越南人吃生魚佐料怎麼拌制

⑴ 吃生魚，要配備什麼配料

醬油 醋 鹽 味精 蔥花 蒜 花椒 辣油 香油 （上面材料擇愛自選） 再加上新鮮的 活魚 （魚最好要放干凈水喂養兩天，然後洗干凈了） 盡量切薄片。（活魚片） 然後蘸上你自己選擇的調料（調料可自己添加） 有興趣加點料酒 再來一杯米酒 。。。。

⑵ 吃生魚片要一些什麼調料

可以搭配辣根、醬油、醋一起混合的蘸料吃，做法如下：

主料：三文魚300g 輔料：辣根1管、生抽1g、白醋0.5g

步驟一：准備冰鮮的三文魚

⑶ 越南人吃的生魚混著菜叫什麼

越南人吃的這道菜叫：生腌醬魚。

越南境內在遠古時代已有人類活動的痕跡。在諒山的平嘉發現猿人牙齒、清化的度山發現舊石器時期的工具。

到中石器時期及新石器時期，北部地區出現過數種文化遺址，如「和平文化」（在和平省）、「北山文化」（在諒山省北山）等，當時的先民利用石器、竹木器、陶器等物品，從事狩獵及採集，但因這些文化的相關文物出土量少，未能全面反映當時狀況。

南部地區的東那江下游，曾於新石器時代後期與青銅器時代之間，出現聚落、作坊及墓葬遺址共80處，被命名為「新石器時代後文化」，年代約在公元前4500至2400年之間。該文化使用大量石器，主要是實用、裝飾性不高的器物。

越南北部發現了以銅鼓為主要特徵的「東山文化」等公元前1000年到公元前後的史前文化。「東山文化」的出土遺物數量多，種類繁富，有銅器、陶器、玉器、石器、水晶、鐵器、木器等。東山文化大量使用銅，例如製作銅鼓作為樂器，以及利用銅制農具，提高農業生產效率。

古代越南北部屬於百越中的雒越之地（又作駱越，是越南主體民族京族的祖先）。根據越南的神話傳說，越最早的王朝是鴻龐氏，鴻龐氏是中國神農氏的後代，獲封為「涇陽王」，治理南方，號「赤鬼國」。涇陽王娶洞庭君龍王之女，生下貉龍君（名崇纜）。

越南人稱貉龍君為「百越之祖」，而其長子則稱為「雄王」（又作駱王、雒王），繼承王位，建立「文郎國」，歷18代，共2000多年。因此越南人自稱是「雄王子孫」或「仙龍後代」。

以上內容參考：網路-越南

⑷ 生魚片調料怎麼做

原料：野山椒10克青椒20克鮮檸檬2個米醋20克精鹽2克味精15克醬油20克芥末膏10克芝麻油15克白糖10克紫蘇葉、野芫荽、檸檬葉、姜、小米辣各少許製法：鮮檸檬榨汁；檸檬葉、姜、紫蘇葉、野芫荽均切細絲；野山椒、青椒切成小段；小米辣剁成細末。

取一湯碗放入檸檬汁、米醋、精鹽、味精、醬油、白糖、芥末膏，再加入適量的冷開水調勻，最後放入各種切配好的原料，淋入芝麻油調勻，即成。

⑸ 生魚片的做法和調料的配方

主料：三文魚250g

輔料：醬油適量、芥末適量

1、先製作蘸料，碟子里擠上適量芥末，再倒入適量生抽即可。

⑹ 生魚片的佐料怎麼做

既然是生魚片了，吃法當然只有一種----生吃

其他要做的就是根據自己的口味換不同的調料來體驗不同的味道。

一般的調料無外乎芥末、海鮮醬油、醋等等！

日本料理常見的菜單--刺身(Sashimi)
[刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。
一般人通常會以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。 製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱贊的刺身料理。
國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的人間珍品。
刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。

⑺ 魚生配料有什麼

魚生配料有什麼

魚生配料有什麼，生活中很多人都是喜歡吃魚生的。魚生指的就是刺身，在日料店裡面是很常見的，像是三文魚、金槍魚、鯛魚這些，都是很常見的魚生。以下分享魚生配料有什麼。

魚生配料有什麼1

配料：魚生草（不是魚腥草）、紫蘇、假蔞、辣蓼、薄荷、紅蘿卜絲、木瓜絲、蕎頭、酸蘿卜絲、辣椒絲、炸芋頭絲、洋蔥、山姜絲、姜絲、瓜英、炸花生、蔥花、香菜、橫縣大頭菜絲、檸檬、大蒜、酸姜、大蔥等。醬料：花生油、生抽醬油、胡椒粉。

