越南寬米粉如何用水煮

A. 越南米粉怎麼做好吃簡單 越南米粉的做法步驟

越南米粉

材料
A、干米粉：150克
牛肉：300克
洋蔥：1/2顆
豆芽菜：100克
青辣椒：1根
紅辣椒：1根
蔥：1支
檸檬：1個
薄荷：少許
B、洋蔥：1顆
生薑片：40克
蒜（去皮）：5瓣
牛至：1/2小匙
調味料A、
辣醬：少許
鹽：適量
白鬍椒粉：適量
調味料B、
醋：2大匙
糖：1大匙
鹽：1小匙
水：3大匙
調味料C、白鬍椒粉：1小匙

做法
1.將牛肉洗凈，切塊放入冷水裡，加入材料B及調味料C一起煮滾後轉小火慢慢煮至入味，撈出牛肉放涼，高湯過濾備用
2.將材料A的洋蔥洗凈，切成圓圈狀，加入調味料B腌制入味，撈出瀝干水分
3.將豆芽的頭部及根部去除，洗凈；青、紅辣椒洗凈切圈並去籽，蔥洗凈，切成圓圈狀
4.將干米粉放入溫水中浸泡20分鍾至軟
5.將米粉放入滾水中煮約3分鍾左右，撈出倒入冷水略泡，撈出瀝干水分盛入碗中
6.將作法1的牛肉切成片，高湯倒入鍋中加熱，加入調味料A中的鹽和胡椒粉調味
7.將檸檬洗凈，對半切開，放於榨汁機上將汁榨出備用
8.將豆芽菜、腌制好的洋蔥、牛肉片及薄荷放在米粉上，再淋上熱騰騰的高湯，將辣醬、紅辣椒、青辣椒和蔥放在上方，最後淋上檸檬汁即

B. 水煮米粉的做法大全 有關水煮米粉的做法大全

1、主料1人份：米粉適量

輔料：鹵水適量 豆油適量 酸菜適量 鹵肉適量 香菜適量 食鹽適量 小蔥適量

做法：

步驟1：首先把米粉用開水燙好，裝碗；

步驟2：然後放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類）；

步驟3：接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）；

步驟4：一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以後可以自己舀湯喝。現在在桂林吃米粉還送豆漿（隨便喝）。

2、主料：米粉400克 青菜200克 豆芽100克

輔料：玉米油10克 鹽3克

做法：

步驟1：米粉准備好。

步驟2：只需要青菜和豆芽。

步驟3：鍋燒熱加入蒜炒片刻。

步驟4：加入開水，放入青菜和豆芽。

步驟5：加入鹽拌均勻。

步驟6：出鍋入碗中。

3、用料：米粉一片 肉絲一小撮 水泡海蠣干6到8隻 木耳幾朵 青毛豆一小把

青菜一顆 蒜瓣3個

做法：

步驟1：米粉提前一個小時用水泡好，肉絲加胡椒粉，澱粉鹽與料酒抓腌一下， 木耳、海蠣干提前幾個小時泡好。

步驟2：下蒜瓣，海蠣干入油鍋炒香，愛吃辣的可以加個干辣椒，加鹽加水燒開。

步驟3：

投入泡好的米粉到湯鍋里，燒開後下入腌制好的肉絲、木耳、毛豆，隨後加入青菜、加胡椒粉、料酒、雞精調味起鍋。

C. 正宗越南河粉製作方法 越南河粉的正宗做法

1、越南河粉兩個重要部分：一是湯頭，二是粉和蘸汁。

2、湯頭原料：牛骨，調料包（草果，八角，姜，桂皮，洋蔥）。

3、湯頭做法：將牛骨控水洗凈血水，與調料包一起小火燉2小時左右，如果能買到乾的甘蔗，放入兩節甘蔗，很有效的去除牛骨的腥味，或者放兩個馬蹄，也同樣去除腥味。同理甘蔗和馬蹄也用於燉羊肉的去腥。

