越南腸粉有哪些

A. 越南腸粉

七層糕的做法

·配 料:

原料之一：糯米粉 米粉（比例4：1）糖
原料之二：赤豆 南瓜 抹茶粉 糖桂花

·特 色：這個點心的靈感來自金禾泰的甜點——九層塔，它是泰國的一種香料做的糕點一層層的好吃又漂亮，我本來想做成九層的，但蒸籠的高度有限就做了七層只好叫七層糕了，做這個難道不難就是要有耐心，一層層的蒸費時間。

·操 作:

1，南瓜去皮去子切塊上籠蒸,

2，將蒸熟的南瓜用攪拌機攪成南瓜泥；

3，赤豆浸泡後煮熟，取2/3攪成豆沙，其餘備用；

4，取適量抹茶粉用熱水調勻備用；

5，將糯米粉和米粉裝入塑料袋搖勻，過篩；

6，把混合好的粉分成四份，一份加適量溫的糖水攪成白色粉漿；一份調入南瓜泥和溫糖水成黃色粉漿，一份調入豆沙和溫糖水成豆沙色粉漿，一份調入抹茶水和溫糖水成綠色粉漿，

7，電飯鍋內放大半鍋水，蒸鍋里墊上防粘紙或紗布，水燒開後，先倒上一層粉漿用勺子抹勻，我先倒的豆沙色粉漿（蒸氣太大照片不好拍），蒸5分鍾左右等粉漿凝固後再倒入第二層（白色），以此類推倒第三層（黃色）……直到第七層；

8，全部凝固後繼續蒸5分鍾用筷戳一下不粘筷子即可取出；

9，待其徹底涼透後放入冰箱冷凍1-2小時，再取出切成八等份（凍過後不粘刀好切）。

B. 越南腸粉的做法步驟圖，越南腸粉怎麼做好吃

用料

姜粒
水磨大米粉500克
玉米澱粉50克
生油20克
精鹽10克
清水750克
沸水500克
生粉50克
豬肉沫200g
肉鬆100g
蒜茸
小蔥花
香菜末
干蔥酥
將做法保存到手機
步驟 1
將大米粉用清水調製成粉漿待用

步驟 2
將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻

步驟 3
用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3 - 4分鍾，取出待用

步驟 4
接下來開始做餡：豬肉末加入姜粒，蒜茸然後調味炒出肉香就好

步驟 5
把餡放在做好的皮上，捲成豬腸狀切成小段，最後撒上干蔥酥，肉鬆，香菜末

小貼士

1. 對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量； 2. 大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度；3. 濕布應該用白棉布，防止粉子漏掉；4. 蒸制時間不要過長，恰到好處即可； 5. 以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。

C. 腸粉是用什麼粉做的

鮮蝦腸粉

腸粉 是米製品 。 腸粉雖然是米製品，不過確實形狀很像豬腸子，所以在廣東叫腸粉，倒是很像雲 南的一種類似的食物，不過雲南因為它是捲起來的，所以叫「卷粉」。 腸粉主要有兩種：一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，是因為製作腸粉時 用的工具不同。布拉腸粉是以品嘗餡料為主，腸粉漿大部分是使用黏米粉再添加澄面。 粟粉和生粉；而抽屜式腸粉主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料，腸粉漿是純米漿做的。 腸粉的皮很薄，白如雪，薄如紙，油光閃亮，一眼可以看 到裡麵包了什麼東西。澆的汁一般都是先甜後咸，回味鮮美，所以別小看一個普通的 腸粉，乖寶廚郎說一定要「夠爽、夠嫩、夠滑」，爽滑和韌勁交融，才是最好。

