食油1勺，食鹽1茶匙，香油1湯匙，高湯適量

具體做法如下：雞血在碗里劃幾刀，讓雞血就成小塊狀，同樣的方法把嫩豆腐橫豎劃幾刀，備用，熱鍋後加入幾大勺雞湯加入冷水，放入一勺食用油，水燒開後加入事先泡發好的黑木耳，再次燒開後放入豆腐，這時輕輕地晃動鍋子，加入少許鹽，加入雞血，水開後就可以用生粉兌水勾個薄芡，撒上大蒜葉，燒煮片刻讓大蒜葉的香味融入湯里，最後淋上香油就可以出鍋了！