A. 豬排飯的做法
材料
裡脊肉 1大片（或按照自己喜好）
洋蔥 100g
雞蛋 2隻
麵包粉 2大匙
麵粉 2大匙
胡椒 適量
鹽 適量
油 4大匙
味精 適量
大醬 2小匙（若沒有可用醬油代替）
剛煮好的米飯 1碗
做法
1.裡脊肉事先用鹽和胡椒腌好，用刀背拍松，拍斷筋絡；
2.鍋燒熱，加入兩匙油，燒到7成熱，下切成片的洋蔥炒香，大醬加少許水調開，倒入鍋內炒成黏稠適口的汁，用小鍋保溫；
2.取一隻雞蛋打散，另一隻蛋略微打散至容器備用，拍好的裡脊肉在麵粉里裹一層面衣，輕輕抖去多餘的乾粉，放在雞蛋液裡面過一下，取出裹一層麵包粉，放入溫油鍋裡面炸至金黃；
3.用一個大碗裝大半碗飯，取出豬排，用紙巾稍許吸干油，用干凈的剪刀趁熱剪成寬約1cm的條狀，還原形狀，均勻排列在飯面上；
4.將調好味的洋蔥連汁倒在豬排上，再倒上略微打散悄察的雞蛋液，加蓋，燜片刻即可食用。
提示
·炸豬排的時候，可以直接在超市買「豬排炸料」，就不用自己准備麵包粉和麵粉那麼麻煩了，但是，自己用麵包粉做出來的會比較好吃；
·裡脊肉要大片，拍得要薄，幾乎能透光的樣子，標準是：油炸之後幾乎沒有什麼收縮，因為筋絡都被拍斷了，這樣竹排才會鬆脆好吃；
·大醬就是味噌，日式料理裡面很有特點的調味品，超市裡面有時候能夠買到，價格不便宜，包裝姿弊很大，沒有吃過的朋友不要輕易購買，用醬油代替也不會有很大的差別；
·做成的豬排飯面上的雞蛋是半凝固的，如果不喜啟冊茄歡吃生雞蛋，可以把雞蛋液倒入加熱的洋蔥裡面攪拌兩下立刻起鍋倒在豬排上，不要過度加熱，雞蛋太老就不好吃了。
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B. 豬排飯的做法
豬排飯是一種東西結合的亞洲美食，豬排在西餐中十分常見，但是在東亞比如日本、香港、台灣等一些地區，豬排飯經常出現在快餐中，這種美味的食物成為不少人的心頭好。
豬排飯的做法
豬排飯就是豬排搭配米飯的一氏枯道食物，原本出現在西餐中的豬排與亞洲的大米會有怎樣的美食誘惑呢？讓我們來看看豬排飯怎麼做吧。
准備材料：裡脊肉、洋蔥、雞蛋、海苔、熟麵粉、麵包屑、食油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒、食鹽
做法：
1、將裡脊肉用肉錘或刀背拍打肉的兩面，拍打之後的裡脊肉更加松軟；
2、把豬肉放在盤中，用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉等均勻調制，腌制一段時間；
3、把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將腌制的豬排均勻蘸上雞蛋液；
4、在碗中放入麵粉和麵包屑，讓濕潤的豬排兩面蘸上麵粉和麵包屑；
5、在炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起；
6、待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油；
7、將豬排切成塊，再准備些海苔剪成小條，平底鍋放少許油，將洋蔥放入炒香；
8、將豬排和7中准備的食材擺在米飯上，搭配一些蔬菜就可以食用了。
豬排飯的營養價值
豬排飯所使用的豬肉是裡脊肉，裡脊肉多是瘦肉，它含有豐富的蛋白質，同時蘊含脂肪和維生素，都是人體必須的營養物質，可以幫助我們的身體補充能量，讓身體感覺更有力氣，身體更加強健。
豬肉有補血的功效，因為豬肉能夠提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，這些物質能夠幫助身體補血，對於貧血的人群十分有益。
