越南法國人吃什麼

1. 法國人平時喜歡吃什麼，一般吃什麼比較多

法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。法國人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是乳酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排外加土豆絲，此外，法國人還是世界飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。

聞名世界的法國料理，以精緻豪華的高尚品味，風靡全球食客的胃，法國人將「吃」視為人生一大樂事，他們認為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術。16世紀時的法國宮廷已有一套相當講究的飲食文化，法國大革命後隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開始在民間生根。

法國料理十分重視「食材」的取用，【次等材料，做不出好菜】是法國料理的至理名言，而法國料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什麼地方吃什麼菜、什麼時令吃什麼菜」就很重要。

法國料理的精華在醬汁(SAUCE)，因為對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風味、口感，因此如何調配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了！此外，法國菜也被喻為最能表現廚師內涵的料理，每一道菜對廚師而言，都是一項藝術的創作。

法國人飲食特點

對晚餐較重視。愛喝葡萄酒、牛奶、紅茶等。到飯店喝咖啡和吃水果吃雪糕。愛吃牛肉、羊肉、雞、魚、蝦、雞蛋、各種燒腸子等。各種蔬菜都愛吃。愛飲清湯，愛吃水果（特別愛吃菠羅）。

在吃正式的法國餐館吃飲，餐具、酒具的配合使用都是一絲不苟的。吃甚麼樣的菜用甚麼樣的刀叉，是很有研究的，所以每人面前都選了兩三套。酒杯也是一樣，因為在這里吃食與喝品配搭是一藝術。習慣上，餐前要喝一杯開胃酒；用餐過程中，如果吃肉要配干紅葡萄酒；吃魚蝦一類的海味，要喝乾白葡萄酒；餐後有些人還喜歡喝一點白蘭地地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。看著高矮胖瘦好幾個酒杯放在跟前，還真證不勝酒力的?不過好在這里不講究"感情深，一口悶。席問大家邊吃邊聊，酒只是起到助興和調節氣氛的作用，卻頻頻舉杯，卻都淺到即止。保持餐桌上愉快的氣氛，但又不至於過分喧鬧。

著名食物

麵包

步入法國的城市，一家家麵包店隨即映入眼中，衣著整齊的店員滿臉笑容，彬彬有禮地接待著八方的來客。法國人有邊走邊吃的習慣，兒童上學也喜歡手拿長麵包，大口大口地吃。有時，他們把麵包當棍棒，追逐捅打，別具情趣。在法國裏買麵包要自行攜帶盛器，因為�包露出，很少是有包裝的，小孩裝麵包最有趣，他們將長長的�包一隻只塞進隱敞的外套袋中，若無其事雀躍著回家去。

蝸牛

巴黎的美食，可以用"多不勝數"來形容。除本土的以外，世界其他地方美味佳餚也都可以吃到。但最受當地人推崇的，還是一些傳統的法國菜。比如像聞名四海的法國蝸牛，就有幾十種吃法。據說法國人每年要吃掉三億多隻蝸牛，由於生產數量有限，它的價格已上升到每打幾十法郎，但有時還是供不應求。

鵝肝

巴黎人愛吃的另一種食品，就是鵝肝。它的吃法也有很多種，還可以做成鵝肝醬，是極好的佐餐佳品。法國也是世界上最大的鵝肝醬生產國和消耗國，據不完全統計，每年大約要吃掉兩千多噸。而且價格不菲，質量好的，要賣到每公斤七八百法郎。

乳酪

品種繁多的乳酪是巴黎人生活中必不可少的東西。據說它是200多年前，由一個牧師發明的，現在已有360多個品種。

著名菜式

法國洋蔥湯

菜名:法式洋蔥湯

【原料】

牛肉2000克

洋蔥500克

色拉油150克

鹽20克

胡檄粉少

麵包片少

沙司少許。

【製作過程】

(l)把洋蔥切片，並用色拉油炒熟，至褐色。

(2)在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸，加入鹽、胡椒粉即可。

(3)出湯時，在湯盆內加入麵包片，再撤入沙司即可食用。

【特點】 典型的法國風味，味道香濃。

白酒法國田螺

材料：

田螺.............6-8個

千層麵皮....2張

白葡卜酒....20克

黃奶油.........15克

大蒜碎.........少許

奶油.............40克

鮮奶油.........10克

做法：

1. 鍋內加熱先將田螺肉炒香備用、備一鍋熱水燙熟麵皮，排進盤內、另置一鍋融解奶油，放大蒜碎炒香

2. 再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸發、加奶油及鮮奶油、置放於盤內，部分塞於麵皮內、周圍淋上剩餘之白酒汁即可

鵝肝醬煎鮮貝

材料：

法國鵝肝醬....3片

鮮干貝.........6粒

蘆筍.............6支

洋蔥.............100克

紅蘿卜.........30克

洋蔥.............20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)

調味料：

糖、鹽、太白粉 適量

做法：

1. 鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鍾，再煎至兩面黃，上盤

2. 蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾

3. 取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌

柳橙法國鵝肝醬

材料：

法國新鮮鵝肝....2份

胡椒.............少許

鹽、柳橙、橄欖油、蘋果醋、白蘭地酒、什錦香料 適量

做法：

1. 新鮮鵝肝適當地調味，什錦香料、白蘭地酒，腌8小時、慢火隔水烤約60至80分鍾

取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙1個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可

法國咖啡文化

在20年代初期，在法國還是一片和平的時候，藝術便成了當時的一種風氣，而且出現了很多很多的咖啡館，而咖啡館內聚集了很多的寫作家。那些寫作家閑時便會聚在一起，在咖啡館中一邊喝咖啡，一邊暢談。一名名作家Paul Leautaud便把過這段時間稱為「咖啡文化時代」。