4、河粉：越南米粉(Vermicelli)寬水煮4分鍾左右，過涼.放過大碗中，將煮好的牛骨湯另起鍋，用少許糖，鹽，和魚露調味，放入牛肉片和豆芽，快速燙一下，然後連熱湯帶牛肉片和豆芽，沖入煮好的河粉中，放入撕碎的九層塔葉，擠入檸檬汁，即可。

5、蘸汁：蘸汁指的是蘸粉里的牛肉片和圓椒片，不是蘸河粉的，如下圖小玻璃碗中，蘸汁通常用越南蒜蓉辣醬加海鮮醬，如果喜歡還可加蝦油或醬油

6、通常在越南河粉店裡，河粉上桌之前，先端來的是如下盤中的東東：生豆芽，小圓椒片，九層塔葉，檸檬和蒜蓉辣醬及海鮮醬。趁河粉端上來之前的這幾分鍾里，將蘸汁調到小蝶中，並將小圓椒片放入蘸汁中腌幾分鍾，然後配著河粉吃，非常可口。

D. 米粉家常做法，正宗越南牛肉米粉怎麼做

食材用料

牛肉相剋食物
米粉
小紅辣椒
泰國紫蘇
豆芽
檸檬相剋食物
魚露
泰國即食辣湯底吃辣的可以買,不是必須的
鹽
越南牛肉米粉的做法

1.熬制牛肉湯。肉切片。也可切很薄的生牛肉到時放入米粉中
2.煮米粉。用滾水焯燙豆芽
3.將小紅辣椒切碎。准備幾片紫蘇葉，半個檸檬
4.米粉煮好撈出
5.舀出牛肉湯澆在米粉上。喜歡喝湯的可以多放點
6.把牛肉放進去。放鹽。如果有泰國即食辣湯底就可不放鹽
7.吃的時候，把准備好的配料都倒進去。再擠點檸檬汁。滴幾滴魚露

E. 水煮米粉的做法步驟圖，水煮米粉怎麼做好吃

• 往面糧機面桶內倒入3杯米粉（超市買的粘米粉即可）

  

小貼士

面糧機不僅可做各種面條，米粉紅薯粉等也可輕松製作。

F. 水煮米粉的做法大全

食材：鹵水適量 豆油適量 酸菜適量 鹵肉適量 香菜適量 食鹽適量 小蔥適量。

做法：

1：首先把米粉用開水燙好，裝碗；

2：然後放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類）；

3：接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）；

4：一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以後可以自己舀湯喝。現在在桂林吃米粉還送豆漿。

米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。據傳是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的食品。

另一說法是秦始皇占林桂林的時候，由於當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。

G. 寬米粉很硬,怎樣可以快點煮好

先用冷水泡著.
如果你是打算當早餐吃的話,就提前一個晚上泡著,第二天一早燒上一鍋水,水開了後把泡得變成白色的米粉放進開水中過一下.就算是熟了.(注意,只是過一下就可以了,不要煮,稍微煮一下就爛了,口感就不好了.)

但有些米粉特別是江西米粉，柔韌有彈性非常耐煮，下入沸水後需要煮十來分鍾才能煮熟，多些耐心不要心急。

H. 想要煮米粉好吃，你認為應該如何煮

生活中的佳餚種類有很多，常見的美食佳餚大多數都是以米飯、麵食為主，但還有一種美食，受到了大家很多人的喜歡，它就是米粉。怎麼樣把米粉煮得勁道爽口，又韌勁又潤口呢？

大家有時間也可以在家裡做一份米粉哦，不僅做法簡單，味道也是可以根據自己的口味來做，真的很不錯呢。

I. 正宗越南米粉的做法

米粉是比較常見的一種主食，在天氣比較熱的時候，喝上一碗米粉，腸胃感覺特別的舒服，而且米粉的熱量非常的低，含有多種維生素和礦物質，營養價值是比較不錯的，越南米粉也是比較有名的，做法也比較簡單，要准備適量的越南米粉，再准備一些蔬菜，比如說紅蘿卜，小黃瓜等等，然後就可以開始製作了。

