越南卷粉生意怎麼樣

Ⅰ 卷粉是什麼啊

小卷粉，是越南風味小吃，從越南傳入雲南，在與越南毗鄰的雲南省紅河州受到廣泛的喜愛和傳播，尤其在與越南隔河而鄰的邊貿口岸——雲南省紅河州河口縣，大部分居民的早餐都是小卷粉。小卷粉是以大米為原料進行加工，製成米漿後，放入特製工具將米漿蒸至白色半透明狀，在其中放入餡料後捲成圓筒狀，輔以作料之後 即可食用。小卷粉最大的特色是現做現吃，便宜實惠，風味絕佳。

Ⅱ 越南卷粉的發展

越南卷粉由於製作簡單，口感香滑而深受歡迎。如今在中國，如雲南、廣西省的許多城市都可以品嘗到美味的越南卷粉。其中有許多是華僑或越僑製作的純越南口味的卷粉，也有些是經過本土改良的卷粉，如漾濞卷粉、開遠小卷粉等。

Ⅲ 越南卷粉怎麼做 怎麼做越南卷粉

1、食材：豬肉300g、香菇一袋、蒜、姜少量、白菜葉少量、耗油適量、老抽適量。

2、先將買好的香菇切成小塊，再把豬肉剁碎，以及蒜和姜切成末。買好的小菜一定要新鮮的，豬肉要盡量有肥有瘦。

3、接下來把香菇和豬肉放在碗里，再把切好的蒜末和薑末倒入其，再隨個人口味加入老抽、耗油等佐料攪拌均勻，下鍋將其炒熟。

4、將買來的捲筒平攤在菜板上，然後將餡料均勻的堆放在捲筒上，盡量佔1/3的位置，放得太滿的話會導致很難封上。

5、之後將沒有餡料的一頭疊過來，給餡料捲起來，但也不要卷得太厚，一兩層就可以了。

6、其實卷粉的粘性很差的，所以我們要用一些小麥粉，將它揉成小面團，再將捲筒的兩頭粘起來，就可以防止餡料掉出來了。

7、最後將卷好的卷粉放入鍋中蒸5~7分鍾，直到卷皮漸漸透餡就可以了。

8、這時便可以根據自己的口味調佐料，再將蒸熟的卷粉取出鍋，可以直接蘸著佐料吃，更入味；也可以將料水全部淋在卷粉上吃。

Ⅳ 越南小卷粉的做法在哪裡可以學習到呀

可以去中國邊界接近越南的城市學一下。但個人感覺廣東腸粉也比較好吃。

Ⅳ 有誰知道做越南卷粉不治布的原因

看到開飯喇上的菜譜有寫做法，具體操作就沒試過了： 1、將粘米洗凈浸泡兩至三個小時後，拿到市場磨米機處加工成米漿。 2、米漿加工好後，放入粟粉,以及鹽和油，攪拌均勻。 3、靜置後等米粉沉澱，然後倒出面上多餘的水。 4、取一些米漿，用開水沖成米糊狀。然後用攪拌機將米糊和生米漿拌勻。 5、蒸鍋里放入一半的水，燒沸。然後，取一鐵盤，抹少許油。勺入適量的米漿，放入蒸鍋，蓋上蓋，見卷粉冒大泡取出。 6、將餡料放在卷粉皮上，用手指在盤邊劃一卷，然後從一頭捲起，慢慢揭下米皮。 7、卷好後，用刷子刷一點油在卷粉上面，防粘防干。

Ⅵ 南寧好吃的捲筒粉在哪裡

先介紹一下捲筒粉~捲筒粉是一道主食，在網篩上鋪上一塊熱騰騰的白布，將磨好的米漿均勻澆在白布上，攤成粉皮隔水蒸制，蒸熟後捲成捲筒狀上碟，通常會配上黃皮醬、醬油、蔥花麻油等佐料。

注意！捲筒粉不是腸粉哦！捲筒粉起源於越南，又稱越南捲筒粉，但越南捲筒粉的餡料極少。在廣西，食用時所用的拌（蘸）佐料一般為醬油、醋、黃皮醬、辣椒醬、番茄醬、酸梅醬等調制而成。在越南，食用時所用的拌（蘸）佐料一般為魚露。

古記捲筒粉

地址： 建政路南二里41號

人均：5元

個人最喜歡吃的一家。古記家的捲筒粉，夠韌有嚼勁，粉皮米味十足，嫩滑Q彈，點上一條蛋粉，再搭上一葷一素，一條淋上香濃黃皮醬，再在另一條澆上番茄汁，撒上點花生沫，點上點辣椒醬，一邊酸甜順滑，一邊香甜辣口，兩種口味沖撞又交融，簡直是妙不可言！

