越南河粉怎麼吃

Ⅰ 越南河粉的做法

我博客中《水煮牛肉》可共參考。
http://hi..com/chiayewli

Ⅱ 越南粉怎麼做

越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉
1. 牛骨敲斷和牛腩燙約三分鍾撈起。
2. 烤香老薑、洋蔥,甘蔗、草果、八角、玉桂准備加入
3. 水燒開放入牛骨和牛腩級,撇掉泡沫,調中小火加入上述老薑等材料熬一小時。
4. 撈起牛腩,待涼切薄片備用。
5. 大骨等湯頭再續熬3 ~ 4小時。
6. 撈起所有材料,清湯加鹽、糖、魚露即為越式高湯
7. 其他材料加入,最後才擠上檸檬汁,即為好吃的的越南河粉。

Ⅲ 越南雞肉河粉怎麼做

今天我們給大家分享的一道美食是 「雞肉河粉」 ，河粉對於我們大家來說並不陌生，相信也是不少朋友早餐必備的一道美食之一。如果你也喜歡這樣的風味，絕不能錯過這個方案哦。現在就來把我們的製作方法分享給大家。喜歡「雞肉河粉」的朋友們，有時間一定得嘗嘗哦！美食是一道學無止境的學問。俗話說得好：「金無足赤，人無完人」。所以歡迎各位美食家們，提出寶貴的建議一同來交流。

准備所需食材：

適量雞湯 (根據份量調整,或其他你喜歡的湯類均可)

1-2片薑片 (根據喜好調整)

2紅辣椒 (切片,不喜歡吃辣需減量，如圖)

¼杯魚醬 (根據喜好調整)

1湯匙糖 (根據喜好調整)

2個雞大腿 (去骨去皮根據喜好調整,切成薄塊)

適量鹽和胡椒粉 (調味)

2湯匙油

350克左右河粉 (根據需求調整)

少量新鮮豆芽 (根據喜好調整)

少量新鮮薄荷 (根據喜好調整)

少量新鮮羅勒 (根據喜好調整)

適量新鮮香菜 (根據喜好調整)

少量檸檬 (根據喜好調整)

PS：以前有不少朋友反應量杯問題。 (香約美食吧)在此說明下，針對以上量杯，此部分有專用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其實也不需要跟我們一模一樣，根據個人喜好進行調整也是一個不錯的選擇哦)。

首先，我們需要把下面條的水煮沸。同時，把湯汁放入另一個中鍋里，再加上姜、辣椒、魚醬和糖。進行慢燉約10-15分鍾。

此刻，用鹽和胡椒粉將雞肉進行調味。然後，加熱平底鍋且加熱2湯匙油。接著，將調味好的雞肉煎至香(如圖)，放一邊備用。

在這時，根據個人喜好的方式將河粉煮好。把河粉分成四碗(或根據喜好調整)。

接下來，將煮好的湯汁和煎好的雞肉分在碗里(如圖)。

此刻，加上豆芽(根據喜好調整，或在煮河粉的沸水中焯水)、薄荷、香菜、羅勒(如圖，根據個人喜好增減)。

接下來，擠些檸檬汁加入碗中(根據個人喜好增減)。如果需要的話，還可以加些魚醬或者自製的辣椒油(頁尾有我們之前發布的自製辣椒油可以參考)。這時，我們今天這道美食就大功告成，請趁熱享用吧！

Ⅳ 越南米粉的做法步驟圖，越南米粉怎麼做好吃

材料：

河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋蔥、豆芽菜、薑片、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚露、鹽、糖、胡椒粉。

做法：

牛腩洗凈「飛水」撈起備用。薑片、洋蔥塊用火烤香後備用。水燒開，放入牛腩、牛骨、烤薑片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔後，撈起切片備用，繼續用小火熬湯2小時左右，加入鹽、糖、胡椒粉、魚露調味。再把牛肉片煮熟，河粉燙軟後上碗，加入辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，澆入沸湯，撒上蔥花、芫荽（即香菜哈）即可食用。

正宗的越南牛肉粉除了要挑好的河粉，講究的就是上面那層牛肉片啦~~~越南牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，鋪在河粉上後，再以熱騰騰的牛肉湯把它燙至半熟。香濃湯底以牛骨、牛肉、洋蔥、香茅等原料熬上一天。

其實這裡面還有一道薄荷的調料的~這個用薄荷葉OK
越南牛肉粉是用米漿製成晶瑩剔透的米條，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，湯味清甜。香濃湯底以牛骨、牛肉、洋蔥、香茅等原料熬上一天。河粉有金不換（Basil）、薄荷葉、芽菜等配料，湯底有點酸酸的味道，還帶有濃郁香味。如嫌牛肉不夠味，更可以蘸點甜醬及辣醬。

至於你問的火候，你要注意的就是這個河粉相當容易熟，所以不要煮太久，燙一下就OK了的，主要是那個湯底，河粉燙好之後是澆做好的湯進去的，再加其他調料~~~
喜歡酸辣味比較重的話可以多放點香料哦！