腸粉里的餡料可以非常多元，你想吃什麼就包f什麼。我常見的和我自已最愛吃的 是包蝦仁或者油條，前者有相互配合的香氣，後者是質感上的對比。不過不管哪一種， 都比較考驗你使筷子的功力，筷功不佳，最好吃豬腸粉，店家會給你切成小段，這樣 不會露怯， 我一直都很信服中國傳統小吃的功力，正是這份在平凡原料後的人文精神，認真的傳承 腸粉是廣東人舌尖心上的最愛。精選的粉干米，清水浸泡後，散發著淡淡的清香， 磨製成漿，再以滾水燙至成糊，輕輕攤勻蒸制，便潔白如雪、凈薄如紙，食之頓覺爽滑鮮香， 味美異常。據說，乾隆皇帝下江南之際，曾受紀曉嵐蠱惑，至粵西親嘗此物。許多離開 廣東的人，提及此物，亦是口水橫溢，任那悠遠的鄉愁彌漫在麻辣鮮香的美味之中。

腸粉是粘米做的，為什麼要選粘米呢？因為粘米比其它的米更有粘性，有粘性就不會碎裂，這樣才能成型，不然，你用筷子夾，一下子就爛了，別說好吃不好吃都難看死了，就像一堆漿糊！所以古人才選用粘米，粘米不但有粘性，而且經過石磨磨成漿後，這漿做成腸粉會很滑很嫩而且又彈性，非常的好吃，這樣粘米就成為了做腸粉的首選！這也是最傳統最正宗的做腸粉的方法！

以前做腸粉沒有什麼的搭配基本上都是粘米，但是，為了這腸粉更柔軟有韌性不易斷裂，又想出一個方法，用粘米做點飯加入粘米中一起磨成漿，比例10比1，10斤粘米配3斤米的米飯，這樣一來這腸粉就更好吃了。

傳統腸粉的做法都是用石磨來磨粘米的，只是現在找石磨很難找了，只能用機器，在要磨漿之前，首先要把粘米浸泡一天左右，讓粘米盡可能的吸夠水份，這樣磨的時候就容易把粘米磨成漿，這漿才會更細膩柔滑，只是這種工藝現在己經改變了，大家為了方便快捷也就不講究了，所以，現在做的腸粉不單不正宗也不好吃，現在用的都是粘米粉，這米粉是不是粘米做的還不一定呢！說句難聽的可能是過期的大米，說不定都有二、三年的時間了！這樣的米粉那有粘性，你要是單用這粘米粉做腸粉，做出來的腸粉一定不能成型會是米糊，所以呢現在做的腸粉都有配方的，一斤粘米粉加一倆玉米澱粉加一倆生粉一倆馬蹄粉，生粉和玉米粉增加腸粉的粘性，馬蹄粉可以增加腸粉的爽口感，只是，馬蹄粉現在很貴，沒人會用，而且純度也不高，所以，又改用澄麵粉了，這樣的腸粉那會好吃！

如果你選用粘米自己磨槳再加入二倆米飯一倆玉米澱粉和二倆的馬蹄粉跟粘米一起磨漿，這腸粉絕對好吃！

腸粉這個醬油也是有點講究的，首先煲一些湯水，用牛骨雞骨煲湯，做好放起來，再炒點花生米，炒到有點焦黑放點油再炒至金黃拿起打成粉末，先放著，再用紅羅卜，洋蔥，薑片，蒜蓉，紅蔥頭，蝦干，香菜，香芹放鍋里炒香，放一、二片八角，再放煲好的湯煮沸幾分鍾後，就把這些原料去掉，加入花生粉，生抽，老抽，鹽，味精，麻油，差不多好了就加入一些生粉水，讓這醬油有點濃，但又不能太濃了！太濃了就變成醬了！

謝謝誠邀！

腸粉源於廣東西關地區，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。

雲南、貴州、廣西等地，作為早餐食用的卷粉，則源於越南，其外觀、用料、口感等與腸粉均有差異。卷粉也是以大米為原料進行加工，製成米漿後，放入特製工具將米漿蒸至白色半透明狀，與腸粉不同的是，卷粉會在透明粉皮中放入餡料後捲成圓筒狀，輔以作料之後食用。

