越南軟殼蟹有什麼特點

⑴ 螃蟹軟殼什麼原因

原因：螃蟹軟殼是蟹褪殼後不久的一個短暫形態，蟹一生經過13次褪殼，每一次蛻變長大就是新的生命開始一般，在脫殼同時還脫去鰓、食囊、內臟，因而全身沒有原來的一絲污垢。

軟殼蟹在自然界非常難得，因為螃蟹新的外殼會在脫殼的數小時後接觸到水而逐漸變硬。軟殼蟹之所以珍貴是因為只有在換殼的短短幾個小時內全身軟綿綿的。

螃蟹營養：

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有運簡氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生旁擾褲素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

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螃蟹中含的膽固醇、嘌呤比較高，因此，下列人群不適宜食用螃蟹：

1、患消化道疾病的患者，如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症等；

2、肝腎疾病患者，尤其是處於肝炎活動期、肝腎功能不全的患者；

3、痛風患者；

4、患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者；

5、過敏體質者，尤其是對海產品過敏者。

⑵ 大閘蟹優質軟殼蟹的特點是什麼

1、大閘蟹的蛻殼與營養密切有關。大閘蟹蛻殼時，除了生長所必需的營養物燃差質(包括鈣和磷)外，蛻殼素起重要皮埋皮作用。蛻殼素是一種類固醇激素，又稱蛻皮激素。沒有蛻殼素德參與，大閘蟹不能完成蛻殼過程，也就不能正常生長，甚至造成蛻殼不遂而死亡。

2、蛻殼時以及蛻殼完成前不攝食。

3、大閘蟹蛻殼要求淺水、弱光、安靜和水質清新的環境。大閘蟹通常在水面下5~10厘米處蛻殼。據試驗，水深超過30厘米，仔蟹停止蛻殼。紫外線對蛻殼後的軟殼蟹殺傷力很強，通常在半夜至早晨8時，黎明是高峰期。

4、大閘蟹體色深，蟹殼呈黃褐色或黑褐色，腹甲水銹多，步足硬;蛻殼後的大閘蟹體色淡，腹甲白，無水銹，步足軟。

5、殼後，身體軟弱無力，皮膚(甲殼)褶皺全部舒展，才能爬動，鑽入隱蔽處或洞穴中。大閘蟹每次蛻殼後0.5~1小時，是其生命過程中最脆弱的時刻。在這段時間內，大閘蟹完全喪失抵禦敵害和迴避不良環境的能力。人工養殖時，促進大閘蟹同步蛻殼和保護軟液拍殼蟹，是提高大閘蟹成活率的技術關鍵之一。

6、大閘蟹在蛻殼後體內吸收大量水分，所以蛻殼後，其體重明顯增加。以後隨肌肉組織的生長，體內含水量逐步下降。然而其增長值不是固定不變：一是與其發育階段有關，據成蟹飼養間接地測定，在營養水平較高的條件下，成蟹階段第一次蛻殼體重增長15%~20%;而到最後一次成熟蛻殼體重則增長90%以上。二是與其營養水平有關。據統計，北方成蟹階段如伊植物性餌料(馬鈴薯等)為主，其最後一次成熟蛻殼僅增重24.6%;而南方以動物性餌料(螺螄、小雜魚等)為主u，最後一次成熟蛻殼增重達91.7%。

⑶ 螃蟹的生活特點

自然生長的河蟹一般是穴居或隱居。在食物豐歲握神盛、飽食時，它們為躲避敵害，常常營穴居生活。沒有穴居條件時，它們便躲在石礫或草叢中隱居。河蟹通常喜歡生活在水質清潔、水草豐盛的江河湖泊中，在池塘中時，它們常隱伏在池底的淤泥中。河蟹晝伏夜出，在餌料豐富，環境適宜時安於定居，一旦成熟，便棄穴離去。 河蟹在淡水中生長，在海水中繁殖皮源。蟹苗進入淡水後，一般在餌料豐足的河灣、湖泊中生活18個月左右，性腺逐漸成熟。成熟的河蟹在秋末冬初開始到海淡水混合的近海區產卵，這就是生殖洄遊。交配後的雌蟹不久便可產卵，卵一串串貼附在雌解的腹肢毛上，堆積在腹部，直到孵出幼體。這類蟹稱「抱卵蟹」。河蟹一次可產數萬至百萬粒卵，並且能產2-3次。 在自然界受精卵要經過4個月才能出苗，孵化率可達90%左右。剛孵出的幼體很小，形狀像水蚤，稱蚤狀幼體。蚤狀幼體經過五次蛻皮，大約35天就長成蟹苗（大眼幼體），蟹苗再蛻一次皮，成幼蟹。剛脫殼的蟹稱軟殼蟹，它無力攝食和防敵，1-2天後殼才漸硬，這時才漸漸活動，脫殼後蟹體顯著增大。河蟹繁殖後，身體很快乎虧便衰老、死亡。 河蟹的食性很雜，它葷素均吃，並且喜歡吃魚、蝦、螺、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼早等動物性食物，也殘食受傷或剛蛻殼的同類，抱卵蟹在飢餓時還取卵當食。在自然環境中河蟹容易得到的多為水草，所以植物食性為主。 河蟹十分貪食，食量也大，消化能力很強。在食物豐富時可以吃得很多，而沒有食物時，幾天甚至一個月不吃，也不至餓死，這是因為在飽食後，會把多餘的營養貯存在肝臟中，剛脫殼的「軟殼蟹」就是預先貯存的營養來維持生命的。在穴洞里越冬期間，才停止或減少攝食。 河蟹不僅貪食，而且有搶食好鬥的習性。為了爭搶一頓美餐，經常會互相殘殺。

