越南河粉有哪些

Ⅰ 越南河粉的介紹

越南粉的早期文獻並不多見，一般相信它在20世紀才出現在河內街頭，1920年代河內開設首間越南粉餐館，約1950年代再傳入西貢，並受到中、法兩國的影響。

Ⅱ 越南除了河粉，還有哪些值得試試的美味

我之前嘗過呂望炙魚膾，十分好吃！去掉魚骨，魚肉切片，腌制之後煎起來。出鍋後香氣四溢，口感脆脆的。

Ⅲ 越南河粉怎麼做

將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成恰似浪條狀，即成為「河」粉。

河粉滑嫩爽口，吐露兒吐露兒的往嘴裡一吸，直入口中，深得沒牙的食客喜愛。

原料：

河粉300克、胡蘿卜片30克、菜心30克、青豆20克、干蔥5克、番椒3粒。

調料：

牛肉湯、咖喱粉、鹽、胡椒粉、雞精、魚露適量。

做法：

1、將河粉放入沸水中燙熱撈起，瀝干水，盛入碗里；

2、各種時蔬洗凈，改刀；

3、用炒鍋將時蔬微炒，放入牛肉湯，直至時蔬煮熟，加鹽，白鬍椒粉、雞精、咖喱粉、魚露調味即可。

炒河粉小竅門：

1、熱鍋涼油，猛火快炒；

2、在炒時要雙手並用，右手握鍋爛晃，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了；

3、另外，炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋；

3、油的分量亦必須准確控制，不然會出油不好吃；

4、因此干炒牛河被認為是考驗粵菜廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知

Ⅳ 進口的越南河粉哪個品牌的比較好

正常，沒有進口手續一般都是越南的一些小作坊生產的，肯定沒法和阮媽媽這種大品牌比了。

Ⅳ 越南牛肉河粉的介紹

河粉是有上百年歷史的廣州傳統美食，越南、新加坡等東南亞一帶稱其粿條、貴刁。河粉韌而爽滑，吃法多樣。廣州人喜歡吃干炒牛河、濕炒牛河和牛腩河粉。而越南菜的牛肉河粉也是食味不俗的。

Ⅵ 越南河粉和檬粉有什麼區別

越南檬粉用料：
米粉：250g
豬肉碎：300g
香茅：2根
胡蘿卜：1根
黃瓜：1根
橄欖油，鹽，胡椒，魚露：自行斟酌
青檸檬：1個
越南檬粉的做法：
1、肉碎准備：檸檬汁1/4滴入肉碎，放鹽，胡椒，腌制一個小時。放入不粘鍋中火煎熟備用。
2、粉絲准備：清水煮香茅，水開後小火煮一個小時，關火，撈出香茅，放入乾粉絲泡半個小時，軟熟後撈出備用。
3、腌制黃瓜胡蘿卜：切絲，玻璃瓶放白醋和白砂糖，放入一半黃瓜胡蘿卜絲腌制一小時，撈出備用。另外一半直接使用。
4、將以上原料放入大沙拉碗，放鹽，橄欖油，剩餘3/4檸檬汁，魚露。拌勻即可。

Ⅶ 速食越南河粉哪個牌子最好吃

越南河粉數它最有名 「火車頭」的雅號名不虛傳 吃一次就被圈粉
你喜歡吃越南菜嗎？記得我剛剛工作的時候，被拉磨一樣每天重復的勞動逼得快瘋了。正好趕上五一小長假，我毅然決然地登上了前往越南的飛機，開始了我人生中第一次出國游。

越南是個好地方，北部好山好水民風淳樸，物價便宜得讓我每天都有暴富的錯覺；南部地區曾經是法國的殖民地，多多少少留存了一些法國人浪漫的生活方式，比如街頭的咖啡館和麵包房，還有空氣中彌漫的花香和香水味道。對於我這個骨子裡有些小資的人來說，確實是喜歡得不得了。

越南還有一個讓我著迷的地方就是好吃的東西特別多。越南菜崇尚天然，對食物不會做太多的加工，或者下太多的調料，口味酸酸甜甜非常清爽。海鮮木瓜沙拉，越南春卷，咖喱蟹都是我的最愛。還有那一碗可以裝下全世界的火車頭越南河粉，喝一口湯，吸溜一口粉，就足以把我征服。

記得第一次吃火車頭河粉是在越南的一家街頭小店，可能是因為遊客多，所以菜譜都是越南語，英語和中文三語菜單。小店主打越南河粉，一進店就能聞到濃濃的牛肉湯香味，後來我才知道，一碗河粉是否好吃，主要就在這牛肉湯上。菜單上河粉的品種挺多，其實粉是一樣的，主要是配菜各有不同。我一眼就看見了「火車頭」三個字，因為這樣的字眼出現在菜單上實在不是很多見，所以很吸睛。再看旁邊的圖片，一個大海碗中鋪滿了牛肉片，牛丸和蔬菜，豐盛得不得了。服務員用蹩腳的英文向我介紹，「火車頭」是本店招牌，誠意推薦。我當然果斷下單。

