⑴ 煙桂和桂皮有什麼區別
一般桂皮有有肉桂、煙桂、大桂等等之分，煙桂是桂皮的一種，是去掉青皮的桂皮，價格比普通桂皮貴，質量較好。葯理上沒區別，僅在調味料商品中有手團賀區別。
桂皮分肉桂、煙桂、大桂等等之分。
煙桂:
是桂皮的一種，是去掉青皮的畢派桂皮，
價格比普通桂皮貴，質量較好。葯理上沒區別，僅在或銀調味料商品中有區別。
⑵ 玉桂粉與桂皮有關系嗎
桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中葯，又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用葯。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。即《本草拾遺》之月桂，《海南本草》之天竺桂。《本草圖經》載："天竺桂，生西湖，功用似桂，不過烈，今亦稀有"。《本草綱目》載："此即今閩、粵、浙中山桂也，而台州天竺最多，故名，大樹繁花，結實如蓮子狀，天竺僧人稱為月桂是矣"。以上描述，與今之樟科植物天竺桂（Cinnamomum japonicum Sieb.）的形態及產地吻合。本種的皮在江西、福建、湖南、湖北部分地區使用。今市售桂皮是樟科樟屬樟組（Sect. Cinnamomum）中多種供葯用或香料用植物的樹皮，有些地區將葯用桂皮又稱為官桂肉桂（學名：Cinnamomum cassia，異名Cinnamomum aromaticum）為樟科常綠喬木，又名玉桂、牡桂，高達10米以上，樹皮灰褐色，樹皮厚可達13毫米，具強裂辛辣芳香味。葉互生或近對生；長橢圓形，或橢圓披針形，長8-20厘米，寬3-5.5厘米；頂端急尖，葉基寬楔形；全緣，具離基三出脈。圓錐花序頂生或腋生；花小，徑5毫米，花被裂片橢圓形，長3毫米。果橢圓形，長10毫米，徑7-8毫米，熟時紫黑色。植物各部，如其樹皮、枝、葉、果、花梗都可提取芳香油或桂油，用於食品、飲料、香煙及醫葯，但常用作香料、化妝品、日用品的香精。樹皮出油率為2.15%，桂枝出油率為0.35%，桂葉出油率為0.39%，桂子（幼果）出油率為2.04%。樹皮被叫作桂皮。肉桂原產中國，分布於廣西、廣東、福建、台灣、雲南等濕熱地區，其中尤以廣西最多。越南、寮國、印度尼西亞等地亦有分布。肉桂大多為人工栽培，且以種子繁殖為主，這樣可使其後代保持親本的特性，以獲得枝下較高的樹干，有利於剝取桂皮，因此在生產上很少用無性繁殖方法培育苗木種植。多於秋季剝取，颳去栓皮、陰干。因剝取部位及品質的不同而加工成多種規格，常見的有企邊桂、板桂、油板桂、桂通等。陰香（學名：Cinnamomum burmannii）屬樟科，為常綠高大喬木。葉不規則對生或散生做蔽，革質，卵形至長卵形，長6－10厘米，寬2.5－4厘米；葉頂短漸尖，基部闊楔形；具明顯離基三出脈，脈腋無腺體，以此與香樟區別。圓錐花序生枝頂或葉腋，花被長5毫米，內外均被毛。果卵形，長8毫米，果托齒裂，齒頂端平。其葉可作芳香植物原料，亦可入葯（味辛，氣香，能祛風）。此樹也提供木材，常在園林作綠純核州化樹、行道樹。分布於海南，廣東、廣西、江西、浙江、福建、雲南等地。陰香皮乃陰香的樹皮，又名廣東桂皮（《中國樹木分類學》、坎香草、陰草《生草葯性備要》、山肉桂、山玉桂、香膠葉《嶺南采葯錄》、膠桂、土肉桂、假桂枝、山桂、月桂、野玉桂、鴨母桂、香膠仔、潺桂。 細葉香桂（學名：Cinnamomum subavenium）屬樟科，為常綠喬木，高達20米，胸徑達50厘米；樹皮灰色，片狀剝落。葉互生或近對生；葉片橢圓形，卵狀披針形，長3.5－13厘米，寬2－6厘米；葉全緣，三出脈明顯。圓錐花序腋生，花淡黃色，長3－4毫米；花被片近橢圓形，長3毫米。果橢圓形，長7毫米，徑5毫米，熟時藍黑色。樹皮含芳香油，作食品加工調料。天竺桂（學名：Cinnamomum penculatum），又名普陀樟，星散分布於中國東部沿海的狹窄范圍，因種子間歇結實，加上人為干擾頻繁，林下很少見到幼苗幼樹。主要氏飢分布於上海、江蘇、浙江、新竹、台北等錫蘭肉桂（學名：Cinnamomum verum，異名Cinnamomum zeylanicum）是雙子葉植物葯樟科樟屬植物，原產斯里蘭卡，在中國廣東海南、廣西南寧、台灣均有栽培。