越南妹子展示如何用辣椒做炒鴨舌

A. 鴨舌的做法大全家常

清鹵大鴨舌的用料

鴨舌 500克味極鮮 1大勺耗油 一大勺香油 二分之一勺芝麻 少許料酒 少許

清鹵大鴨舌的做法步驟

步驟 1

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成品，清爽，滑嫩

B. 鴨舌怎麼做好吃的

鴨舌怎麼做好吃的

鴨舌怎麼做好吃的，很多人吃零食的時候都是會選擇吃鴨舌的，鴨舌也就是鴨的舌頭，常見的吃法是鹵的，風至半干，在口中細嚼，韌性十足，頗為耐嚼，以下看看鴨舌怎麼做好吃的。

鴨舌怎麼做好吃的1

原料：鴨舌、花椒、八角、蔥、姜、蒜、小米辣、油、一品鮮醬油、蚝油、糖、料酒、郫縣豆瓣醬。

做法步驟：

第1步、新鮮的鴨舌在清水中浸泡二十分鍾後洗凈備用。

第2步、鍋中燒開水放入鴨舌同時倒入料酒焯水去除雜質去腥。

第3步、焯好水的鴨舌立即放入冷水中過涼後洗凈瀝干水份。

第4步、鍋中倒入底油加熱放入花椒八角炸香再放入蔥姜蒜爆香。

第5步、放入郫縣豆瓣醬、糖、一品鮮醬油、蚝油炒勻出紅油。

第6步、放入鴨舌大火快速翻炒。

第7步、炒至鴨舌均勻的裹上料汁。

第8步、添加適量清水大火燉起來。

第9步、燉至湯汁快乾時放入鹽和味精調味提鮮即可出鍋享用。

第10步、香辣可口的鴨舌裝入盤中。

第11步、香辣鴨舌看著就好有食慾。

鴨舌怎麼做好吃的2

NO.1 香鹵鴨舌

准備食材如下：冷凍鴨舌1斤，醬油1杯半，水1杯半，味霖各1大匙，鹽適量，蔥1小把，蒜苗1根，蒜頭15顆，辣椒適量

具體做法如下：鴨舌頭剪去氣管,洗凈川燙過備用，備妥辛香料，醬汁材料（1杯半醬油、1杯半水、味霖.醬油膏各1大匙、鹽.冰糖.米酒各適量）全部放入一鍋中，將所有辛香料（蔥、蒜苗、蒜頭、辣椒、八角）放入醬汁鍋中,開火煮開醬汁,約5分鍾，待辛香料出味後,放入鴨舌煮滾後約5分鍾,熄火,打開鍋蓋放涼，約20分鍾後濾干醬汁,待涼後,即可享用爽脆美味的香鹵鴨舌了！

NO.2 玫瑰鴨舌

准備食材如下：鴨舌1磅，醉雞汁1樽，玫瑰露2荼匙，雞粉1茶匙，凍開水2杯，冰水2杯

具體做法如下：先將鴨舌解凍，沖水洗凈，之後「索」干鴨舌表面的水份，煮滾水，並在水中加雞粉[令鴨舌夠味d]，水滾就下鴨舌，煮5分鍾至熟透，熟透後便將鴨舌過「冷河」。

先過凍滾水，再浸冰水[可令鴨舌爽口彈牙]，之後，將鴨舌「索」干水[導致汁不會被溝稀]，便可開始用醉雞汁浸鴨舌[汁要浸過鴨舌表面]，最後加入玫瑰露[令其香d]，蓋上蓋，放在雪櫃24小時至入味即可食用。

NO.3 香糟鴨舌

准備食材如下：鴨舌500克，10來顆花椒，少許蔥，姜1塊，料酒1湯匙

具體做法如下：鴨舌洗凈，冷水入鍋，放10來顆花椒、少許蔥、姜、料酒，小火煮10來分鍾，撈出晾涼，入干凈的器皿，入香糟鹵淹沒，進冰箱冷藏2小時入味後開吃。

NO.4 椒鹽鴨舌

准備食材如下：鴨舌20隻，花生米20克，乾紅辣椒3隻，紅蔥頭1粒，香菜1棵，油蒜酥2大湯匙，麵粉少許，麻油1茶匙，鹽、糖各半茶匙，米酒1湯匙，胡椒粉少許，雞蛋液1隻

具體做法如下：鴨舌洗凈抹乾水分，加入所有鴨舌腌料拌勻，並且腌20分鍾，紅蔥頭切末、乾紅辣椒切絲、香菜切段，備用，花生米放進平底鍋里，加少許油以小火炒熟，然後剝去外層花生衣，備用。 (可用熟花生代替)。

將腌制好的鴨舌，均勻地裹上一層薄薄的麵粉，然後下油鍋里以大火炸至表面呈金黃色，撈起瀝油分，鍋中加入2茶匙油燒熱，加入紅蔥末爆香後，放入處理好的花生米和鴨舌炒勻，接著再加入紅辣椒絲、油蒜酥、香菜段和半茶匙鹽繼續拌炒約1分鍾即可上盤。