Ⅳ 越南嫩雞肉河粉怎麼做好吃呢

做法

准備一鍋水，加入4-5片薑片和1茶匙鹽（材料外），水滾後雞皮面朝下放入雞腿。

待水再次煮滾後轉至微火蓋上鍋蓋悶15-20分鍾，將雞腿悶泡至熟。（保溫效果好的鍋具可熄火燜泡）

准備一鍋冷水加入1茶匙食鹽（材料外），浸泡步驟2雞腿10-15分鍾後撈起，切塊並分成2人份備用。

准備2個大碗，河粉燙熟、雞腿切塊，與其他材料一起鋪排於大碗中。

分別淋上400-500ml高湯並各以30g魚露調整鹹味，享用前淋上檸檬汁。

請慢用：）

Ⅵ 拌越南粉的做法步驟圖，拌越南粉怎麼做好吃

用料

越南干米粉 100克

肥牛片 少許

蝦🦐 少量

魚丸 少量

綠豆芽 一小把

小青菜 一小把

香菜 兩根

檸檬🍋

檸檬葉子🍃

小米辣 兩個

泰式甜辣醬

魚露

生抽

拌越南粉的做法

• 准備食材，用的是這種越南干米粉，扁粉，很好煮

  

小貼士

泡米粉和煮米粉的時候一定要控制好時間和火候。配菜可以依據個人口味調配

Ⅶ 越南牛肉河粉的常見做法

牛腩洗凈「飛水」撈起備用。薑片、洋蔥塊用火烤香後備用。水燒開，放入牛腩、牛骨、烤薑片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔後，撈起切片備用，繼續用小火熬湯2小時左右，加入鹽、糖、胡椒粉、魚露調味。再把牛肉片煮熟，河粉燙軟後上碗，加入辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，澆入沸湯，撒上蔥花、芫荽即可食用。河粉是有上百年歷史的廣州傳統美食，越南、新加坡等東南亞一帶稱其粿條、貴刁。河粉韌而爽滑，吃法多樣。廣州人喜歡吃干炒牛河、濕炒牛河和牛腩河粉。而越南菜的牛肉河粉也是食味不俗的。1、洋蔥帶著老皮放在明火上稍微烤一下，烤出香味就行了，放涼待用，等到用的時候再剝掉外層老皮。

2、牛骨頭洗凈後斬成小塊，放入湯鍋，加入洋蔥、蔥段、生薑片及香料包，加適量清水大火燒開，改用中小火熬煮2小時左右放涼待用。

3、把牛骨湯表層的油脂耐心的撈干凈，再用紗布把湯渣過濾干凈，只留下干凈的清湯，加入泰國魚露和白糖調提鮮提味。

4、新鮮牛肉切成薄薄的牛肉片待用，能切多薄就切多薄吧，或者用超市裡成品的肥牛片代替。

5、取適量牛骨湯煮到劇烈沸騰，舀幾勺牛骨湯到大碗里，再倒回鍋里，如此反復幾次，將大碗燙熱，然後再把牛骨湯趁熱倒入大碗中。

6、趁熱把米粉和牛肉薄片放入碗里，再撒上洋蔥絲、蔥花和香菜碎，再放入綠豆芽和九層塔葉子，擠點青檸檬汁在碗里，拌勻即可食用。

Ⅷ 越南湯粉的做法步驟圖，越南湯粉怎麼做好吃

用料

干越南河粉 （用量根據自己的肚量和家裡的人口定奪）

排骨 1斤

三黃雞 1隻，小個的

薄荷葉

韭菜

香菜

越南羅勒

小米辣

檸檬

青檸檬

青蔥

丁香 4枚

黑胡椒粒 20多粒

大料 1個

桂皮 1小塊

魚露 依據個人口味添加，魚露本身是鹹的，所以不用加鹽

越南湯粉的做法

• 排骨洗凈放入沙鍋中大火煮熟後撇去血沫，放入薑片煮兩小時

• 把煮好的排骨湯倒入清理好的三黃雞上，加開水水與雞身持平，大火將湯煮沸五六分鍾後關上火蓋上蓋子燜十多分鍾，用湯的溫度把雞肉燜熟

• 把煮熟的三黃雞盛出來，趁熱在表面抹上香油，稍微涼一下。然後把雞肉用手撕成條

• 把剔完肉的雞架子再次請入鍋中，半個魷魚乾洗去浮土放入排骨雞湯中，湯中再放半個洋蔥，黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用干鍋炒一下後，放入煮湯用的料包里再放入湯中。蓋上鍋蓋將添了料的排骨雞湯用小火再煮二十多分鍾

• 隨後撈出魷魚乾和料包，只用魚露調味

• 香菜、小米辣椒、韭菜切成段，薄荷和越南羅勒取葉子、黃檸檬切瓣、青檸檬切片，椒鹽去皮的花生碾碎

• 買回來的干越南河粉用開水泡軟後去多餘的水分，取適量放入碗中，上面碼上雞肉、生的豆芽菜、韭菜後澆上滾燙的雞湯後再加入香菜、薄荷、越南羅勒、小米辣椒、就可以享用了，吃的時候可以依據自己的口味擠入檸檬汁