越南油炸田雞怎麼做

① 越南田雞都是怎麼的做法

麻辣干鍋田雞
食材
主料
田雞
400g

輔料
干辣椒
適量
料酒
適量
生粉
適量
鹽
適量
花椒粒
適量
香菜
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜子
適量
醬油
適量
陳醋
適量
白糖
適量
步驟

1.首先將蔥白切段、干辣椒切節、姜切片、蒜子拍扁、香菜切段、田雞砍成塊。

2.准備好田雞肉，淋入適量料酒，加少許鹽、一勺生粉拌勻，腌制十分鍾。

3.鍋中放入油，下入田雞肉，煎至微黃，盛出。

4.鍋留底油，下入花椒粒、干辣椒，煸香，接著加入姜、蔥、蒜子煸炒數秒，隨後將田雞肉倒入鍋中，均勻翻炒後 ，淋入適量醬油、陳醋，加少許白糖調味調色，加半勺鹽，倒入香菜翻炒，待田雞肉斷生入味後，裝盤享用即可。

② 田雞炸多久熟

三四分鍾。

這道菜其實並不難，炸的時間也很短，大約只需要三四分鍾即可。在炸之前需要腌制一小時，加入鹽、料酒、白鬍椒粉等腌制，然後將田雞裹上一層麵粉，放入鍋中炸，炸至七成熟就可以出鍋了，美味的田雞就做好了。

以下是田雞的其他做法：

主料：田雞600g、青椒3個。

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、生抽適量、蔥適量、干辣椒適量、姜適量、蒜適量。

1、食材。

③ 炸田雞腿怎樣做好吃

菜譜名稱 炸田雞腿 所屬菜系 東北菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 外焦內嫩，味美鮮美，營養豐富 需要材料 主料 田雞腿4隻。 輔料 麵粉。精鹽，味精，清油，紹酒，花椒水，花椒鹽。

1、將活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再從骨節處剁開，放盆內，加點精鹽、紹酒，味精，花椒水抓勻，鹵十分鍾。

2、勺內放入清油，油燒至七、八成熱時，將田雞蘸上麵粉，一個一個地放入油內炸熟撈出控凈油裝盤即可。

④ 油炸田雞怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，老方小魚

香炸田雞

〖主料〗田雞550g.
〖輔料〗油適量，鹽適量，胡椒粉半勺，孜然粉半勺，料酒1勺，姜適量，麵粉2勺，生粉2勺

〖做法〗把田雞切成大小均勻的塊狀，把田雞快，加入調料（油、鹽、味林、大蒜粉啥的）和油，混合均勻

2.往調味好的田雞塊中，加入麵粉、生粉、泡打粉，混合均勻，再加入少量的水。將掛糊調成剛好能裹住田雞塊即可，太稀或太濃都不好吃。

3.往鍋里倒油，油量稍微沒過田雞快即可，當油溫達到170度時，下田雞快，注意兩面翻轉，當兩面顏色都呈金黃色時，將田雞塊撈出，放在墊了吸油紙的盤子中。

4.再次拉高油溫，再將剛才炸過一次的田雞塊放入油鍋中，復炸1～2min，撈出。復炸主要是使田雞塊的表面變得酥脆，同時帶出過多的油分，吃起來不會咬下去一口的油。
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⑤ 田雞怎麼做酥脆

