1. 越南Safoco米紙（米粉春卷皮）怎麼做
材料
主料：高筋粉300g
輔料：水200g
做法
1、和面：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。
2、最好面團要軟一點，盛一碗冷水。蘸水按壓」：用手指蘸水，按壓面團。
3、再手指蘸水，按壓面團，如此往復，直到面團變得更稀、更有筋為止。
4、接下來就是「泡水醒面法」：倒冷入水遮住面團，醒發1小時。
5、醒發完成，倒去上面的水。
6、用手稍微揉一下面團，抓起面團，面團往下掉。
7、摔面：將面團抓在手心內，使面團往下掉。
8、再使面團摔到手心內，又使面團往下掉。
9、重復來回摔面團，直見面團越來越上筋。
10、面團上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始「一抹」（順時針轉一圈）。
11、立刻「一拉」，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。
12、立刻「一蘸」，蘸去多去面煳。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮即可。
2. 越南米紙是蒸出來的還是烙出來的
蒸的，蒸好之後自然風干或者是曬干。
3. 米紙的做法，米紙怎麼做好吃，米紙的家常做法
米紙，是一種用於食物的包裝紙，成份是米。 米紙可以作為食品包裝、藝術美化，可以食用。米紙原來是磨米成幼粉，加水成糊漿，蒸熟成薄如紙狀，待水蒸發之後，即成。 澱粉薄膜俗稱糯米紙，是採用澱粉為原料製成的一種食用薄膜，在食品工業上用做糖果和糕點食品的貼層包裝材料。
1
將豬里肌肉以刀背或肉錘拍松，放入玻璃保鮮盒或夾鏈袋
2
准備香茅腌料：將香茅、紅蔥頭、蒜頭及辣椒用食物調理機打至細碎
3
將步驟2辛香料、其他液體腌料與豬里肌肉拌勻，冷藏腌漬至少四小時（隔夜尤佳）
4
平底鍋（或炙燒烤盤）里加入蔬菜油，將豬里肌肉抹去表面香料後，煎至兩面焦香上色，放涼切絲備用
5
熱水鍋里汆燙越南米粉，煮至柔軟但入口帶嚼勁時撈出，放入冷開水裡降溫，瀝干備用
6
萵苣與薄荷葉洗凈擦乾，紅蘿卜與小黃瓜切細絲
7
准備一盆溫水，將米紙沾濕，在水裡上下移動數秒至米紙柔軟
8
沾濕干凈的廚房布巾，鋪上米紙，於米紙底端放上生菜、米粉、紅蘿卜、小黃瓜、薄荷葉與豬里肌肉
9
從底邊開始往上卷，收起左右兩側，收口處朝下（米紙性黏，會自動收口），重復動作
10
製作花生沾醬：混合所有材料，即可享用
11
米紙卷包的食材千變萬化任君選擇，適合全家親子共廚，我每次都越卷越上手，玩到不亦樂乎～
4. 越南米紙卷怎樣做才好吃
越南迷之決再做的時候，材料必須里要有糖。把米紙卷用糖包過去了，這樣比較好吃。
5. 這種春卷是皮是用什麼來做的，好像有點透明的
越南或泰式的春卷皮。 透明春卷原料：越南春卷皮（或泰式春卷皮）數張，金針菇、韭菜、韭黃、胡蘿卜，豆芽、菠菜、鮮蝦仁各適量。蘸料：甜辣醬。做法：1、將各種蔬菜洗凈切成絲，分別放入加了少許鹽的沸水中焯熟；2、蝦仁洗凈入沸水焯熟；3、准備兩個盤子，其中一個倒入一些溫水；4、取一張春卷皮，放入溫水中整個浸透後取出，放入另一個盤子中；5、將焯好的菜和蝦仁放在春卷皮的中間，再將春卷皮捲起即可。6、吃的時候，配上泰式甜辣醬，別有一種風味。備註：1、越南或泰式的春卷皮本身就是熟的，使用時用溫水浸泡一下即可變軟使用，泡水時候切記不能長，把整張春卷皮在水中浸一下即可取出，入水時間長的話春卷皮很容易軟爛破洞。2、如果覺得春卷皮太薄太軟，可以一次使用兩張來卷，卷好的春卷依然透明漂亮3、如果想在卷春卷時露出蝦尾，在剝蝦殼時就要保留蝦尾。http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201003/77914_2.html