在吃正式的法國餐館吃飲，餐具、酒具的配合使用都是一絲不苟的。吃甚麼樣的菜用甚麼樣的刀叉，是很有研究的，所以每人面前都選了兩三套。酒杯也是一樣，因為在這里吃食與喝品配搭是一藝術。習慣上，餐前要喝一杯開胃酒；用餐過程中，如果吃肉要配干紅葡萄酒；吃魚蝦一類的海味，要喝乾白葡萄酒；餐後有些人還喜歡喝一點白蘭地地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。看著高矮胖瘦好幾個酒杯放在跟前，還真正不勝酒力的?不過好在這里不講究"感情深，一口悶。席問大家邊吃邊聊，酒只是起到助興和調節氣氛的作用，卻頻頻舉杯，卻都淺到即止。保持餐桌上愉快的氣氛，但又不至於過分喧鬧。

法國是一個具有優秀血統的國家，既有悠久的歷史，也有燦爛的文化。它的飲食有一套獨特的文化，只是關於飲或食的，也有其的自己一套。漫步巴黎街頭，幾乎可以看到五大洲各種風味的餐館招牌，加上法國高雅的飲食文化，令法國在飲食界是其中一個領導者。

2. 法國人的一日三餐吃什麼

法國人的一日三餐：
1、早餐：在法國早餐一般都會喝一杯黑咖啡或者熱巧克力，主角是經典的羊角麵包，最後在配上一份蔬菜沙拉，雖然看起來簡單，但營養還是豐富且均勻的。
2、午餐：他們一般會選擇一份沙拉或者冷盤做為前菜，緊接著是主菜，法國人的午餐主菜都是肉食、雞肉、羊肉、牛排、魚肉都可以，接下來就是一份乳酪，雖說法國午餐的熱量不小，但營養均衡。
3、晚餐：法國人晚餐大多會在晚上八點左右才吃，一般會先到某個咖啡館喝上一杯咖啡，等到回家之後就吃一些麵包之類的主食，菜會是一些肉類和新鮮的蔬菜，再配上新鮮的薯條，一份乳酪或者一份甜點，晚餐就結束了。
法國大餐是世界鼎鼎有名的，它不同於中國美食，以精緻、美味聞名，而且法國大餐不同於其他西方美食，有自己獨特細膩的口感。

3. 越南吃什麼

一、越南人口味概況
越南人的飲食文化受到中國，法國，高棉幾個方面的影響和交融，逐漸形成了屬於自己的飲食文化。
一般說來，口味清淡的人比較容易接受越南菜。由於越南當地悶熱潮濕，他們在原料的選擇上也因地制宜地廣用熱帶蔬果，同時在做法上傾向天然清爽，口味偏向於微酸、微甜。特點為清淡不油膩，添加蔬菜的比例高。若說得久遠一點的話，越南人承自中國飲食陰陽調和的飲食文化，烹調最重清爽、原味的保留。

東南亞國家普遍炎熱，於是食慾被氣候折騰得非常之寡味，所以一方面越南人喜食清淡的基礎上也會配上鮮香酥脆的油炸菜色。極具越南特色。一般越南普通家庭，在普通的飯桌上魚露，蝦露是必不可少的調味品，就像中國人喜食醬油一般，在越南民間有這么一句俗語「看魚露而下飯。」便可知魚露無時無刻不伴隨著越南人一天的飲食。
中國人吃的辣椒鹽碟在越南演變成了一種新的吃法。小粒的紅辣椒加上新鮮的檸檬汁水，添上一些椒鹽。就成了越式鹽碟。沾著生黃瓜和各類蔬菜吃，真是別有一番清新滋味啊！

二、越南人每天都愛吃些啥？
在越南人的餐桌上，除了這些配菜，主食當然是米飯啦！越南是主要的大米生產國之一，米飯成了當之無愧的主食！還有用米做成的各種粉（pho) 更是成了各國朋友贊不絕口的越南美食之一。

六分熟的肉粉喜歡分享

越南人早餐喜歡吃banh cuon (捲筒粉）或者 Pho bo（牛肉粉），pho ga（雞肉粉）配上一大杯冰綠茶（tra da ) 那個滋味豈止是一個妙哉形容。鮮美可口的湯汁和柔軟無比的粉還有起碼五六種的香菜配在一起，加入新鮮的檸檬汁。味道無法言說的美好！（檸檬汁有清熱下火的作用，還可以提味。所以在各色的越南食物中，都是主要的配角。）還有老人們喜歡吃毛鴨蛋，至今我未敢嘗試的食物之一，就是剛孵化沒有成形的鴨仔，煮熟之後配上紫蘇姜絲等一起下肚。聽說非常之有營養。但是無奈我看到賣相，就已經覺得非常殘忍了，從來沒有去嘗試，何不是一種遺憾呢！

吃完早餐，一般越南的男人，便會三五成群在散落在各大角落的咖啡廳，開始了清晨的第一杯咖啡。點滴式的咖啡壺需要足夠的耐心等待。越南的男人們開始邊談工作，談國家大事，談小孩教育開始了一天的生活。（可憐的越南婦女們啊，都沒見幾個能一大早悠閑的坐在咖啡廳喝咖啡的！估計都送小孩上學去了。）

越南人的中午，一般吃米飯配上清水煮的空心菜。空心菜是越南一年四季最常見的蔬菜，也是越南人最喜食的蔬菜之一。不加油在滾水中燙過一遍就出鍋了，配上作料魚露。真是無比的瘦身啊！！！在北部人們還會做一些春卷，遠遠就能聞見春卷的香味兒，真是讓人垂涎三尺。然後常吃的還有煎蛋，他們的煎蛋喜歡放一些香菜進去，煎得薄薄一片。還有炸魚，一整隻魚去掉內臟，用油炸得乾乾的，蘸上魚露吃，味是夠香酥，可是我覺得這道菜沒什麼營養，魚的鮮嫩全部破壞掉，口感也不如燜的或者蒸的好吃。也許越南人是為了刺激氣候炎熱無食慾的感覺吧。