其樹皮，亦稱錫蘭肉桂。在歐美，英文所稱 Cinnamon 多指此類。樟科(Lauraceae)植物，學名為Cinnamomum cassia。樹皮芳香，亦稱肉桂，可作香料，味與產自錫蘭肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。肉桂皮含有1～2％揮發油，主要成分是肉桂醛(C9H8O)。肉桂皮用作菜餚的調味品，特別用於利口酒和巧克力。南歐人對肉桂的喜愛勝於桂皮，在北美則肉桂粉不問來自中國肉桂抑錫蘭肉桂，均不加區別地一起出售。
肉桂皮從莖和枝條剝取，擱置乾燥後，捲曲成卷。有的品種則為刮取。刮取者薄而為亮紅褐色，未刮過的樹皮厚而為灰色。肉桂粉淺紅褐色。中國產肉桂的香味稍遜於越南和印度尼西亞產者，三者均具芳香，味甜而辣。越南肉桂(西貢肉桂)質地最佳。中國肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果實貼生於硬而具皺的灰褐色杯狀花萼中，通常長11公釐(0.4吋，包括萼筒)；上部徑約6公釐(0.25吋)，連萼筒摘下乾燥即稱肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用於食品調味。
Cortex Cinnamomi Cassiae(英)Chinese Cinnamcn, Cassia Bark
【別名】玉桂、牡桂、菌桂、筒桂、大桂、辣桂、桂。
【來源】為樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的樹皮。
【植物形態】常綠喬木，芳香。樹皮灰褐色，幼枝有四棱，被灰黃色茸毛。葉互生或近對生，革質，長橢圓形至近披針形，先端短尖，基產楔形，上面綠色，有光澤，離基三出脈；具葉柄。圓錐花序腋生；花被片6，白色；能育雄蕊9，3輪，內輪花絲基部有腺體2，子房卵形。漿果紫黑色，橢圓形，具淺杯狀果托。花期6～8月，果期10月至次年2～3月。多為栽培。產於雲南、廣西、廣東、福建。
【採制】多於秋季剝取栽培5～10年的樹皮和枝皮，曬干或陰干。
【性狀】本品淺槽狀或捲筒狀，長30～50cm，寬或筒徑3～10cm，厚2～8mm。外表麵灰棕色，稍粗糙，有橫向微突起的皮孔及細皺紋；內表面棕紅色，平滑，有細縱紋，劃之顯油痕。質硬脆，斷面顆粒性，外層棕色，內層紅棕色而油潤，兩層間有1末淡黃色線紋（石細胞帶）。氣香濃烈，味甜、辣。
【化學成分】含揮發油、油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、醋酸桂皮酯（cinnamyl acetate）、丁香酚、桂皮酸、笨麗酸乙酸、桂二萜醇（cinnzeylanol）、乙醯桂二萜醇（cinnzeylanine）。性味性大熱，味辛、甘。【功能主治】補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經。用於陽痿、宮冷、心腹冷痛、虛寒吐瀉、經閉、痛經、溫經通脈。
【化學成分】含揮發油，油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）丁香酚（eugenol）等，含鞣質及粘液質。
【附註】主產於斯里蘭卡的「錫蘭桂皮」系錫蘭肉桂的內皮，常10～40薄片重疊捲成細長筒狀或雙筒狀，每片厚約0.5mm，外表面黃棕色，平滑，有波狀縱線紋。西班牙語中叫：canelo,la [1] 企邊桂：呈長片狀槽狀形，左右兩邊向內捲曲，卷邊呈半筒形，槽的中心略凸起，外皮下凹，長43cm左右，寬4～6cm，外皮棕灰白色或棕褐色，兩端各有5mm削去栓皮的斜面呈棕色。全體有不規則的橫生皮孔和多數微突起的小瘤點。偶有略突起的橫紋及灰綠色花紋(苔蘚類植物著生後留下的痕跡，俗稱彩皮)。內表面暗紅棕色或棕色，光潔，用指甲刮劃時可見深棕色油紋。氣芳香濃烈，味甜辣。
板桂：呈板片狀，兩邊稍向內彎曲，外皮粗糙，灰褐色；內皮暗紫色，斷面油層棕褐色，外層棕紅色，一般油少渣多，香氣及甜辣味較淡。