鴨舌怎麼做好吃的Ɖ

蒜泥鴨舌

主料：鴨舌200克

調料：咖喱20克、鹽4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、醬油5克、醬油10克、各適量

做法

1、鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透後撈出瀝干水分；

2、放入高湯，加入精鹽再上籠蒸熟；

3、將大蒜剝皮後入石臼中舂茸，舂時可加入鹽和芝麻油；

4、取小碗一隻將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。

水晶鴨舌

原料：主料：鴨舌75克。輔料：水晶100克，香菜1克，麥冬2克。調料：鹽3克。

做法：

1、舌去骨出水後入鹵湯鹵熟。

2、鴨舌用水晶定入勺中，涼後退出即可食用。

特點：晶瑩剔透且軟爛利口。

溫州鴨舌

配料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用雞精），白糖，十三香（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，麵粉，鹽，冰糖。

做法

1、蔥切斷，姜切成片，大蒜用刀拍扁，紅辣椒干一切二。

2、鍋里冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3—5分鍾左右撈出多沖洗幾次，邊沖邊用手揉揉，鍋里的水你會發現很臟（所以以後不會出去買熟的吃）鍋里的水倒掉。

3、鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水一會兒再撈出瀝干水份。

4、炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時再將大蒜，蔥段，薑片、紅辣椒干放入，翻炒幾分鍾，待炒出香味後將薑片，蔥段，大蔥撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮大概二十分鍾左右，然後將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油就可以裝盤上桌啦。

可樂鴨舌

原料：鴨舌250g、輔料可樂適量、鹽適量、醬油適量

做法

1、備好可樂，鴨舌。

2、鴨舌用粗鹽抓洗微腌去味。

3、再加適量溫水沖洗至干凈。

4、將洗好的鴨舌下鍋，加適量可樂然後再加適量清水。

5、加適量的醬油入味上色。

6、最後再加適量細鹽加重其鹽味。

7、大火煮至十分鍾左右即可。

8、關火繼續留在鍋里入味一下。

9、想吃的時候再重新加熱，再夾出放涼後即可食用。

C. 麻辣鴨舌頭的做法 麻辣鴨舌頭的做法是什麼樣的

1、材料。鴨舌500g、洋蔥一個、生薑半塊、干辣椒適量、蒜頭2瓣、花椒一小把、大料2個、料酒30ml、生抽15ml、老抽15ml、冰糖10g、鹽適量。
2、洋蔥切丁，姜切片，大蒜拍破去皮，鴨舌一定要洗干凈！反復沖。
3、鍋中加入足量的水，放入鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鍾，將鴨舌撈出，再用清水反復搓洗干凈，煮過鴨舌的水倒掉不要，鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗凈的鴨舌焯一分鍾後撈出瀝水備用。
4、取大碗加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻。
5、將瀝水後的鴨舌放入碗中，攪拌均勻。放冰箱冷藏腌制5個小時。
6、炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥姜蒜花椒粒干辣椒大料爆香。放入腌制過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩餘的料酒翻炒均勻。
7、再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鍾。最後大火收汁，出鍋裝盤。

D. 香辣鴨舌怎麼做好吃

前言
大家好，歡迎一起探討美食。如果大家在製作上有問題可以直接留言。逗逼在這里恭候大家的光臨。
材料
主料：新鮮鴨舌20隻；
輔料：油適量、鹽適量、秘制鹵水適量、小米椒適量、干辣椒段適量、花椒適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量
香辣鴨舌
1
把鴨舌清洗干凈後。第一步生薑，新鮮鴨舌，鹽，蔥少許進行鴨舌均勻攪拌，放置10-20分鍾。因為鴨舌是涼性食物，所以要用姜。
2
如果自己家沒有鹵水，可以去超市買一包鹵水料進行鹵制5分鍾。當然我家肯定有很地道的四川的祖傳鹵水進行鹵制的！
3
第三步，拿炒菜的鍋把清油燒熟後，放入生薑。直到等油溫冷卻到150-200度的時候，放入鴨舌。如果口味喜歡比較辣的
這時候就可以下小米椒了。一般建議最後下。小火慢炒2分鍾後放入辣椒段，花椒，小米椒，鹽，13香。均勻炒至2分鍾後起鍋。
4
個人建議起鍋後
撒上一點芝麻感官很好，而且很香。食用方法等待鴨舌冷卻後，攪拌和香料完全融合在一起後，當做小零食，下酒菜，吃起來非常舒服。歡迎光臨我在好豆的小店，感謝大家對逗逼的支持。
小貼士
鴨舌一定要清洗干凈，然後把水濾干。這樣才不會影響鹵制時候的口感。