捲筒粉，軟軟的，裡面有木耳香菇瘦肉。喜歡分享

在北部省份的午餐，還有一種十分可口的粉，叫bun cha(烤肉粉）細細圓圓的粉用碟子裝上，再配上一碗加了烤肉餅和烤五花肉的魚露湯里吃，把粉蘸到魚露里配著烤肉吃，那個簡直美滋滋。你別擔心會熱氣。因為還會配上一碗各類生蔬菜給你降火呢，所謂的飲食調和就是這樣吧。

在南部，見得最多的就是海鮮粉啦。而且去南部一定要把海鮮吃夠本。因為中部南部的海鮮夠便宜夠鮮美！（尤其是中部的海鮮，便宜過南部)

越南人的晚餐，一般都會有一碗湯，越式酸湯。越式酸辣湯以魚肉、番茄、菠蘿以及薄荷熬煮，並加蒜茸調味，辣度不高。但是味道獨特清爽。

來一支河內啤酒吧！喜歡分享

要是在飯館里吃，越南男人一定要喝上當地的河內片就或者西貢啤酒或者333啤酒。這三個品牌是越南當地最出名的牌子。口感都略苦。他們喜歡添上很多的冰塊再加啤酒，這樣清涼解暑還可以沖淡酒的苦味。一年四季，啤酒都是越南最暢銷的飲品。

三、越南人的日常小食是什麼？
越南老人還喜歡嚼檳榔，現在的年輕人已經漸漸擯棄了這個嗜好。因為檳榔容易把牙齒給染色。可能由於國際審美觀的改變，讓越南的年輕人從檳榔改變成口香糖或者木糖醇。只要他們一閑下來，嘴巴一定是嚼著木糖醇。從很小的一個細節也可以看出這個國家對木糖醋的喜愛。你去超市買東西，沒有500零錢找你的時候，收銀員一定會一顆木糖醇！呵呵，有趣的現象無處不在。

越南咖啡讓人慾罷不能,無比想念。

最後，不得不提的就是越南那回味無情的黑咖啡了。越南人一天估計要喝三杯黑咖啡，這也是他們苗條的原因之一。你看現在國內不是正流行黑咖啡減肥法嘛。來越南不喝咖啡，就等於你沒來過越南！所以不管你是否熱愛咖啡，是否鄙視小資情懷。來越南就每天一杯咖啡吧！你會感受到這個國家的人民幸福感從哪而來。還有那樣散漫的生活態度，也會給你一些啟示。

4. 法國人一般吃什麼

一般而言，女士們偏愛酸奶、白乳酪、糖煮水果、家禽、湯和熱飲，然而男士們更喜歡選擇穀物類加工而成的食品、魚、豬肉、土豆、乳酪、含奶油的甜品和含酒精的飲品。

80%的法國人都特別喜歡食用生的蛋、肉、魚和軟體動物。壽司和韃靼牛肉引領的風尚也直接導致對生魚的食用量翻番(從全國食品攝入調查研究2009年公布的數據15%增長到31%)，生牛肉的食用量從24%漲到30%。

研究表明，法國人的體重和他們的食物攝入，根據性別、年齡和地區的不同差異很大。65-79歲的成年人食用更多家裡面烹飪的食物，男士吃更多的生肉，在大的居民點的居民攝入更多的魚、糖果和果汁。

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法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛，主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等，特別是烤蝸牛、松露菌、蘑菇、龍蝦、鵝肝、魚子醬；在配料上，酒、橄欖油、鮮奶油以及各式香料是法國人的最愛。一頓標準式法國式大餐的上菜順序主要為冷盤菜、湯類、主菜和甜品。

法國是全球最大葡萄酒生產國，也是全球最大葡萄酒消費市場。 出產的葡萄酒舉世聞名，波爾多、朗格多克、勃艮第，這些名酒產區都在法國。人均年消費量在53至55升左右。按2007年的葡萄酒產量計算，法國以約47億升位居世界第一，義大利和西班牙緊隨其後。

5. 法國人飲食習慣

法國人對飲食藝術有極高的品味，國內的名菜多不勝數，包括鵝肝醬、海鮮、蝸牛、芝士等等。每一道菜都有它獨特的烹調方法，必能令你垂涎三尺。另外，法國人對酒也很重視，法國的葡萄園分布全國各地，每年生產紅酒、白酒、香檳等來配合不同的菜式。必吃的要數鴨胸 洋蔥湯 法式鵝肝 松 露 魚子醬 法國蝸牛 馬賽魚湯
法國人的一日三餐

