越南哪裡有賣腸粉

北海蝦餅，水_，北海豬腳粉，合浦月餅，蟹粉，水米B，北海卷粉，雞絲粉，海鮮飯_，北海蘿卜糕。

『貳』 南寧好吃的捲筒粉在哪裡

先介紹一下捲筒粉~捲筒粉是一道主食，在網篩上鋪上一塊熱騰騰的白布，將磨好的米漿均勻澆在白布上，攤成粉皮隔水蒸制，蒸熟後捲成捲筒狀上碟，通常會配上黃皮醬、醬油、蔥花麻油等佐料。

注意！捲筒粉不是腸粉哦！捲筒粉起源於越南，又稱越南捲筒粉，但越南捲筒粉的餡料極少。在廣西，食用時所用的拌（蘸）佐料一般為醬油、醋、黃皮醬、辣椒醬、番茄醬、酸梅醬等調制而成。在越南，食用時所用的拌（蘸）佐料一般為魚露。

古記捲筒粉

地址： 建政路南二里41號

人均：5元

個人最喜歡吃的一家。古記家的捲筒粉，夠韌有嚼勁，粉皮米味十足，嫩滑Q彈，點上一條蛋粉，再搭上一葷一素，一條淋上香濃黃皮醬，再在另一條澆上番茄汁，撒上點花生沫，點上點辣椒醬，一邊酸甜順滑，一邊香甜辣口，兩種口味沖撞又交融，簡直是妙不可言！

唐家捲筒粉

地址：青秀區建政路南二里31號

人均：5元

唐家捲筒粉，蜷縮在建政路之中，與菜攤雜貨鋪為鄰，店面不大。他們家的捲筒粉粉皮軟熟卻又不失筋道，配上特色的冰梅醬，咬一口，軟糯可口；整條捲筒粉晶瑩剔透，不破皮，玉米、豆角、肉末、頭菜與胡蘿卜的內餡鮮味，被牢牢鎖在粉皮中，厚實飽滿！而且他家的餡料是現炒的，賣一晚要重新炒制好幾輪。

甘家捲筒粉

地址： 建政南路南二里15號

人均：還是5元

甘記捲筒粉，也深埋在建政路中段，這已經是建政路第三家好吃的捲筒粉老店了。開了十五年的老店，口碑杠杠的，餡料份量厚實，口感殷實豐盈，夾起來千萬內餡不斷涌落出來！搭配甜香的黃皮醬、一點點提味的檸檬醬，撒上些許花生碎，好嗨喲~

地委大院捲筒粉

地址：地委大院西門102棟1單元

人均：3-5元

他們家賣的是地道的龍州捲筒粉，和南寧的捲筒粉不一樣的是，龍州的捲筒粉粉皮很薄

用的是陳年米磨出的米漿蒸的，個頭比南寧的小條一點，吃起來也比較細膩，各種醬汁口感比較清爽。醬汁也不一樣：經過調制、熬煮，酸酸甜甜、味道清新，淋在捲筒粉上剛好和米漿、肉味調和。

星湖路南一里 老牌傳統捲筒粉

地址：星湖路南一里

這家小店開在廣藝的後門。老闆是個老阿姨。店裡沒有菜單，餡料一溜的在檯子上擺開

豆角、頭菜、胡蘿卜、肉末。阿姨說米漿是在五里亭菜市采購上等的大米，浸泡夠24小時，才用來磨米漿。上屜蒸熟後再淋上黃皮醬和番茄醬，酸甜可口的醬料包裹著軟糯味足的粉，一口下去菜香四溢。店裡還有的芋頭糕：芋頭糕用芋頭泥和純米製成，味咸而細膩，口感軟綿，吃了捲筒粉的酸甜，來一塊芋頭糕換換口簡直不能再棒。

方四眼捲筒粉

地址：濟南蘇州路口

價格：3塊

店裡點單叫號用的是小鐵牌，有捲筒粉和生榨粉，招牌上寫著鹵菜粉。

捲筒粉粉皮很薄，又滑又韌，每根粉都做得很寬，不管是什麼餡都是和新鮮碎肉炒好以後才放進去的，炒肉沫的香味配上他們家特調的黃皮醬和番茄醬，酸甜咸恰到好處的雜糅在一起。混合口味在唇齒間化開