⑷ 越南菜的菜品特色

越南春卷是著名麵食，可以用來包裹各種餡料。用油炸過色澤金黃，入口極其鬆脆，沾上魚露，絕對是極品。
吃下去滿口薄荷的香氣，只一口就足以降服味蕾！
吃越南菜，春卷是必殺之物，因為這是一款地道的越南民間小食。上菜時都是三件一套：一小碟、一小盤、一小籃。碟里是蘸 料：檸檬汁和魚露，夾雜著切成細如發絲般的紅、白蘿卜絲。
小盤中裝的是炸的金黃酥脆的春卷，皮是很薄的越南米紙，餡是用粉絲、木耳和雞肉等做成的；另外還有一種是香芋絲和麻蝦做成的。小籃子里裝的是生菜葉和薄荷葉。
吃的時候要把春卷放在生菜葉里，再放上一兩片薄荷葉，捲起來之後蘸上檸檬魚露調料吃。 蔗蝦是典型的越南菜，是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠後，裹在甘蔗枝上置於鍋里油炸而成。外皮金黃酥脆，還粘著星星點點的麵包糠，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。吃的時候，要蘸著一碟辣椒梅子醬。
越南菜非常講究陰陽調和，如是油炸之物，必然配上醬料或者清冷盤蔬中和，起到敗火和平衡味覺之效果。這里搭配的梅子醬，酸中帶甜，甜中有辣，和外酥里嫩的蝦肉配起來，非常香口，是一種無比曼妙的綜合味覺享受。吃這道甘蔗蝦的最大秘訣就在於最後甘蔗汁的那點清甜。 與西式沙律常用沙律醬不同，越式沙律多用香茅、金不換、薄荷加上酸辣汁來調味增香。滿滿一盤的大頭蝦被碼得整整齊齊，新鮮欲滴的樣子誘惑著你，不過，先別急，盤底里一點不漏地吸收了大頭蝦蝦汁和蝦膏的青瓜和番茄，才是你首先攻陷的對象，清爽的口感、和味的酸辣正好給你打開食慾的大門，一發而不可收，越南人愛吃的大頭蝦肉質鮮甜，蝦頭的膏特別豐腴酥香，記得多啜幾口。
越式蝦沙律 沙律軟殼蟹在越南菜中是很普通的材料，以蔬菜為主的沙律可以平衡炸軟殼蟹的濃味，味道清淡無比。

⑸ 有種螃蟹背上的殼是軟的那中螃蟹叫什麼啊

軟殼蟹(軟蟹)。軟殼蟹不是特殊的螃蟹品種，也不是用化學葯品把蟹殼泡軟，而是螃蟹在生長過程中的一種狀態。 螃蟹是甲殼類東西，在生長過程中，為了連續生長的需要，就需要把原有的舊殼換掉，換下舊殼後，新殼在一定的環境和時間內，新殼是軟的，我們就把這種軟體的螃蟹叫做軟殼蟹。軟殼蟹含有豐富的營養物質，連殼都可以吃，我們能從殼中攝取到人體缺乏的第六大生命元素——甲殼素。甲殼素是動物性纖維素，在自然界中，只存在於甲殼類動物身上，甲殼素對人體有很大的功效，能排毒養顏，降脂降壓，降低膽固醇，並可以提高人體的免疫能力。是目前世界時除了運動之外，最自然的減肥食物。對身體沒有任何的副作用。除此之外，軟殼蟹還含有豐富的游離鈣，是老年小孩補鈣的最好食物。