油桂：半邊竹筒狀槽形，兩端略呈斜面，外表呈灰棕色或棕褐色，常有灰綠色花斑(彩皮)，內表皮暗棕色，質硬而脆，斷面內層油層集中分明，稍有光澤，黑色或棕褐色，外層紫紅色，氣味濃烈，味甜辛。
桂通：呈雙圓筒形或圓筒形，外表灰棕色，有細皺紋及小裂，皮孔橢圓形，偶有凸起橫紋及灰色花紋。內表皮暗棕色。質硬而脆，斷面紫紅色或棕紅色，氣香，味甜辣。又名「桂皮」、「桂爾通」。
桂心：形態與桂通相同，只是外表的栓皮層已被刮除干凈，內外皮均呈棕黃色。
桂碎：大小不規則片塊狀或短捲筒狀，外皮灰棕色，斷面和內皮呈棕色或棕褐色，氣香，味甜辣。
肉桂商品中有將不能製成企邊桂或板桂的老桂皮製成桂楠，多呈不規則塊片狀，大小不一，厚約0.4～0.8cm，皮較厚而粗糙，略扭曲，油少，嚼之渣多，味微辛辣。
進口肉桂常稱為安南肉桂，國產肉桂常稱為西玉桂，故分別有安企邊桂、安板桂、安桂楠；西企邊桂、西板桂、西桂楠之稱。進口肉桂與國產肉桂性狀主要區別為：進口肉桂通常較相應國產肉桂皮厚，香氣濃；進口肉桂內表面顏色較深呈棕色至棕褐色(國產肉桂呈棕紅或紫紅色)且具細密縱紋，光滑(國產肉桂則不平坦)；進口肉桂通常栓皮比相應國產肉桂薄，且「彩皮」明顯；進口肉桂斷面白細胞環帶不及國產肉桂明顯，且味甜明顯。
進口肉桂中，又有高山肉桂、低山肉桂之分；據說高山肉桂系野生品，低山肉桂系栽培品，二者區別如下：
高山肉桂：外皮表面細皺，「彩皮」明顯，皮厚，體重，斷面白細胞環帶不明顯，內表面細致光潤。含油量高，香氣濃，辛味淡而甜味厚。最佳者習稱「綠水清化肉桂」，用開水沖泡，其水清而帶綠色(有人認為綠水系加工而成)。
低山肉桂：外表粗糙，皮薄，體較輕，斷面石細胞環帶較明顯，內表面略粗糙。台揮發油量較少，香氣差，甜味淡，辛味較濃。
進口肉桂中之上品其內表皮膩滑如玉。又以越南北圻清化所產最有名，故名為「清化玉桂」。
國產肉桂中自80年代起在廣東信宜及廣西部分地區有類似進口肉桂的移植產品出現，商品統稱為「南肉桂」。質量接近於進口肉桂。1.官桂功效與肉桂相似，而力薄；桂心入心脾經，補陽活血善治心腹冷痛，又能引血化汗化膿，外科常用作內托癰疽痘瘡之用。
2.肉桂、桂枝：肉桂與桂枝同生於桂樹，肉桂為桂樹皮，桂枝為桂樹嫩枝。二者皆有溫營血，助氣化，散寒凝的作用。但肉桂長於溫里止痛，入下焦而補腎陽，歸命火，桂枝長於發表散寒，振奮氣血，主上行而助陽化氣，溫通經脈。 3.肉桂，附子：肉桂與附子皆為補腎陽益命火之品，二葯常相須為伍，用以溫腎補火祛寒，然不同之處，附子辛苦熱燥烈，走而不守，能回陽救逆，可治脈微欲絕之虛脫之證；肉桂甘熱而益火消陰，能溫營血，能走能守，又能引火歸元，宜治下焦虛寒證。
不做葯用用的話對香料不是很敏感的廚子是分不出的，
⑶ 桂皮是什麼樹的皮
1. 桂皮
2. 香葉是什麼樹的葉子
桂皮 桂皮是什麼-桂皮和肉桂是不是一回事？桂皮和肉桂有什麼不同？為什
桂皮_網路 桂皮 一名天蘭桂，廣東民間叫「陰香」。
屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。
用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入葯。 【植物形態】①天竺桂（《海葯本草》），又名：山桂、月桂（《綱目》），土肉桂、土桂皮、野桂。
常綠喬木，高可17米。樹皮赭黑色，有香氣。
單葉互生，近枝梢處交互對生；略革質；長橢圓形或橢圓形，長9~12厘米，寬3~5厘米，先端鈍，基部銳形，全緣，上面深綠色，有光澤，下面稍淡；具離基3出脈，中央主脈於上部再分出1~2對側脈；葉柄平滑。 花5~6朵，呈傘形花序，生於新枝的葉腋；花小，基部筒狀，花被6裂，2輪，廣橢圓形或橢圓形，內輪3片較長；發育雄蕊，9枚，3輪排列，外2輪花葯內向，花絲基部無腺體，第3輪花葯外向，花絲基部具2腺體，最內面尚有1輪退化雄蕊；雌蕊1，子房上位，花柱細小。
漿果球形，暗紫色，基部有宿存萼筒，全緣。花期6月。
果熟期12月。 生山野或培植於庭園。
分布廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地。 本植物的果實（桂子）亦供葯用，另詳專條。