寧姐老牌捲筒粉

地址：江南區五一東路17-8號（江南水街旁）

寧姐老牌捲筒粉原來在中山路開了15年，搬到五一路也將近兩年多，這家店有一樣與眾不同的配料：老友味的酸筍！酸筍在加有豆豉的汁水裡浸泡，吃起來爽脆微辣。

莫姐捲筒粉

地址：江南區五一路（夢之島右邊的小巷子里

莫姐家的捲筒粉個頭比寧姐家的捲筒粉要肥點，而且吃起來皮更薄、更軟糯一點。

酸菜餡很好吃，一咬能出汁那種，酸甜開胃，配上Q彈的粉皮，口感很贊。

暫時想起來印象比較深的就是這幾家捲筒粉，發現新的好吃的我再更新答案哈~

沒有黃皮醬的捲筒粉都不正宗，南寧最早的國營捲筒粉店在友愛華東路口，可不像現在一條條慢慢蒸 ，這邊推進蒸籠，另一頭就蒸好一條出來，除了肉沫的沒有別的餡，粉夠大條，黃皮醬一淋上，怎麼也可以吃上五六條。不像現在的粉都不是純米粉，而且嚼勁過大，嫩滑的捲筒粉加有顆粒硬邦邦的什麼物料胡蘿卜木耳夾嘴哽喉嚨。只有全肉沫餡的配黃皮醬的才是王道。

南寧人對捲筒粉的熱愛可不是一般的強烈，這些老南寧推薦的捲筒粉店，分享給你，希望對你有所幫助哦…

1.古記捲筒粉

坐標：建政路二里41號

建政路的古記捲筒粉，向來生意很不錯，也留住了很多老南寧的胃。軟嫩細膩的粉皮包裹著滿滿的餡料，搭配秘制的醬料和傳統的花生碎，每一口都是舊時的味道。

2.大唐捲筒粉

坐標：葛村路一巷鮮果坊旁邊

每次遇到飯點，這里就會排成長長的一支隊伍，因為在這里，一般兩條就能吃飽，性價比非常高。他家的辣椒醬絕對算個加分項，不會很辣卻十分開胃惹，值得一試！

3. 梁記捲筒粉

坐標：中山路中段

記得高中的時候最喜歡來這里吃捲筒粉了，可以說這家店是很多90後最熟悉的味道。手工磨的米漿製成的粉皮吃起來軟軟的很細膩，口感很新鮮，配上醬料味道超級棒，還有這里從早到晚都在營業哦！

4.寧明老牌捲筒粉

坐標：緯武路21號錦光苑A座一層電纜室

不管搭上脆爽的木耳餡、還是鮮甜的胡蘿卜餡、或是香滑的香菇豬肉餡，都好好吃！值得一試！價格也很便宜，棒！

如果你有更喜歡的捲筒粉，也可以在評論處推薦給最愛吃的大王哦，么么噠！

除了我這篇，其他人寫的都是孤陋寡聞，一派胡言！

之前，南寧最好吃的捲筒粉是興寧路那家國營捲筒粉店，用機器流水線製作，黃皮醬吃了還想吃，排長隊，十張大桌都排不到座位坐。可惜後來被無良領導租給外人搞服裝店了……，然後由國有南寧飯店小嘟來食街接收老師傅傳承了下來，保留了南寧唯一正宗的自製黃皮醬（絕非鐵鳥），那個捲筒粉絕對讓你口水流三天。豈是小巷子里那幾間加著稀稀拉拉黃皮醬可比的？

南寧的捲筒粉？

好吃嗎？在南寧一段時間了也沒吃過，不知道好吃在哪裡。

南寧老友粉還可以，但是只能說是有點當地特色

哈哈

小時候吃慣興寧路公家店的捲筒粉，現在都吃不到了，滿街都是越南、博白捲筒粉，各有千秋，總不滿意，最近發現新陽路有一家生蒸的不錯，玉林人做的，米漿純正，醬料也傳統，口味像南寧的，每次路過都忍不住拐進去吃，干凈衛生……

最好吃的捲筒粉在民生路，那是四十五年前開的，南寧市飲食公司下屬單位。那味道才是一流，粉又薄又軟又香，黃皮醬是真材實料，肉沫更別說了，現在的肉能和那年代的肉差不是一點點，那是天壤之別。

