A. 大料就是八角嗎 做鹵味的原料在哪裡買不用紗布可以嗎
大料就是八角，做鹵味原料去干調批發就有賣，不用紗布包也可以。
B. 鮮鹵現撈貨源在哪裡拿，在哪裡拿貨
不知你是哪的，這些肉類原料在大型冷庫能找到便宜原料，如北京西南郊冷庫。香料要進貨便宜，找大一些的干貨或調料批發市場，如河北安國中草葯批發市場；山東滕州的干貨批發市場。
樓上說的不錯，鹵料配方里邊有很多的中葯，這些葯店要賣。
個人推薦直接去超市買，廖排骨濃縮鹵汁就很不錯，綠色食品，無殘渣，使用簡單，經濟實惠。
使用方法
撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液。
2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小應以能完全淹沒於鹵液中為佳。
3.以小火煮熟後，嘗試鹵汁咸鮮適宜，起鍋裝盤即成，淋上少許鹵汁味更佳。
使用范圍
1.家畜、家禽、豆製品、蛋類的鹵制。
2.鹵汁使用越久味道越香
3.使用後的鹵汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。
樓主是要自己調制的話，材料比較多喲，常見的有 八角25克 桂皮15克 小茴香15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克精煉油50克 紗布袋2個
基本上就這些，
調制：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
C. 放在鹵菜里的調味料分別有那些制鹵菜的香料如香果,香草,千里香,什麼樣的地方有在賣
不同地方、不同習慣所使用的調料也不盡相同。
但是基本的東西卻是相同的，一般鹵料包里可以包這樣幾種：八角、草果、香葉、小茴香、陳皮、桂皮、干辣椒等等。另外再放些生薑、老抽、茶葉、冰糖就可以了。
這些東西超市裡就有。
D. 成都哪裡有鹵菜香料肉類的批發
白家，白家那邊大批發市場，所有東西都有，各種肉類、凍品、蔬菜、調料、水果，應有盡有
E. 鹵菜熟食進貨在哪裡
批發市場和經銷商。
1.做熟食生意的進貨渠道主要是經銷各類商店裡進貨。像做熟食使用的一些肉類、蔬菜等等，另外一些自己去購買，還有雞肉、雞胗、雞心、豬肉、牛肉。
2.至於熟食用的調料有撒料，刷料，都是秘制的，是在調料批發市場購買的各種調料的組合，因為各地方的口味不一樣，調出的各種熟食料也都不一樣。做熟食的老闆們沒有一個從市場買現成的撒料和刷料，都是買回各種調料自己配製，熬制。網上的熟食調料教程只是一些基礎的知識，千萬別使用網上的一些所謂的配方。要想做好熟食的生意，必須在當地找個好師傅學習，要因地而宜，調制出的熟食料才能招來更多的食客來吃。
3.熟食店進貨的地方通常都是在批發市場裡面進貨的，所有的賣熟食的小攤基本上熟食都是在批發市場裡面買的，批發市場賣的熟食的類型都是比較多的，而且每種熟食的價格也都是比較便宜，如果去批發價格就會更加的便宜。
F. 鹵菜店的進貨都是在哪裡進貨的
一般都是凍庫或者批發市場，每個城市都有，拿回來自己鹵的，望採納
G. 請問鹵菜的香料在哪裡可以買到
鹵菜的香料可以到干貨調料的批發市場進行選購，買香料要學會聞味道，不要買到劣質或過期發霉的香料，所以一定不能貪小便宜。
H. 你好！一般鹵菜肉類原材料在哪進貨啊
首選當地食材批發市場，一般來說很多地區當地都有專門的火鍋配菜的批發市場，只需要你多逛，多對比就能找到不錯的優質供貨商。我這邊主要賣的是松井家的食材，他們的鹵菜系列比較多，產品品質好，價格實惠，有興趣的話可以vx搜「松井家」，可以去領一份試吃食材了解下，覺得好再進貨，很方便。
I. 我想請問下，中國哪個地方是鹵菜香料的集中批發中心
長沙高橋大市場里有個香料批發中發,很多很大,應該比較全.