越南泥鰍怎麼處理

『壹』 泥鰍怎麼洗干凈的4種方法 泥鰍的清洗方法是什麼

1、方法一：在想吃的時候就把泥鰍買回來，多放點清水在盆子里，然後把泥鰍也放進去，這樣泥鰍肚子里的泥污什麼的就會慢慢吐出來。期間要經常換水，而且不要喂泥鰍任何食物。時間越久吐的越干凈，當盆子里的水不再混濁時就可以下禍烹飪了。一般廣東人吃這東西不專門去腸，只是洗凈後加點白酒（要蓋好蓋子防止其跳出）放5-10分鍾再用清水沖洗干凈，使之煮好後沒泥味同時又多了酒香。

2、方法二：鹽漬方式。首先把養泥瞅的水瀝干倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放入5-8克食鹽.並立即蓋上器皿，20分鍾後就0k了（注意：如果泥鰍大，時間可稍長點）。此時，用水將泥鰍沖洗干凈，瀝干後就可以安全地任你烹調了。

3、方法三：取大泥鰍500克，放到方便袋中扎緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然後按照方法一中的步驟取出內臟，最後用涼水沖洗干凈即可。注意：宰殺泥鰍時不能開膛太大，否則影響成菜的美觀；不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。

4、方法四：當然，也可以放辣椒。烹飪前，在裝水的碗里放進兩根辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以後放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。

『貳』 泥鰍處理方法

1、直接放入鹽到泥鰍裡面，直接清洗的時候，直接用剪刀剪開肚子即可。

2、用開水煮一下，撈出，這個方法也能幫你把泥鰍清洗的更干凈，吃的時候也更放心。

3、想要直接處理的話，准備1根小筷子，一把剪刀，把筷子從泥鰍嘴上插進去，再用剪掉剪開肚子，清洗干凈，隨便把骨頭也剔干凈，這樣烹飪的時候，就可以做一道無骨泥鰍了。

我選用的是第三種方式，比較的實用，喜歡吃泥鰍的朋友，可以試試這個簡單的方法，比較能輕易的把泥鰍處理干凈，而且烹飪的時候，因為骨頭和肉分離了，所以受熱更容易入味。

【無骨泥鰍】
食材准備：泥鰍500克、蒜瓣3個、姜適量、花椒少許、干辣椒3個、小米辣2個、青辣椒4個

輔料：菜籽油、鹽、生抽1勺、老抽半勺、黃酒1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、白糖2克

製作過程：

1、泥鰍沖洗干凈，為了讓它更干凈一些，買回來以後，不要急著吃，放入清水中養一下，這樣能讓它把臟東西全部吐出來。

2、鍋中放入菜籽油，燒熱以後，放入鹽，再把去骨的泥鰍全部倒入鍋中，開始煎，當然你也可以多放點油，直接炸。

3、泥鰍表面的水分全部炒干以後，放入我們准備好的調料，放入鹽，加入生抽1勺、老抽半勺調底色，加入蒜瓣、干辣椒還有小米辣和姜以及花椒炒香。

4、繼續干煸，火不要太大，慢慢的煸炒，直到把泥鰍表面微微焦黃，而且比較的酥脆的時候，再放入其它的調味料。

5、倒入切成斜刀狀的青辣椒，放入少許的鹽，加入黃酒1勺，放入辣椒面，再放入白糖2克提鮮，接著放入白芝麻1勺。

6、翻炒均勻，直至入味，這個時候會聞到泥鰍的香味，關火出鍋，一道營養美味的無骨泥鰍就製作完成了。

『叄』 泥鰍怎麼處理啊 泥鰍的處理方法

1、鮮活泥鰍稍作清洗，一個個活蹦亂跳。

2、泥鰍的生命力特別強，光是蹦跳無法宰殺，必須先准備一個塑料袋，將泥鰍放進去，然後拍打暈後才好處理。

3、將泥鰍放進塑料袋中有力摔打，泥鰍在短暫的時候不能動彈，這就要抓緊時機，一手拿住泥鰍，一手持尖刀，從泥鰍進步剪一道橫口。

4、泥鰍宰殺後，順著橫口的中間，沿著泥鰍的腹部一直剪下去。

5、泥鰍的內臟不多，主要就一根腸子，用手指從中間拉出，然後把頭部附近的膽、肺等內臟取出。

6、將泥鰍一個個宰殺完畢後，在清水中清洗，然後就可以做菜了。

『肆』 如何把泥鰍處理干凈

泥鰍的洗法其實是比較簡單的，具體的洗法技巧如下：

1、首先，將泥鰍放置在碗里，撒上鹽；

2、然後用蓋子把泥鰍蓋住，等到泥鰍被鹽殺死後，再放入一勺鹽；

3、接著將泥鰍搓一遍，倒入清水；

4、最後把泥鰍沖洗干凈就可以了。

需要注意的是吃泥鰍前，要將這些泥鰍放在清水中養好幾天，什麼也不喂，而且要保持水的清潔。這樣過了幾天後泥鰍肚子里的臟東西都吐光了，然後就可以做菜了。期間要經常換水，而且不要喂泥鰍任何食物。時間越久吐的越干凈，當盆子里的水不再混濁時就可以下鍋烹飪了。一般廣東人吃這東西不專門去腸，只是洗凈後加點白酒（要蓋好蓋子防止其跳出）放5-10分鍾再用清水沖洗干凈，使之煮好之後，沒泥味的話同時又多了酒香。