本人喜歡潮州潮汕腸粉以前在那邊讀過幾年初中，父母也在那邊做10幾年的」閩南小炒「

吃了這么多年的腸粉，也許是情懷還是比較喜歡那邊的味道；

因為每個月地區區域對腸粉的做法不一，來說一種比較簡單的腸粉做法吧

可以去市場上買那種腸粉專用粉：

1，取粉100克，加入250克清水攪拌均勻成粉漿，最好靜放半小時左右。

2，准備好肉餡。

3，在蒸盤上刷上一層油。（家裡沒蒸盤，只能用四方烤盤了）

4，將蒸鍋的水燒開，粉漿倒入蒸盤里，不要太厚，剛好蓋過蒸盤即可，再放上肉餡。

5，蓋上鍋蓋蒸2-3分鍾即熟，用刮刀捲起裝盤，澆上油和醬油即可食用。

注意事項：

粉漿倒入蒸盤之前要打攪拌均勻，倒入鍋內的粉漿越薄，出來腸粉就會越薄，越軟和越滑。

腸粉專用粉，市場都有賣，淘寶也有，很方便，按說明比例直接兌水成槳。方便，但我可以告訴你，效果沒有米磨好，如果真要做生意，還是要米磨，最好石磨。用早秈米，東莞產哪種金昌/牌可以。先泡水4小時，最好用石磨，一般電動打槳機因為打出來的槳會發熱、發燙，影響腸粉口感，但出槳較快，缺點就是槳會發燙，不夠滑、幼。石磨慢，但夠滑、夠幼。磨好槳、加點食鹽、食用油先攪拌，這個一定要在未加水之前先做好，不然等你加水再加油的話，油就會浮在上面，不均勻。然後按一斤米加一兩生粉（玉米澱粉）、調成槳，濃度不要太稠、太稠蒸出來發硬，太稀口感不勁道，這個自已調試幾次基本可以，因為不同未，不同打槳機來打，出槳率不同，所以沒有固定公式可操作，全憑自已實踐摸索！

腸粉是第一道很好吃的一種美味小吃，它是源自廣東的特色小吃，是最為普遍的早餐，口感爽滑，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!是很多都愛吃的一種 美食 ，至於腸粉的粉是什麼粉，其實很簡單，就是一種米漿，關鍵是要有手工磨製的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感，下面有了腸粉的粉，最為關鍵的就是製作了，製作腸粉也是一件很容易的事情，要掌握一下技巧在裡面

我對明知故問的問答很反感、腸粉是什麼做的、一看就知道的事、何必問、又何須答、浪費別人的時間、非常無聊！

1 .將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，

磨漿機

牛肉腸粉

D. 卷粉和腸粉有什麼區別

1、皮厚薄不同

1）卷粉粉皮薄餡料多。可以透過粉皮看到裡面的是什麼餡料，飽滿充實，像一個白胖子。

2、製作原料不同

1）卷粉主要原料是大米。大米提前一晚泡水，第二天放入磨漿機，慢慢加清水細磨成細膩的米漿。

2）腸粉主要原材料是使用粘麵粉，加上澄粉、粟粉和生粉，加水調製成一種漿。

3、搭配的醬汁不同

1）腸粉搭配鹹味醬汁，吃一碟滿是回味。

2）卷粉搭配酸味醬汁，滑而不膩，連吃幾條才過癮。

4、產地不同

1）腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，普寧腸粉，揭陽小巷裡的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，梅州的客家腸粉，鬱南的都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、惠來的腸粉等。