豬排中含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補鈣的好食材，尤其對於正在長身體的青少年兒童和容易發生骨質疏鬆的老人十分有益。
豬排有補腎養血和滋陰潤燥的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴等症。
而且還有一點是豬排的秘密功效，那就是滋陰壯陽和益精補血，所以正在備孕期的男女可以適當多吃一些豬排，對備孕也很有幫助哦！
豬排飯的禁忌人群
豬排飯在台灣、香港等地區的餐廳中十分常見，那麼豬排飯有沒有禁忌人群呢？哪些人不太適合吃豬排飯？
豬排飯的`主要原料豬肉對於一些人是不利的，豬肉的脂肪較高，肥胖人群應該盡量少吃豬排飯，會讓體內的脂肪堆積。而高血脂和高血壓患者也要適當忌口豬排，這類高脂肪高膽固醇的食物對於病情的緩解十分不利，經常不忌口容易加重病情，濕熱痰滯內蘊者也不是吃豬排飯。
豬排飯也不適合濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩的人群，但是豬肉在我們日常飲食中十分常見，所以這些人群適當吃一些也是沒事的，只要不大量食用即可。
豬排飯的食材選購
日式豬排飯是日本料理中常見的一道美食，它在烹制時增加了米酒和味霖這類調料，更加充滿了日式風味，下面就讓我們來看看日式衡碰豬排飯的做法吧。
准備材料：裡脊肉、洋蔥、雞蛋、米飯、食鹽、香油、醬油、玉米澱粉、黑胡椒、江米酒、味霖
做法：
1、將裡脊肉切成適當的厚片裝，放進保鮮袋中用錘子隔著袋子錘砸裡脊肉；
2、把捶打好的豬排放在盤中，加入適量的醬油、味霖和米酒進行調配；
3、在豬排中繼續加入五香粉、玉米澱粉、雞蛋和色拉油，讓豬排充分蘸上這些調料；
4、在平底鍋中放入適量色拉油，燒熱後下入豬排，中火煎至兩面金黃色盛出；
5、准備好醬汁，把洋蔥發在鍋中翻炒，炒軟後加入醬汁調和；
6、開中火煮開醬汁，將豬排放進去鹵一咐核談下，收汁時加入食鹽和黑胡椒調味；
7、將豬排盛起放在米飯上，擺好就做成了。
C. 豬排飯的簡單做法
豬排飯就是豬排搭配米飯的一道食物，原本出現在西餐中的豬排與亞洲的大米會有怎樣的美食誘惑呢？讓我們來看看豬排飯怎麼做吧。
准備材料 ：
裡脊肉、洋蔥、雞蛋森衫、海苔、熟麵粉、麵包屑、食油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒、食鹽
做法：
1、將裡脊肉用肉錘或刀背拍打肉的兩面，拍打之後的裡脊肉更加松軟；
2、把豬肉放在盤中，用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉等均勻調制，腌制一段時間；
3、把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將腌制的豬排均勻蘸上雞蛋液；
4、在碗中放入麵粉和麵包屑，讓濕潤的豬排兩面蘸上麵粉和麵包屑；
5、在炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起；
6、待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油；
7、將豬排切成塊，再准備些海苔剪成小條，平底鍋放少許油，將洋蔥放入炒香；
8、將豬排和7中准備的食材擺在米飯上，搭配一些蔬菜就可以食用了。
材料
A.豬小里肌3片，鹽少許，胡椒粉少許，低筋麵粉適量，蛋液適量，麵包粉適量，
B.高麗菜絲適量，白飯1碗