早餐：大約在7點和9點之間，包括牛角包或麵包(也許二者兼備)、奶油、果醬，飲料通常是咖啡、茶或熱巧克力。

午餐：在正午到14點之間，有人用簡單的三明治解決，也有人把午餐當作比較重要的正餐，包括一道開胃菜、一道主菜以及飯後甜點，最後以一杯咖啡結束。

晚餐：是一天中最正式的正餐，就餐時間大概是晚上20點，很多上班族會在下班後先去咖啡館小坐一會兒。對許多家庭來說，晚餐是全家人聚在一起交流和增進感情的機會。

咖啡：隨時一杯咖啡是所有巴黎人的習慣，街邊的露天咖啡館對巴黎的意義相當於茶館之於成都。

6. 法國人吃什麼

法國是世界三大烹飪王國之一。法國人講究吃，而且捨得花錢。法國人不愛吃無鱗魚，也不愛吃辣味的菜餚。他們一般都喜歡吃略帶生口、鮮嫩的美味佳餚。法國人一般都樂於喝生水（自來水），不習慣喝開水。
法國人在飲食嗜好上有如下特點：
1、注重烹調火候，講究菜餚的鮮嫩，強調菜餚的質量。
2、口味：一般喜肥、濃、鮮、嫩，偏愛酸、甜、鹹味。
3、食品：主食為米飯或麵粉，愛吃點心；副食愛吃肥嫩豬肉、羊肉、牛肉，喜食魚、蝦、雞、雞蛋及各種腸子和新鮮蔬菜，偶爾也願品嘗些新奇的食物，如蝸牛、蚯蚓、馬蘭等；喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作調料。
4、製法：對煎、炸、燒、烤、炒等烹調方法製作的菜餚偏愛。
5、菜譜：很欣賞紅燒鱖魚、宮保肉丁、脆皮炸雞、炒蝦球、銀芽雞絲、菠蘿火雞、拔絲蘋果等風味菜餚。
6、水酒：對酒嗜好，尤其愛飲葡萄酒、玫瑰酒、香檳酒等，一般不能喝或不會喝酒的人也常喝些啤酒；通常他們慣用的飲料還有礦泉水、蘇打水、橘子汁以及紅茶或咖啡等。
7、果品：法國人愛吃水果，尤其對菠蘿格外偏愛，蘋果、葡萄、獼猴桃等也是他們愛吃的品種：乾果喜歡葡萄乾、糖炒栗子等。

7. 越南有什麼著名的美食

越南雞粉：越南雞粉的用料非常的考究，各種食材切成絲，顏色鮮艷，勾起人們的食慾。看似簡單的料理，卻在味道上給人的味蕾以非凡的體驗。在加入一點鮮檸檬汁，鮮美的味道還會得到升華，別有一番風味。

蝦餅：蝦餅是越南一道非常有名的小吃。越南風味濃郁的麵糊加上鮮美的大蝦，放入油鍋進行油炸。麵糊外酥里嫩、大蝦嫩軟的口感才是讓眾食客欲罷不能的關鍵因素。

白玫瑰：浪漫的名字下隱藏著美味的秘密。其實「白玫瑰」就是與餛飩很類似，不同點在於「白玫瑰」的外皮更加的晶瑩有質感，更加的能挑撥食客的味蕾。在用以越南風味的醬料進行佐食，味道是非常好的。

甘蔗蝦：甘蔗蝦是越南的一道開胃菜。食材顧名思義一定有甘蔗和蝦，甘蔗和蝦的完美搭配，在味道上毫無違和感，巧妙而又自然的迸發出了不可言喻的味覺享受。蝦肉有著甘蔗的清香，在加上酥脆的外皮，吃到根本停不下來。

法式麵包夾肉：法式麵包大家都知道，但是越南的吃法卻有所不同，在傳統的吃法上有著越南的特色，越南人習慣將腌菜等配料夾到麵包中，別看這做法粗獷，但是味道絕對讓你贊不絕口。

越南肉粽：這是一道傳統 美食 ，是節日必備 美食 。挑選品質優的瘦豬肉是成就這道 美食 的一大原因，將豬肉調好味，放入荷葉進行包裹蒸熟。咬上一口就能體會到香味四溢，唇齒留香的感受。

越南第一個好吃的：法棍麵包。

在越南街頭隨處可見的食物，小推車塞得滿滿當當的賣著，尋常如我們的雞蛋灌餅煎餅果子。

其實法棍不外乎麵包夾著黃瓜番茄火腿雞蛋。麵包本身口味特殊有嚼勁兒，內餡也融合得十分夠味。據說這種有內餡兒的法棍做法只在越南有。我幾乎每天都要買一個。而在大叻選旅館的時候，居然因為不遠處有家當地最有名的法棍店來寧願要了個沒窗戶的黑屋子。

海鮮火鍋。 吃不完沒有點，找個圖給大家看。

來越南的第一天，因為在樓下隨便吃了點，回頭看見人家有大蝦仁的春卷，對比了一下自己吃得多差，從而悲從中來。

所以逛夜市的時候立馬點了蝦仁大春卷。

當我們點完大春卷還沒開吃，路過一群不懂英文的中國大媽遊客湊了過來指著我們的菜表示她們也要吃大春卷。接著一群俄羅斯大媽也如法炮製。

介於我們都來自中國重口味地區，不能完全說它不好吃啊。

鱷魚肉串，吃起來像牛肉的味道

在芽庄特別喜歡炒飯，粘粘糯糯又顆粒分明。

其實芽庄夜市上菜單里的菜品非常豐富，各種排列組合，而且味道都很好。

被LP推薦卻吐槽分量太少的燈籠餐廳

旅遊 聖經LP上推薦的燈籠餐廳開設當地廚藝課程。介於時間比較緊沒有來學，有些遺憾。但能開設課程的館子應該不會差吧。

始終就是頂上搭個棚子，不修屋頂。

我想著既然被吐槽分量少，那麼多點幾個菜也沒關系吧。於是——我就悲劇了

吐槽分量少的同志，你是有四個胃吧！！！！

中國人力薦的芽庄餐廳YEN'S

一家叫YEN'S的餐廳被中國人捧上天，特意去嘗試了一下，也點了傳說中最好吃的幾個菜。

裝修類似咖啡廳風格，光線暗暗的情調，價格很良心，味道也還不錯。只是菜品賣相一般以及拿手機拍照的我太不負責了。

當時沒拍外景照，回來找了一張。

越南哈南省北部有一個武岱村（Vu Dai），雖然村莊也已經接入了水電，村民們也過上了現代生活，但那裡的一些居民還是喜歡回顧先祖種桑養、菓絲織布為生的日子。每個家庭都有一兩個池塘養魚，這是他們的主要食物來源。

「當越南春節來臨的時候，村民們會從池塘中選擇一個體重在三千克以上的大黑鯉，來祭拜祖先，為新年的 健康 和幸運而祈禱。這種風俗一直保持到現在。

村民稱很久以前，一個名叫Tran Ba Nghiem的祖先為了謀生，離家多年回到村裡，開始在一個陶罐里燜魚，結果做出了一道非常入味好吃的菜，裡面滿滿都是家的味道。