⑹ 請列舉出一種水生動物的生活習性 特點 以及生活范圍

泥鰍的生活習性
泥鰍營底本生活喜生活於淤泥較厚的靜水中。棲息於稻田、池塘，湖沼和江河等有軟泥的地方。由於生活於光線較差的淤泥中，眼睛退化，只有靠觸須來尋找食物。泥鰍可生活在溶氧極小的水或淤泥中，除進行鰓呼吸外，還可用皮膚和腸直接從空氣中吸取氧氣。當水溫高、氣壓低或密度過大、水中溶氧不足時，可躍出水面吞吸空氣，行腸管呼吸。泥鰍的適宜生活水溫為20-30℃。當水溫過高或過低，以及天旱水淺時，往往潛入泥層度過不良環境。通常除遇到缺氧、染病和氣候惡劣等原因外，幾乎不到水的中、上層活動、冬季池水乾涸時，鑽入軟泥中，靠少量水分保持皮膚濕潤，並行腸呼吸維持生命。
泥鰍是雜食性魚類。主要食物是小型甲殼動物、昆蟲幼體、水絲蚓、藻類以及高等植物碎屑、水底腐植質等。幼體階段捕食動物料，然後轉為雜食性，成鰍以攝食植物性餌料為主。水溫在15℃以上時，食慾逐漸增加，上升到25-27℃時食慾特別旺盛，生長迅速。一旦超過32℃，食慾則減退。平時多在夜間攝食，生殖期間則在白天，而且雌魚攝食明顯增加。
青蝦生活在淡水，且能適應低鹽度的水域。水質要求中性或偏鹼性。青蝦在水溫上升時，在沿塘邊、河岸淺水處活動，秋冬季向深水處移動，由於深水的溶氧、餌料生物條件的影響，青蝦很少進入池塘中心的深水水域。青蝦適應的潛伏深度為1-1.5米。青蝦的游動能力較弱，通常是在塘底和水草叢中攀緣爬行。白天喜隱蔽，晚上出來活動覓食。越冬期間則潛伏於水底的石礫、泥穴、樹枝或草叢中，清明前後出來活動。
青蝦是以動物性食物為主的雜食性動物。不同的發育階段食性不同。幼體孵出後，從第一次蛻皮到第八、九次蛻皮的階段為幼體發育期，總的時間為20-30天（即每年5月-6月），平均每1-3天蛻皮1次，每蛻一次皮，蝦體即長大一次，這一階段的食物主要是有機碎屑和單細胞藻類，特別是藻中的絲狀藻，鼓藻和矽藻中的固著性藻類，其他還包括水中的無節幼體和昆蟲幼蟲等，或人工投喂的蛋黃和豆漿。經4-5次蛻皮的幼體，即可投喂煮熟的魚肉或其他切碎的動物性飼料。仔蝦階段後為幼蝦階段（變態結束到性成熟前），生活習性轉入底棲。每隔7-11天蛻皮1次，這一階段為35-45天。這一階段的食物主要是小型的水生昆蟲、蠕蟲、動物屍體等，也喜食人工投喂的軋碎貝類、魚蝦、蠶蛹等動物性飼料及豆餅、米糠、水草、菜葉等植物性飼料，包括魚粉、蝗蚓、蠅蛆、小蛤等，植物性飼料則包括豆餅、豆渣等。青蝦成蝦特別喜食糖糟。在飼料不足時，青蝦會自相殘殺。
青蝦貪食，生長快，適口的飼料投入後，2-3分鍾即能充滿全胃，但總的攝食強度取決於水溫。一般3月份，當水溫達14℃時即開始攝食，4-10月攝食強度最大，12月進入越冬階段，即很少攝食，只在氣溫回升時少量攝食
塘角魚也叫革鬍子鯰：頭部扁平，頭後側扁，魚體光滑無鱗。體色深灰色或黑色，體兩側具有灰黑色蝕狀斑塊，胸腹部白色。口寬、橫裂、齒利，口稍下，有觸須4對，上下吻各2對。上下頜和犁骨上密生絨毛狀細齒。
原產非洲尼羅河流域，喜溫怕寒，適宜生長和水溫為18-32℃最適宜生長的水溫為22-32℃，15℃以下攝食量很少，生長慢。當水汩降至臨界7℃時則會凍死。
生活在水的下層，夜間活動敏捷，攝食旺盛。由於革鬍子鯰魚具有樹枝狀（又稱珊瑚狀）的鰓上呼吸輔助器官和皮膚呼告神吸功能，能夠生存於一般魚類不能生存的低氧或淺水和污染的水域中，只要其體表保持濕潤，離開水幾天仍能生存。由於革鬍子鯰的胸鰭外緣有一根堅硬粗壯的硬刺，能在陸地上爬行，它能越過障礙物，從一個魚池遷移到另一個魚池。它的四對口須頗長，且能靈活轉動。
革鬍子鯰是以動物為主的雜食性魚類。貪食，且一次吃飽，具有群聚爭食的習性
自然生長的河蟹一般是穴居或隱居。在食物豐盛、飽食時，它們為躲避敵害，常常營穴居生活。沒有穴居條件時，它們便躲在石礫或草叢中隱居。河蟹通常喜歡生活在水質清潔、水草豐盛的江河湖泊中，在池塘中時，它們常隱伏在池底的淤泥中。河蟹晝伏夜出，在餌料豐富，環境適宜時安於定居，一旦成熟，便棄穴離去。
河蟹在淡水中生長，在海水中繁殖。蟹苗進入淡水後，一般在餌褲陵料豐足的河灣、湖泊襪純虧中生活18個月左右，性腺逐漸成熟。成熟的河蟹在秋末冬初開始到海淡水混合的近海區產卵，這就是生殖洄遊。交配後的雌蟹不久便可產卵，卵一串串貼附在雌解的腹肢毛上，堆積在腹部，直到孵出幼體。這類蟹稱「抱卵蟹」。河蟹一次可產數萬至百萬粒卵，並且能產2-3次。
在自然界受精卵要經過4個月才能出苗，孵化率可達90%左右。剛孵出的幼體很小，形狀像水蚤，稱蚤狀幼體。蚤狀幼體經過五次蛻皮，大約35天就長成蟹苗（大眼幼體），蟹苗再蛻一次皮，成幼蟹。剛脫殼的蟹稱軟殼蟹，它無力攝食和防敵，1-2天後殼才漸硬，這時才漸漸活動，脫殼後蟹體顯著增大。河蟹繁殖後，身體很快便衰老、死亡。
河蟹的食性很雜，它葷素均吃，並且喜歡吃魚、蝦、螺、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼早等動物性食物，也殘食受傷或剛蛻殼的同類，抱卵蟹在飢餓時還取卵當食。在自然環境中河蟹容易得到的多為水草，所以植物食性為主。
河蟹十分貪食，食量也大，消化能力很強。在食物豐富時可以吃得很多，而沒有食物時，幾天甚至一個月不吃，也不至餓死，這是因為在飽食後，會把多餘的營養貯存在肝臟中，剛脫殼的「軟殼蟹」就是預先貯存的營養來維持生命的。在穴洞里越冬期間，才停止或減少攝食。
河蟹不僅貪食，而且有搶食好鬥的習性。為了爭搶一頓美餐，經常會互相殘殺。