越南米粉的做法

材料越南米粉80克、紅蘿卜15克、白蘿卜20克、小黃瓜20克、綠豆芽15根、生菜葉1/2片、九層塔1株、花生8-10顆、越南酸甜辣醬80ml、青檸檬1/2顆

做法
step1越南米粉比台式米粉口感滑嫩兼爽口，大型超市都有賣。蔬菜洗干凈瀝干水。step2酸甜辣醬的做法參考~越南酸甜辣醬https://icook.tw/recipes/118465。這食譜的魚露味道較少一點，不會覺得魚腥味重。
step3跟著包裝說明做，米粉先冷水泡5分鍾，或熱水泡3分鍾才煮。step4鍋子大鍋水燒開（足夠煮米粉的水量），豆芽略燙，取出沖水瀝乾，放碗里。要吃更原裝越南風味，豆芽菜不用燙，吃生的才道地。step5同鍋水下泡好的米粉，煮三分鍾便撈起，沖冷水。step6米粉放冰水中備用。這個步驟真的不能省啊！就是要冰冰涼涼的粉才好吃！
step7小黃瓜、紅蘿卜、白蘿卜、生菜切長絲。生菜可先捲起來再切，張開便是絲了，其他三項可用切蔬果器來刨絲。step8不喜歡紅蘿卜的草味及白蘿卜的嗆味的話，可把蘿卜絲放酸甜辣醬中泡3-5分鍾去草味。step9花生放塑膠袋裡敲碎，不怕四處彈得無影無蹤招小強。要買炒過的單純鹹味花生，不要加味道（如蒜香，麻辣）的。step10米粉瀝干水，放碗里豆芽上，然後鋪上小黃瓜、腌漬好的紅白蘿卜絲、生菜絲、九層塔及花生粉。再放上肉類或炸春卷step11淋上酸甜辣醬、擠些檸檬汁，筷子拌均勻，趕快趁涼吃！

J. 越南粉清湯湯底的配方

湯底：

牛骨（兩根以上）、牛腩（一塊就好）、紅洋蔥頭（一大個），水（五斤，若想一大鍋夠支撐一整天的生意，那就自己換算吧！）

關鍵是燒大開後，收小火慢燉八個小時以上，並每隔一個鍾頭開蓋打撈雜質與肥油！最後加食鹽起味，別太咸，因為吃粉時有配魚露會很咸。

香料包：

關鍵是小茴香（一把）和沙姜塊（一片），其它如香葉、草果、八角（一至兩個就夠）那都是必須的。收小火慢燉時紗布包裹後置入湯鍋。最後一小時時還要放進一個青檸，連皮切對半共四瓣。

具體比例，你給出想一次煲多少水量，我再給你吧！生意興隆的話記著我的VIP免單卡哦！

以上是Bo Pho的。還有雞肉海鮮類的湯底，不過可以先頂住一陣子的了！

豬腳豬血牛丸，用桂林米粉代替順化細米粉。這個是進階的吃法。

今天又去了另一個越南朋友剛盤下的店子，點的本是牛柏葉粉，不過生意好，柏葉沒有了！所以就變成下面這個樣的東西。

菜碼碟：有掐根有機黃豆芽，青辣椒圈，新鮮紫蘇葉與青檸。

起片頗薄的牛肉還要浸泡久些才會被燙熟的。

把順化細粉挑散壓住未熟的牛肉哦！

菜碼碟里黑與紅的就是對半的海鮮醬與酸甜口辣椒醬的混合物啦！用來蘸肉片吃的。碗里我已經把豆芽、椒圈鋪好以及青檸擠好，嚯嚯開動了！