武岱村的居民們與陶匠合作，只做了更加合適的陶罐及鍋蓋，這樣的燜魚罐就此誕生，其獨特的製作方法，帶來了特定的香味和味道，這個村子也以此聞名。

隨著開發 旅遊 業，國內外的很多遊客都知道了這道菜，一個陶罐與魚之間的碰撞就此發生。

村民們將鯉魚用姜，辣椒，檸檬和許多其他配料腌制魚之後放入陶罐燜煮16個小時。做出來的魚酥軟入味，口感極佳被遊客所喜愛。

村民表示，按照我們的傳統做魚方式，在燜魚之前必須撒一把米進鍋里，煮幾個小時，在陽光下曬半天，以確保陶罐不會破裂。

魚應該是三到五公斤之間的一條黑色鯉魚，切成大塊，用新鮮的姜，檸檬，洋蔥，豬肉湯，豬肉，椰奶，魚醬，辣椒等配料腌制和胡椒一同烹煮。上述配料覆蓋在魚身上。

用來燉魚的木材應該是龍眼木，因為它能幫助陶鍋排出土腥味，給魚帶來最佳的味道。在燜制過程中，應保持火源持續穩定，魚本來是肉質堅硬的，熬制到骨頭都是軟的。

一位年輕的村民阮文安率先將「紅燒魚」帶到互聯網上，建立了一個送貨系統。目的是開發和傳播村子裡的傳統 美食 。而且收到了許多訂單，全年提供紅燒魚，特別是在春節期間。

越南民眾很喜歡這道菜，總是會在春節訂購一罐武岱紅燒魚。這不僅開胃，它也很好的消化。

河粉，說到越南的 美食 ，最不能不提的就是河粉，越南的鮮河粉，是將米糊「片」在籠屜上蒸定型，然後再用刀片劃成長條，放涼，直接拌吃，或者兌上牛肉湯、雞湯，蓋上肉碼，配上各種香葉，擠上檸檬、撒上小米辣、淋上魚露開吃。一碗越南粉，看上去清清淡淡，實際卻低調的藏下了許多內容在裡面，讓人一吃難忘。越南粉讓越南整個的帶有一種清爽低斂的情調，根據材料的不同，配比的多少，更能生出各不相同的風味口感來，越南街頭各類風格樣式的河粉檔里，總有一份越南粉會擊中你的腸胃。

春卷、小卷粉，同樣是非常清爽的小吃，皮都是米粉調成米糊，再攤薄了蒸熟做成的，裹上各種餡料，蘸著加了魚露和九層塔、薄荷葉的蘸水吃，酸甜辣鮮，很有熱帶風味。

越南的大部分 美食 里都有魚露的身影，共同完成對越南味「酸、甜、鮮」的打造，但吃不慣魚露的人，也會因此對越南風味敬而遠之。

青木瓜沙拉，青木瓜去皮，細細切絲，漂洗以後，拌上檸檬汁、小米辣、香葉等等，吃起來又嫩又酸甜適口，搭配越南電影《青木瓜之味》食用，感覺更好。

法棍三明治，法棍剖開，夾上肉、香葉、蘸水果汁，這就是獨具特色的越式三明治。

甘蔗蝦，甘蔗去皮，切成小段，在外面裹上一團拌好了味道的蝦泥，下油鍋炸香，吃的時候像啃雞腿，特別爽，連皮帶骨都可以吃，特別香。

滴漏咖啡

鴨仔蛋，類似於國內毛雞蛋，活珠子一類吃食，只是在越南換成了孵化至10來來天的鴨蛋，而不是雞蛋。蒸熟的鴨蛋，先喝裡面的汁兒，再吃肉，蘸椒鹽吃，配羅勒葉，去腥。

炸餛飩，雖然翻譯成餛飩，其實越南的這種餛飩和國內的很不一樣，首先餛飩皮不是用麵粉而是用米麵粉做成的。在薄薄的兩塊米麵皮里夾上肉餡，也不是包成餛飩狀，而只是將兩張皮的邊角收攏，成一個四方形的小兜，然後在油鍋里炸熟，撈起來以後，在小兜里再加上炒好的餡料和生番茄碎，淋上醬汁，才算完成。整個的亞熱帶風味特色，很值得一嘗。

當然啦，越南特色 美食 還有很多，光是水果就吃不遍，這里就不贅述了。

（圖片整理自網路）

1.越南春卷

越南春卷與中國春卷最大的不同在於餅皮並不用薄麵皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，是越南相當盛行的一道料理，越南春卷在北美十分受歡迎，知名度不亞於日本的壽司。

2.越南粉

3.越南甘蔗蝦

甘蔗蝦是典型的越南菜，是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠後，裹在甘蔗枝上置於鍋里油炸而成。外皮金黃酥脆，還粘著星星點點的麵包糠，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。吃的時候，要蘸著一碟辣椒梅子醬。

4.越南煎餅 越南煎餅是廣受喜愛的越南街頭小吃，在平底不粘鍋，倒上一勺豆油將鍋底勻濕，接著倒上一大勺用水和姜黃粉調制均勻的米粉，再用一種特有的竹製鍋鏟將米粉在鍋里攤勻成餅狀，待到粉餅煎至微微變色並凝結後，在米餅上撒上豆芽、蔥花、五花肉和蝦仁等食材。在作為餡料的食材放入後，將鍋蓋蓋上，鍋里發出「滋滋」的油煎米粉聲，陣陣香氣從鍋蓋鑽出直入口鼻。

5.越南夾肉麵包

夾肉麵包好就好在豬肝醬。豬肝醬一般用新鮮的豬肝和肥瘦相宜的豬肉製作。先把這兩樣東西剁碎，然後與紫蔥頭、食鹽、胡椒攪勻，最後蒸3至4小時即可。各種酸菜在腌制前要洗凈，晾九成干，再用糖和醋腌制。食用時，放上一點用辣椒醬、番茄醬和蛋黃醬等製成的調味汁。」

6.越南咖喱蟹和越南烤吐司

越南民族的飲食代表了越南的文化特徵，炎熱的氣候使越南有很多豐富的產物。越南人常吃的主食為大米、糯米、各種青菜、豆、水果與越南各地區的山珍海味特產。越南食品從簡單的點心如米粉、粉絲、面湯、糯米飯、糖水至家庭飯中的紅燒、湯、炒、冷盤等。