做法
1.豬小里肌雙面撒上少許鹽、胡椒粉，放置約10分鍾，再依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，放入170℃的.油鍋中，用中小火炸至金黃酥脆後，撈起瀝油。
2.將作法2的炸豬排盛盤，搭配高麗菜絲與白飯食用即可（可依喜好另搭配豬排醬沾食）。
日式涼拌豬排
材料
海苔豬排1塊，高麗菜50公克，紅甜椒20公克，蔥5公克，熟白芝麻1/2茶匙，日式醬油1大匙，檸檬汁1/4茶匙，細砂糖1/2茶匙
做法
1.海苔雞排切小塊，備用。
2.紅甜椒洗凈去籽，切洗條；蔥洗凈切成蔥花，備用。
3.所有調味料調勻成醬汁，備用。
4.高麗菜洗凈切絲，瀝干水分後盛盤，擺上作法1海苔雞排塊和作法2紅甜椒條，淋上醬汁後撒上熟白芝麻和蔥花拌勻即可。
主料
豬排2塊
土豆1個
洋蔥半個
胡蘿卜1個
輔料
食用油適量
鹽少許
料酒少許
黑胡椒少許
姜3片
椰漿適量
咖喱3塊
雞蛋1個
麵包糠適量
咖喱豬排飯的做法
1.豬排洗凈，取出筋膜和骨頭，用刀背拍松，放入鹽，料酒，姜，黑轎春橡胡椒腌20分鍾左右。
2.土豆，胡蘿卜，洋蔥洗凈切滾刀塊。
3.鍋中放入少許食用油，油溫高放入洋蔥煸炒。
4.放入土豆，胡蘿卜一同煸炒。
5.放入適量椰漿。煮7分鍾左右。
6.關火，放入咖喱塊。
7.等咖喱塊融化後，開火，煮至濃稠即可。
8.20分鍾後取一個雞蛋打撒，把大排放入蛋液了沾一下。
9.裹上麵包糠。
10.燒熱後，開中小火，放入大排，一面煎至金黃後換另外一面，兩面全部金黃即可。
11.全部煎好後，用鋸齒形的刀切成條狀。盛一碗米飯，放上豬排，敲入燉好的咖喱，美味的咖喱飯即可享用。
日式豬排飯的做法
原料：厚片豬排3塊，洋蔥半個，雞蛋4個，生抽或壽司醬油，鹽，味啉，糖，胡椒粉，澱粉，麵粉糠1包
製作步驟
1、將豬排上開幾個十字刀，將經脈切斷。加少許鹽、糖、味啉和胡椒粉，腌制30分鍾以上。
2、將豬排沾上干澱粉，再裹上雞蛋液，最後均勻的粘上麵包糠，用手壓實。
3、鍋里加入半鍋油，加熱到五成後，放入豬排，將2面炸閉旁成金黃色，放在吸油紙上，吸干油。
4、將豬排切成3-4塊，待用。
5、在平底鍋里加適量水、味啉、生抽和洋蔥絲，加熱煮滾，將豬排均勻的鋪在鍋里，倒入打散的雞蛋液，雞蛋液要均勻的蓋住豬排，加蓋，用中火燜2分鍾。
6、碗中盛好米飯，將豬排鋪在飯上，澆上少許湯汁和洋蔥絲，即可。
做法一：
原料：豬排、土豆、洋蔥、日式咖喱塊、水澱粉、鹽、雞精、麵包糠。
製作步驟：
1、將豬排洗凈，用刀背將兩面拍松。將洋蔥洗凈切碎，土豆切成小塊。
2、用蛋清、水澱粉、鹽、料酒攪拌均勻，將豬排腌制半個小時。
3、將油鍋燒熱，放入洋蔥爆炒。
4、加入土豆塊一起炒，加熱水浸過土豆，用大火燒開。
5、加入咖喱塊，用中火慢煮10分鍾左右，土豆塊軟爛並且湯變稠時即可。
6、把腌制好的豬排打上麵包糠。
7、將油燒到八分熱時加入豬排。
8、把炸好的豬排切成長條狀，盛好米飯後澆上咖喱醬即可。
做法二：
原料：豬肉、洋蔥3個、胡蘿卜1個、土豆2個、日本咖喱塊、植物油。
製作步驟：
1、將洋蔥、胡蘿卜、土豆洗凈後切塊。
2、在鍋里倒少許油，燒熱後倒入切小塊的豬肉翻炒至變色。
3、加入洋蔥、胡蘿卜、土豆繼續稍微炒一下。
4、加水稍微蓋住材料，小火煮20分鍾左右。
5、將咖喱塊掰開放入鍋中，稍加攪拌。
6、米飯裝盤後將咖喱舀在米飯上即可。
烹飪難度：一般烹飪時間：<30分鍾
主料
梅花肉450g雞蛋50g
麵粉50g麵包糠50g
口蘑50g土豆50g
生菜適量
調料
有機赤味醬1小勺料酒1勺
細砂糖適量冷水適量
白鬍椒少許雞精少許