『伍』 泥鰍怎麼處理比較干凈呀

泥鰍處理干凈做法如下：

第一步：泥鰍買回來後我們在泥鰍盤中加上兩勺鹽，迅速蓋上蓋子，不然它們會很瘋狂地跳到哪裡都是的，這樣不方便處理，等到盤中沒聲音了就差不多了。

第二步：現在我們需要把鹽水倒掉，換開水燙一下，用開水燙一下能去掉泥鰍的粘液，待那些粘液掉的七七八八了倒掉，用清水沖洗處理一下，然後把它剖肚去腸肚。如果想要處理徹底干凈，那就要用水浸養兩三天而且勤快點換水，等泥鰍把那些臟物吐出來才可以吃。

第三步：把泥鰍清洗干凈後瀝干水分後倒入碗中，加入適量的鹽，生抽，胡椒粉，花生油，攪拌均勻，腌制半個小時可以有效的去腥味，這樣就可以烹調了。

如果著急吃可以用最直接方法：准備1根小筷子，一把剪刀，把筷子從泥鰍嘴上插進去，再用剪掉剪開肚子，清洗干凈，隨便把骨頭也剔干凈，這樣烹飪的時候，就可以做一道無骨泥鰍了。

處理泥鰍的方法雖然有些繁瑣，但是想要吃到美味的泥鰍就需要這樣做，做出來的泥鰍才會美味可口。

『陸』 怎麼處理泥鰍泥鰍怎麼處理干凈

一般買泥鰍的時候賣的人會一並幫忙處理好，但是有些人擔心泥鰍處理得不幹凈，吃得不放心。那麼自己在家怎麼處理泥鰍呢？泥鰍怎麼處理干凈吃得放心呢？一起來了解一下吧。
怎麼處理泥鰍
活泥鰍處理方法一：不剖腹法

泥鰍一般是不用殺的，尤其是小個的泥鰍，直接拿去烹煮即可，但是煮之前要先讓泥鰍吐干凈泥沙和污物。如果你不急著吃的話，放清水養著，讓泥鰍慢慢吐干凈泥沙和污物。

活泥鰍處理方法二：剖腹法

如果泥鰍比較大個，最好還是採用剖腹法處理泥鰍，一個是大個的泥鰍比較難吐干凈體內的臟物，另一個是大個的泥鰍，自然苦膽也比較大，如果不剖腹把苦膽等內臟去掉的話，吃起來會有苦味。
泥鰍怎麼處理干凈
一般廣東人吃這東西不專門去腸，只是洗凈後加點白酒（要蓋好蓋子防止其跳出）放5-10分鍾再用清水沖洗干凈，使之煮好後沒泥味同時又多了酒香。

1.鹽漬法。把養泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放5-8克食鹽的比例放入食鹽，並立即蓋上器皿，20分鍾後就能使泥鰍主動把體內的泥土和臟物全部吐出來。鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡便、操作特別容易。最重要的是，通過鹽漬，能夠使泥鰍主動把體里的泥土和臟物全部吐（生理嘔吐）出來，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。

2.放辣椒。把泥鰍放在清水裡，再放兩個切開的辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以後放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。

3.滴幾滴油。在放泥鰍的器皿里滴上幾滴植物油或麻油，讓油花散落在水面上，它自動會把肚子里的臟物吐出來，等泥鰍把肚子里的泥沙和臟物吐干凈後就可以烹飪了。

4、沸水煮。取大泥鰍500克，放到方便袋中扎緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然後按照方法一中的步驟取出內臟，最後用涼水沖洗干凈即可。注意：宰殺泥鰍時不能開膛太大，否則影響成菜的美觀；不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。
泥鰍的五大功效
1、改善貧血

泥鰍的營養價值是非常豐富的，它含有豐富的鐵元素，對於貧血等疾病有著非常好的輔助治療作用，所以貧血的人應該常吃。

泥鰍的營養價值是非常豐富的

2、補腎溫陽，恢復元氣

中醫認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適於男性，腎虛有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。

3、滋陰止渴、清熱祛濕

泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。

4、輔助治療急、慢性肝炎

泥鰍可以促使黃疸消退及轉氨酶下降，尤其對於治療急性肝炎效果非常好，對於肝功能的恢復也起到非常大的幫助。

5、預防動脈粥樣硬化

泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。

『柒』 泥鰍怎麼處理 怎麼處理泥鰍

1、泥鰍其實不破肚子也可以直接燒，只要在水裡放點鹽，等它自己把臟東西吐出來，就能直接燒，不過吃的時候需要小心，不要吃到腸子了。

2、如果你嫌棄吃的麻煩或者吃到腸子感覺惡心，那就只能清理腸子了。

3、把泥鰍晾乾，這樣好抓一點。

4、然後你需要抓住它的頭部，一般在鰓那一塊，拇指和食指用力扣住。

5、扣住後，就能用剪刀從上向下破肚子了。

6、建議把大點的泥鰍破掉就好，小泥鰍破肚子難度太大了。

『捌』 泥鰍怎麼清洗 泥鰍如何清洗

1、先把買回來的泥鰍在清水內飼養，水內加鹽，消毒的同時，可以殺死泥鰍。

2、換清水攪拌過濾去除泥鰍身上的粘液。

3、可以用刀具把泥鰍去頭去尾，小剪刀開剝去鰭。泥鰍去頭去尾後從頭部剪開，一直到泥鰍肛門處即可。

4、剝開後，去除內臟並清洗。

5、泥鰍全部處理完畢後在用清水沖洗切段即可。