2）卷粉又叫捲筒粉，主要是廣西南寧，隆安等臨近越南的地區的小吃。

E. 卷粉、粉卷和腸粉有什麼區別

柳州的卷粉是將整張的卷粉切成合適尺寸待用 ，拌入辣醬，有很多種，比如普通紅色油辣椒醬，青椒肌肉醬等等。同廣州的腸粉有同樣的特點是用木櫃蒸的。不同的是卷粉的醬料主要是辣！越南卷粉，先是用精選大米浸泡後磨或打成米漿，後加入適量米糊攪勻，再通過熱鍋蒸煮成薄薄的一塊塊園形粉片，接著用抹上花生油的專用竹刀快捷地從熱蒸蘢布上撈出來，並趁熱在粉片中加入諸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎豬肉等各種炒熟的可口菜譜，最後人工把放了熟菜的粉片捲成粉筒，吃時在粉碗中加入調有適當米醋、食油、醬類等配料，這樣的越南捲筒粉很有風味，有的人一次吃上十根八根還想再吃。廣州腸粉主要有兩大流派吧：一是銀記為代表的布拉腸，是廣州傳統的腸粉，特點是把和好的面漿均勻的塗抹在一塊布上面再去蒸的；還有一個就是西江流域上游，靠近廣西地區的鬱南縣的木櫃拉腸，特點是用木櫃蒸的。

F. 越南人一般早餐吃什麼

說到越南的早餐，我真是太有發言權了。我在捷克工作的時候，有一大幫越南同事，有好多次，我都是被他們帶到了正宗的越南餐廳吃早餐。對越南早餐真是深惡痛絕啊......

而傳統的越南早餐，一般不會超出以下的一些食物：

1. Pho(也就是粉)

米粉也被稱為越南 美食 的象徵。成千上萬的河粉店提供數千款的味道，這就是為什麼一些河粉店是遠遠超過其餘知名的。

一碗米飯中使用的米粉是由一種名為「高特」的特殊類型的米飯製成的，這種高特米粉因其香味而聞名。

2.米恩(說白了，還是粉)

米恩是圓形的粉，不是用麵粉製成的，而是用海藻和木薯粉製成。由於這一點，米恩是一個低熱量的食物，以及飲食方面的素食者。

烹制這種特殊米恩的湯是由鰻魚骨頭和姜餅製成的;然後再加入切成片的鰻魚。新鮮未煮過的蔬菜建議和米恩羅恩一起吃，以消除它的腥味。

3. 糯米飯：

越南比較出名的是他們的彩虹糯米飯，使用很多食材和糯米一起炒的。包括了玉米粒、土豆、胡蘿卜、黃瓜、香菇，豆角，紅辣椒，蔥花，蒜末等等。

4. Banh Mi（越南麵包）

18世紀末期，Banh Mi在越南殖民時期的法國起源於法國。從那以後，法國的飲食習慣影響了越南的飲食，包括早餐麵包。鵝肝醬應該是最好的搭配。漸漸地，越南麵包創新出了更多的搭配，包括未煮熟的蔬菜，蝦，香腸，豬肝膏，番茄醬或辣椒。

5. 米粉蒸卷

越南美味的食物，又一個由米粉製成的特色：米粉蒸卷。

先是用精選大米浸泡後磨或打成米漿，後加入適量米糊攪勻，再通過熱鍋蒸煮成薄薄的一塊塊園形粉片，接著用抹上花生油的專用竹刀快捷地從熱蒸蘢布上撈出來，並趁熱在粉片中加入諸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎豬肉等各種炒熟的可口菜譜，最後人工把放了熟菜的粉片捲成粉筒，吃時在粉碗中加入調有適當米醋、食油、醬類等配料。

總之，不光是早餐，越南的 美食 基本上離不開一個字：粉！

其實越南跟中國的早餐有些相似的，也有些很不一樣的。

相似的地方是，他們很多時候也吃粉。 越南的粉也有很多種，例如河粉、米粉、以及類似於中國的腸粉這樣的粉，具體叫什麼名字就不知道了。

河粉應該是最普遍的，尤其是在靠近中國的城市，例如河內，街上隨隨便便都能找到河粉店，最常見的是牛肉河粉和雞肉河粉，加一些羅勒葉等香菜，再擠點小青柑汁進去，就是一碗非常地道的越南河粉了，早餐吃最合適，午飯晚飯的話就沒那麼頂餓了。