1, 越南牛肉粉

在越南里粉是最常見的食物。用牛骨熬製成的鮮湯，加入順滑的越南河粉。配料有多種多樣，什麼牛肉片啊，牛肉丸啊，甚至要加雞片海鮮都可以, 牛肉粉的牛肉十分嫩，因為牛肉不會另外煮熟，而是把生牛肉放到粉的上面，搭配自家製作的口感具有彈性的豬肉丸和牛血，撒上蔥花、香菜、生豆芽，直接加入熬制已久的熱湯，以至於牛肉的口感十分嫩滑，端上檯面的牛肉粉有著一陣撲鼻而來的香味。第一口是喝湯，濃濃的粉湯進入口腔，令人流連忘返，打開一天美好心情的大門。搭配著越南特有的紫蘇、薄荷等生菜，沾著魚露，開啟細心品味一碗走心的牛肉粉。人均消費10-15RMB。

2, COFFEE

來到越南，一定要喝一杯越南滴漏咖啡，越南的咖啡有種特殊的濃郁的烘焙香味，淡淡的一點苦感，慢悠悠的喝一口，口感細滑濕潤。舒適的環境給人帶來放鬆的心情，一杯黑咖啡有助於腸胃消化，清晨來到這里點上一杯滴漏咖啡，與朋友閑聊幾句，十分地愜意。人均消費10-20RMB。

3，糯米雞

糯米雞，但實際上是由一份糯米餅和一份烤雞組成。糯米餅是用糯米粉加蛋、水揉成團餅狀，然後放入油鍋中炸成金黃色的膨鬆脆餅；烤雞則在炭火上以蜂蜜塗抹烤熟。食用時，可分開沾醬油或胡椒吃，也可以將雞肉包在糯米餅中吃人均消費50-100RMB。

4，簸箕粉，又稱烤肉粉。

烤肉粉是出了名的好吃，肉有些微微焦香，再放入特調醬汁，入口的味道簡直讓人驚嘆，自然而不油膩。很特別的是，豬肉上覆蓋的竟一層是茶葉，不僅去膩還有淡淡的茶香。蘸料每人一碗，另外配製一份重口味蘸料，叫蝦醬，聞起來很臭，接觸第一口十分抵觸，加入檸檬和辣椒等配料再吃，就開始慢慢的接受到回味無窮。人均消費15-30RMB。

5，海鮮火鍋

一整鍋海鮮煮起來就是這樣子的，中間一隻大蝦，旁邊排著若干小蝦，再加上一些貝類，一頓海鮮大餐就完成了。美味的海鮮火鍋實在令人回味無窮，說了辣么多，上點圖讓親愛的你飽飽眼福吧！人均消費100rmb左右。

6, 越南肉粽

肉粽是越南的傳統 美食 ,過去一般的越南人家只有在節日里才能吃上，這種肉粽是完全用肉來做成的。將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入石田中著成糊狀，然後用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀，放火鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉

7, 蝦餅

蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的麵糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸，出鍋後香味撲鼻，吃起來，香酥可口。在河內西湖邊上有一家餐廳，其製作的蝦餅有較高的聲譽。

8, 越式灌腸

越式灌腸也是越南人喜歡的 美食 。其做法是用豬紅調以瘦肉末和各種香菜，灌人豬小腸中，然後煮熟。吃前切成節，蘸上各種調料。

9, 越南春卷

越南春卷是最受越南人歡迎的一道菜，近年來國內不少餐館引進，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口

10, 炸象魚

炸象魚也是相當值得推薦的一道名菜，一條約比一個手掌略大的魚，徹頭徹尾的炸它一番，炸到那條魚是全身酥麻、香脆可口，即使你是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕松的吃，因為連骨頭也可以吃。

11, 越南牛奶果

越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍無品種改良，多看之後便會發現，怎麼越南的水果都比台灣的小一號，甚至兩號，但體積雖小，甜味及口感絕不遜色。牛奶果是越南較特殊，台灣吃不到的水果，產期大約在農歷11月前後，果肉為橘黃色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相當特殊，在一般的水果攤都買得到。

在很長一段時間里，越南菜都被籠罩在中國菜和泰國菜的光環之下。但現在越南菜正以自己的特點飛速發展。世界各地的 美食 家紛紛來越南品嘗 美食 ，並向人們傳達了這樣的信息：越南菜是美味的。

越南菜口味清爽順口，受中國和法國的影響最大，融合了中西的飲食文化，烹飪上重清爽、原味，以蒸煮、燒烤、焗燜、涼拌為主，熱油鍋炒較少。只有很少的黃油，很少的鹽，沒有開胃醬，沒有色拉油，也沒有黏而甜的紅色的醬，越南菜以其口味清淡而亨有盛名。因此也比較受中國吃貨的喜歡。

由於中國的影響，越南人使用筷子並喜歡上了面條。

由於占婆的影響，越南的烹飪中有了調味品和咖喱。

因為蒙古人的影響，越南人開始食用牛肉。

食用牛肉也可能是受法國這個最先食用麵包、咖啡、酸奶和芝士的民族的影響。

所有這些都被吸收進越南菜中並加以創新。

在越南菜中，做菜的很多歩驟都是在餐桌上完成的，包括包菜、卷菜、浸泡、慢煨、燒烤，這些都是典型越南烹飪的一部分。

但並不是說做越南菜不需要准備工作：切菜、切絲、切肉丁、切海鮮、醬汁的調制和上菜的擺設都需要很多人參與，並且也很費時間。

今天推薦幾道經典的越南 美食 ，也是到當地旅行不行不嘗的 美食 ！

【越南河粉】

它是越南的百年經典 美食 ，在東南亞菜系，乃至世界范圍的粉面類食品中，都佔有舉足輕重的地位。它融入了中國和法國的烹飪文化，中國人喜歡吃，西方人也喜歡吃，到越南 旅遊 必吃越南河粉。

