越南春卷怎麼炸不破更脆

『壹』 越南炸春卷怎樣做好吃呢

做法

1.把材料備好（因為我沒有刨絲器，所有直接用切的）2.蝦仁用刀子拍成泥，可以留一些切成塊3.粉絲泡軟切斷4.香菇泡軟切末

把全部的材料及調味料混合

將越式春卷皮打濕回軟，再把餡料包進去。

用170度左右的火炸到金黃酥脆

可以擺上一些小黃瓜片點綴

上菜！

『貳』 越南春卷的做法

越南春卷的做法

越南春卷的做法，生活中有很多的人喜歡吃麵食類的食物，特別是北方的人，春卷相信大家都不會覺得陌生吧，有很多的人喜歡吃春卷，春卷的做法有很多，下面我為大家帶來了越南春卷的做法。

越南春卷的做法1

一、越南春卷的用料

包菜

荷蘭黃瓜

胡蘿卜

紫甘藍

生菜

紅黃甜椒

基圍蝦

秋葵

櫻桃番茄

越南春卷皮

梅子醬汁

二、越南春卷的做法

步驟1、荷蘭黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍、包菜、生菜和紅黃甜椒洗凈，分別切絲，備用。

步驟2、圍蝦洗凈，在蝦尾第二節和第三節連接處，用牙簽挑去蝦線。

步驟3、洗凈的秋葵和去好蝦線的蝦，分別入沸水鍋焯熟，放入冰水中備用。

步驟4、焯熟的蝦去殼，剝出蝦仁，備用。

步驟5、撈出冰水中的秋葵，櫻桃番茄和荷蘭黃瓜洗凈，分別切片，備用。

步驟6、取一個直徑比越南春卷皮大的圓盆，倒入60度左右的溫水，放入越南春卷皮，浸泡5秒左右（容器也可以用略有深度的平底鍋代替）。

步驟7、將泡軟的越南春卷皮平鋪在案板上，中間放上生菜絲、捲心菜絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、紅黃甜椒絲和蝦仁等食材。註：頂部食材放在底部食材的上方，這樣做出來的越南春卷更美麗。

步驟8、將左右兩側的越南春卷皮向中間折，包裹住食材兩側，再把下方的春卷皮向上包住底部食材，然後拎起上方的春卷皮，將頂部食材疊在底部食材上，最後春卷皮邊緣墊在底部。

