越南米線怎麼做

㈠ 越南夏日春卷的推薦做法

材料

鮮蝦12隻，芒果一顆，米紙6張，越南米線一把，萵筍生菜適量，雞胸肉100g，醬油一匙，魚露一匙，檸檬汁一匙，糖一匙，蒜末適量，辣椒末適量

做法

1、蝦仁去腸泥後燙熟。米線煮熟放涼，雞胸肉蒸熟，放涼後撕成細絲，芒果切條，生菜洗凈瀝干。

2、米紙輕泡水約5秒拿出，放在盤子上過一會就會軟化，接著在下方約1/3處放上生菜，生菜上面放上雞絲和芒果條，接著把蝦仁放在米紙約中間處。從下方往上卷，接著左右向內收，最後再把上方往下捲起來即可。

3、沾醬材料全放進碗中拌勻，可視自己喜歡的味道調味。

㈡ 越南米線

你說的越南米線應該叫bún (看似廣東米粉，廣東米粉韌硬，bún相對軟滑）
口感滑嫩
我會吃不會做
做法嗎，聽老人家講：米飯泡水數天，水要經常換，》泡好的米飯做成粉團》一鍋燒開的水，另一鍋水冷的》把粉團放到擠壓筒內》擠到燒開的鍋中，米線成了》撈出放到冷水中，讓其口感好些。

越南人做bún 的湯不會放花椒和大料的。正統的湯應該是riêu --泡菜魚湯。
泡菜以蘿卜葉做的泡菜色香味較理想；魚用木炭烤（烤黃之前近火烤，黃後遠火慢烤）的比鍋頭煎的更佳（越南菜多味清淡，不油膩，重在鮮味，辛辣之味極少用到）。我更熱衷用酸竹筍做的魚湯--riêu măng chua 。

㈢ 越南米粉的做法是什麼

越南米粉看似平淡無奇，但學問都在那碗湯頭里，聽說要用三磅牛肉骨、一隻1-2磅的小母雞加生薑、一種像蘆葦草一樣的越南調料(香茅)、香菜籽、洋蔥，一起放在鍋內小火燉3-5小時，燉出的高湯大概可以做5碗米粉。考察越南米粉店水準的高低在於那碗湯。

最先端來的會是一盤生的豆芽菜，幾片新鮮九層塔葉，還有兩小塊檸檬。和中國的過橋米線一樣，這些都是讓你燙到牛肉米粉湯里的。

幾分鍾後，一個比海碗還大些的白瓷碗端上來，晶瑩透亮的米粉從湯里冒出尖來，米粉順滑如涼粉，勁道似面條，非常的爽口。還有一些牛肉片浮在米粉上面，生牛米粉是將新鮮的牛肉切成片，直接放進碗里，用滾燙的湯澆上去，其效果如同我們的涮火鍋。米粉上桌時，肉片還隱隱微現血色，翻攪幾下就熟透了，入口後沒有煮過的牛肉那麼干澀，濃濃的肉汁被包裹在牛肉中，留在嘴中咀嚼回味。把九層塔，生豆芽一起燙入碗中，再擠幾滴檸檬汁，調一些辣椒醬，湯味一下豐富起來，特別是燙過的九層塔葉，清脆又奇香無比。

㈣ 正宗越南涼拌米粉的做法 正宗越南涼拌米粉如何做呢

1、材料：越南澱粉條(細)160克紅蘿卜1/3條小黃瓜1條去皮花生2大匙去骨雞腿排或肉片2片牛/豬肉片或雞排200克。

2、做法：將糖、開水、檸檬汁、魚露及適量紅辣椒碎拌勻，即成為越式涼拌醬汁，冷藏備用。

3、將越南澱粉條泡水15分鍾(請按包裝指示時間處理)。

4、將1顆雞蛋冷水下鍋，中大火煮開，水滾後計時3分45秒即刻取出雞蛋泡冷水，剝殼備用即成溏心蛋。(若太晚取出蛋黃會變熟哦)

5、煮蛋的時候先准備配料，將紅蘿卜及小黃瓜切(刨)絲，將花生去外皮後裝入塑膠袋內以肉錘等重物拍碎。

6、蛋煮完的熱水直接將泡過水的米線以中火煮5分鍾至熟，立刻撈起泡冰水備用。

7、依喜好煎雞腿排或肉片至熟。煎好可灑一點鹽稍微調味。

8、米線瀝干裝入碗內，鋪上紅蘿卜絲、小黃瓜絲、溏心蛋(切半)、花生碎以及肉片，淋上醬汁後即可享用。

㈤ 去越南吃當地的米線，為啥翻遍碗底卻看不到米線

去不同的國家感受一下不同的風土人情，這才是旅遊的意義，越南也是許多人非常熱衷的旅遊地，去越南吃當地的米線，為啥翻遍碗底卻看不到米線？

越南的米線以肉為主，似乎肉類是主菜，而米線是輔料，遊客們也開始對比起來，坦言國內的米線輔料非常少，肉更是沒有幾塊，對比一些越南米線，確實非常實在了。越南米線比較偏酸甜口，除了肉類，其中還夾雜著蔬菜瓜果，這些配料就是為了能夠豐富米線的口感，增加米線的層次，看來越南人對於米線的烹飪還是非常懂得。米線非常爽滑，搭配上這樣的湯底，越南米線真的可以連吃好幾碗，而且遊客們不需要重新花錢，讓店家幫忙盛些湯底，米線自己加就可以了。這樣實惠又美味的美食吸引了許多人，而在越南街頭隨處可見米線店，大多座無虛席，可以見得越南米線確實非常受歡迎，也算是越南國民度非常高的一款小吃，能夠品嘗一下也算一種不錯的體驗。