把雞胸脯肉與噘魚肉放在清水裡浸泡去掉血水，使之潔白如玉，

然後撈起晾乾斬成肉泥把雞蛋清放在肉泥里，再把撲碎的山葯，鮮蝦仁與鮮粉及調味品一起放人，充分攪拌使之均勻，成為粘性較強的白色糊狀，按一寸左右的厚度推在籠上備蒸。

將蛋黃放人備留的少許肉湖內攪拌，成為黃色糊狀，再均勻地攤在籠中的肉糊上面，小火蒸熟，取出冷卻後即成雞糕。

切成半尺見方的塊子備用，待到做菜時，再用刀將塊子切成薄而透明的片子，開水下鍋，一滾即盛盤。

原料：帶骨雞胸肉2個、蔥段3根、姜5片、大蒜3瓣。

調料：醬油2大匙、米酒2大匙、五香粉少許、白糖適量。

炸粉：地瓜粉150G、麵粉50G、椒鹽粉適量、辣椒粉適量、少許鹽、九層塔（可不用）。

1、雞肉切小塊，大蒜切片。用所有調料將雞肉拌勻放置冰箱腌制，隔夜最佳。

2、將所有炸粉類材料混合，將雞肉裹上一層炸粉。

3、鍋內倒入適量油、油熱後放入雞塊炸至金黃後撈起、稍涼後入油復炸一次即可。

4、將九層塔洗凈後瀝干水分入油鍋稍微炸一下，撈起與雞塊拌勻。

注意事項

1、用帶骨頭的雞胸肉最佳，塊不要切太大，可以把骨頭都炸得酥脆。

2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最後炸好後撒在雞塊上也可。

3、根據個人口味調節鹹淡。

4、注意把控油溫，出鍋前關小火炸出的雞肉會偏油

主料：雞肉（雞脯肉或者雞腿肉），生菜葉（幾片就可以，主要用來裝飾）。

調料：鹽，白糖，紅薯澱粉（最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），蔥姜絲，五香粉，椒鹽，辣椒粉，醬油。

製作方法：

1.先將雞肉洗凈，切成大小一致的小塊，放在一個容器內，加入鹽，白糖，蔥姜絲，五香粉，醬油腌制30分鍾左右。

2.將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯澱粉（最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。

3.鍋內倒入油，這次油要稍微多一點，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過程中可以適當的攪動一下，以免雞塊之間粘連，炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最後撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。

雞胸700克，生菜100克，紅薯粉200克，椒鹽粉，醬油，蔥各15克，雞蛋1個，油1000克。

雞胸切成小塊，把醬油，糖，精鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋，蔥，姜，大蒜放入容器中拌勻後，將雞塊腌制10分鍾。腌好的雞塊每塊沾上紅薯粉放入油鍋中炸至金黃色撈出，擺在鋪好的生菜上即可。

⑥ 田雞的做法

用田雞做成的一些美食，經常會成為餐桌上面的焦點，因為田雞做成的菜餚口味確實非常的鮮香，是屬於上等的美味佳餚，那麼田雞的做法到底都有哪些呢?接下來不妨讓本文來為大家做出相關的介紹說明。

1、爆炒田雞

田雞最為常見的一種做法就是爆炒田雞，這種做法也是很多飯店比較常做的，非常受食客們的歡迎。首先需要准備幾只鮮活的田雞，把田雞宰殺後去除內臟，把外皮盡量撕掉，然後徹底的洗干凈，切成塊備用，鍋裡面放入油燒熱，再把處理好的田雞放進去翻炒，翻炒片刻後撒入少量的鹽和料酒，接著再准備幾個辣椒切好以後放進去一同翻炒，炒香後滴入水燜一燜就可以了。

2、水煮田雞

水煮田雞也是值得推薦的一種美味做法，水煮田雞的做法也很簡單，只要准備幾個鮮活田雞將其宰殺處理干凈切成塊，然後放入鍋中，加入適量的鹽和適量的味精先進行翻炒，最後倒入一碗清水，盡量淹沒田雞，然後用大火將其煮開，在撒入少量的蔥花和少量的生薑絲，煮沸後，改用小火慢煮大概10分鍾後即可。

3、油炸田雞

田雞還可以用來油炸，油炸田雞的話味道是比較特別的，一般年輕人會比較喜歡這種做法，首先需要准備幾個鮮活的田雞將其宰殺，處理干凈，然後放入碗裡面加入一些五香粉進行攪拌，再灑入少量的鹽調味，攪拌均勻後備用，鍋裡面放入油燒熱，再把處理好的田雞放進去，炸成金黃色後撈出來，放溫即可食用。

田雞的各種做法都是獨具特色的，不管是哪一種做法，做出來的田雞味道都是比較濃香的，如果喜歡吃田雞的話，那麼這幾種做法一定要嘗試一下。

田雞的做法多種多樣，可以選擇把田雞用來爆炒，這種做法絕對是非常受大眾歡迎的，但很多人不知道爆炒田雞的具體做法是怎樣的，接下來就讓本文來為大家做出具體的介紹說明，希望能對大家提供有效參考。

1、爆炒田雞用料

首先需要准備三個左右的田雞，要確保田雞是鮮活的，這很重要，只有鮮活的田雞用來烹調菜餚，才能夠確保其菜餚的口感和營養，另外還需要准備幾個辣椒和適量的油，食用鹽以及適量的醬油，料酒。要做出正宗的爆炒田雞，那麼對於食材的選擇是不可以馬虎的，只有優等的材料才能夠做出正宗的菜餚。

