越南牛肉粉配醬是什麼醬

Ⅰ 越南牛肉粉是海鮮醬嗎

不是。
首先不同餐館有不同表現，從湯頭的牛骨厚度，香料搭配，味精多寡，到河粉與牛肉的口感，都有差別。再來，個人喜好也不一樣，可是就算遇到了合胃的店，好像也很難避免味道上的不穩定，食材壓根不會是牛肉醬。
牛肉粉是越南最有特色的風味小吃，湯味清甜。此菜運用了多種香料和時疏汁，搭配新鮮生菜，薄荷菜，九層塔，空心菜等可以生吃的菜一同食用。

Ⅱ 牛肉粉用的醬是什麼醬

應該是牛肉醬吧，我做的時候用的就是牛肉醬，吃起來黑椒味道比較濃郁，我用的是cook牛肉醬做的，味道挺好的。

Ⅲ 拌越南粉的做法步驟圖，拌越南粉怎麼做好吃

用料

越南干米粉 100克

肥牛片 少許

蝦🦐 少量

魚丸 少量

綠豆芽 一小把

小青菜 一小把

香菜 兩根

檸檬🍋

檸檬葉子🍃

小米辣 兩個

泰式甜辣醬

魚露

生抽

拌越南粉的做法

• 准備食材，用的是這種越南干米粉，扁粉，很好煮

  

小貼士

泡米粉和煮米粉的時候一定要控制好時間和火候。配菜可以依據個人口味調配

Ⅳ 十八越南牛肉粉怎麼樣

越南牛肉粉最出名的火車頭牛肉粉「火車頭牛肉粉」的由來就是其美味引起人們排長龍爭相進食的情景比喻。這道菜用的是廣州人常見的河粉，其特別之處就在於秘制的湯底。湯底是經過反復熬制的牛骨湯，加入牛筋、牛肉燙熟做成的這道主食，簡單、開胃。 這款牛肉粉的牛肉用的是白鹵汁，與廣州周邊常用紅醬鹵汁是大同小異但各有千秋。白鹵汁能很好地體現食材的原汁原味，而醬鹵汁體現的是色香味，兩種鹵汁都能去除草食性動物的腥膻氣味。焯水過種也是去除腥膻氣味的方法之一。牛肉份量很足哦！

Ⅳ 牛肉粉的醬怎麼做

≮美食做法≯
1、瘦牛肉剔去筋皮，洗凈，切細爛，加入醬油、精鹽、白糖、五香粉、黃酒攪勻，腌5小時，然後加水少許，下鍋煮熟，煮至水干肉熟，撈出晾乾；

2、炒鍋上火，放入花生油燒熱，放入大蒜泥、大蔥末炸香，下醬油、精鹽、味精、花生油，用鍋鏟不停得攪炒，待炒至呈紅褐色時，加入牛肉粒，充分炒勻，熬盡醬內的水分，即可起鍋裝盤。

Ⅵ 誰知道越南粉如何製作的知道的請進來。

在越南，牛肉粉最為著名。它是用米漿製成可說是晶瑩剔透的米條，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，湯味清甜。

牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，鋪在越南河粉（一種以米漿製成的晶瑩剔透河粉）上後，再以熱騰騰的牛肉湯把它燙至半熟，配上一碟生豆芽和九層塔，加入酸柑汁和甜辣醬一起吃。

越南河粉做法大概有五六種。排在首位的是「越南牛肉湯粉、面」，香濃湯底以牛骨、牛肉、洋蔥、香茅等原料熬上一天。端上桌的河粉有金不換、薄荷葉、芽菜等配料，湯底有點酸酸的味道，還帶有濃郁香味。如嫌牛肉不夠味，更可以蘸點甜醬及辣醬。先喝一口湯，吃一片牛肉，河粉滑嫩，牛肉鮮美。

《特色牛肉粉》

材料（一）：
（1）牛骨適量
（2）河粉300克

材料（二）：
（1）牛肉（裡脊肉）300克切薄片
（2）青蔥（切兩段）。
（3）洋蔥2粒（切細）
（4）小蔥頭少許（切細）
（5）紅辣椒2條（切細）
（6）九層塔1碗
（7）豆芽（300克）
（8）酸柑3至5粒（一開二）

醬料：
（1）辣椒醬
（2）甜醬

做法：
（1）將牛骨熬成湯，加入少許鹽調味，備用。
（2）河粉燙熟後，加入材料（二）1至4，緊記，裡脊肉必須鋪在河粉面，然後將沸湯倒入河粉中。
（3）食用時若需要，可將材料（二）5至8加入河粉湯中，沾醬料一起食用。

Ⅶ 北美的沙縣小吃——越南河粉

我在加拿大留學時，經常吃越南粉。越南粉在中國並不流行，但卻在北美國家大行其道，原因想必是早期有大量越南移民來到北美。人是文化的載體，而食物是文化最鮮明的外在表現之一，自然也「隨遇而安」，在北美這片陌生的土地上開花結果。北美人民偏愛牛肉，雖然離不開炸，烤出來的高熱量食物，但又經常想著養生。越南粉剛好點中了他們的軟穴：濃郁的牛肉味但又絲毫不油膩。（同樣流行起來的還有日本的壽司，道理與越南粉異曲同工，也是追求健康，新鮮，保持食材本身風味的典型。埃德蒙頓甚至有家越南粉與壽司的fusion（融合菜），可見他們的同等地位。）再加上北美的牛肉價格並不昂貴，越南粉餐館們便憑借著「一招鮮吃遍天」開遍了大大小小所有城市。我在埃德蒙頓嘗過的越南粉不下五家，溫哥華也至少有三家。然而最讓我印象深刻的，卻是在卡爾加里西北部一個名叫Cochrane的小鎮上吃到的。

私以為越南粉的評判標准只有一個字：鮮。牛肉洋蔥的高湯至少要煮一天一夜，客人點了餐，將極薄的新鮮牛肉片放在碗里，滾燙的高湯直接澆在上面，牛肉粉就這樣做好了。越南人好像覺得這樣還不夠鮮，還要配上豆芽和九層塔，與越南粉一並端上來。豆芽不用多說，中國無數傳統的湯中都有它的身影，是為湯提鮮的點睛之筆；九層塔在北方很少見，但在南方以及印度等熱帶地區已流行了幾個世紀，一些文明甚至將它視為神聖之物。它的味道辛香無比，吃起來有八角的味道。豆芽和九層塔要在第一時間放進湯中，並把它們攪到碗底，這樣可以利用湯的熱度將其燙熟。店家還往往會配上半顆青檸。我的口味偏酸，但每次吃越南粉時都忍住只擠幾滴進去，權當提味之用；若是擠多了便會喧賓奪主，蓋過濃濃的肉香了。

越南粉的調料通常有這么幾種：蚝油，醬油，辣椒醬和魚露（fish oil)。越南重漁業，魚露便是特產之一。我對魚露並不感冒，它的味道對我來說過於鮮，到了聞一口就會膩的地步。我曾和幾個同學一起吃越南粉，他們一上菜便直接將蚝油等調料直接擠到湯中，我連阻止的機會都沒有：調料的味道完全蓋過了湯的肉味，可惜了這一碗湯！我往往是再要一個小碗，將調料擠到小碗中，即吃即蘸。想像一下：在零下35度的寒冬，吃一口細嫩的河粉，就著嫩滑無比的牛肉片喝一口溫熱濃郁的湯，真的是無比享受！