步驟9、配上梅子醬，越南春卷完成！

越南春卷的做法2

福袋春卷的.做法

一、食材清單

外皮材料

春卷皮12張

水芹菜50g

內餡

青豆100g

玉米粒100g

培根120g

豬肉120g

鹽2g

黑胡椒碎3g

鮮味汁4滴

色拉油5g

二、製作步驟

步驟1、將青豆、玉米粒放在沸水中煮2-3分鍾，瀝干水分備用。水芹菜略微燙一下撈起，最好使用水芹菜，西芹的根莖比較粗壯，不易綁住春卷皮。

步驟2、鍋中倒入少許油，油熱後將切小丁的培根和肉末在鍋中炒香。

步驟3、炒至6分數的時候加入備好的青豆和玉米粒，翻炒均勻之後加入黑胡椒、鹽、安琪鮮味汁、老抽等調味料。炒熟之後盛起來，晾涼備用。

步驟4、餡料冷卻之後就開始包春卷了，這款春卷最好選用方形的春卷皮；噴上冷水能夠使表皮比較濕潤。

步驟5、將春卷皮攤開，挖2小勺的餡料在春卷皮的中間。

步驟6、包的時候將2邊的對角捏起就可以了。

步驟7、然後用水芹菜綁緊打個結，將多餘的部分剪斷即可。也可以用泡發好的細粉絲來代替。

步驟8、在包的時候，可以將備用的春卷皮用保鮮膜蓋住，將包好的春卷放入燒好的熱油中炸至金黃即可。

『叄』 春卷怎麼炸又松又脆

春卷怎麼炸又松又脆
搞笑骰條君
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下面教大家春卷怎麼炸又送又脆。
食材換一換食材
春卷皮
10張
豆沙餡
50克
麵糊
少許
食用油
45ml
方法/步驟分步閱讀
1
/12
准備好材料。
2
/12
將春卷皮從包裝袋中取出。
3
/12
豆沙餡取出包裝袋，做一個長條狀，每個約5g，做10個。
4
/12
普通麵粉放入大口碗里，打入一隻雞蛋，再加入少許清水。用手動打蛋器打均勻，放旁邊靜止10分鍾。
5
/12
取一張春卷皮，放上豆沙餡。
6
/12
將春卷皮的一端捲起來，如圖。
7
/12
再將兩邊對折，如圖。捲起來，卷到末尾的時候，塗抹上一點麵糊。
8
/12
收口朝下，這樣豆沙春卷就做好了，同樣的步驟，同樣的方法做完。
9
/12
依次做完的春卷。
10
/12
炸鍋中放入食用油，油溫8成時用筷子夾入包好的春卷。
11
/12
轉中火，底部金黃時，用筷子翻一面，兩面金黃即可撈出。
12
/12
撈出放在炸網上控油，或者放在油紙上吸走多餘的油也可以。就食這樣炸春卷又香又脆。
注意事項
春卷要用筷子夾入平底鍋中，平鋪，盡量不要層疊放置。
喜歡吃脆一點老一點的春卷，可以適當延長油炸時間，注意觀察顏色。
量可以根據自家情況增減。

『肆』 越南炸春卷怎麼做

很喜歡越南口味酸甜微辣，很爽口。越南春卷皮薄香脆 比中國春卷好吃哦。如果一次做很多春卷，可以先炸成白色撈出放冰箱，下次吃的時候再炸成金黃色 還是很脆的
食材
主料
五花肉
250g
大蝦
10隻
芋頭
3個
胡蘿卜
1/2根
木耳
50g
粉絲
50g
越南春卷皮
6張
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
洋蔥
適量
番茄醬
適量
耗油
適量
雞精
適量

步驟

1.鮮蝦剝皮，蝦米剁成肉泥，豬五花肉剁成肉泥，芋頭切成小丁，胡蘿卜刨成細絲，木耳粉絲切碎

2.所有材料混合一起，加入生抽，雞精，鹽，生雞蛋一隻，拌勻備用。鹽要少放一點，因為要用油炸，越炸越咸

3.米皮用溫水濕潤，讓其變軟

4.一大勺餡料放在米皮上慢慢卷，卷到三分之一處，把兩邊的米皮折進去繼續卷

5.卷好的春卷是這樣的，一會下油炸

6.油七成熱放入春卷，小火慢慢炸至餡熟透，再用稍大火炸至金黃，瀝干油用剪刀剪成小段。

7.如果能買到越南或者泰國甜辣醬最好，沒有的話 就用 洋蔥，生抽，辣椒醬，番茄醬，檸檬汁，有魚露更好，調制一份蘸醬。越南人都是用生菜包著春卷吃的 那樣不會那麼油膩。
小貼士
鹽要少放一些，最好准備一些生菜包著吃 更健康。

『伍』 炸春卷怎麼做好吃，越南炸春卷的家常做法

• 主料

• 五花肉

  250g

• 大蝦

  10隻

• 芋頭

  3個

• 胡蘿卜

  1/2根

• 木耳

  50g

• 粉絲

  50g

• 越南春卷皮

  6張

• 雞蛋

  1個

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 生抽

  適量

• 洋蔥

  適量

• 番茄醬

  適量

• 耗油

  適量

• 雞精

  適量

• 步驟

• 

  7.如果能買到越南或者泰國甜辣醬最好，沒有的話 就用 洋蔥，生抽，辣椒醬，番茄醬，檸檬汁，有魚露更好，調制一份蘸醬。越南人都是用生菜包著春卷吃的 那樣不會那麼油膩。

『陸』 怎樣使炸過的春卷在一段時間後仍然是脆皮的呢

怎樣使炸過的春卷在一段時間後仍然是脆皮的呢？新鮮的油炸春卷很鬆脆，加上餡料的味道，真的很好吃，那麼如何保持春卷的鬆脆呢？你能做的並不多。即使是真空也不可能永遠保持春卷的酥脆，所以煎一下，想吃多少就吃多少，以後還可以再煮。加熱後上桌。春卷在儲存過程中容易吸收空氣中的水分，變得濕潤和柔軟。

當春卷變軟或變冷時，也可以用微波爐加熱，使其表皮變軟，口感好。將軟的或冷的春卷放在有氣孔的微波爐盒中，蓋上蓋子，加熱約兩分鍾。剛加熱的春卷會冒出熱氣，這時不要吃，因為上面的水蒸氣比較多，可以打開盒子，等上面的水蒸氣蒸發後再吃，相對來說味道更好。春卷炸好後，先放在室內晾乾變涼，然後放入塑料帶中密封，再放入冰箱冷凍保存，這樣春卷能保存更長時間。

『柒』 怎樣使春卷油炸時不破身

將鍋中到1/3的油,一定要沒過春卷的油量。待油溫升到180度左右,大約6成左右,放入已包好的春卷炸,火太小了油溫低就容易軟塌,火大了容易表麵糊了裡面不熟。不斷的翻春卷,避免春卷糊掉。待春卷炸成金黃色,控凈油,出鍋裝盆即可。