唐家捲筒粉

地址：青秀區建政路南二里31號

人均：5元

唐家捲筒粉，蜷縮在建政路之中，與菜攤雜貨鋪為鄰，店面不大。他們家的捲筒粉粉皮軟熟卻又不失筋道，配上特色的冰梅醬，咬一口，軟糯可口；整條捲筒粉晶瑩剔透，不破皮，玉米、豆角、肉末、頭菜與胡蘿卜的內餡鮮味，被牢牢鎖在粉皮中，厚實飽滿！而且他家的餡料是現炒的，賣一晚要重新炒制好幾輪。

甘家捲筒粉

地址： 建政南路南二里15號

人均：還是5元

甘記捲筒粉，也深埋在建政路中段，這已經是建政路第三家好吃的捲筒粉老店了。開了十五年的老店，口碑杠杠的，餡料份量厚實，口感殷實豐盈，夾起來千萬內餡不斷涌落出來！搭配甜香的黃皮醬、一點點提味的檸檬醬，撒上些許花生碎，好嗨喲~

地委大院捲筒粉

地址：地委大院西門102棟1單元

人均：3-5元

他們家賣的是地道的龍州捲筒粉，和南寧的捲筒粉不一樣的是，龍州的捲筒粉粉皮很薄

用的是陳年米磨出的米漿蒸的，個頭比南寧的小條一點，吃起來也比較細膩，各種醬汁口感比較清爽。醬汁也不一樣：經過調制、熬煮，酸酸甜甜、味道清新，淋在捲筒粉上剛好和米漿、肉味調和。

星湖路南一里 老牌傳統捲筒粉

地址：星湖路南一里

這家小店開在廣藝的後門。老闆是個老阿姨。店裡沒有菜單，餡料一溜的在檯子上擺開

豆角、頭菜、胡蘿卜、肉末。阿姨說米漿是在五里亭菜市采購上等的大米，浸泡夠24小時，才用來磨米漿。上屜蒸熟後再淋上黃皮醬和番茄醬，酸甜可口的醬料包裹著軟糯味足的粉，一口下去菜香四溢。店裡還有的芋頭糕：芋頭糕用芋頭泥和純米製成，味咸而細膩，口感軟綿，吃了捲筒粉的酸甜，來一塊芋頭糕換換口簡直不能再棒。

方四眼捲筒粉

地址：濟南蘇州路口

價格：3塊

店裡點單叫號用的是小鐵牌，有捲筒粉和生榨粉，招牌上寫著鹵菜粉。

捲筒粉粉皮很薄，又滑又韌，每根粉都做得很寬，不管是什麼餡都是和新鮮碎肉炒好以後才放進去的，炒肉沫的香味配上他們家特調的黃皮醬和番茄醬，酸甜咸恰到好處的雜糅在一起。混合口味在唇齒間化開

寧姐老牌捲筒粉

地址：江南區五一東路17-8號（江南水街旁）

寧姐老牌捲筒粉原來在中山路開了15年，搬到五一路也將近兩年多，這家店有一樣與眾不同的配料：老友味的酸筍！酸筍在加有豆豉的汁水裡浸泡，吃起來爽脆微辣。

莫姐捲筒粉

地址：江南區五一路（夢之島右邊的小巷子里

莫姐家的捲筒粉個頭比寧姐家的捲筒粉要肥點，而且吃起來皮更薄、更軟糯一點。

酸菜餡很好吃，一咬能出汁那種，酸甜開胃，配上Q彈的粉皮，口感很贊。

暫時想起來印象比較深的就是這幾家捲筒粉，發現新的好吃的我再更新答案哈~

沒有黃皮醬的捲筒粉都不正宗，南寧最早的國營捲筒粉店在友愛華東路口，可不像現在一條條慢慢蒸 ，這邊推進蒸籠，另一頭就蒸好一條出來，除了肉沫的沒有別的餡，粉夠大條，黃皮醬一淋上，怎麼也可以吃上五六條。不像現在的粉都不是純米粉，而且嚼勁過大，嫩滑的捲筒粉加有顆粒硬邦邦的什麼物料胡蘿卜木耳夾嘴哽喉嚨。只有全肉沫餡的配黃皮醬的才是王道。