⑺ 什麼是軟殼蟹

軟殼蟹

【概述】軟殼蟹是蟹褪殼後不久的一個短暫形態，如圖 。

蟹一生經過13次褪殼，每一次蛻變長大就是新的生命開始一般，在脫殼同時還脫去鰓、食囊、內臟，因而全身沒有原來的一絲污垢。軟殼蟹在自然界非常難得，因為螃蟹新的外殼會在脫殼的數小時後接觸到水而逐漸變硬。軟殼蟹之所以珍貴是因為只有在換殼的短短幾個小時內全身軟綿綿的。

【營養價值】

1.軟殼蟹的肉質細嫩，香味濃郁，全身可食用；

2.蟹殼的營養成分：有蟹黃素、蟹紅素、甲殼素、幾丁聚糖、碳酸鈣、蛋白質。

其中，

1）甲殼素的保健功效有：

①調節酸性體質，排出毒素和重金屬；

②潤腸通便，減少腸內有害物質的吸收；

③降低膽固醇，防止文明病；

④減肥，防止癌症。

2）幾丁聚糖的保健功能：

①抗菌、免疫調節作用；

②降低膽固醇的作用；

③促進細胞活化、調節血壓作用；

④預防和改善糖尿病、抑制脂肪的吸收作用。

總之，軟殼蟹營養豐富、全身均可食用，含18種氨基酸，營養成分除水分外，每100g含蛋白質14.0g，脂肪2．5g，碳水化合物0．8g，含鋅14．2mg、鈣39．7mg、磷2mg、鐵37mg、維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10餘種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。尤其是其軟殼富含游離鈣，可促進兒童生長發育，為兒童增高益智上佳之品。

⑻ 炸殼蟹是什麼蟹

炸殼蟹是越南進口回來的軟殼蟹剛脫去了舊殼，新殼還末堅硬，蟹體十分柔軟，宛如豆腐。