越南烤乳豬肉多少錢一隻

A. 去越南吃烤乳豬，1200元一隻，是貴了還是便宜了

越南1200元一隻的烤乳豬絕對是貴了！因為遊客買到的並非是20斤的入住，而是10斤的乳豬加上足夠有十斤多的海鮮以及各種玉米。雖然說越南的物價都比較低，但是其實很多商家都是很有水分的，就好像當地特色的烤乳豬；根據豬肉的價格，1200元左右的烤乳豬確實是很吸引的，而且拿起了也是有那個重量，只是切開乳豬時候就感覺被坑了。

越南的烤乳豬1200一隻絕對是貴的！因為肚子裡面全部是便宜的海鮮以及玉米。

B. 大家覺得烤乳豬好吃嗎

要看LZ吃不吃得到地道的烤乳豬了。它以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸皆可口，但以燒烤最佳，畢竟大家都喜歡吃香的東西么。

「烤乳豬」是廣州最著名的特色菜。早在西周時此菜已被列為「八珍」之一，那時稱為「炮豚」。

關於烤乳豬，還有一個有趣的傳說。很久很久以前，有一天，一戶人家院子里突然起了火，火勢兇猛，必必剝剝，很快就烈焰沖天，把院子里的東西都燒光了。這時宅院的主人匆匆趕回家，只見一片廢墟，驚得目瞪口呆。忽然一陣香味撲鼻而來。主人循著香味找去，發現原來是從一隻燒焦的小豬身上發出來的。主人看那小豬另一面，皮烤得紅朴朴的。他嘗了又嘗，味道很好。院子燒掉了，他很傷心，但卻為發明了吃豬肉的新方烤乳豬法而欣慰。這個傳說，源於18世紀英國大學者查理·蘭姆《談談燒豬》一文。

在我國，早在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：「色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。」一千四百多年前，我國的烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人贊嘆。

清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜，成為「滿漢全席」中的一道主要菜餚。隨著「滿漢全席」盛行，烤乳豬曾傳遍大江南北。在廣州，烤乳豬在餐飲業中久盛不衰，深受食客青睞。

用乳豬為主料製作而成，在舊京食饌中應算是「陽春白雪」，是宮廷中達官富紳宴飲時吃的一道名菜。後傳到各地，也是廣州最著名的特色菜，在譽滿中外的廣東燒烤中，此菜堪稱一絕。

傳說上古時有個獵豬能手，平時以獵取野豬為生。他的妻子為他生了個兒子，取名火帝。兒子稍長大後，父母每日上山獵豬，兒子在家飼養仔豬。有一天，火帝偶然拾得幾塊火石，便在圈豬的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四濺，茅棚著火，引起一場大火。火帝到底是個不知事的孩子，平時也沒有見過什麼好玩的，見茅棚起火，不但一點兒也不擔心害怕，反而感到很開心。他驚奇地聽柴草的劈啪聲和仔豬被燒死前的嚎叫聲音。待那些豬叫聲停止了，這場由火帝引起的火災也自行熄滅了。在被燒過的廢墟中一股聞所未聞的香味飄散而至，是什麼東西這么香？火帝撿開雜物，循味探尋。他找來找去，驚奇地發現，這誘人的香味發自皮燒焦肉烤熟的仔豬。那誘人的色澤，饞人的香氣，早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那豬腿，卻被豬皮表面吱吱作響的油猛燙一下，他忙用嘴唇去舔那燙疼的指頭，卻意外地嘗到了香美的滋味。

火帝的父母親狩獵回來，見豬棚化為灰燼，仔豬全被燒死，正要喊來火帝問個究竟時，只見火帝向父親呈獻上一道美味菜——一隻燒烤得焦紅油亮、異香撲鼻的燒乳豬。父親不但沒有責備兒子，反而高興得跳了起來，兒子發明吃豬肉的新方法了！據說，人類最早得知動物燒熟更加美味可口便是從此時開始的。
經代代相傳，今天的燒乳豬早已改進烤法，且烹技十分精細，成為馳名世界的中國絕菜之一。

製作原料

小乳豬一隻（3000克），精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水適量。

製作方法

將凈光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，然後斬斷第三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關各斬一刀。

烤乳豬

取125克香料勻塗豬內腔，腌30分鍾即用鐵鉤掛起，滴干水分後取下，將除香味料及糖水外的全部調料拌和，勻抹內腔，腌20分鍾後叉上，用沸水遍淋豬身使皮綳緊、肉變硬。

將燙好的豬體頭朝上放，用排筆掃刷糖水，用木條在內腔撐起豬身，前後腿也各用一條木條橫撐開，紮好豬手。

點燃炭火，撥作前後兩堆，將豬頭和臀部烤成嫣紅色後用針扎眼排氣，然後將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長條形通烤豬身，同時轉動叉位使火候均勻，至豬通身成大紅色便成。上席時一般用紅綢蓋之，廚師當眾揭開片皮。

特點：色澤紅潤，光滑如鏡，皮脆肉嫩，香而不膩。

敢賣烤乳豬的飯館都不是那種街頭小館，都有一定實力，但是也不排除技術不到家或偷工減料的情況。主要是使用調料不全和烤制不到位。表現為豬皮顏色和口感不正，豬肉過老發柴，調料的香氣不足。還要防止吃到「剩貨」。如果豬皮抽縮，顏色黯淡，入口發硬，則定是「剩貨」無疑。

要能聞到多種調料香料復合的香氣。顏色發黑是火猛了，色發淺則是火候不到家。

消費支招

這是一道大菜，適合人多或高檔正式宴請，地位相當於燕窩魚翅，做主菜絕對夠格。若人較少也可以點「份餐」，雖然沒有「全豬」氣派，品嘗風味是沒有問題的。正因為是大菜，一般的飯館沒有，要到比較「正宗」的大粵菜館才能吃到，大多數情況下要事先預訂，並且對價格要有心理准備。

豬皮含大量膠原蛋白，有養顏健膚功能。乳豬較瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。