越南榴槤和泰國榴槤怎麼分辨

1. 果與家——教你榴槤怎麼選，怎麼選榴槤

每日一果在線 榴槤說——十年批發商教你選榴槤，避開水果店那些坑

一、起源 一般認為馬來西亞和印度尼西亞是榴槤的原產地，之後移植到泰國，菲律賓、斯里蘭卡、越南和緬甸等國。

二、品種

馬來西亞有貓山王（D197），紅蝦（D175），葫蘆（D163），蘇丹王（D24），紅肉（D101），橙肉（D88）等。

泰國主要是金枕頭（D159），青尼（D123），長柄（D158）三種。

半路殺出「貓山王」 ，介於土壤，氣候等原因，另外一個東南亞國家——越南的本土榴槤一直不溫不火（簡單的說就是：難吃！太TM難吃了！！），近一兩年，越南榴槤農戶通過在本土榴槤樹上嫁接馬來西亞優秀品種的方式，質量和產量雙雙提升。然後，14年，15年，市面上出現了很多新榴槤品種：小貓山王，越南干堯，奶油榴槤，牛奶榴槤，越南貓山王。其實，它們的真名都一樣：嫁接了貓山王的越南本地榴槤。

三、榴槤世界中的兩個基本問題

1. 基本無法僅靠外觀來准確判斷具體榴槤品種。

准確判斷一個榴槤的品種，主要靠聞和吃！！其次是價格，外殼，肉色，形狀等因素。當然，實誠的賣家會直接告訴你品種。

不過，有一種榴槤品種例外，它的出鏡率實在太高，並且特徵明顯，如下圖：

2.榴槤品種有優劣，但是不存在最好的品種。

榴槤本質是農產品，無法像工業製品那樣標准化，不同榴槤品種天差地別，比如金枕頭的「甜」，貓山王的「醇厚」，葫蘆的「溫順柔滑」等。具體到個人，會有明顯的偏好。根據先生各分店的簡單統計，榴槤的重度愛好者偏好貓山王最多，大約佔40%，其次是紅肉（20%）和金枕頭（15%）（數據僅供參考）。

即使在同種品種內，也存在不小的品質差異。舉個栗子，勞勿（raub district）某榴槤果園的貓山王樹，由於光照條件的差異，山頂的更醇厚，山腳的則甜度更高。

平日里超市水果店裡的金枕頭，品質差異更大：都是金枕頭，有些個「熟」又「甜」，有些個 「硬」又「苦」。（具體挑選方法將在下篇介紹）

泰國榴槤的特徵

1.價格低，產量大，基本是國內消費的主力。在13年之前，榴槤≈泰國金枕頭。

2.甜度高，水分足。這是與馬來西亞榴槤口感方面最明顯的區別。

3.進口以整個新鮮榴槤為主。由於運輸損耗問題，新鮮榴槤只能七八成熟時從榴槤樹上採摘，因此大部分泰國榴槤都需要催熟。

泰國榴槤品種介紹

如何挑選泰國榴槤

注意：由於國內新鮮榴槤以金枕頭為主，以下挑選技巧只適用於金枕頭榴槤。

1.盡量挑選「矮胖」「完整」的榴槤。 飽滿的，圓圓的，矮胖的榴槤更「完整」。長的特別奇怪，或者不對稱的，大部分都是沒長全的榴槤。

發育完全的榴槤，果肉和果殼都會很飽滿，像一個個小山丘，凹陷的果殼部分，基本就是沒有發育完全的。

2. 挑選外殼發「黃」，果刺發「黑」的榴槤。 顏色越黃，榴槤熟的幾率越高。果刺偏黃黑為上品，偏綠為不成熟採摘，品質略次。

下圖中，三個帶紅圈的榴槤「外殼發黃」，兩個帶綠圈的榴槤「外殼發綠」。

3. 挑選果肉與果殼分離的榴槤。 搖一搖榴槤，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，則證明果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴槤，一般是成熟的好榴槤。

下圖中，榴槤果肉已與榴槤殼分離。

4. 謹慎購買「過熟」的榴槤。 過熟的金枕頭的典型特徵是「有酒精味」並伴有「出水」的現象。未成熟的榴槤，摸起來比較硬，吃起來像生紅薯，對人體無害。但是過熟的榴槤，則可能有細菌感染的風險，有酒精味是因為榴槤放置的時間長，開始發酵了。

下圖紅框內榴槤果肉有明顯出水痕跡，並伴有酒精味，屬於過熟的榴槤肉。

5. 謹慎購買開裂的榴槤。 這是買榴槤中最典型的誤區，大部分人都會告訴你：「開裂的榴槤就是成熟了」。事實是：榴槤殼開裂一般是由於放置時間過長，或者環境溫度較高，蓮殼脫水而導致。榴槤裂開，細菌極其容易繁殖，很不衛生（可以聯想下，為什麼夏天榴槤旁邊會有很多小蟲子）。

6. 按時節購買榴槤。 金枕頭一年四季都可吃到，可是隨季節價格不一，6月－8月旺季時價格最便宜，也是最好吃的時候。其次是12月－2月。

特別說明一點，目前部分海運和陸運進來的榴槤，便於運輸，會採摘6-7成熟榴槤進來，然後個批發商在催熟。也存在一些永遠都催熟不了的榴槤，這些榴槤里的有機酸和澱粉本來就少（摘下來的時候太生），再怎麼催就是個硬番薯的口感。如果不幸買到這種榴槤，就當買了個大番薯吧，畢竟幾十塊一個的番薯很難吃到。

