越南米粉里放一種草是什麼

『壹』 越南小卷粉米漿里需要加什麼

越南小卷粉米漿里需要加綠豆粉 加入綠豆粉之後 米漿的顏色更加好看 味道也更佳
1. 做法：把用水泡過的大米磨成米糊，加適量的水，製成原料。把一塊紗布包緊鍋或簸箕狀竹具，下燒開水。舀一勺米漿薄灑在蒸布上蒸,蒸時可撒些肉末、蔥花、香菇等（也有在蒸熟捲起後加的），待卷粉熟後，用長長瘦瘦的竹竿挑起，捲成圓筒狀盛入盤中。再在上面撒上一層酥炸蔥。
2. 蘸料：各家的蘸料都各有秘訣，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是魚露、辣椒段、鹽、味精、胡椒等，有些也會放一些越南火腿、青木瓜或香菜。

『貳』 越南式米粉的做法步驟圖，越南式米粉怎麼做好吃

材料：

河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋蔥、豆芽菜、薑片、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚露、鹽、糖、胡椒粉。

做法：

牛腩洗凈「飛水」撈起備用。薑片、洋蔥塊用火烤香後備用。水燒開，放入牛腩、牛骨、烤薑片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔後，撈起切片備用，繼續用小火熬湯2小時左右，加入鹽、糖、胡椒粉、魚露調味。再把牛肉片煮熟，河粉燙軟後上碗，加入辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，澆入沸湯，撒上蔥花、芫荽（即香菜哈）即可食用。

正宗的越南牛肉粉除了要挑好的河粉，講究的就是上面那層牛肉片啦~~~越南牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，鋪在河粉上後，再以熱騰騰的牛肉湯把它燙至半熟。香濃湯底以牛骨、牛肉、洋蔥、香茅等原料熬上一天。

其實這裡面還有一道薄荷的調料的~這個用薄荷葉OK
越南牛肉粉是用米漿製成晶瑩剔透的米條，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，湯味清甜。香濃湯底以牛骨、牛肉、洋蔥、香茅等原料熬上一天。河粉有金不換（Basil）、薄荷葉、芽菜等配料，湯底有點酸酸的味道，還帶有濃郁香味。如嫌牛肉不夠味，更可以蘸點甜醬及辣醬。

至於你問的火候，你要注意的就是這個河粉相當容易熟，所以不要煮太久，燙一下就OK了的，主要是那個湯底，河粉燙好之後是澆做好的湯進去的，再加其他調料~~~
喜歡酸辣味比較重的話可以多放點香料哦！

『叄』 越南米粉的做法是什麼

越南米粉看似平淡無奇，但學問都在那碗湯頭里，聽說要用三磅牛肉骨、一隻1-2磅的小母雞加生薑、一種像蘆葦草一樣的越南調料(香茅)、香菜籽、洋蔥，一起放在鍋內小火燉3-5小時，燉出的高湯大概可以做5碗米粉。考察越南米粉店水準的高低在於那碗湯。

最先端來的會是一盤生的豆芽菜，幾片新鮮九層塔葉，還有兩小塊檸檬。和中國的過橋米線一樣，這些都是讓你燙到牛肉米粉湯里的。

幾分鍾後，一個比海碗還大些的白瓷碗端上來，晶瑩透亮的米粉從湯里冒出尖來，米粉順滑如涼粉，勁道似面條，非常的爽口。還有一些牛肉片浮在米粉上面，生牛米粉是將新鮮的牛肉切成片，直接放進碗里，用滾燙的湯澆上去，其效果如同我們的涮火鍋。米粉上桌時，肉片還隱隱微現血色，翻攪幾下就熟透了，入口後沒有煮過的牛肉那麼干澀，濃濃的肉汁被包裹在牛肉中，留在嘴中咀嚼回味。把九層塔，生豆芽一起燙入碗中，再擠幾滴檸檬汁，調一些辣椒醬，湯味一下豐富起來，特別是燙過的九層塔葉，清脆又奇香無比。

『肆』 越吃越餓的米粉湯加了什麼佐料

處暑過後，暑氣未消，一碗拌佐豐富配料且帶有高湯的米粉湯，是適合飽腹又解熱的一種主食。

常年在東南亞地區工作的老唐較為喜歡的米粉湯做法，是帶有越南風味的。對此，老唐介紹說，在做法上，越南米粉湯有一點是與中式米粉湯相似的，那就在進行湯底的熬煮時，也要耗費數個小時，直至將燉湯食材的精華熬燉出來，形成濃郁湯汁才行。而不同的是，帶有越南風味的米粉湯頭是用洋蔥和牛骨熬燉而成，為了增加高湯的甜度和鮮度，有時還需加入少許冰糖來幫襯。