【越式春卷】

越式春卷餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用生菜葉裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口。

【Banh uol cuon】

Banh uol cuon通常指另外一種春卷，是一種軟的伴有豬肉的米卷，要蘸一種濃濃的花生醬享用。

【漏滴咖啡】

受法國遺風影響，喝咖啡已成為越南人普遍的習慣。但他們喝法獨特，使用一種鋁制的咖啡沖泡器，這種器皿的底部有個小洞，裡面裝上咖啡粉，沖入熱水，耐心地等著咖啡一滴一滴地落進杯子里，一杯咖啡可能要滴上一個小時。

【法棍麵包】

由於越南曾為法國的殖民地，所以，法國人也將這種餐桌上的充飢食品帶到了越南，成為了越南人民早餐餐桌上最常見的食品，就像油條豆漿對於我們一樣。法棍麵包特別有嚼勁，微微帶些酸味，吃的時候加上蔬菜和肉的組合，營養又美味。

【甘蔗蝦】

甘蔗蝦是典型的越南菜，是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠後，裹在甘蔗枝上置於鍋里油炸而成。外皮金黃酥脆，還粘著星星點點的麵包糠，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。吃的時候蘸一點辣椒梅子醬，風味更佳。

【越南粽子】

越南粽子是用芭蕉葉包裹的，有圓形和方形兩種，取天圓地方之意。裡麵包有糯米、綠豆、豬肉和胡椒粉，味道十分獨特。方形粽子用橫豎兩根竹篾紮起來，外形像田地，代表新年五穀豐登的意思，而豬肉則表示出入興旺。

【炸象魚】

炸象魚也是相當值得推薦的一道越南名菜。

一條約比一個手掌略大的魚,徹頭徹尾的炸它一番,炸到那條魚全身酥麻、香脆可口。

即使你是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕松地吃，因為連骨頭也可以吃。

【熱帶水果】

到越南，熱帶水果是最不能錯過的!

越南的氣候非常適合熱帶水果，這里路邊就會出售新鮮的水果，火龍果、菠蘿蜜、山竹、榴槤等都是非常好的選擇。

最重要的是這里的水果價格低廉，比國內便宜太多，而口味比國內好上幾倍。

答案來源作者：【吳桐雨】

越南地處熱帶，一年四季炎熱，所以飲食偏淡。有什麼好吃的呢，就主要說下小吃吧。而小吃最多，最集中的當屬河內的還劍湖周邊，在這里基本都能找到所有越南特色小吃。這里有烤肉糯米飯，涼拌牛瓜絲，炸春卷，牛肉粉，炒田螺，小卷粉等等。這些小吃或多或少都有中國小吃的影子，這是因為以前有大量華人到越南謀生，中國的小吃傳到越南，慢慢形成自己的特點。

越南曾經在二戰的時候被法國殖民，這註定了那裡藏著諸多的法國 美食 。

可能我們很多人很熟悉的越南法棍也是這樣，從法國演變而來，到了越南之後因為物資的匱乏，原料從小麥麵粉變為了粘米粉。這也讓越南法棍的口感比法國法官更加的綿軟。

越南法棍裡面抹的是越南盛產的肝醬，越南扎肉，青紅蘿卜絲、香菜，甚至還有當地特有的辣椒醬。

和很多法國的麵包店不同，越南的法棍更多的是被推車在街上售賣，這樣的法棍就算最貴的也不過摺合成人民幣才15元而已。

除了地方特色的越南法棍之外，越南最有名的食物應該就是牛肉河粉了。

越南河粉有個特別的名字叫Pho。越南河粉的湯底，得用黃牛肉來吊。今兒的湯底一般不腥不膻，湯頭濃郁。一般剛進一個河粉店，桌上碼滿一盤九層塔，一盤黃豆芽兒，還有一盤青檸檬，用於調味兒。九層塔味牛肉河粉帶來了清香，黃豆芽提升了鮮味，而青檸檬當然是酸味了。

我最喜歡的還是再叫上一碟辣椒圈放在湯里。這樣下去，滿滿當當一碗河粉加上湯，進了喉嚨，也一定是呲脖子汗流。

越南的 美食 很多，很出彩，好多東西還是值得親臨當地一試的！

越南牛肉河粉

「 愛上她，就是愛上她的湯——一碗簡單的越南牛肉河粉 」

准備洋蔥和生薑：把洋蔥去皮，把洋蔥切成四份。把生薑去皮，切成四段。

處理洋蔥和生薑：用鉗子把洋蔥和生薑直接放在烤盤上烤（每側約5分鍾）—直到洋蔥和生薑片上有燒焦的斑點。

干烤香料：將肉桂，八角，丁香，香菜種子在干鍋上燒1至2分鍾，經常攪拌，防止香料燒焦。

往放香料的鍋里，加入牛肉湯，醬油，魚汁，切碎的胡蘿卜，處理過生薑和洋蔥。

煮肉湯：蓋上蓋子，把肉湯煮至沸騰，然後用中火。蓋上蓋子，繼續煮30分鍾，讓香料的味道都滲透在湯里

凍牛肉15分鍾：煮湯的時候，把牛肉放在盤子里，蓋上保鮮膜，冷凍15分鍾，但牛肉不應完全冷凍，肉的邊緣應該是軟的，這樣這會使牛肉更容易切。

切牛肉：從冰箱中取出牛肉，立即用刀切成薄片，切完以後，冷藏牛肉，等開始做了再拿出來。

煮米粉：將第二個鍋里的水燒開，放入米粉開始煮，分別置於兩個碗里

准備配料：將蔥和辣椒切成碎末，留待備用，豆芽放在面碗底部。

處理肉湯：准備一個漏勺，將肉瀝出，留下湯汁，再肉湯倒在鍋中，用小火煮，記住不要煮得沸騰。

往面條碗上加幾片生牛肉，均勻鋪成一層。

將滾熱的肉湯均勻澆入每一個碗中。

牛肉居然很快就滾熟了。

碗中放入香菜，就大功告成啦！可以開始品嘗美味了！

越南 美食 很多，好吃又便宜，不過便宜僅限在越南國內，到了中國價格就不一樣了。越南著名的 美食 一定不會少了牛肉粉，牛肉粉是世界有名的。做法也相當的講究，越南全國絕大部分處於高溫地帶，所以飲食會偏喜好能生津開胃的食物，植物香料也特別的多，比如香茅，薄荷，檸檬等等。越南的牛肉粉也是少不了這些食材。