都不對，最好吃的卷粉在隆安雁江，雁江卷粉，那是一道無與倫比的美味

現在的捲筒粉餡都是做熟了，沒了生肉現蒸的，有些連黃皮醬也沒有，有的稀拉拉沒味，特懷念9O年代初文化宮後門那間店，很香很好吃

南寧各家捲筒粉吃起來都不一樣，我覺得最好吃的是在

賓陽 甘棠和黎塘

哦耶！

『叄』 潼橋鎮越南腸粉店

腸粉是一種使用米作成的中國廣東小吃，因其薄皮成豬腸狀，所以叫腸粉，或簡稱拉腸。由廣州西關泮塘荷仙館創制於20世紀三四十年代。腸粉傳統以碎肉、魚片、鮮蝦仁、雞蛋等為餡。也是廣州、香港酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。一.抽屜式腸粉的製作工藝：[編輯本段]米漿製作：水磨米腸粉（又稱都城腸粉，於粵西肇慶，雲浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛產鬱南，廣西一帶），小麥生粉50G，清水600G左右（要看老包米的質量），沸水100G，精鹽10克使用工具:抽屜式腸粉機製作方法：[編輯本段]1、將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。 2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。 4、沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。 5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鍾左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）二.布拉腸粉的製作工藝：[編輯本段]使用工具:布拉腸粉機將製作好的米漿（現在餐廳為了圖方便,一般是使用腸粉專用粉按1：1.5比例調配而成）置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然後分別鋪上其它配料（傳統上多為已經預先切碎的牛肉或豬肉、魚片、蝦仁、油條等），蒸熟後捲成長條，切斷上碟。因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名腸粉。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦腸或炸兩等等；而不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸種類:[編輯本段]廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料！現在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區的腸粉與廣州地區的腸粉製作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有較大的地區差異。布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較著名的店家有銀記、大可以等。抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉為主，其中粵西地區最出名的是「都城腸粉」,在肇慶,雲浮一帶久負盛名。在香港，腸粉亦是傳統粥店中早餐常見的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦米的齋腸；亦有炸兩滑腸粉，是在腸粉內包上油條。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，近年已大部份轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意，豬腸粉與腸粉並非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿製作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由米漿捲成卷狀然後切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。

『肆』 越南腸粉

七層糕的做法

·配 料:

原料之一：糯米粉 米粉（比例4：1）糖
原料之二：赤豆 南瓜 抹茶粉 糖桂花

·特 色：這個點心的靈感來自金禾泰的甜點——九層塔，它是泰國的一種香料做的糕點一層層的好吃又漂亮，我本來想做成九層的，但蒸籠的高度有限就做了七層只好叫七層糕了，做這個難道不難就是要有耐心，一層層的蒸費時間。

·操 作:

1，南瓜去皮去子切塊上籠蒸,

2，將蒸熟的南瓜用攪拌機攪成南瓜泥；

3，赤豆浸泡後煮熟，取2/3攪成豆沙，其餘備用；

4，取適量抹茶粉用熱水調勻備用；

5，將糯米粉和米粉裝入塑料袋搖勻，過篩；

6，把混合好的粉分成四份，一份加適量溫的糖水攪成白色粉漿；一份調入南瓜泥和溫糖水成黃色粉漿，一份調入豆沙和溫糖水成豆沙色粉漿，一份調入抹茶水和溫糖水成綠色粉漿，

7，電飯鍋內放大半鍋水，蒸鍋里墊上防粘紙或紗布，水燒開後，先倒上一層粉漿用勺子抹勻，我先倒的豆沙色粉漿（蒸氣太大照片不好拍），蒸5分鍾左右等粉漿凝固後再倒入第二層（白色），以此類推倒第三層（黃色）……直到第七層；