然後還有就是細粉，類似於中國的米粉，他們這邊早餐吃的也挺多的，有做成湯粉的，還有蘸著酸汁吃的，再配些算木瓜、青菜、香菜等，又是一種早餐粉。

還有一種是像中國的腸粉，但是會比腸粉更薄些，薄薄的一層加點梅乾菜在裡面，再配上肉燥，也是蘸著他們那邊的酸汁吃的，酸酸脆脆還不錯。這種粉一大早上就有阿姨挑著擔子在路邊賣，喜歡吃的人還挺多的。

另外還有類似於方便麵的那種粉，反正越南的早餐，粉類是主要的種類，在早餐中絕對是佔主導地位的，感覺跟我們國家很多地方早上愛吃粉啊面啊的差不多。

然後說到不一樣的地方，是越南這邊有一種比較有特色的麵包。 越南這種麵包長得像法棍，但是比常規的法棍要短一點，早上在越南，很多人都是一袋一袋買的，現場即買即吃的也有，老闆會幫你把麵包切開，然後裡面放一些肉末蔬菜湯汁等食材，直接吃就可以。

除此之外，越南的早餐也有普通的麵包、包子等，跟中國的麵包包子沒什麼差別，也有一些比較西式的早餐，例如咖啡配薄餅這種。

總的來說，越南的早餐還是比較多元化的，可以選的種類也比較多，可滿足不同人的不同口味。

越南的飲食是我去過的國家之中和中國最為接近的，無論是製作方法和口感上都非常符合中國的口味，越南的主要食物之一就是粉，當然也是早餐最好的選擇。去了越南十多天，不得不說有一半時間都是在吃粉。還有一種就是法棍，越南被法國殖民過，所以有了吃法棍的習慣，在大街小巷都可以看到，當然也有其他麵包。早餐主要就是粉，面，飯和麵包。

越南粉

越南粉的口味都比較清淡，需要調料就自己加，以牛肉，雞肉，魚肉為主要的選擇，會有圓粉，扁粉，但是口感上沒有國內的那麼q彈，會比較面一點，搭配一點肉，會有一大盤生的蔬菜，喜歡就可以自己放下去。一份小碗一般在12元左右，在街邊每天都會看到越南人大盤小盤的吃粉。