自己做牛肉粉需要以下食材：牛骨 洋蔥 生菜 豆芽 牛裡脊 檸檬 香菜 魚露 胡椒粉

步驟：

1：牛骨焯水後熬制兩個小時

2：牛裡脊切薄片，越薄越好。

3：米粉焯水後放入過冷水備用。

4：豆芽焯熟備用

5：檸檬切開兩半，一半切片，另一半備用。

6：湯碗里裝米粉，鋪上豆芽和牛肉片

7：撒鹽 和胡椒 生抽 雞精

8：把燒得滾燙的牛骨湯澆在牛肉片上

9：用另外半個檸檬擠汁在牛肉上

10：把切好的洋蔥和生菜，香菜，檸檬片碼在牛肉麵上。

8. 請問誰知道法國人喜歡吃什麼呢

法國的飲食是西方國家中最具影響力的，同時也是非常的講究的。

法國最重要的就是葡萄酒（vin）和乳酪（fromage），這兩樣是法國餐桌上最不可缺少的。法國各地大約出產450多種不同風味的乳酪，每一種乳酪以最先發明其做法的村鎮名命名。
法國飲食各地區根據其特產也具有不同的特色，南方沿海多使用橄欖油，南方和西方沿海多水產，北方和東方則多肉食，總的說法國人不太喜歡素食。

特色食品有：青蛙腿（grenouille）、燉雞（coq au vin）、法式田螺（l'escargot）鵝肝(Foie gras)；主食主要是麵包，具有法國特色的麵包有牛角包（croissant）和棍式麵包（baguette）。

法國東北部以海產為最佳。除了海鮮盤之外，蒸淡菜配薯條都是本地名菜。撒滿糖粉的松餅是餐後的甜點。主菜以豬肉熟依為重心，德式酸菜配豬肉和香腸最有代表性。蛋糕派餅也很普遍，特別是奶油圓蛋糕（kouglof），一種用葡萄乾、紅醋栗的杏仁奶油味冠形蛋糕，有時還以櫻桃酒浸過。

代表美食：奶油軟麵包 、土豆沙拉 、蛋白杏仁甜餅 、瑪德蓮蛋糕（madeleine或petite madeleine） 、肉醬派餅 、炭火煨牛肉 。

法國西部以海鮮為主，不過此地的水質偏咸，所飼養的小羊肉質略咸而風味而獨具風格。此地盛產蘋果，釀成了著名的蘋果白蘭地。

代表美食：生蚝 、蘋果塔（tarte tatin） 、卡恩式燒牛雜（tripes à la mode de Caen） 、海鮮盤 、烤鮭魚淋奶油白醬汁 。

法國中部以里昂為中心，主要是里昂菜

代表美食：里昂式內臟腸（Saucisson de Lyon） 、伯黑斯雞肉 、勃艮地焗蝸牛 、勃艮地紅酒燉牛肉 、第戎式牛排。

9. 法國人最愛吃什麼

法國乳酪

法國生產近400種乳酪,花樣繁多,各具風味,是世界上生產乳酪品種最多的國家。法國乳酪有牛奶、綿羊奶、山羊奶或是混和奶所製成的不同品種。其各地都有道地的乳酪產品,製法歷史悠久,源遠流長,例如居產乳區首位的諾曼底以含豐富奶脂的乳酪聞名；羅亞爾河河谷區和普阿圖則是氣味濃郁的山羊奶乳酪； 比里牛斯山區則是以硬而帶果仁味的乳酪著名。

法國菜

法國菜是世界上最高級的菜已眾所認可。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美,簡直可稱之為一種藝術。法國人對飲食藝術有極高的品位,國內的名菜多不勝數,包括鵝肝醬、海鮮、蝸牛、乳酪等等。每一道菜都有它獨特的烹調方法,讓就餐客人垂涎三尺。另外,法國人對酒也很重視,法國的葡萄園分布全國各地,每年生產紅酒、白酒、香檳等來配合不同的菜式。

法國一般餐館的營業時間是在正午12時至下午2時30分,而晚上則由7時至11時左右。其他時間則可到咖啡茶座也可到薄餅店。大部分餐館都在門口張貼了當日的菜單及價錢。而午飯時大多有今日推薦菜單,價錢較為便宜。

10. 法國人吃什麼主食

1、法式煎鴨胸 （Magret de canard）



這道最為法國人所鍾愛的菜餚的歷史並不很長久，傳統上法國人把鴨子烹飪成油封鴨或是全烤鴨，直至米其林星級大廚André Daguin 於上世紀60年代發明了把鴨胸肉單獨切割下來烹飪方法，之後這種料理方法漸漸普及到餐廳和家庭。

2、淡菜炸薯條（Moules-frites）



這是一道比利時名菜，也盛行於法國北部。最早記載淡菜炸薯條的食譜是在1781年。

3、古斯米蓋澆飯（Couscous）



從考古挖掘出的炊具看，古斯米起源於九世紀的北非。古斯米一般蒸熟後會比較鬆散，可做成蓋澆飯，搭配羊肉、牛肉、雞肉、雞蛋、西葫蘆、胡蘿卜、鷹嘴豆、洋蔥、土豆、番茄、香芹、白蘿卜、青椒、茴香、辣醬等食用。