【各家論述】 1。《本草拾遺》：治腹內諸冷，血氣脹痛。
2。《海葯本草》：補暖腰腳，破產後惡血，治血痢腸風，功力與桂心同。
3。《四川中葯志》：益肝腎，通經脈，散風寒，除濕痹，暖腰膝，止嘔吐。
治筋骨疼痛，寒泄腹痛，霍亂嘔吐，噎膈胸滿，膀胱寒疝，腰膝現冷，風濕痹痛及跌損瘀滯等症。 性味 辛、溫，無毒。
成分 葉、樹皮含揮發油（肉桂醛、肉桂酸甲酷），有機酸（肉桂酸）。 【相關葯材】桂皮紫萁 功用 溫中健胃，暖腰膝，治腹冷，氣脹。
[心胃氣病，胃寒痛] 桂皮3克，研細末，一日2次，溫水送服。 [婦女產後腹痛] 桂皮3~6克，紅糖12克，水煎去渣，分2次溫服。
[月經來潮時腹脹痛] 桂皮6克，山植肉9克，加紅糖30克，水煎，分2次於月經來潮前分服。 桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。
在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。 秦代以前，桂皮在我國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。
功效：桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助於預防或延緩因年褲咐轎老而引起的Ⅱ型糖尿病。
據英國《新科學家》雜志報道：桂皮能夠重新激活脂肪細胞對胰島素的反應能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。 每天在飲料或流質食物里添加1/4到1匙桂皮粉，對Ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。
桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進局部組織血運的改善。中醫認為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。
適合人群：一般人都可食用。 適用量：每次一小塊（約5克）。
受潮發霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味過重反而會影響菜餚本身在味道。
桂皮香氣濃郁，含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。桂皮性熱，所以夏季應忌食。
桂皮有活血的作用，孕婦少食。 食療作用 桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經； 有補元陽，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效； 主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經閉？瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等症。
1。 溫腎壯陽：用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆； 2。
溫中祛寒：用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用； 3。 溫經止痛：能溫通血脈、散寒止痛，用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。
本品辛甘大熱，純陽燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，簡宴色赤入血又能鼓舞氣血生長，故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等症之要葯。 桂心：苦辛，無毒（或作甘大燥）。
[功用]補陽，活血 桂枝：辛甘溫，無毒。[功用]溫經，通脈，發汗 [編輯本段]食胡肆療價值 樟科喬木植物天竺桂、陰香等的樹皮。