8，全部凝固後繼續蒸5分鍾用筷戳一下不粘筷子即可取出；

9，待其徹底涼透後放入冰箱冷凍1-2小時，再取出切成八等份（凍過後不粘刀好切）。

『伍』 越南腸粉工具哪裡有賣，

做越南腸粉與廣西廣東的腸粉做法一樣，工具也一樣的。

『陸』 腸粉是用什麼粉做的

鮮蝦腸粉

「 腸粉是廣東小吃，街邊茶樓都有。常見的有鮮蝦腸粉、牛肉腸粉、叉燒腸粉。終於有那麼一天我也能做出了滑爽好吃的腸粉。在這之前做過幾次腸粉都是硬硬的，面面的，也就糊塗為何是廣式早茶點的精典？這次回國特意上茶樓點了一份，完全與我做的是兩碼事，那腸粉鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁。再過來無意中在電視節目「回家吃飯 20170119」中看到大廚的詳細製作，於是按照配方試試，果真不錯，就是茶樓的那個味。現在上傳與朋友們分享，也記錄下來美味瞬間。腸粉漿材料：粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米澱粉10克、木薯粉10克、油10克、水200克餡料材料：大蝦8個、小蔥1根、薑汁1克、西芹30克、米酒10克、鹽1克、糖1克、澱粉1克、胡椒粉少許醬汁材料：生抽或蒸魚鼓油、糖、米酒、薑汁、蔥油、高湯或清水 」

1.粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米澱粉10克、木薯粉10克稱量好倒入盆中，再倒入油10克攪拌均勻，最後加水200克調拌勻，靜置30分鍾或更長，讓米漿充分吸收水分。

然後來處理蝦，蝦去殼，一剖為二，挑出黑色的蝦線，再輕輕地將蝦拍拍松。

將處理好的蝦放入盤中先加鹽1克、糖1克、米酒10克、澱粉1克、胡椒粉少許抓勻。再拌入小蔥和西芹碎，這樣包入腸粉里的餡料就好了。

將模具上蒸籠蒸熱，倒掉蒸汽水，刷一層薄油。

舀一勺子粉漿，晃滿模具底面，放幾片蝦仁，蓋鍋蒸。

蒸到粉皮透明，蝦變紅取出，用鏟刀鏟卷出腸粉裝盤。

調醬汁，就是澆在腸粉上的。取一小碗加入生抽或蒸魚鼓油、糖、米酒、薑汁和清水或高湯，上鍋或微波煮開，最後滴些蔥油或香油即可。

將腸粉切小段，澆上醬汁享受。註：允許我沒有切開，害怕切得亂糟糟，破壞了造型，嘻嘻……

1.關鍵是粉漿的調配，按此比例保你吃到與茶樓一樣的粉腸。2.模具一定要先蒸熱，並要倒掉水分，然後擦一層薄油。3.除了蝦以外，還可以做其它的餡。

腸粉 是米製品 。 腸粉雖然是米製品，不過確實形狀很像豬腸子，所以在廣東叫腸粉，倒是很像雲 南的一種類似的食物，不過雲南因為它是捲起來的，所以叫「卷粉」。 腸粉主要有兩種：一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，是因為製作腸粉時 用的工具不同。布拉腸粉是以品嘗餡料為主，腸粉漿大部分是使用黏米粉再添加澄面。 粟粉和生粉；而抽屜式腸粉主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料，腸粉漿是純米漿做的。 腸粉的皮很薄，白如雪，薄如紙，油光閃亮，一眼可以看 到裡麵包了什麼東西。澆的汁一般都是先甜後咸，回味鮮美，所以別小看一個普通的 腸粉，乖寶廚郎說一定要「夠爽、夠嫩、夠滑」，爽滑和韌勁交融，才是最好。

腸粉里的餡料可以非常多元，你想吃什麼就包f什麼。我常見的和我自已最愛吃的 是包蝦仁或者油條，前者有相互配合的香氣，後者是質感上的對比。不過不管哪一種， 都比較考驗你使筷子的功力，筷功不佳，最好吃豬腸粉，店家會給你切成小段，這樣 不會露怯， 我一直都很信服中國傳統小吃的功力，正是這份在平凡原料後的人文精神，認真的傳承 腸粉是廣東人舌尖心上的最愛。精選的粉干米，清水浸泡後，散發著淡淡的清香， 磨製成漿，再以滾水燙至成糊，輕輕攤勻蒸制，便潔白如雪、凈薄如紙，食之頓覺爽滑鮮香， 味美異常。據說，乾隆皇帝下江南之際，曾受紀曉嵐蠱惑，至粵西親嘗此物。許多離開 廣東的人，提及此物，亦是口水橫溢，任那悠遠的鄉愁彌漫在麻辣鮮香的美味之中。