與閩南地區所常用的細米粉不同，老唐常用的是較為寬扁的越南米粉，其口感滑順而帶有韌勁，泡在湯中也不會變得軟綿。將米粉燙熟後盛入碗中，則需拌入一些能夠增加口感的佐料，例如牛腩、雞絲、肉丸等。除此之外，用來為整道米粉湯調味的作料，在老唐看來也尤為重要。不是只用鹽巴，而需要在湯中加入新鮮薄荷、胡荽葉、羅勒，再佐以魚露、青檸汁及新鮮紅椒。即便有著眾多調料加入，也不會掩去高湯的鮮味，反而會讓整道米粉湯吃起來酸辣爽口。

此外，如果想要把米粉吃得更為特別一些，還可以試試把高湯另盛，然後將米粉放入冰水中冰鎮一下，之後再把各式調料、配菜拌入冷米粉中，品嘗時，撒上一點磨碎的花生碎，就此就便可做出另外一道能夠去熱開胃的冷主食。

『伍』 越南米粉裡面放的綠色菜是什麼

可以加點果泥，我有香港帶回來的進口亨氏

『陸』 拌越南粉的做法步驟圖，拌越南粉怎麼做好吃

用料

越南干米粉 100克

肥牛片 少許

蝦🦐 少量

魚丸 少量

綠豆芽 一小把

小青菜 一小把

香菜 兩根

檸檬🍋

檸檬葉子🍃

小米辣 兩個

泰式甜辣醬

魚露

生抽

拌越南粉的做法

• 准備食材，用的是這種越南干米粉，扁粉，很好煮

  

小貼士

泡米粉和煮米粉的時候一定要控制好時間和火候。配菜可以依據個人口味調配

『柒』 這是棵什麼植物

紫蘇（學名：Perilla frutescens (L.) Britt. ），別名：桂荏、白蘇、赤蘇等；為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。
紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。原產中國，主要分布於印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及台灣省均有野生種和栽培種。
紫蘇是一年生直立草本植物。莖高0.3-2米，綠色或紫色，鈍四棱形，具四槽，密被長柔毛。葉闊卵形或圓形，
紫蘇長7-13厘米，寬4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圓形或闊楔形，邊緣在基部以上有粗鋸齒，膜質或草質，兩面綠色或紫色，或僅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被貼生柔毛，側脈7-8對，位於下部者稍靠近，斜上升，與中脈在上面微突起下面明顯突起，色稍淡；葉柄長3-5厘米，背腹扁平，密被長柔毛
紫蘇在中國常用中葯，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等症。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇在中國種植約有2000年歷史，明代李時珍曾記載：「紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之」，可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。中國人用紫蘇烹制各種菜餚，常佐魚蟹食用，烹制的菜餚包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。另外，在南方地區，在泡菜壇子里放入紫蘇葉或桿，可以防止泡菜液中產生白色的病菌。
韓國的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更為平坦，而且鋸齒較為細密，一面是紫紅色，一面是綠色。韓國人用紫蘇製作泡菜，基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每兩片紫蘇葉包裹著一個紅辣椒。新鮮的紫蘇葉可用來製作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調料，也用來製作紫蘇芝麻鹽。韓國人在吃烤肉習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，而韓國人掀起了用紫蘇葉補鈣的熱潮，因為紫蘇葉富含鈣質。
越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉，或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾。他們使用的紫蘇品種的葉子一面紅中帶綠，一面是紫色，與日本紫蘇品種相比香氣更濃。
葯用價值：紫蘇既能發汗散寒以解表邪，又能行氣寬中、解郁止嘔，故對風寒表症而兼見胸悶嘔吐症狀的，使用本品，很是適宜；或無表症而有氣滯不暢症狀的，也可用於宣通。如配藿香、陳皮則解表和中，配半夏、厚朴則解郁寬胸。
用於感冒風寒：紫蘇能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。
用於胸悶、嘔惡等症：紫蘇用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表症，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。

『捌』 想吃越南菜，越南米粉好吃嗎

越南菜的特點是清新，原料一般用新鮮魚蝦，蔬菜、牛肉、雞肉等進行烹調。越南菜菜式豐富多樣，以米粉著名，除了米飯外還有春卷等小吃。越南米粉好不好吃，這個就要看你的口味了，越南菜重調料，一般用檸檬草、九層塔等香料搭配。有一家好像叫西越時光的米粉還不錯，不過越南菜好不好吃，主要還是要看你個人的口味了。就跟有些人特別喜歡吃香菜，有些人接受不了一個道理。

『玖』 涼粉草在越南叫什麼越南哪幾個地方涼粉草較為集中種植

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