南寧人對捲筒粉的熱愛可不是一般的強烈，這些老南寧推薦的捲筒粉店，分享給你，希望對你有所幫助哦…

1.古記捲筒粉

坐標：建政路二里41號

建政路的古記捲筒粉，向來生意很不錯，也留住了很多老南寧的胃。軟嫩細膩的粉皮包裹著滿滿的餡料，搭配秘制的醬料和傳統的花生碎，每一口都是舊時的味道。

2.大唐捲筒粉

坐標：葛村路一巷鮮果坊旁邊

每次遇到飯點，這里就會排成長長的一支隊伍，因為在這里，一般兩條就能吃飽，性價比非常高。他家的辣椒醬絕對算個加分項，不會很辣卻十分開胃惹，值得一試！

3. 梁記捲筒粉

坐標：中山路中段

記得高中的時候最喜歡來這里吃捲筒粉了，可以說這家店是很多90後最熟悉的味道。手工磨的米漿製成的粉皮吃起來軟軟的很細膩，口感很新鮮，配上醬料味道超級棒，還有這里從早到晚都在營業哦！

4.寧明老牌捲筒粉

坐標：緯武路21號錦光苑A座一層電纜室

不管搭上脆爽的木耳餡、還是鮮甜的胡蘿卜餡、或是香滑的香菇豬肉餡，都好好吃！值得一試！價格也很便宜，棒！

如果你有更喜歡的捲筒粉，也可以在評論處推薦給最愛吃的大王哦，么么噠！

除了我這篇，其他人寫的都是孤陋寡聞，一派胡言！

之前，南寧最好吃的捲筒粉是興寧路那家國營捲筒粉店，用機器流水線製作，黃皮醬吃了還想吃，排長隊，十張大桌都排不到座位坐。可惜後來被無良領導租給外人搞服裝店了……，然後由國有南寧飯店小嘟來食街接收老師傅傳承了下來，保留了南寧唯一正宗的自製黃皮醬（絕非鐵鳥），那個捲筒粉絕對讓你口水流三天。豈是小巷子里那幾間加著稀稀拉拉黃皮醬可比的？

南寧的捲筒粉？

好吃嗎？在南寧一段時間了也沒吃過，不知道好吃在哪裡。

南寧老友粉還可以，但是只能說是有點當地特色

哈哈

小時候吃慣興寧路公家店的捲筒粉，現在都吃不到了，滿街都是越南、博白捲筒粉，各有千秋，總不滿意，最近發現新陽路有一家生蒸的不錯，玉林人做的，米漿純正，醬料也傳統，口味像南寧的，每次路過都忍不住拐進去吃，干凈衛生……

最好吃的捲筒粉在民生路，那是四十五年前開的，南寧市飲食公司下屬單位。那味道才是一流，粉又薄又軟又香，黃皮醬是真材實料，肉沫更別說了，現在的肉能和那年代的肉差不是一點點，那是天壤之別。

都不對，最好吃的卷粉在隆安雁江，雁江卷粉，那是一道無與倫比的美味

現在的捲筒粉餡都是做熟了，沒了生肉現蒸的，有些連黃皮醬也沒有，有的稀拉拉沒味，特懷念9O年代初文化宮後門那間店，很香很好吃

南寧各家捲筒粉吃起來都不一樣，我覺得最好吃的是在

賓陽 甘棠和黎塘

哦耶！

Ⅶ 我想做好越南卷粉.為什麼做不好,而且米漿做也不好,怎麼會是這樣的

開遠小卷粉 製作材料：上等白米200克。 配料：豬五花肉米100克，暴腌菜50克，雞蛋2個，濕澱粉150克。 調料：精鹽5克，花椒面2克，味精3克，花生油1千克（耗150克）。開遠小卷粉 製作方法：（1）將米撿去沙粒，洗凈，用清水泡30分種，磨成漿。腌菜切細。雞蛋、澱粉、鹽混合調成稀糊。

（2）鍋上火，下肉末煸出油，下腌萊、鹽（2克）、味精拌勻入味，熟時入碗成餡心。花椒面、鹽（3克）混炒成椒鹽。

（3）用一隻兩頭無底的圓桶，一頭用細籮篩扣緊，靠邊留一指粗的氣孔；另一頭置於開水鍋內，舀一勺米漿放在篩上刮平，上蓋，半分種蒸熟，取出放在抹上熟油的盤內，放上肉餡，捲成筒，一切兩段。

（4）鍋上中火，注入油，至五成油溫， 將卷粉掛上蛋糊，入油鍋炸成微 黃色，裝盤，配椒鹽上桌，蘸吃。