鹽適量
做法步驟
1、備好食材
2、梅花肉片成3片
3、用白鬍椒，料酒，鹽腌制半個小時左右
4、裹上一層麵粉，提起來，抖去多餘的麵粉
5、雞蛋打散，加一勺水混勻，粘了麵粉的豬排，再過一遍蛋液
6、最後裹上一層麵包屑，略壓緊
7、鍋燒熱，倒入比炒菜多的食用油，放入豬排，中小火煎制
8、待一面成金黃色翻面，直到兩面金黃即可
9、有機赤味醬1小勺，細砂糖適量，冷水適量，白鬍椒少許，雞精少許混合均勻，在鍋中加熱沸騰後即可關火，吃的時候澆在豬排上即可
10、最後把切成小丁的土豆，口蘑鍋中炒熟，加白鬍椒，鹽調下味即可
11、完成
烹飪小竅門
炒制的時候時間不宜過長，因為梅肉很容易就熟了
材料：
豬裡脊肉、米飯、白葡萄酒、黑胡椒粉、食鹽、生抽、蜂蜜、料酒、青瓜
步驟：
1、將裡脊肉切成合適大小的片，然後用肉錘或者是刀背拍松，裝進盤子里，再放進白葡萄酒、黑胡椒粉、食鹽、生抽、蜂蜜、料酒，充分抓勻，腌制兩個小時；
2、在平底鍋里放進少許食油，加熱後，放進腌制好的豬排，將豬排煎到兩面都泛起金黃色，再倒入剩下的醬料，不斷翻豬排，直到湯汁變稠之後熄火；
3、將青瓜洗凈，然後切成薄片；
4、用碗裝進一碗飯，然後倒扣在盤子上，擺上煎好的豬排，然後在周圍整齊地碼上青瓜片。
照燒豬排飯的營養
1、豬排中的營養成分豐富，含有提供人體生理活動所必須的優質蛋白質、脂肪酸、維生素，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以維持人體的骨骼健康。它還可以為人體提供血紅素和促進鐵質吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、米飯中主要成分是碳水化合物，可以為人體的正常運行提供重要的能源。還有，米飯中含有米精蛋白、各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，具有預防腳氣病、維持血糖平衡、防治動脈硬化等功效。
照燒豬排飯不適合什麼人吃
1、患有高度肥胖的人、血脂較高的人和適合多吃豬排，平時應該吃得清淡些，多吃蔬菜、水果。
2、患有濕熱帶痰的人不適合吃豬排，否則會加重不適症狀，拖延病情。
除了以上兩種特殊人群之外，其他人都適合吃照燒豬排飯，但建議吃的時候要注意葷素搭配，不要只吃肉而不吃青菜哦。
D. 豬排飯的做法介紹
豬排飯做法和步驟
1、裡脊肉切片用肉錘或刀背拍打肉的兩面，至變薄變大，放入盤中加少許鹽，黑胡椒粉，料酒腌幾分鍾。腌肉的時候准備配料，洋蔥去皮切絲。
2、小碗中加2勺料酒，3勺生辯晌抽，1勺糖，加半碗水調勻。准備三個小盤，分別放入麵粉，雞蛋液，麵包屑。
3、腌好的肉排先沾普通麵粉，抖掉多餘的粉後裹蛋液，再均勻地沾上一層麵包屑。小鍋中放油，油熱後中小火炸熟取出備用。
4、炸好的肉排切成塊，再准備些海苔剪成小條。平底鍋放少許油，將洋蔥放入炒香。倒入調好的料汁。加入肉排煮開。
5、雞蛋打散。將打散的蛋液澆在肉排上，煮至蛋液凝固至熟取出擺在米飯上，撒海苔絲，搭配蔬菜就可以吃了。
6、小帖士：
1. 生抽是鹹的，鹽就不要再加了，如果口味比較淡就再相應減少些生抽的量。
2.搭攜老鋒配的蔬菜我用了西蘭花，用開水氽燙後加鹽和橄欖油拌一下就很好吃了。
3. 炸豬排的時候火不要太大，否則外面上色了中間還不熟。
4.汁可以適量多一些，澆在米飯上很好吃。
7、這道豬排飯是我家最近的.新寵，符合近期快節奏的生活，也特含顫別適合忙碌的上班族。
8、好做，好吃，還無比暢銷，圖中這一碗量不小，包括了一碗飯，一塊肉排，一個蛋，還有必需的蔬菜，外加一碗湯，女兒表示吃的很過癮。