越南粉怎麼煮軟

A. 越南酸辣粉的製作

1.配料：
生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。 將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。 調料： 生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 酸辣粉
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。 原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。 首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鍾，把粉條泡軟。 然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鍾就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

B. 拌越南粉的做法步驟圖，拌越南粉怎麼做好吃

用料

越南干米粉 100克

肥牛片 少許

蝦🦐 少量

魚丸 少量

綠豆芽 一小把

小青菜 一小把

香菜 兩根

檸檬🍋

檸檬葉子🍃

小米辣 兩個

泰式甜辣醬

魚露

生抽

拌越南粉的做法

• 准備食材，用的是這種越南干米粉，扁粉，很好煮

  

小貼士

泡米粉和煮米粉的時候一定要控制好時間和火候。配菜可以依據個人口味調配

C. 越南米粉怎麼做好吃簡單 越南米粉的做法步驟

越南米粉

材料
A、干米粉：150克
牛肉：300克
洋蔥：1/2顆
豆芽菜：100克
青辣椒：1根
紅辣椒：1根
蔥：1支
檸檬：1個
薄荷：少許
B、洋蔥：1顆
生薑片：40克
蒜（去皮）：5瓣
牛至：1/2小匙
調味料A、
辣醬：少許
鹽：適量
白鬍椒粉：適量
調味料B、
醋：2大匙
糖：1大匙
鹽：1小匙
水：3大匙
調味料C、白鬍椒粉：1小匙

做法
1.將牛肉洗凈，切塊放入冷水裡，加入材料B及調味料C一起煮滾後轉小火慢慢煮至入味，撈出牛肉放涼，高湯過濾備用
2.將材料A的洋蔥洗凈，切成圓圈狀，加入調味料B腌制入味，撈出瀝干水分
3.將豆芽的頭部及根部去除，洗凈；青、紅辣椒洗凈切圈並去籽，蔥洗凈，切成圓圈狀
4.將干米粉放入溫水中浸泡20分鍾至軟
5.將米粉放入滾水中煮約3分鍾左右，撈出倒入冷水略泡，撈出瀝干水分盛入碗中
6.將作法1的牛肉切成片，高湯倒入鍋中加熱，加入調味料A中的鹽和胡椒粉調味
7.將檸檬洗凈，對半切開，放於榨汁機上將汁榨出備用
8.將豆芽菜、腌制好的洋蔥、牛肉片及薄荷放在米粉上，再淋上熱騰騰的高湯，將辣醬、紅辣椒、青辣椒和蔥放在上方，最後淋上檸檬汁即

D. 如何做好吃的越南河粉

越南河粉的做法步驟熬制牛骨高湯，熬制老母雞高湯撈出牛骨高湯中的牛腱子切片備用撈出老母雞高湯中的老母雞去骨撕片（喜歡啃骨頭的可以直接斬件，無需去骨備用將河粉泡入冷水中直至變軟另起一口鍋，舀入一款你喜歡的高湯煮沸，將綠豆芽和洋蔥絲焯燙10秒即可，撈出備用將香茅切片，放入焯過綠豆芽和洋蔥的高湯中煮3分鍾，撈出扔掉再將泡好的河粉放入充滿香茅氣息的高湯中煮熟，撈出裝碗，而高湯中放入魚露調味底層河粉，中層放入焯好的綠豆芽和洋蔥，頂層放入小米辣、薄荷葉、九層塔、泰國香菜、切片的牛腱子（或者斬件撕片的老母雞），加入調好味的高湯，擠入青檸檬汁哇…

E. 正宗越南河粉製作方法 越南河粉的正宗做法

1、越南河粉兩個重要部分：一是湯頭，二是粉和蘸汁。

2、湯頭原料：牛骨，調料包（草果，八角，姜，桂皮，洋蔥）。

3、湯頭做法：將牛骨控水洗凈血水，與調料包一起小火燉2小時左右，如果能買到乾的甘蔗，放入兩節甘蔗，很有效的去除牛骨的腥味，或者放兩個馬蹄，也同樣去除腥味。同理甘蔗和馬蹄也用於燉羊肉的去腥。

4、河粉：越南米粉(Vermicelli)寬水煮4分鍾左右，過涼.放過大碗中，將煮好的牛骨湯另起鍋，用少許糖，鹽，和魚露調味，放入牛肉片和豆芽，快速燙一下，然後連熱湯帶牛肉片和豆芽，沖入煮好的河粉中，放入撕碎的九層塔葉，擠入檸檬汁，即可。

5、蘸汁：蘸汁指的是蘸粉里的牛肉片和圓椒片，不是蘸河粉的，如下圖小玻璃碗中，蘸汁通常用越南蒜蓉辣醬加海鮮醬，如果喜歡還可加蝦油或醬油

6、通常在越南河粉店裡，河粉上桌之前，先端來的是如下盤中的東東：生豆芽，小圓椒片，九層塔葉，檸檬和蒜蓉辣醬及海鮮醬。趁河粉端上來之前的這幾分鍾里，將蘸汁調到小蝶中，並將小圓椒片放入蘸汁中腌幾分鍾，然後配著河粉吃，非常可口。