『捌』 如何做越南春卷

1. 括薯、紅蘿卜、洋蔥、韭菜黃削成絲，剁碎加少許鹽，再將水瀝干
2. 芋頭事先蒸好壓成泥備用

3. 將所有的材料拌勻後，將材料包入春卷後入油鍋中炸至金黃色即可

4. 白蘿卜、紅蘿卜削成絲及蒜頭、紅辣椒泥勻加入少許的鹽，撮一撮瀝干
5. 小黃瓜削絲，加入檸檬汁半顆、魚露2湯匙半、白醋1湯匙、糖2.5湯匙及溫開水一碗 將炸好的春卷沾醬吃即可

越南春卷小巧可愛，吃下去，滿口薄荷的香氣，只一口就足以降服味蕾。
越南春卷是的越南民間小食。上菜時，都是三件一套。

三件一套：一小碟、一小盤、一小籃。

碟里是蘸料：檸檬汁和魚露，夾雜著切成細如發絲般的紅、白蘿卜絲。

小盤中裝的是：炸的金黃酥脆的春卷，皮是很薄的越南米紙，餡是用粉絲、木耳和雞肉等做成的；另外還有一種是香芋絲和麻蝦做成的。

『玖』 在家自己做春卷，薄而不破的春卷皮怎麼做

春卷是由古代的春餅演化而來的，最早是中國傳統節日中出現的一種食品，也稱為薄餅，春餅，薄餅，尤其在江南一帶最為風行。春卷也不是僅有中國才有，亞州一些國家中也有春卷的身影出現，比如越南春卷，只是他們的做法不同於我們是用油來炸。春卷皮的做法其實非常簡單，只要掌握了和面的用料和比例，新手也能一次成功。用這個方法做的春卷皮薄、透，但是有韌勁不易破皮，比餃子皮的口感確實好很多。接下來小編把春卷皮的做法分享給大家，自己在家烙特簡單，2分鍾輕松學會。

5.把這個面團用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室（保鮮）醒2個小時。面團醒發好以後，用手抓起來會自然下垂，用手甩一下又能回彈，特別有彈性。6.取出面團揉勻，平底鍋開最小火，用手抓起面團往平底鍋糊上一圈，等10秒左右春卷皮底面變凝固後就可以揭開了，接下烙下一張。烙好的春卷皮疊放在一起，用濕布蓋好防止風干。這樣做的春卷皮又薄又韌，而且不破皮，比用餃子皮做的好吃多了，喜歡吃春卷的不放試試這個做法吧，學會再也不用買了。

『拾』 炸春卷有技巧嗎 春卷怎麼炸脆脆的

春卷雖然好吃，但是很多人自己在家炸不好春卷，不是炸糊了，就是沒炸熟，那麼炸春卷有技巧嗎？春卷怎麼炸脆脆的呢？一起來看看吧！

炸春卷有技巧嗎

原料：春卷皮15張，春卷餡150克，麵粉25克，花生油500(約耗40克)。

1、將麵粉放入碗中，加清水調成稀糊。

2、將春卷餡分成十五份，分別放入春卷皮中間，四麵包起，成長2寸、寬5分的長條，在收口處抹上麵粉糊粘牢，即成生春卷。

3、坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入生春卷，炸至金黃色時撈出，控凈油，碼入盤中即成。

4、將麵粉加清水和勻，再加精鹽用手抽打滋潤後餳半小時。將餅鐺燒熱擦凈把和好的水面用手抓起，一次次地放入餅鐺內，吊成春卷皮。

春卷怎麼炸脆脆的

材料：食用油500克(實耗50克)、醬油1大匙、精鹽2小匙、春卷皮張、五香豆乾200克、豬肉150克、捲心菜100克、胡蘿卜80克、澱粉適量

做法：

1、五香豆乾洗凈;捲心菜剝開葉片、洗凈;胡蘿卜洗凈，去皮;均切絲備用;

2、豬肉洗凈，切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並腌制10 分鍾;

3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出;

4、用余油把其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後加入水澱粉勾薄芡即為春卷餡;

5、把春卷皮攤平，分別包入適量的餡卷好。放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可。

炸春卷用什麼油

炸春卷用花生油最好。

因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定,油炸最不易變性或分解,形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味,炸出的東西非常吸引人。

大豆油、菜籽油不適宜用於油炸用油,原因就在於它們含有一定量的亞麻酸。富含亞油酸的植物油也不適宜作煎炸用油,如紅花油、葵花油富含亞油酸,在高溫下同樣會加速氧化反應,產生對身體健康有害的過氧化物和反式脂肪酸。