我環顧四周，吃飯的基本都是本地人，每人面前都是一碗河粉，吃得酣暢淋漓。就憑這點就可以斷定這家的河粉做得一定不錯。剛琢磨著要不要點兩個春卷嘗嘗，我的「火車頭」就上桌了。熱氣騰騰的一大碗，棕黃色的湯清清亮亮的，半透明的河粉均勻在散布在湯里，湯里的料很足，一堆厚厚的牛肉片，四個牛肉丸，還漂著一小瓣檸檬，一些豆芽，洋蔥和新鮮的辣椒圈，以及一束九層塔。

我先用勺子盛了一勺湯喝，這湯有一種無法形容的香，是底味非常醇厚的牛肉湯味道。熟悉越南河粉的人都知道，它的精妙之處就在於慢火細熬出來的高湯。很蘭州牛肉麵一樣，高湯用牛骨和牛肉提前慢慢熬制好，客人點餐後，直接下一碗河粉就搞定。高湯的香味裡面還藏著酸甜和香料混雜的清爽香氣。當我把那一小束九層塔湊到鼻子邊上的時候，才知道湯汁的異香主要來自於它。九層塔又叫羅勒葉，是西餐中比較常用到的香料，在義大利菜中用的比較多。不過像火車頭這樣豪放得把一整根直接放湯里，我還是第一次見到，當然效果是出奇的好。

碗里的河粉軟糯中帶著韌勁兒，牛肉丸鮮香撲鼻，牛肉也是燙得嫩嫩的，我吃完粉，端起碗把湯汁一飲而盡，強烈的滿足感從味蕾直通大腦，至今都讓我難以忘懷。最後，還要稍微解釋一下「火車頭」的由來。這種越南河粉得以有這個名字，據說是因為早前在火車站上售賣的比較多，很多人上下車的時候都會來一碗河粉，人們也就習慣性地把它叫作「火車頭」了。在大碗湯粉的香氣中，我彷彿看到一列火車飛馳而過，車上的人們一程歡笑一程歌

Ⅷ 如何做好吃的越南河粉

首先自己就需要准備好牛肉，還有雞肉的湯底，然後把湯底備用，再用另外一個鍋燒開水，煮豆角，加入河粉，再煮上三分鍾，最後把備用的湯倒到碗裡面，再加上煮好的豆角河粉，然後把湯里的肉放在河粉上面擺好加上蔥絲少許麻油，再放一些辣椒就可以了。

Ⅸ 越南牛肉河粉的常見做法

牛腩洗凈「飛水」撈起備用。薑片、洋蔥塊用火烤香後備用。水燒開，放入牛腩、牛骨、烤薑片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔後，撈起切片備用，繼續用小火熬湯2小時左右，加入鹽、糖、胡椒粉、魚露調味。再把牛肉片煮熟，河粉燙軟後上碗，加入辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，澆入沸湯，撒上蔥花、芫荽即可食用。河粉是有上百年歷史的廣州傳統美食，越南、新加坡等東南亞一帶稱其粿條、貴刁。河粉韌而爽滑，吃法多樣。廣州人喜歡吃干炒牛河、濕炒牛河和牛腩河粉。而越南菜的牛肉河粉也是食味不俗的。1、洋蔥帶著老皮放在明火上稍微烤一下，烤出香味就行了，放涼待用，等到用的時候再剝掉外層老皮。

2、牛骨頭洗凈後斬成小塊，放入湯鍋，加入洋蔥、蔥段、生薑片及香料包，加適量清水大火燒開，改用中小火熬煮2小時左右放涼待用。

3、把牛骨湯表層的油脂耐心的撈干凈，再用紗布把湯渣過濾干凈，只留下干凈的清湯，加入泰國魚露和白糖調提鮮提味。

4、新鮮牛肉切成薄薄的牛肉片待用，能切多薄就切多薄吧，或者用超市裡成品的肥牛片代替。

5、取適量牛骨湯煮到劇烈沸騰，舀幾勺牛骨湯到大碗里，再倒回鍋里，如此反復幾次，將大碗燙熱，然後再把牛骨湯趁熱倒入大碗中。

6、趁熱把米粉和牛肉薄片放入碗里，再撒上洋蔥絲、蔥花和香菜碎，再放入綠豆芽和九層塔葉子，擠點青檸檬汁在碗里，拌勻即可食用。