越南雲吞怎麼做好吃

① 雲吞怎麼煮好吃

普通做法
食材准備
主 料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，雲吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜

雲吞
茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1隻量，生油、牛油各適量。
調味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
製作步驟
1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，在雲吞皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成雲吞。
3. 一淺碟內塗上少許生油，放上雲吞，隔沸水蒸十分鍾至雲吞熟透，蘸調味料供食。
注意事項
烹調雲吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞，可將雲吞先氽水，將外皮上的一層薄粉沖去再煮熟，吃起來，雲吞會更香滑爽口。
三鮮雲吞
食材准備
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大雲吞皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料： 酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋

三鮮雲吞
清1/2個、澱粉1/2茶匙 高湯1碗、鹽少許
製作步驟
1 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料做成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，最後撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
鱖魚雲吞
食材准備
原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大雲吞皮150克
輔料： 酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙 高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
製作步驟
1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調味料拌勻成餡料。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，折成長方枕狀雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，然後加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。
豆漿鮮蝦雲吞
食材准備
主 料： 黃豆4兩（約160克），水5又1/4杯，雲吞皮、蝦肉各6兩（約240克），豬枚頭肉8兩（約320克），大地魚末1湯匙。
配 料： 腌料：鹽、生粉各1/2茶匙，雞蛋1隻，麻油、胡椒粉各少許。
製作步驟
1、黃豆洗凈，用水5又1/4杯浸透，連水放入攪拌機攪至極勻，隔去豆渣，放入煲內煮滾，下鹽少許調味，即成豆漿。
2、豬肉洗凈，切小粒。
3、蝦肉用鹽擦洗，沖凈，抹乾，加入腌料、大地魚末拌勻成餡料。將每塊雲吞皮包入適量餡料，放入滾水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟時菜、麻油各少許，將滾豆漿注入即成。
注意事項
豆漿做好後，可放入冰箱中，吃時才煲滾，可隨意加糖或鹽。
大地魚肉放入慢火滾油中炸脆，冷卻，放在豐板上，用刀壓碎即成大地魚末。
冬天用水5又1/4杯浸黃豆要10小時，夏天則浸6至7小時。
梅菜鮮肉雲吞
食材准備
原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大雲吞皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料： 酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙 高湯1碗、鹽少許
製作步驟
1 梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。

雲吞
2 豬肉餡再剁細，拌入調味料及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，最後撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
干貝鮮肉雲吞
食材准備
原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大雲吞皮150克、豆苗10根
輔料： 酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 高湯1碗、鹽少許
製作步驟
1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。

雲吞
2 豬肉餡剁細，拌入調味料及干貝絲一起調勻成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調味後盛入碗內，再放入煮好的雲吞即成。
雞柳蘑菇雲吞
食材准備
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大雲吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料： 蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙 高湯1碗、鹽少許
製作步驟
1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出後

雲吞
用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料煮開後盛入碗內，再加入煮好的雲吞，並撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
白菜鮮肉雲吞
食材准備
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料： 鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙 高湯1碗、鹽少許、香油少許
製作步驟
1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。

雲吞
2 豬肉餡再剁細，連同調味料一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏成長枕形雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料放碗內，盛入煮好的雲吞，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
鮮肉蛋黃雲吞
食材准備
原料：豬肉餡240克、鹹蛋3個、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵

雲吞
輔料： 酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙 高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
製作步驟
1 豬肉餡剁細，加入調味料拌勻成餡料；鹹蛋去除蛋白後，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，折成枕包式雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料放碗內，盛入煮好的雲吞，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。
韭菜鮮肉雲吞
食材准備
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵

雲吞
輔料： 鹽1/2茶匙、香油1/2大匙 高湯1碗、鹽少許
製作步驟
1 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料調勻成餡料。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，捏成長枕形雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料放碗內，盛入煮好的雲吞，再加入洗凈、切碎的香菜即成。
3製作竅門
大雲吞皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然

雲吞
後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣雲吞就站起來了。
大雲吞皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小雲吞皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
要好吃，需要在每個大雲吞里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做雲吞的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。

② 怎麼煮雲吞好吃

1、雲吞20個、水或大骨湯適量、食言適量、香菜末適量、紫菜適量、胡椒粉個人口味而定、香蔥末適量。
2、首先，鍋內加入適量的水或者大骨湯，大骨湯做成的雲吞味美湯濃，水煮的則清淡宜人，各有特點。將水煮開。
3、水開後，將20個雲吞先後下入鍋內，並不斷慢慢攪拌。注意攪拌速度不宜過快，避免把雲吞弄破。
4、再次將水燒開，水開後轉用小火。繼續煮3-4分鍾，加入少許涼水，再次煮開即可。
5、將香菜末和紫菜放入碗底。適量食鹽放入鍋內，攪拌均勻就可以出鍋了。

③ 雲吞面怎麼煮才好吃

第一步：先將水煮沸哦
第二步：在等待水煮沸的時候將一個面團在手中按卷面的方向松開，一定要做到將面團完全松開哦
第三步：水煮沸了，將手中松開的面條放進鍋里。
第四步：一邊煮麵一邊用筷子將水中的面鬆散開。
第五步：當煮麵的水再次沸騰時將面撈出用涼開水沖一下，然後放一邊晾乾。
第六步：將晾乾的港式雲吞面放入之前准備好的湯底里，一碗香氣四溢的雲吞湯面就完成啦。
第七步：我還試著將另外一團雲吞面用自己調的辣椒醬做成了一碗涼拌面，不錯吧。
第八步：雲吞湯面和雲吞涼拌面在一塊來一張合影吧！

④ 雲吞怎麼包，雲吞怎麼做，學做雲吞

怎麼做雲吞好吃?學做雲吞需要哪些食材?家常美食網為您提供雲吞的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味雲吞!