E. 鴨舌怎麼做，要簡單的，用料也簡單的

小椒鴨舌1． 鴨舌撕去老皮，洗凈，入沸水鍋中汆一下撈出瀝干。
2． 加精鹽、薑片、蔥段、紹酒、花椒、八角（1顆）於鴨舌中拌勻，上籠屜中旺火蒸約25-30分鍾，取出，潷干湯汁。
3． 炒鍋中放寬油（500-1000克）燒至中高溫時下蒸好的鴨舌略炸撈出。
4． 炒鍋留底油少許，下蔥姜蒜粒爆香，下洗凈控干剖開的小辣椒，大火煸炒至辣椒發軟，表皮有「灼傷」的痕跡時下鴨舌，烹入紹酒（或白酒如五糧液：））少許，烹入醬油/生抽少許，加精鹽、雞精、白糖各適量調味，翻勻出鍋。 香辣鴨舌的做法做法：
1、生鴨舌洗凈，於沸水中飛水煮過，撈出瀝干，如果是鹵水就更好了；
2、油鍋以蒜末、花椒爆香，然後把花椒撈出，投入鴨舌爆炒，同時滴入一小勺醬油；
3、鴨舌翻炒均勻、變色後，投入干凈的豆芽，加入辣椒醬（或者新鮮辣椒+鹽）繼續翻炒；
4、熟後出鍋，佐以蔥花或香菜即可。 油爆鴨舌色香味：顏色紫紅，質地鮮嫩
主料： 鴨舌(30隻)
輔料：京蔥花(40克)、青蒜塊(40克)、大蒜頭片(少 許)、黃酒(7.5克)、鹽(6.5克)、醋(少許)、 味精(少許)、菱粉(20克)、清湯(100克)
製作：
1)將鴨舌放在開水鍋里煮熟後撈出，再放入冷水過一過，取出，抽去脆骨，只留舌尖；
2)將大蒜頭片、青蒜、蔥花、鹽、酒、醋、溫菱粉、味精調在小碗里；
3)用凈鍋，下豬油250克燒熱，將鴨舌倒入一過，再倒出，濾去油，仍回原鍋，隨即加小碗調料，迅速爆炒幾下，使調料裹在鴨上,即可起鍋。( 醉鴨舌(原料:鴨舌,鮮湯,紹興花雕酒,雞精,味精)原料：鴨舌500克，鮮湯300克，紹興花雕酒300克，雞精、味精各10克，鹽40克，蔥結1個，姜15克。
製法： 1、凈鴨舌入沸水鍋焯水後刮盡舌苔，抽去氣管，從舌背取出脆骨，再洗凈。
2、鍋放鮮湯、蔥結、姜塊（拍松）和酒，投入鴨舌，沾一下撈出。
3、原湯中去蔥、姜，放鹽、雞精、味精和花雕酒，燒沸，冷卻後成醉鹵。
4、將冷卻的鴨舌浸於醉鹵內，約12小時後即可取出排放在有圍邊的盤內即可。
特點；本色，軟嫩，酒香撲鼻，是上海新菜。 鮮蒸鴨舌的做法（清蒸菜）原料：
- 鴨舌一盒，
- 紅辣椒少許切圈
- 香菜少許
- 干貝適量
- 蒜蓉薑末少許
調料：
主要是調了個味汁然後來蒸的，因為想弄得比較鮮
調料用到了老抽、辣椒油、鹽、魚露、芝麻油
步驟：
1、干貝事先泡開之後，用泡干貝的水少許，干貝另外備用
2、用干貝水、老抽、辣椒油、魚露、少許鹽一起調個味汁
鹽和魚露都有點鹹味，適量放就好
3、鴨舌入沸水略焯一下，撈出瀝干備用
4、味汁調好之後，把焯過水的鴨舌稍微浸泡一下，讓它入味和上色
5、最後上鍋蒸十分鍾，出鍋後淋點香油就好 椒鹽鴨舌的做法1.材料:鴨舌半磅、蒜子、紅指天椒、開水各少許
調味：味鹽（淮鹽、椒鹽）
2.鴨舌洗凈飛水（去雪味）瀝干水份，泡油至九成熟撈起
3.蒜子、指天椒切碎，燒熱油鍋，放蒜、椒碎、味鹽爆香
4.把泡油鴨舌回鍋炒一會即可（在鍋邊贊少許開水，讓鴨舌更好吸收椒鹽味）

F. 怎麼做爆炒鴨舌頭鴨舌怎麼炒才入味

1、食材：鴨舌500克、蔥10克、姜10克、蒜10克、鹽5克、生抽5克、花椒油5克、料酒5克。
2、新鮮鴨舌，先用鍋炒。
3、放鹽（可以多放些，這樣入味），生抽，料酒，水（漠過鴨舌），用中火炒熟（把湯汁收一下）盛出備用。
4、辣椒（要辣）蔥姜蒜，備用。
5、起鍋燒油。
6、先把辣椒配料放到鍋里炒，然後一次放入白糖，鹽，生抽，花椒油。炒出香味。
7、辣椒配料炒出香味之後，再放入提前做好的鴨舌，繼續翻炒即可。