越南豬腸怎麼炒

『壹』 嫩滑爽口的爆炒豬腸，該怎麼做才能鮮辣開胃，香味誘人

爆炒豬腸是很多人都非常喜歡的一道美食，因為爆炒的方式做出來的豬腸口感是非常嫩滑爽口的，而且鮮辣的香味也是非常誘人的，能夠起到很好的開胃效果，在製作這道美食的過程中，辣椒的選擇是非常重要的，可以選擇紅色和青色的尖辣椒，尖辣椒不僅能夠起到提鮮的作用，而且也能夠讓美食變得更加鮮辣。准備適量的新鮮豬場，青辣椒准備一個，紅辣椒准備4個，准備好蔥姜蒜。在清洗豬腸的過程中一定要仔細，這樣吃起來才會更加的安全和干凈，所以在清洗的過程中也要去污和去腥。

鍋中倒入適量的食用油，油熱之後，把紅辣椒蔥姜蒜都倒進去翻炒均勻，炒出香味之後就可以把豬腸倒進去了，全程一定要用大火翻炒，在炒制的過程中，如果出場變得微黃，就可以把青辣椒倒入鍋中，把剛剛調好的料汁也倒進鍋中翻炒一分鍾左右就可以出鍋了。

『貳』 怎樣炒豬大腸能使口感比較脆

炒豬大腸脆嫩爽口又好吃，深受大家的喜歡，想要炒出來的豬大腸口感比較脆，首先要選擇新鮮的大腸，大腸要處理干凈，豬大腸焯好水後用涼水浸泡，炒制的火候要掌握好等，這樣炒出來的大腸又脆又入味好吃。

豬大腸相信很多人都喜歡吃，反正我是很喜歡吃，特別是炒豬大腸，脆嫩爽口，入味好吃，我們這里過年都要殺豬，每年的豬大腸都是我和爸爸吃了，也有很多人會受不了豬大腸的味道，反正我和爸爸都很喜歡吃，我也最喜歡吃爸爸做的炒豬大腸，又脆又入味，下面就來分享下怎樣炒豬大腸能使口感比較脆。

1、做豬大腸要選擇新鮮的豬大腸，這樣炒出來更脆更好吃，大腸要清洗干凈，清洗的時候放一點食用鹼，這樣可以使炒出來的豬大腸更脆。

2、豬大腸焯好水後，用涼水浸泡一下，這樣也會使炒出來的豬大腸更脆更好吃，炒制豬大腸的時候，要大火快炒，炒制的時間不要過久，不然會影響口感。

脆嫩爽口、又脆又入味的豬大腸就做好了，真的是太好吃了，炒豬大腸的時候，一定要把豬大腸清洗干凈，要有耐心，炒制豬大腸的時候可以放上一點泡蘿卜或者酸菜，炒出來會更加的好吃，味道也會更加的好，喜歡吃炒豬大腸的都可以試試哦！

『叄』 豬腸怎麼炒

辣炒大腸無異味的秘製做法、注意事項
第一步：不管烹飪什麼菜餚，在製作之前我們都需要准備一些烹飪的食材和一些配料：大腸若干（根據用餐人數來定）；青椒兩三個；姜、蔥、蒜、料酒、八角、花椒、生抽、食用鹽各適量。姜切片，蒜切片，蔥切成小段，青椒切塊備用。

第二步：將豬大腸洗凈處理干凈，切成適當地段，放入盆里。倒入適量的料酒和生抽，放入薑片和蔥段，腌制半個小時左右。用蔥和料酒進行腌制可以去除豬大腸的味道，外面飯店做之前都會進行腌制，所以最後做出來的大腸就沒有異味哦。

第三步：鍋中倒入多一些的食用油，放入花椒、蔥姜蒜、八角爆香。將切好的腌制好的豬大腸倒入鍋中進行翻炒，倒入適量的料酒和生抽進行調味，再加點豆瓣醬進行提味，豆瓣醬可以掩蓋大腸的異味，又增加了辣味，這也是這道辣炒大腸好吃無異味的訣竅哦。

第四步：等到豬大腸變軟後，再倒入青椒繼續翻炒，一直炒到青椒變軟成虎皮狀即可。加點食用鹽進行調味，如果想讓菜吃起來更鮮美一些，可以再加點蚝油翻炒一下，出鍋裝盤即可。