2、爆炒田雞做法步驟

首先需要把田雞進行處理，將田雞直接宰殺，開膛破肚，將裡面的內臟清理干凈，然後將其徹底的洗凈後切成塊狀備用，鍋裡面放入准備的油，燒至八成熱，再把切好的田雞放進去翻炒，接著把調味料一起倒進去，一同翻炒，翻炒至聞到香味後，准備半碗清水倒進去，然後將鍋蓋蓋起來，用中火燜，大概一刻鍾後即可。

3、爆炒田雞特色

爆炒田雞絕對是一道非常令人滿意的美味佳餚，做好以後的口感吃起來非常的鮮爽，不僅清香，而且營養也很充足，這道爆炒田雞給人的感覺是非常舒適的，吃了以後會讓自己的胃口得到改善，讓自己的食慾大增，非常適合那些食慾不振的人製作這道爆炒田雞來享用，絕對會讓自己的胃口大開的。

爆炒田雞製作起來其實並不是很復雜，如果你想吃這道美味佳餚卻無從下手的話，那麼可以參照上文講述的方法自己進行製作，不僅能夠品嘗美味，還可以體驗製作帶來的樂趣。

田雞一般人都被人們做成美食來享用，雖然它是屬於青蛙的一種，但是它的食用價值非常高。田雞有很多種做法，家常田雞是最常見的一種做法，但是許多人不知道具體的做法是怎樣的，下面我們就來詳細了解一下。

1、家常田雞的用料

家常田雞確實是很多人都非常喜歡的一種做法，用這種做法做出來的田雞口感相當不錯。製作這道家常田雞需要准備好充分的材料。主要的原材料就是田雞，大概在一斤左右，另外還要准備20克泡椒，100克花生油，15克醬油，20克料酒，以及15克醋和10克精鹽，另外還要准備少許的大蔥和生薑。

2、家常田雞做法步驟

首先把准備的田雞清洗干凈，然後從中間切開來，把裡面的內臟掏空，徹底清洗干凈以後，放入碗中，加入醬油，精鹽和料酒腌制5分鍾左右。再把准備的泡椒，生薑以及大蔥全部都切成碎末備用，在鍋裡面放入油燒熱然後把田雞放進去翻炒，再把調料也倒進去，一同翻炒片刻，入味後加入水煮沸即可。

3、家常田雞的功用

家常田雞是一道非常美味的田雞菜餚，這道菜要做好以後給人的感覺是相當鮮美的，不僅能夠讓人們品嘗到田雞帶來的美味佳餚，而且這道菜餚的營養價值也比較高，能夠溫補強身。如果自己的體質是屬於虛寒體質，免疫功能比較差，那麼可以通過吃這道菜餚來進行改善調理，具有良效。

如果大家喜歡吃田雞的話，那麼可以試一試家常田雞這種做法，這種做法只要能夠掌握好操作步驟，選擇好用料的話，都是可以自行操作的，具體的方法可以借鑒上文的講述來進行。

田雞有很多種非常特殊的做法，如果能夠把田雞用來水煮的話，那麼應該是眾多朋友都比較喜歡吃的，水煮田雞的做法有很多人不知道該怎麼進行，接下來就讓本文來為大家講述具體的製作方法，希望能給各位提供參考。

1、水煮田雞做法步驟

首先需要准備一斤左右的田雞，先把田雞進行必要的處理，就是要將其宰殺，把它開膛破肚，裡面的內臟一定要掏干凈，然後用清水反復的沖洗，確保潔凈很重要，洗干凈以後再把它放到碗裡面，用鹽和生薑以及料酒腌制幾分鍾，然後在鍋裡面放入植物油燒熱，再把腌好的田雞放裡面翻炒片刻，再注入一碗清水，用大火將其煮開，煮開以後燜大概一刻鍾後即可。

2、水煮田雞做法要求

水煮田雞雖然製作起來比較方便但是大家製作知道才有的時候也是需要注意一些事項的對於田雞的選擇一定要確保新鮮，因為只有新鮮的田雞才能夠確保它的營養價值，吃起來才更加的鮮美可口。田雞在水煮的過程中一定要注意控制好火候很重要，煮的時間也不可以太長。

3、水煮田雞的功用

水煮田雞做好以後給人的感覺是非常濃香的，吃起來非常美味，這絕對稱得上是一道上等的美味佳餚，而且是這道水煮田雞可以起到很好的滋補效果，對於體質虛弱或者是皮膚暗黃，粗糙的人是非常適合食用的，食用水煮田雞不僅可以增強體質，還可以美白肌膚，美容養顏。

關於水煮田雞的做法就介紹到這里，如果你不知道該如何操作的話，那麼上文介紹的方法是可以作為參考的，希望本文的一番介紹能夠幫助大家在製作水煮田雞時提供幫助。