謝謝誠邀！

腸粉源於廣東西關地區，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。

雲南、貴州、廣西等地，作為早餐食用的卷粉，則源於越南，其外觀、用料、口感等與腸粉均有差異。卷粉也是以大米為原料進行加工，製成米漿後，放入特製工具將米漿蒸至白色半透明狀，與腸粉不同的是，卷粉會在透明粉皮中放入餡料後捲成圓筒狀，輔以作料之後食用。

本人喜歡潮州潮汕腸粉以前在那邊讀過幾年初中，父母也在那邊做10幾年的」閩南小炒「

吃了這么多年的腸粉，也許是情懷還是比較喜歡那邊的味道；

因為每個月地區區域對腸粉的做法不一，來說一種比較簡單的腸粉做法吧

可以去市場上買那種腸粉專用粉：

1，取粉100克，加入250克清水攪拌均勻成粉漿，最好靜放半小時左右。

2，准備好肉餡。

3，在蒸盤上刷上一層油。（家裡沒蒸盤，只能用四方烤盤了）

4，將蒸鍋的水燒開，粉漿倒入蒸盤里，不要太厚，剛好蓋過蒸盤即可，再放上肉餡。

5，蓋上鍋蓋蒸2-3分鍾即熟，用刮刀捲起裝盤，澆上油和醬油即可食用。

注意事項：

粉漿倒入蒸盤之前要打攪拌均勻，倒入鍋內的粉漿越薄，出來腸粉就會越薄，越軟和越滑。

腸粉是第一道很好吃的一種美味小吃，它是源自廣東的特色小吃，是最為普遍的早餐，口感爽滑，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!是很多都愛吃的一種 美食 ，至於腸粉的粉是什麼粉，其實很簡單，就是一種米漿，關鍵是要有手工磨製的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感，下面有了腸粉的粉，最為關鍵的就是製作了，製作腸粉也是一件很容易的事情，要掌握一下技巧在裡面

腸粉專用粉，市場都有賣，淘寶也有，很方便，按說明比例直接兌水成槳。方便，但我可以告訴你，效果沒有米磨好，如果真要做生意，還是要米磨，最好石磨。用早秈米，東莞產哪種金昌/牌可以。先泡水4小時，最好用石磨，一般電動打槳機因為打出來的槳會發熱、發燙，影響腸粉口感，但出槳較快，缺點就是槳會發燙，不夠滑、幼。石磨慢，但夠滑、夠幼。磨好槳、加點食鹽、食用油先攪拌，這個一定要在未加水之前先做好，不然等你加水再加油的話，油就會浮在上面，不均勻。然後按一斤米加一兩生粉（玉米澱粉）、調成槳，濃度不要太稠、太稠蒸出來發硬，太稀口感不勁道，這個自已調試幾次基本可以，因為不同未，不同打槳機來打，出槳率不同，所以沒有固定公式可操作，全憑自已實踐摸索！

我對明知故問的問答很反感、腸粉是什麼做的、一看就知道的事、何必問、又何須答、浪費別人的時間、非常無聊！

1 .將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，

磨漿機

腸粉雖然是廣東的特色小吃，但是全國各地不少人也被它的美味所誘惑，好吃的腸粉簡單易學，嫩滑筋道，鮮香美味，百吃不膩。那麼腸粉是怎麼做的？如何配料？下面給大家分享一下家庭版腸粉的製作，讓大家在家也能吃上自製美味腸粉。

材料：

水磨粘米粉80克，澄面（小麥澱粉）50克，玉米澱粉10克，清水320克，肉末或蛋液，蔥花。

做法：

1，將粘米粉，澄面，玉米澱粉倒入盆中，加入清水拌均勻，拌成無顆粒狀，有流動性，不能太稀也不能稠的米漿。

2，取幾個光滑的平底碟子，刷上一層油。

3，待鍋里水燒開後，先在碟放上適量肉末，蔥花或雞蛋液，然後用勺子舀入適量的米漿（不要太多），晃動攤開（薄一點），上鍋蒸制，大火蒸3分鍾即可。

4，蒸好後，開蓋時看見拱起（可以用透明蓋更易看見）就熟了，取出來，放上另一碟去蒸，用硅膠刮板在邊緣先轉一圈，然後輕輕刮成條，盛碟。

5，在這里教大家一種簡單又美味的腸粉調料，熱鍋里加入少許油，油熱後，放入蔥白稍煸香，加入適量清水（不需太多），鮮味生抽，鹽，少許白糖，蚝油（這兩種可加可不加）燒開即可，撒上適量蔥花。