法棍

越南吃法棍也是用了心思，在硬梆梆的法棍里加上肉類和蔬菜，變成了熱狗的味道，當然會很難咬，一個10元左右，可以自己加料。

越南的早餐還可以吃面，飯，以及小販的一些小吃，比如春卷，越南粽子，糯米飯，油田，粥，甚至包子，整體來說跟中國的飲食非常接近。

越南普通人的早餐：西式和越式，法棍加米粉，清淡簡單

法棍

越南曾經是法國殖民地，從1885年到1955年，被殖民時期長達70年之久。

長期被殖民的地方，其文化生活或多或少都會受到殖民者生活習俗的影響，久而久之，在飲食上面，逐漸與殖民國家飲食融合一體。

其中，在越南飲食文化中，殖民留下的最明顯痕跡，是從對法棍和咖啡的接納，到現如今法棍和咖啡已經是越南人飲食中不可缺少的部分。

越南人家裡的早餐很簡單，不是法棍就是米粉，再喝一杯咖啡和茶。

在家裡吃法棍，就是簡單的西式吃法，麵包上抹上奶油，果醬，再來點水果，一杯咖啡，或一杯茶；或單純吃一碗米粉，喝杯咖啡就去上班。

旋轉烤肉麵包

旋轉烤肉麵包，是法棍在越南街頭吃法之一，大街小巷隨處都可見到賣法棍的商販。

很多街頭麵包攤位，把麵包放烤箱里微微烤一下，切開，放幾片香噴噴的旋轉烤肉，蔬菜，擠入喜歡的醬料，那個味道，比土耳其的旋轉烤肉還好吃。

越式米粉（PHO ）

越南最提神的早點，在我看來不是那杯越南咖啡，而是越南米粉。

在越南街頭，如果你想吃碗米粉，要麼在街頭攤位吃，要麼就找門口寫著PHO的餐廳，因為它實在太大眾化，可以說隨處可見。

每天早餐，無論是在家，或到外面，路邊攤大都是米粉，有牛肉和雞肉米粉，一碗沒有油水的米粉，加入香菜豆芽，小米辣，擠入檸檬，很開胃。

在我接觸的越南人中，一般很少吃豬肉，都是牛肉和雞肉，而且一定是把油濾掉，所以看上去都是清湯寡水，我想這也就是越南人普遍偏瘦的原因之一吧。

越南人中有個民間玩笑，說老婆是「米飯」，每天都要吃，缺一不可，女朋友是「米粉」，加入小米辣和檸檬，酸酸辣辣，爽口，但是天天吃，腸胃受不了。

總之，越南人的早餐，無論是西式還是越式，都比較簡單清淡。

在越南住過半個月，他們當地的口味都很清淡，見過的最多的就是湯粉，道邊賣法棍做的熱狗，可以選菜，一般都是青菜。我吃過一回用豬肉做的法棍熱狗，賣這種熱狗的非常少。大塊熟豬肉放在盆里，用刀切出老厚一片，當時吃的老過癮了過後拉肚子，然後在沒買過。還有大白包子，是真白呀，陷是什麼的記不清了，只記得有蛋黃，都很清淡。還吃過盒飯還帶一小碗清湯，好像是在晚上吃的。

應該是湯 面 粉 之類的！！

美食 | 推薦越南胡志明一家日日夜夜都在排隊的 美食 店

這家小小的街邊店出了一道火遍全球的法棍三明治，小店門口經常排著長長的隊伍，不管老外還是當地人，此刻都融在一條隊伍里，連長期身居海外的越南人也對這家店出品的法棍三明治贊不絕口。

這家店的法棍三明治被稱為夢中三明治，法棍麵包店內現烤，三明治內餡料特別足，一半是蔬菜，一半是肉和火腿，再塗上蛋黃醬，讓法棍吃起來沒那麼干。

法棍三明治在越南當地人的食譜里，一般作為早餐或者日常零食小吃，一般不會作為正餐食用，因為太幹了。

法棍原是法國的地道食物，在18世紀中期隨著法國殖民者的到來，這道食物開始在越南食譜里擴散。越南人根據本國人的飲食習慣，又把法棍改良成帶著蔬菜肉類的三明治，更是美味可口。

到了19世紀，越南再次發生戰爭，部分越南人移民出國，順道也將越南的法棍三明治帶到了全世界，其中最受歡迎的就有美國。

店名：banh mi huynh hoa，位於越南小巴黎胡志明市內，每天2點半開始營業至晚上11點，每一份價格在12元人民幣左右，即4萬越南盾。

每個國家都可以吃很多喜歡這些美味佳餚,也被無數人愛著外面,但有些地方吃早餐甚至中國菜很難吞下,過去常說,北方食物很重的味道,現在和越南早餐相比,說,雞蛋沒有食慾。

越南雞蛋都是自己養的。它們一定很好吃。但是越南人喜歡用這種方法做雞蛋，這種方法不太流行。尤其是在這些容器里，很難吃。這是越南最簡單的煮雞蛋的方法，也是最有趣的蒸雞蛋。我無法想像它的味道。

這些容器在中國只能說是孩子們玩的玩具，但它們已經成為越南食品。可以清楚地看到，三個雞蛋就裝一個，一些蛋黃多一點的鴨蛋會更受歡迎。你吃過這樣的 美食 嗎?許多人不敢嘗試。

隨著越來越多的人喜歡吃這種蒸蛋，大多數人會喜歡吃這種食物。事實上，遇到這種食物也會讓每個人覺得裡面有很多好吃的地方，這已經成為越南人民的早餐。北方人一定很熟悉它，而且幾乎和皮蛋一樣的外觀。

蒸的時候，我們還需要把這些美味佳餚鋪上綠葉來掩蓋雞蛋的味道。事實上，如果你不把雞蛋煮熟，很難去除魚腥味。有些人喜歡吃這種味道的雞蛋。看看，給你100元。你敢吃嗎?有多少人想要挑戰。