6. 越南米紙卷怎麼做
用料
魚露 適量
胡蘿卜 1根
青瓜 1根
雞蛋 4隻
越南米紙 1包
香菜 適量
豬腩肉 4兩
鹽 適量
美極 適量
越南米紙卷做法
步驟 1
胡蘿卜去皮擦絲，青瓜去瓤切絲，用少許油、鹽、魚露等炒熟
步驟 2
香菜洗干凈切成短條狀
步驟 3
腩肉炆熟切塊
步驟 4
煎蛋，腩肉切成絲
步驟 5
越南米紙用水泡軟，約一分鍾左右
步驟 6
將胡蘿卜絲，煎蛋塊，青瓜絲放在泡軟的米紙上，捲起來
步驟 7
喜歡香菜的加了香菜
步驟 8
包好後，放入鍋里蒸五分鍾
步驟 9
出爐
7. 越南米紙卷的做法 越南米紙卷怎麼做
1、准備材料：魚露適量、胡蘿卜1根、青瓜1根、雞蛋4隻、越南米紙1包、香菜適量、豬腩肉4兩、鹽適量、醬油適量；
2、胡蘿卜去皮擦絲，青瓜去瓤切絲，用少許油、鹽、魚露等炒熟，香菜洗干凈切成短條狀；
3、腩肉炆熟切塊，煎蛋，腩肉切成絲，越南米紙用水泡軟，約一分鍾左右；
4、將胡蘿卜絲，煎蛋塊，青瓜絲放在泡軟的米紙上，捲起來，包好後，放入鍋里蒸五分鍾，取出晾涼即可。
8. 越南米紙是什麼東西誰能告訴我謝謝
米紙，是吃越南春卷的一大特色，米紙大體有薄、厚之分，吃春卷時要用薄一些的，而厚的米紙可包肉類、蔬菜，再蘸上醬料食用。再如果功夫不到家很容易把米紙弄碎，所以上菜時會端上一碗清水，先將米紙泡軟再包就容易很多。
相當與紫菜包飯上的紫菜````
9. 涼粉、海涼粉、拉皮都是什麼原料做的啊
涼粉--綠豆粉:
按粉和水的比例1：6在火上煮，一定要不停的攪拌！否則攪拌不勻，結小粉團就不好吃了。直到煮沸騰了，顏色變的半透明，就可以熄火，冷卻。
特別注意,小心沸騰時別燙著，它會冒泡.等到充分涼了之後就可以取出切片（或刨條）涼拌了
海涼粉--原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜
將它曬干後上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉.
拉皮--正宗的是乾的海蜇皮，發水而成。也有用綠豆澱粉+土豆澱粉
材料：綠豆澱粉+土豆澱粉（1：1），水，鹽
可以都用綠豆澱粉。按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。
炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鍾後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控干水分。
做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。
東北大拉皮
材料：越南米紙3，5張
雞蛋2個(打散，攤成蛋皮後切絲)
黃瓜一條(去皮挖瓤切絲)
干豆腐絲(沒有也可不用)我用的是油皮
胡蘿卜切絲備用
瘦肉切絲(用花椒面，嫩肉粉，姜，料酒，醬油拌好)
蒜2，3瓣拍碎放生抽，香醋，鹽，香油和一點兒飲用水待用
作法：鍋里煮開水，放一張米紙。2秒鍾，用筷子撈起放入盛涼水的碗里。剩下
的一樣方法，千萬別一下子放進去。從涼水裡撈起米紙放到案板上，一
張
張之間抹一點兒油，切絲。所有的絲(肉除外)碼在盤子里，米紙放
最上面。
炒鍋放油，熱了，下肉絲炒熟，倒入盤里，澆上醋和蒜的混合調料，喜
歡
辣的可放辣油(老乾媽也行)，拌勻了
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補充答案：
海涼皮和海蜇製成的拉皮可做減肥食品。但是涼皮和澱粉製成的拉皮就不適宜用來減肥，因為澱粉含量很高，而澱粉是減肥大忌。