6，淋在腸粉上即可食用。

分享重點：

1，腸粉的粉料可以像上面那樣自己配置，也可以直接買腸粉粉做。

2，蒸腸粉時也可以撒點蔥花。

3，蒸鍋和碟子都要平整，蒸出來才厚薄均勻。

4，每一次舀米漿去蒸前，必須先攪拌一下，蒸薄一些，也不用比紙還薄。

5，不同次買的粉吸收性不同，放水的量可能會有所出入。

用粘米粉做腸粉的方法一

材料：

粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量

做法：

1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末、腌制半小時左右

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合

3、加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鍾

4、取一平底盤刷上一層薄油（我用8寸的披薩盤），加入一勺調好的米漿

5、轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄

6、鍋里水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鍾

7、剛蒸好中間會鼓起

8、拿出來晾晾就可輕松揭起一張粉皮

9、在粉皮上放一些腌制過的蝦仁，撒上一些蔥花

10、慢慢捲起來

11、將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鍾即可

12、吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可

用粘米粉做腸粉的方法二

材料：

粘米粉（量我也沒計算，隨意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），豬肉末，基尾蝦，雞蛋，韭黃

做法：

1.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒，然後，鍋里放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁（一種調料，沒有也可），雞粉，適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調料視要做的醬汁多少來放。

2.米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺得太稀就加點米粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。

3.舀適量米漿在盤里，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。

4.入鍋里隔水蒸2－3分鍾，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。

5.然後整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。端出來後，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤里即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。

糯米粉和粘米粉的區別

糯米粉是用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作元宵、南瓜餅、湯圓、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。糯米每100克中含有蛋白質5.1克至8.1克，碳水化合物75.6克至85克，可供熱量344千卡至363千卡。中醫認為，糯米味甘、性溫，具有補中益氣的食用價值。

粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。

糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。

需要材料：粘米粉160克 澄粉140克 玉米澱粉20克 栗粉20克 清水800克 雞蛋2個

製作步驟：1.所有的粉類材料全放到一起，把清水分次加入，邊加邊攪拌，攪拌成米漿就可以了，把雞蛋打散備用

2.然後找一個不銹鋼的平底盤子，要最大號的，可以放到家裡的炒鍋上就行，因為自己家裡做是沒有專業的蒸箱的，先用油把不銹鋼盤子刷點油，再把調好的米漿倒在盤子上，搖晃盤子讓米漿均勻鋪平在盤子上

3.蓋上蓋子先蒸1分鍾，等米漿表面成形，淋上雞蛋液，再蓋上蓋子蒸2分鍾左右，看到米漿成形變乳白色，表皮有些起泡就可以了，熟的很快的，再用鍋鏟推在一起，變成長條卷，放到盤子上，倒上自己喜歡吃的醬料就可以了，以上就是我的回答，謝謝閱讀

『柒』 越南有哪些值得打卡的美味餐廳或者咖啡館

越南值得打卡的餐廳和咖啡館很多，這里推薦兩家，Cafe Giang咖啡館和PHO 2000河粉店。

Cafe Giang咖啡館，之所以推薦這一家，是因為他號稱是雞蛋咖啡的首創者，雖然到了今天，雞蛋咖啡已經成為大多數河內咖啡館必備的飲品，但是我認為，首創之地還是值得一游的。既然好不容易來一次，自然要吃最正宗的。

PHO 2000河粉店在濱城市場對面，范五老街東角。這里的牛肉河粉開價7萬盾，海鮮河粉8.4萬盾。但是要說明的是，在我去的時候，它的菜品價格已經比我看到的攻略上漲了很多，也許這就是出名後的必經之路。不過說實話，味道很不錯。與我們這邊的河粉相比，更細也更加透明，非常入味。這家店還會附上一盤有生豆芽、檸檬和魚露的配菜，可以根據你的口味選擇是否加入湯中。

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