下期介紹馬來和越南榴槤。

2. 請問一下，越南榴槤和泰國榴槤有什麼區別口感有區別嗎肉顏色有區別嗎

應該沒有區別，它們都在一個氣候帶。

3. 泰國，馬來西亞和越南的榴槤有什麼區別

泰國，馬來西亞和越南的榴槤區別為：採摘方式不同、主要品種不同、種植方式不同。

一、採摘方式不同

1、泰國的榴槤：泰國的榴槤的採摘方式是人工採摘。

2、馬來西亞的榴槤：馬來西亞的榴槤的採摘方式是自然脫蒂落地。

3、越南的榴槤：越南的榴槤的採摘方式是人工採摘。

二、主要品種不同

1、泰國的榴槤：泰國的榴槤的主要品種是金枕頭。

2、馬來西亞的榴槤：馬來西亞的榴槤的主要品種是貓山王、蘇丹王、紅肉。

3、越南的榴槤：越南的榴槤的主要品種是干堯。

三、種植方式不同

1、泰國的榴槤：泰國的榴槤的種植方式是移植為主。

2、馬來西亞的榴槤：馬來西亞的榴槤的種植方式是移植為主。

3、越南的榴槤：越南的榴槤的種植方式是嫁接為主。

4. 如何分別越南黃金枕榴槤與泰國黃金枕榴槤

1、果殼不同

泰國榴槤發黃，個頭大，刺長。越南榴槤發青，個頭小，刺短。

2、口感不同

泰國榴槤甜分高，水分大。越南榴槤，甜度始終，水分不是很高。

3、成熟過程不同

越南黃金榴槤綠皮熟，不會開口熟，聞到香味放一天基本就會滿屋飄香就可以吃了。泰國金枕榴槤黃皮才是熟的，個頭相對較大，開口後才有香味。

泰國金枕是目前國內大眾普遍認可和追求的榴槤，稱得上是"大眾情人"當然，想上高質量的情人價格也是不菲的，泰國金枕在同季節價格都會高於越南所有品種的榴槤。因為他的榴槤味沒那麼重，適合各類人群，即使沒吃過的也能夠接受，受眾面廣，群眾基數大，再加上本來就不錯，國人一紮堆，就成了最暢銷的品種。

(4)越南榴槤和泰國榴槤怎麼分辨擴展閱讀：

金枕頭(蒙通)的特點是核小、肉多、香糯，是目前最受歡迎的一種，肉多且甜，果肉呈金黃色，經常其中有一瓣比較大，稱為「主肉」，因為氣味不太濃，很適合初嘗者「入門」吃這種又臭又香的水果。現在金枕頭一年四季都可吃到，可是隨季節價格不一，旺季時價格最便宜，也是最好吃的時候;

辨認榴槤品種可以看榴槤的肚臍，其它品種的榴槤肚臍是凹進去的，金枕的肚臍是凸出來的。我國市面上的榴槤以金枕居多，夏天大量上市，到冬天個別地方會出現青尼榴槤。

挑選榴槤時不妨先用嗅覺，好的品種氣味濃烈，無酸味，果柄處氣味最濃，以七八成熟為佳。嗅了以後還要聽，將榴槤舉至耳旁用力搖，如果有細微的響聲發出來，表示榴槤肉厚核薄，是上品。如果響聲太大，說明榴槤核太大，不中吃。

若嗅時無香而搖時又無聲，那麼這榴槤多半是半生不熟的，不要購買。此外，榴槤以外形多丘陵狀的為上選，因為每個丘陵狀裡面會棱一顆核，有果核必有果肉，丘陵狀較多的就可保證有較多的果肉。

5. 越南榴槤與泰國榴槤的區別

越南黃金榴槤綠皮熟，不會開口熟，聞到香味放一天基本就會滿屋飄香就可以吃了，黃金榴槤聞到濃郁香味時必須要吃，再放就熟過了，一般5-7斤每個，並且香味比金枕榴槤濃郁很多。
泰國金枕榴槤黃皮才是熟的，個頭相對較大，開口後才有香味。口感區別不大，因為他們在一個氣候帶

6. 如何區分榴槤品種

1、泰國榴槤，產量高，價格在20元/斤左右，是國內銷量最多的榴槤，佔比高達80%，果實一般在七八成熟時，就進行人工採摘，銷往國內。果殼顏色發黃，個頭大，刺長，氣味不太濃，果肉多，甜味高，水分足，其中最具代表的就是金枕榴槤。
2、馬來西亞榴槤，品種較多，個頭小，果殼發青，刺短，果實不可人為採摘，只有待其完全成熟自然脫落後才可銷售。因此在國內的銷售，以冷凍去殼果肉為主，價格昂貴，可以達到200元/斤，品質穩定，果核較小，質地綿軟，香味濃郁，口感滑嫩細膩，也是目前公認的好榴槤，蘇丹王、紅肉、貓山王之類的精品榴槤，就是大家比較熟知的馬來西亞品種。
3、越南榴槤，價格也在20元/斤浮動，品質和泰國榴槤相近，經過嫁接馬來西亞優質品種的方式培育而成，在未完全成熟時，就人工採摘，進行銷售。果實個頭不大，風味介於泰國榴槤和馬來西亞榴槤之間。市場上常見到的代表品種是干堯，果柄較長，果味柔和，味道清香，果肉中夾雜著一絲甘苦。
4、價格較低的榴槤，並沒有完全成熟，需要後期催熟，挑選的難度較大。對於不常吃榴槤的人，就很容易買到風味不佳、品質較差的品種，而售價較高的速凍去殼果肉，買的人就很少出現此類困擾。