越南酥皮怎麼做

⑴ 酥皮怎麼做 酥皮做法

1、把低筋麵粉、高筋麵粉、白糖混合，加入融化的黃油，加水揉成光滑的面團放入冰箱冷藏20分鍾。

2、把黃油切成稍後的大片，放入保鮮袋中，擀成薄厚均勻的一大片。

3、把擀成薄皮的黃油裁去邊角，修整成一塊長約18厘米，寬約13厘米的長方形備用。

4、案板上撒點麵粉，把鬆弛好的面團擀成一塊長約40厘米，寬約22厘米的長方形面片。

5、把黃油放在面片的中間，把左邊的1/3折過來，再把右邊的1/3折過來，按壓出裡面的空氣，封住上下兩端的開口，再擀成一塊長方形的面片。

6、先把左邊的1/4向右折，再把右邊的1/4向左折，然後對折（這個過程就像我們平時疊被子一樣），蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室鬆弛20分鍾。

7、鬆弛之後，重新擀成一個長方形的面片，再進行一次疊被子的過程，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室鬆弛20分鍾。

8、再重復一遍擀、疊、冷藏的過程（一共是進行三遍疊被子的過程）。

9、把鬆弛好的面片擀成一塊厚度約0.3厘米的長方形，西式酥皮就做好啦。

⑵ 酥皮的做法及配方

主料：高筋麵粉500g、牛奶210g、雞蛋1個、白糖100g、鹽3g、牛奶20g、黃油50g。

輔料：酥皮-低粉170g、黃油110g、鹽2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生適量、酵母5g。

酥皮包的做法

1、拿出300克高筋麵粉做中種面團。將中種面團揉至不見乾粉即可，不需要光滑。放入保鮮袋內，擠出袋內空氣，用封口夾封好放入冰箱保存17小時以上。一般17-48小時內使用最佳。

⑶ 酥皮的做法及配方

准備的材料有：麵粉、水、紅豆沙和蛋黃液。步驟如下：

1、直接麵粉摻水充分混合。

⑷ 酥皮的做法及配方是什麼

原料：麵粉215克、黃油40克、裹入黃油150克。

1、稱好黃油，室溫軟化。

⑸ 酥皮怎麼做

分享一個酥皮的做法。說明一下:這個方子主要提供酥皮的做法，用這個酥皮一般的酥皮點心都是可以做的，蛋黃酥、老婆餅、鮮花餅、酥皮月餅等酥皮點心。還可以做酥皮燒餅、糖餅、酥餅等等都可以的，只要能用到酥皮的地方都可以用這個酥皮配方的。光是想想都口水直流了。
酥皮點心一直都是我的最愛，要想做出酥的掉渣的酥皮，揉面就要出手套膜，做的過程中要不斷的醒面，每次做都要三四個小時，想想都懶得動手了。對於吃貨來說除了喜歡吃，我還喜歡研究，終於經過不斷的學習和嘗試得到了這個方子，既不用出膜也不用醒面，從和面到出爐節省了一半的時間，照樣可以酥的掉渣。
【用料】
水油皮：
麵粉 220g
白糖 40g
豬油 70g
沸水 90g
油酥：
麵粉 180g
豬油 90g
1.水油皮：除了水以外全部混合好，最後加入沸水（剛燒開的水），一定要用筷子一邊加水一邊攪拌，否則水涼了就達不到燙面的效果了，水分吸收以後就可以下手揉面了。面不用揉出膜，但是也要多揉一會，揉好的面是非常光滑的，蓋上保鮮膜，防止風干。
2.油酥：麵粉中加入豬油，活成團。油酥做好以後放在面板上，用手掌根部去搓酥，直到油酥變得細膩就可以，不要過度揉搓，搓好以後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，等用的時候拿出來就不那麼軟了。
3.把水油皮和油酥分成大小均勻的小劑子，劑子的大小大家可以根據做的東西來決定。
4.取一個水油皮用手按扁然後包入一個油酥，像包包子一樣包好，封口一定要捏緊，防止破酥。
5.將封口朝上按扁，擀成牛舌狀。從一段捲起。卷好以後不用醒面（其他的配方在這里要醒面15分鍾左右才能進行下一步）直接進行下一步操作。
6.豎過來再擀平，在捲起。取出一個小劑子，在中間按壓一下。兩頭往中間捏緊。擀成皮。
這個時候大家就可以包入自己喜歡的餡料了。
這樣萬能的酥皮就做好了，喜歡的就試試吧！

⑹ 酥皮的做法及配方是什麼

千層酥皮的做法：

准備用料：低筋麵粉200g、黃油30g、清水100g、鹽4g、裹入用黃油120g。

1、低筋麵粉和鹽混合，30g黃油切小塊放入麵粉中。