越南餐廳甜甜黑黑的醬是什麼

1. 越南甜酸醬最正宗的做法，如何做越南甜酸醬

材料
雞高湯500cc，紅酒醋60cc，醬油30cc，洋蔥80公克，薑末1片，紅辣椒70公克，玉米粉25公克，糖170公克，鹽少許，黑胡椒粗粉少許
做法
1.將雞高湯放入鍋中，加入糖和醬油煮開至糖完全溶解，將玉米粉加入攪拌至濃稠為止。
2.再加入其他材料和姜慢火煮，加入紅酒醋煮開，最後加入鹽和黑胡椒粗粉調味即可。

2. 越南腸粉酸甜醬汁怎麼弄

腸粉漿材料：130公，太白粉10公克，澄粉10公克，水260㏄，
內餡材料：40公克，豆芽菜40公克，
淋醬材料：100㏄，鮮味露1小匙，魚露1小匙，糖30公克，蔥段25公克，蚝油1小匙，薑片25公克，蛋白1個，鹽1/3小匙，糖1/2小匙，沙拉油1小匙，鮮雞粉1/3小匙

做法：
1.)將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。

2.)將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
3.)將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
4.)用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鍾取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。

3. 越南春卷哪種蘸醬好吃越南春卷怎麼吃

越南春卷真的是超級好吃的一道菜，相當於日本人對於壽司，中國人對於餃子的地位，幾乎家家戶戶都在吃越南春卷，這是一款人見人愛的主食！
越南春卷哪種蘸醬好吃
重點是醬啊，春卷要多簡單有多簡單。

1花生醬+海鮮醬攪拌均勻，有點費勁，但是要攪拌均勻不然口感很詭異，醬太乾的話加一丟丟水...攪拌成酸奶質感

2看個人口味，喜歡甜點就稍微多加點海鮮醬，我個人是喜歡花生口味甜甜的

3米醋適量，我一般加一兩滴....你們看著加把，如果不喜歡太酸就少加點。

越南春卷怎麼吃
沾上標配梅子醬，來一大口吧！

如果喜歡吃咸口的，可以自己調制醬汁：小碗中倒入蒜末、生抽，加少許清水調勻即可。

除了這幾款簡單的蔬菜，還有小番茄、秋葵、紫甘藍、苦菊等沙拉菜都可以放入；葷菜類除了蝦，熟的雞胸肉，鴨肉也可以；更有獼猴桃、菠蘿、火龍果、芒果等也可以，顏值超高又不擔心熱量過多哦！

越南春卷的做法

▲在越南，春卷就像中餐里的餃子一樣，有著非同一般的地位，口感很清爽，做法又簡單，很適合春天，裡麵包的內容其實也不用拘泥，把自己喜歡的統統包進去吧，然後一口吃掉。

▲把剝好的蝦仁放在沸水裡汆一下，汆燙熟了之後撈出控水。

▲雞胸肉放進沸水裡燙熟，撈出後切成絲備用。

▲把豆芽也下鍋燙熟。

▲把生菜，小蔥切段兒。

▲在案板上塗一層油，這樣待會兒包春卷的時候，就不會粘案板上了。

▲把春卷皮像這樣快速的在水裡過一遍，一定要放進去就撈出來，千萬別放太久。

▲然後馬上鋪平放到案板上，泡過水的春卷皮會越來越軟，所以一定不要在水裡泡很久，否則包不起來的。

▲在春卷皮上依次擺上生菜，豆芽，雞絲，小蔥，薄荷葉還有蝦仁。

▲然後慢慢的捲起來包好。

▲把熟花生去皮碾碎備用。

▲把1大勺的水，1大勺的魚露，半勺的糖和半勺的檸檬汁混合在一起攪拌均勻，再在醬汁里撒上些花生碎，春卷的蘸料就調好了。

▲這樣一份熱量很低，味道又超好的越南春卷就做好啦，就算想要減肥的妹子，也可以吃起來毫無負擔呢。

用料和輔料
用料

越南米紙6張

米粉300克

蝦9隻

生菜6葉

豬裡脊肉50克

輔料

薄荷葉12葉

米醋15毫升

魚露20毫升

白砂糖20克

水80毫升

蒜5克

胡蘿卜10克

朝天椒適量

4. 求各種國外的醬料的英文名稱和中文對照～～～

各種國外的醬料的英文名稱和中文對照：

1、Ketchup 番茄醬

番茄醬大家都熟悉，平時蘸著薯條吃，蘸著雞塊吃，想怎麼吃怎麼吃，在北美也是最為常見的醬料之一，但是大家千萬不要把Ketchup和Tomato Sauce混淆，因為它們雖然都是番茄醬，但是用途卻很不一樣。

因為翻譯的關系，Ketchup和Tomato Sauce都稱之為番茄醬，但是事實上在英語當中Tomato Sauce是屬於法國菜當中非常經典的一種醬料，而它一般是被淋在熱菜上作為醬汁來調味的，而Ketchup更多的是用於蘸薯條之類的冷食。

2、Sriracha 拉差辣醬

這種辣醬經常會在越南餐廳，泰國餐廳以及一些中國餐廳當中見到，也是在北美無人不知無人不曉得經典辣醬之一。它的味道辣中代酸，還有一點點甜味，很多朋友無論是吃面，吃粉，還是吃飯擠上去一點點這種拉差醬味道都會上升幾個檔次。

3、Tabasco 塔巴斯科辣醬

Tabasco是餐廳最為常見的辣醬之一，吃漢堡或者披薩的時候都能看到有些喜歡吃辣的人會擠上去一點來提升口感。

Tabasco這種辣椒醬已經發展為了一種辣椒醬品牌，其旗下的辣椒醬吃了原味以外，還可以找到例如大蒜辣椒、青椒等多種不同的味道的辣椒醬。

4、Mustard 黃芥末醬

Mustard更多的描述為Yellow Mustard，是一種黃色膠裝的醬料，帶有微微的辣味和一點點大蒜的味道。熱狗上面所看到的黃色的部分就是Yellow Mustard。

除了之外還有Honey Mustard比較常見，是一種味道偏甜，但是也帶有微微辣味的醬料。

5、Mayonnaise蛋黃醬

蛋黃醬主要是由蛋白蛋黃以及香草油脂混合多種其他調味料混合而成的。

這種醬料因為其比較清淡爽口的味道，特別百搭的可以配合多種食物，最常見的就是作為沙拉醬，還可以夾在麵包中帶來更好更香的口感，除此之外，用薯條漢堡等蘸著吃也是非常不錯的一種選擇。

6、Ranch田園醬

Ranch是以蛋黃醬為底料，搭配了例如蒜，洋蔥，等其他香料混合而成的白色醬料，平時可以夾在漢堡中，也可以作為沙拉醬，還可以作為蘸醬用來蘸一些雞塊類的食物。

5. 聽說越南有一種紫色的醬汁請問是什麼醬汁

魚露是吃越南菜不能少的一樣蘸料。魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。越南和泰國的菜餚中經常到魚露。按照美食家們的說法：吃了魚露，就等於去過了越南。

6. 在加拿大的越南粉店吃粉配一種黑色的甜甜的醬，不是辣醬，請問有知道的嗎

魚露。。越南雞肉粉搭配魚露吃，在越南是最普遍的了。