F. 越南牛肉粉又香又好吃，自己在家製作應該怎麼准備呢

這些年頭，身邊出國旅遊的朋友越來越多了，歐洲、美洲、非洲的都有，不過最多的還是去東南亞，泰國、柬埔寨、越南，都是經常在朋友圈裡出現的目的地，當地的特色美食和小吃，也是刷爆了朋友圈。這些年也有不少朋友看出了其中的商機，好多家東南亞餐廳應運而生。

越南小吃算是東南亞美食的一個典型代表，尤其是越南牛肉粉，以其獨特的風味，受到了很多人的喜愛，大家平時逛街的時候也一定看到過專做越南牛肉粉的小吃店，排隊去吃的人不在少數。越南牛肉粉的精髓就在於其使用的香料，下面就把越南牛肉粉的方子教給大家，按著方子來做，你也能輕松地品嘗到獨具特色的越南風味，當門手藝去開店，也是沒問題的！

G. 正宗越南米粉的做法

米粉是比較常見的一種主食，在天氣比較熱的時候，喝上一碗米粉，腸胃感覺特別的舒服，而且米粉的熱量非常的低，含有多種維生素和礦物質，營養價值是比較不錯的，越南米粉也是比較有名的，做法也比較簡單，要准備適量的越南米粉，再准備一些蔬菜，比如說紅蘿卜，小黃瓜等等，然後就可以開始製作了。

越南米粉的做法

材料越南米粉80克、紅蘿卜15克、白蘿卜20克、小黃瓜20克、綠豆芽15根、生菜葉1/2片、九層塔1株、花生8-10顆、越南酸甜辣醬80ml、青檸檬1/2顆

做法
step1越南米粉比台式米粉口感滑嫩兼爽口，大型超市都有賣。蔬菜洗干凈瀝干水。step2酸甜辣醬的做法參考~越南酸甜辣醬https://icook.tw/recipes/118465。這食譜的魚露味道較少一點，不會覺得魚腥味重。
step3跟著包裝說明做，米粉先冷水泡5分鍾，或熱水泡3分鍾才煮。step4鍋子大鍋水燒開（足夠煮米粉的水量），豆芽略燙，取出沖水瀝乾，放碗里。要吃更原裝越南風味，豆芽菜不用燙，吃生的才道地。step5同鍋水下泡好的米粉，煮三分鍾便撈起，沖冷水。step6米粉放冰水中備用。這個步驟真的不能省啊！就是要冰冰涼涼的粉才好吃！
step7小黃瓜、紅蘿卜、白蘿卜、生菜切長絲。生菜可先捲起來再切，張開便是絲了，其他三項可用切蔬果器來刨絲。step8不喜歡紅蘿卜的草味及白蘿卜的嗆味的話，可把蘿卜絲放酸甜辣醬中泡3-5分鍾去草味。step9花生放塑膠袋裡敲碎，不怕四處彈得無影無蹤招小強。要買炒過的單純鹹味花生，不要加味道（如蒜香，麻辣）的。step10米粉瀝干水，放碗里豆芽上，然後鋪上小黃瓜、腌漬好的紅白蘿卜絲、生菜絲、九層塔及花生粉。再放上肉類或炸春卷step11淋上酸甜辣醬、擠些檸檬汁，筷子拌均勻，趕快趁涼吃！

H. 越南米粉的做法步驟圖，越南米粉怎麼做好吃

材料：

河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋蔥、豆芽菜、薑片、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚露、鹽、糖、胡椒粉。

做法：

牛腩洗凈「飛水」撈起備用。薑片、洋蔥塊用火烤香後備用。水燒開，放入牛腩、牛骨、烤薑片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔後，撈起切片備用，繼續用小火熬湯2小時左右，加入鹽、糖、胡椒粉、魚露調味。再把牛肉片煮熟，河粉燙軟後上碗，加入辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，澆入沸湯，撒上蔥花、芫荽（即香菜哈）即可食用。

正宗的越南牛肉粉除了要挑好的河粉，講究的就是上面那層牛肉片啦~~~越南牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，鋪在河粉上後，再以熱騰騰的牛肉湯把它燙至半熟。香濃湯底以牛骨、牛肉、洋蔥、香茅等原料熬上一天。

其實這裡面還有一道薄荷的調料的~這個用薄荷葉OK
越南牛肉粉是用米漿製成晶瑩剔透的米條，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，湯味清甜。香濃湯底以牛骨、牛肉、洋蔥、香茅等原料熬上一天。河粉有金不換（Basil）、薄荷葉、芽菜等配料，湯底有點酸酸的味道，還帶有濃郁香味。如嫌牛肉不夠味，更可以蘸點甜醬及辣醬。

至於你問的火候，你要注意的就是這個河粉相當容易熟，所以不要煮太久，燙一下就OK了的，主要是那個湯底，河粉燙好之後是澆做好的湯進去的，再加其他調料~~~
喜歡酸辣味比較重的話可以多放點香料哦！