❶ 火煺月餅的做法
我們所知道的月餅有多種類型，其區別在於月餅餡的不同，隨著人們對美食要注的不斷增加，月餅的做法也發生了很大的改變，傳統的月餅已經不能滿足人們的需求，所以火腿月餅就成為大家喜愛的一種美食，但是火腿月餅餡的做法是怎麼樣的呢？其實與其它的種類一樣製作，只是在選擇火腿時要注意質量。
火腿月餅製作
餅皮材料：
富強粉600克+60克(注意：麵粉要分兩次加入，第一次加入200克攪打成麵糊，其餘的和面時再加入)、
豬油300克、水165克、蘇打粉1/4小勺+1/8小勺、蜂蜜52克、糖粉60克。
火腿餡材料：
火腿丁400克、細砂糖320克、蜂蜜48克、普通麵粉130克、黑芝麻30克。
做法：
先做火腿餡：
1、火腿切成小丁，放到蒸鍋里蒸熟。
2、在蒸熟的火腿中放入蜂蜜。
3、把蜂蜜與火腿丁攪拌均勻，蓋上蓋子腌漬一天，經過這樣處理後的火腿口感就不會太咸了。
注意：1、2、3步要在決定做月餅的前一天完成。
4、黑芝麻放入鍋中用小火炒香。
5、炒熟的黑芝麻倒入已腌漬好的火腿丁中。
6、再接著用小火把麵粉也炒香。
7、炒好的麵粉倒入火腿丁中。
8、用筷子把黑芝麻、麵粉、火腿丁一起拌均勻，火腿餡就做好了。
下面開始做餅皮：
9、取一個大碗倒入稱量好的200克富強粉、小蘇打粉、糖粉，用筷子混合均勻。
10、接著加入蜂蜜和水。
11、用打蛋器朝一個方向不停的攪打，打至麵糊出筋，這時提起打蛋器，麵糊能夠呈線狀落下即可，這樣做出的月餅表皮才會光滑。
12、再把餘下的富強粉倒入麵糊盆中。
13、攪拌成小麵疙瘩狀。
14、加入豬油。
15、揉成光滑的面團。
自我反省：加入豬油後面團好稀啊，所以我又加入了60克的麵粉，才稍好一點，但揉出的面團卻不光滑，有許多的小顆粒再做火腿月餅(附詳細的操作過程圖)，費了我好半天功夫把小顆粒一個個的又分別揉開再做火腿月餅(附詳細的操作過程圖)再做火腿月餅(附詳細的操作過程圖)總結了一下，如果下一次做我一定不重復12-14步，11步完成後，接下來就把餘下的400克麵粉加豬油混合擦酥，揉均後再和11步的麵糊混合，這樣揉出的面團應該就不會有小顆粒了吧!下一次試試看。
16、把面團分均等的小面劑子並搓圓、火腿餡也同樣搓圓。我做的月餅是50克的，即麵皮重25克、餡重也是25克，當然你也可以做大一點，做成麵皮50克，餡50克，這樣就成了100克的月餅，和外面賣的是一樣大啦!
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❷ 火腿月餅的做法 火腿月餅怎麼做
步驟1
餅皮材料：中筋麵粉100克、糖粉10克、蜂蜜5克、豬油30克、清水30克。
步驟2
內餡材料：低筋麵粉40克、火腿100克、糖粉30克、豬油20克、白糖20克、蜂蜜40克。
步驟3
炒鍋加熱，倒入低筋麵粉，用小火翻炒，至顏色微黃即可。
步驟4
火腿切片，然後改刀切條，再切成小粒，裝入碗中。
步驟5
腿粒中加入蜂蜜，拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏備用。
步驟6
取出冷藏過的餡料，加入白糖、糖粉、豬油，攪拌均勻。
步驟7
加入炒熟的麵粉，拌勻，然後分成小劑子，搓圓備用。
步驟8
蜂蜜倒入碗中，加入糖粉，拌勻成膏狀，然後加入豬油，繼續攪拌。
步驟9
把中筋麵粉篩入碗中，攪拌均勻。
步驟10
分次加入清水，揉成面團，將面團分成小團，按扁成厚圓餅。
步驟11
將內餡包入餅皮中，將餅皮收攏，一邊轉一邊將餅皮向上收攏。
步驟12
最後將面團壓扁，放入烤盤中。
步驟13
烤箱180中下層，烤25分鍾，直至月餅表皮呈金黃色即可。