越南手撕雞放什麼配菜

Ⅰ 涼拌手撕雞製作方法

食材：雞胸肉2塊、 黑木耳15朵、 胡蘿卜1根＃煮雞胸肉料＃蔥白 1～2段 、姜 5片、 料酒 10ml＃調味汁＃蒜頭 2瓣 、醋 60ml 、鮮醬油或生抽 30ml 、白糖 5g、 麻油 適量 、油潑辣子 適量＃點綴＃白芝麻 一撮 、香菜碎 一撮 、小蔥 一撮

做法：1.鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鍾2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼3.胡蘿卜刨絲4.木耳提前泡發好，洗凈，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。5.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。6.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲里，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。8.香辣版：在麻油版基礎上，淋上適量油潑辣子拌勻即可。油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！9.端上桌兒開吃。

Ⅱ 正宗手撕雞的做法步驟以及配料

手撕雞的做法步驟：

主料：雞腿肉

輔料：油辣子、醋、糖、生抽、芝麻、胡椒粉、花椒、薑片、蔥段

1、 洗凈雞腿，切薑片、蔥段，准備料酒。

拓展資料：

手撕雞是一道中國的地方傳統名菜，屬於川式冷盤。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。

較之於一般的雞肉美食，手撕雞較為乾爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。

手撕雞-網路

Ⅲ 手撕雞的做法及配料

手撕雞配料做法如下：
1、配料：雞半隻，孜然粉1茶匙，食鹽4克，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
2、做法：把半隻雞處理干凈，用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中。在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。把袋子口扎緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱腌制4小時左右，腌好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鍾。之後翻面再開煮5分鍾。煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的余汁倒在肉上，根據個人喜好擠上點檸檬汁，撒上熟芝麻即可。

Ⅳ 手撕雞的做法

手撕雞做法正宗做法如下：
1、整隻雞放入熱水鍋中，加入幾片姜大火翻煮。同時准備好花椒面、鹽、白糖、醬油、蔥白切絲、大蒜搗碎。
2、當雞肉煮到可以用筷子穿過時，撈出放涼。
3、放涼後，將雞肉雞皮撕成絲，最後將佐料均勻包裹在雞肉上即可。

Ⅳ 手撕雞的家常做法

手撕雞的做法【1】將手撕雞曬干炒熟
材料
雞腿3個，青紅椒適量，蔥片少許，植物油，鹽，老乾媽，香油，孜然粉，雞精，十三香。
工作方法
1.雞湯煮的三隻雞腿。雞腿撕成條狀，青紅椒切成辣椒圈備用。
2.熱鍋倒入少許植物油，炒香洋蔥片，然後倒入雞絲翻炒。翻炒至兩面金黃，放入一勺老乾媽和少許十三香，繼續用小火翻炒，將肉里的油翻炒至肉脆，放入青紅椒圈和孜然粉，再翻炒兩分鍾，加入少許香油，適量收雞精。
手撕雞肉的做法[2]手撕雞肉番茄鍋
材料
雞胸肉，番茄，蘑菇，米飯，調味料
工作方法
1.將番茄的蓋子切掉1/3，用勺子倒空成杯狀；番茄肉不要浪費，切成小塊備用。
2.用一些米飯裝滿西紅柿鍋。我用米面小米和玉米渣煮的米飯，所以是金銀的顏色。營養學家說，你每天吃的食物種類越多，對你的健康越好。當然，如果用純米的話，也可以。
3.雞肉蒸熟，用手撕成絲。
4.蘑菇切片。
5.油是熱的，蒜泥和薑末是香的。加入番茄丁和蘑菇，翻炒至汁液流出。加入雞絲、醬油、胡椒粉、鹽、糖調味。可以加點水，讓湯更濃。
6.將炒好的番茄蘑菇雞絲鋪在番茄碗里的米飯上。往裡面倒點湯，讓湯滲進米飯里。會很好吃的。
7.用箔紙包好西紅柿，放入170度的烤箱中烤8分鍾。
8.拿出來吃很好吃。
手撕雞的做法【3】手撕豆皮雞絲
材料
雞胸肉，豆皮，黃瓜絲，紫甘藍，花生，碎辣椒，紅辣椒，大蒜，醬油，香醋，辣椒油和鹽
工作方法
1准備原料；
2.鍋中加入適量的水，放入紅椒、花椒和少許鹽，將雞胸肉放入其中煮熟；
3.將雞胸肉煮熟，撈出晾涼；
4.用手撕成細條；
5.將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯一下；
6.立即取出焯過的豆皮，放入冷水中；
7.將黃瓜和紫甘藍分別切絲；
8.將冷水浸泡過的豆皮絲放入碗底，上面放上黃瓜絲和紫甘藍，再放上擠出的蒜泥；
9.表面撒一些花生，然後加入辣椒油、醬油、香醋、香油；
10.一份清爽健康的夏季沙拉就完成了；
11.吃的時候攪拌均勻。
手撕雞【4】麻辣醬手撕雞
材料
調料:自製麻辣醬、花椒油、辣椒油、芝麻油、糖、香醋、雞粉、薑末、蒜粉、香菜粉和高湯。
工作方法
1.將所有調味料混合均勻，淋在手撕雞肉上。
2.撒上碎花生和白芝麻。吃的時候拌勻。

Ⅵ 手撕雞調料怎麼配

雞一隻，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，薑片。製作步驟1、准備一隻嫩雞，洗凈2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片薑片，靜置五分鍾3、准備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻4、把3均勻抹到雞身上，腌制20分鍾5、電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可)，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底6、把腌制好的雞放進鋪好薑片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鍾開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，薑末，蒜末，薑汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。最好是三黃雞比較嫩。

Ⅶ 手撕雞的製作方法和配料

食材：走地雞一隻、沙姜、蔥、姜、檸檬葉、小米椒、大蔥

配料：食鹽、鹽焗雞粉、香麻油、熟芝麻

第一步：先把鍋中的水煮滾，准備一隻走地雞清洗干凈，去掉多餘油脂清洗掉表皮上的黃衣，洗凈備用。

切好配料

第四步：開蓋，撈出鍋中的雞，放入冷水，泡十分鍾左右讓雞肉冷卻，雞頭斬除拆骨，將皮肉撕成細條，然後下入適量食鹽，一克鹽焗雞粉，薑末、蔥末、檸檬葉絲、小米椒絲，下入熟芝麻、最後下入五克的香麻油，把它拌勻入味即可。

Ⅷ 正宗手撕雞的做法步驟以及配料

Ⅸ 手撕雞的做法及配料

1、首先准備以下配料：雞胸肉 600g、生薑 10g、花椒 3g、豆芽 50g、胡蘿卜 30g、香菜 10g。具體步驟如下：第一步先將雞胸肉冷水下鍋，放入薑片和花椒，如下圖所示。