准備時間：10-20分鍾

製作時間：10-20分鍾

用餐人數：1-2人

雲吞的簡介：
暑假了，老公把小寶送了回鄉下陪伴老人家。在他們回家的這幾天，俞霏和大寶在家，一般都是吃麵食。這時某天包的雲吞，說起來，俞霏還是第一次包這個，呵呵。嘗試一下。

雲吞的食材：
主料：雲吞皮150g瘦肉300g魚蓉150g 輔料： 油適量鹽適量洋蔥適量香菜適量紅蘿卜適量玉米適量魚皮適量
雲吞的做法圖解步驟：

1.洋蔥洗凈切丁，香菜切碎，加魚蓉油鹽拌勻；

2.紅蘿卜去皮洗凈切丁，加瘦肉玉米油鹽拌勻；

3.用雲吞皮包入內餡；

4.擰好收口；

5.魚肉片起來剁成蓉，魚皮待用；

6.鍋入加水，煮沸；

7.倒入魚皮；

8.放入雲吞；

9.加蓋煮沸；

10.打開煮片刻；

11.最後加入紅蘿卜片，香菜，加油鹽調味即後上桌食用。

家常美食網小貼士：
可以包入其他輔材，這樣會是另一種口味。

⑤ 怎樣做雲吞餡最好吃

首先准備材料:

前腿肉一斤 生薑2片 雞蛋1個 澱粉3勺 生抽2勺 鹽1勺 耗油2勺 胡椒1勺

製作方法如下：

1、想做出好吃爽滑的雲吞，首先肉是關鍵，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干凈剁成肉末。

2、第二個關鍵是打水。做肉末里加適量的水可以使肉末細膩嫩滑。

3、肉末里加水後順時針攪拌，攪拌成稀糊糊狀，再加生薑攪拌均勻。

4、第三個是順時針攪拌。肉餡里加入水以後用筷子順時針攪拌上勁。這樣做出來的肉餡才會嫩滑

5、第四個關鍵就是加澱粉。澱粉可以使肉末又嫩又滑。加入澱粉後，繼續順時針攪拌。這時肉餡會干一點。

6、加入雞蛋。雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美。加入澱粉後再加入雞蛋加鹽、加生抽、耗油、胡椒等一起順時針攪拌。直到攪拌上勁。

7、攪拌上勁後，最重要的是加芝麻油鎖住水分。加入芝麻油後攪拌均勻，這樣又嫩又滑的雲吞餡就做好了。

⑥ 怎樣做好吃的雲吞

要想做出來的雲吞味道夠香，這其中的製作還真是很講究，在外面吃雲吞通常都是添加蝦仁和豬肉來搭配做成餡料，以此來增加雲吞的鮮香味，對於這樣普通的製作方法「嘴刁的吃貨們」早已吃膩了。像一些港式雲吞的製作方法，一碗雲吞增香靠的是餡料，而增鮮則全靠湯底，兩者搭配味道才會鮮香味美，味道堪稱一流。

總的來說製作一碗美味的雲吞主要的就是以下三點：① 湯底製作 ② 餡料製作 ③ 尾料添加，這三點是製作雲吞的重點，具體製作方法下面給大家一一分解。

①【雲吞湯底製作】

雲吞的湯底主要的就是鮮，其次是香，所以湯底的製作所加入的食材主要就是要突出鮮香的味道，一碗雲吞這樣才能更上一個層次。

什麼叫做「尾料」呢？尾料即是指在製作好的雲吞最後加入一些增香的配料，使一碗雲吞變的更加香氣撲鼻。

在港式雲吞中最後都會加入韭菜以此來增香，這也是正宗的做法，但是有些地方的人口味不一樣也有加入香蔥、香菜的，然後再加入少許的純正花生油，這樣一碗雲吞當端到顧客面前就會顯得香氣撲鼻，食慾大增，味道超贊。

⑦ 雲吞怎麼煮好吃簡單

雲吞怎麼煮好吃簡單共有3步。可做榨菜肉雲吞、韭黃鮮肉雲吞、蝦肉雲吞。以下是榨菜肉雲吞具體操作步驟：

第一步：豬肉攪碎

豬肉攪碎。加入碎榨菜、鹽攪拌。

第二步：雲吞皮包好

拿出雲吞皮包好。

第三步：下餛飩

水開下餛飩，煮熟就撈起來即可。

總結：以上就是關於雲吞怎麼煮好吃簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

⑧ 怎樣煮雲吞才會好吃

首先煲滾一鍋清水煮雲吞必須經過加水及慢火程序,否則雲吞皮會煮爛或散開但餡料還未煮熟.
雲吞下鍋時最好用湯勺攪拌著，煲大概十五分鍾，直至浮起，撈起雲吞，即大功告成。