魚生用料主要是鯇魚，也有用鯉魚的，絕少用其他魚。配料最普遍用蘿卜，也有用蓮藕或雪梨代替，再加蕎頭、酸姜、花生、芝麻、薄脆、芫荽、檸檬葉、胡椒粉、玉桂末等香料。

加上熟油、香醋、燒酒等，酌情而定，可加減變易，有的還多至三四十種配料，除花生、芝麻、薄脆需經炸炒熟食外，其餘都是吃生的。 做法頗為考究，鯇魚去皮洗凈，連魚瘦肉也得除去，以干布抹凈血水，晾乾後，以鋒利快刀切成極薄片。

蘿卜、姜蕎等均切成幼絲狀，和之以熟油、香料、香醋、高度酒等等。也有人喜用調味醬的，視各人嗜好，亦因各地區習慣。

下料先後次序有別，最後才加上薄脆即成（也有用炸粉絲的）。 少不了的還是吃魚生時必飲酒，之後還必食一碗滾粥。那些不敢吃魚生的，只有把生魚肉放入滾粥內燙食，或挑揀薄脆花生而吃。誠然，其中燒酒、香醋亦有消毒作用，但生食魚肉畢竟利口不利腹。

魚生配料有什麼2

魚生配料：蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲等。

吃魚生前，先根據個人喜好挑好配料，加以油、鹽、糖，和冰好的魚生一起在碗里拌一拌，然後立馬將魚生佐料調料一口吃進嘴裡——魚生冰涼爽滑的口感瞬間令人暢快非常，再仔細咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更將魚生之鮮美盡情帶出，使得滿口溢香。

橫縣魚生配料如下：

配料：魚生草、紫蘇、假蔞、辣蓼、薄荷、紅蘿卜絲、木瓜絲、蕎頭、酸蘿卜絲、辣椒絲、炸芋頭絲、洋蔥、山姜絲、姜絲、瓜英、炸花生、蔥花、香菜、橫縣大頭菜絲、檸檬、大蒜、酸姜、大蔥等。醬料：花生油、生抽醬油、胡椒粉。橫縣魚生：魚最好是河裡的青竹、黑草、紅眼等。

做魚生注意事項

1、一般放血，是在完整無傷的活魚下頜處和尾部各割一刀，然後將魚放回水中，待魚在游動掙扎中鮮血流盡，便能得到毫無淤血潔白如霜的魚肉。

2、一般魚生在片好之後，要再放進冰箱冷凍一陣，如此才能爽滑清甜。盛魚生的盤子也很講究，一般用傳統的漆盤或是船形器皿。盤中放入冰塊軋平，然後在上面鋪上一層保鮮膜，再將魚片均勻整齊地覆蓋在上。

1、解毒去熱

生魚屬於寒性食物，直接吃生魚可以起到解毒去熱的作用。夏季有中暑的症狀，可以適當食用一些生魚，但不可以吃太多生食。生魚很難保證食品衛生，吃太多易引發腹痛和腹瀉症狀，少量吃一些就可以解暑解熱。

2、增強體質

生魚沒有經過加工，所以營養成分能夠完全被保留，直接吃生魚可以有效補充蛋白質、氨基酸以及微量元素和礦物質。體虛體弱的人少量吃生魚可以有效增強體質，也能提高身體的抗病能力。

3、利水消腫

這種食物也能起到利水消腫的作用，身體出現水腫症狀或者是血液循環不通暢時，也可適當食用一些生魚片。產後有下肢浮腫的症狀，可以在醫生的指導下少量食用處理後的.生魚，這樣不僅能消除水腫，還能起到通乳下奶的作用。

4、補脾益氣

吃生魚也可以起到補脾益氣的作用，但是不能夠長期吃。長期吃生魚易感染寄生蟲，反而不利於身體健康。脾胃不和、虛火旺盛的人適合吃生魚片。兒童或青少年最好不要吃生魚，因為它是寒性食物，會影響身體發育，但可以吃加工後的熟魚，這樣也能補充營養。

魚生配料有什麼3

吃魚生的好處功效

一、生魚能補充營養

平時多吃生魚能為人體補充多種有益的營養成分，蛋白質和脂仿以及氨基酸和鈣鐵以及鋅等礦物質都是生魚中最重要的存在，也是人體代謝時的必須成分，因此人們食用生魚，能吸收營養，促進身體代謝，能有效提高身體各器官的'功能。

二、生魚能催乳

生魚能催乳，特別適合那些產後無奶或者少奶的女性食用，它能促進調節女性內分泌，促進乳汁分泌，另外生魚還能補益氣血，對女性的產後缺血和身體虛弱也有很好的調理作用。

三、生魚能利尿消腫

生魚還能利尿消腫，它含有的一些微量元素鉀，這種物質可以促進人體內微量成分鈉的排出，能預防水腫，也能讓人體內多餘水分排出體外，另外生魚還能消除腎臟炎症，提高腎功能，對人類的腎炎和腎病綜合症也有一定的緩解作用。

一、吃魚生的好處

1、魚是進補的良好水產食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。

2、鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

3、鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

4、鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

5、青魚，有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。

6、黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

7、墨魚，有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

8、草魚，有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。

9、帶魚，有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。