吃包子、卷粉、煎餅、還有「譚黃氏」螺螄粉。

河粉粉也被稱為越南 美食 的象徵。成千上萬的河粉店提供數千款的味道，這就是為什麼一些河粉店是遠遠超過其餘知名的 美食 。

吃河粉應該是最普遍的，尤其是在靠近中國的城市，例如河內，街上隨隨便便都能找到河粉店，最常見的是牛肉河粉和雞肉河粉，加一些羅勒葉等香菜，再擠點小青柑汁進去，就是一碗非常地道的越南河粉了，早餐吃最合適，午飯晚飯的話就沒那麼頂餓了

我是吉林萬通禮儀老師，有任何問題都可以來問我，

G. 潼橋鎮越南腸粉店

腸粉是一種使用米作成的中國廣東小吃，因其薄皮成豬腸狀，所以叫腸粉，或簡稱拉腸。由廣州西關泮塘荷仙館創制於20世紀三四十年代。腸粉傳統以碎肉、魚片、鮮蝦仁、雞蛋等為餡。也是廣州、香港酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。一.抽屜式腸粉的製作工藝：[編輯本段]米漿製作：水磨米腸粉（又稱都城腸粉，於粵西肇慶，雲浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛產鬱南，廣西一帶），小麥生粉50G，清水600G左右（要看老包米的質量），沸水100G，精鹽10克使用工具:抽屜式腸粉機製作方法：[編輯本段]1、將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。 2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。 4、沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。 5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鍾左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）二.布拉腸粉的製作工藝：[編輯本段]使用工具:布拉腸粉機將製作好的米漿（現在餐廳為了圖方便,一般是使用腸粉專用粉按1：1.5比例調配而成）置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然後分別鋪上其它配料（傳統上多為已經預先切碎的牛肉或豬肉、魚片、蝦仁、油條等），蒸熟後捲成長條，切斷上碟。因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名腸粉。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦腸或炸兩等等；而不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸種類:[編輯本段]廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料！現在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區的腸粉與廣州地區的腸粉製作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有較大的地區差異。布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較著名的店家有銀記、大可以等。抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉為主，其中粵西地區最出名的是「都城腸粉」,在肇慶,雲浮一帶久負盛名。在香港，腸粉亦是傳統粥店中早餐常見的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦米的齋腸；亦有炸兩滑腸粉，是在腸粉內包上油條。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，近年已大部份轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意，豬腸粉與腸粉並非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿製作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由米漿捲成卷狀然後切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。

H. 越南有哪些值得打卡的美味餐廳或者咖啡館

越南值得打卡的餐廳和咖啡館很多，這里推薦兩家，Cafe Giang咖啡館和PHO 2000河粉店。

Cafe Giang咖啡館，之所以推薦這一家，是因為他號稱是雞蛋咖啡的首創者，雖然到了今天，雞蛋咖啡已經成為大多數河內咖啡館必備的飲品，但是我認為，首創之地還是值得一游的。既然好不容易來一次，自然要吃最正宗的。

PHO 2000河粉店在濱城市場對面，范五老街東角。這里的牛肉河粉開價7萬盾，海鮮河粉8.4萬盾。但是要說明的是，在我去的時候，它的菜品價格已經比我看到的攻略上漲了很多，也許這就是出名後的必經之路。不過說實話，味道很不錯。與我們這邊的河粉相比，更細也更加透明，非常入味。這家店還會附上一盤有生豆芽、檸檬和魚露的配菜，可以根據你的口味選擇是否加入湯中。

I. 布拉腸粉的做法

布拉腸粉用紅薯粉做。
腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其製作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。腸粉並不能用地方來劃分，因為各地商家都會根據當地市場，迎合客人口味，調整風味，都會在腸粉前加上當地城市名稱，如廣州的會稱為廣州西關腸粉，潮州的會叫作潮州腸粉。按照這樣的劃分方法，那全國會有數百種腸粉，並不科學。因為所有腸粉其實都是羅定腸粉的一種。