天竺桂又稱川桂、土桂皮，分布於我國廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地；陰香又稱山肉桂、連粘樹，分布於中南及福建、浙江、貴州、雲南等地。秋、冬季採取，陰干用。
[性能]味辛，性溫。能開胃進食，溫中散寒，止痛，活血。
[參考]天竺桂含揮發油，其中有水芹烯、丁香油酚等。 陰香亦含揮發油，其中主要為桂皮醛、丁香油酚、黃樟醚等。
天竺桂和陰香均能促進消化液分泌和排除腸內氣體。丁香酚對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、變形桿菌等有抑製作用。
[用途]用於脾胃虛弱，食慾減退，或脘腹冷痛，嘔逆；婦女產後血瘀腹痛。 [用法]作調味品，煎湯。
[注意]孕婦不宜。 [附方] 桂皮紅糖湯：桂皮6~9g，紅糖適量。
煎湯服。 本方用桂皮溫經活血；紅糖和血行瘀，並有溫養脾胃作用。
用於婦女產後血瘀腹痛，或見胃寒少食。 -------------------------- 肉桂 樟科（Lauraceae）植物，學名為Cinnamomum cassia。
樹皮芳香，亦稱肉桂，可作香料，味與產自錫蘭肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。肉桂皮含有1∼2%揮發油，主要成分是肉桂醛（C9H8O）。
肉桂皮用。
肉桂和桂皮的區別
桂皮原產於牙買加群島一帶，和肉桂一樣同屬樟樹科，樹高約3米， 樹皮比肉桂厚且粗糙，顏色也深；雖然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶著苦澀。
具體如下：
1. 植物來源
二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的乾燥樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
2.外觀性狀
二者均為槽狀或捲筒狀。肉桂：厚0.2~0.8cm。外表麵灰棕色，稍粗糙，有的可見灰白色的斑紋；內表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之 顯油痕；桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑；內表面紅棕色至黑棕色， 平坦，有極細縱紋，劃之無油痕。
3.所含成分
二者均含揮發油（主要成分為桂皮醛），肉桂約1%~2%；桂皮約1%，後者且含有丁香油酚等。
4.肉桂與桂皮同小異大
一般來說，肉桂是以入葯為主，而桂皮是以菜餚的佐料為主，我們在做菜的時候也是可以加入一些肉桂的，但是味道不如加入桂皮美味，但是要注意的肉桂在春夏季是不建議食用的，我們只是做菜的話還是建議大家選桂皮。
肉桂和桂皮區別求圖
1.肉桂：植物科屬及發展演進肉桂樹是樟樹科的常綠植物。
野生的肉桂樹高10米以上。肉桂是選用新鮮優質的樹皮，將其剝下，去除外層的軟木質，經乾燥3—4天製成，靠近樹干中心剝出製得的肉桂為上等品。
肉桂是人類最早發現並應用的香料之一。肉桂原產於斯里蘭卡和印度南部一帶，是古代宗教禮儀及保存埃及木乃伊必備的香料之一。
肉桂甘甜且又略帶 *** 的香氣，自古被視為愛情與思念的象徵，更是進貢王公貴族的最佳贈禮。傳說古羅馬有位君主為了悼念死去的愛妻，便搜掠了全羅馬的肉桂並集中焚燒，以示對愛妻的摯情摯愛。
另有傳說：在為親人送葬時，手捧肉桂也是表達對死者的悼念。在15-16世紀的航海時代，肉桂也是探險家遠渡重洋尋找的香料之一。
1636年，荷蘭商人先在斯里蘭卡掠取加工肉桂並壟斷了肉桂市場，為了維護高額利潤，不惜將生產過量的肉桂燒毀。 2.肉桂和桂皮的比較 桂皮原產於牙買加群島一帶，和肉桂一樣同屬樟樹科，樹高約3米，樹皮比肉桂厚且粗糙，顏色也深；雖然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶著苦澀。
中國、緬甸、越南等地都生產桂皮，市場上將桂皮粉當作肉桂粉來販賣是屢見不鮮的事情。 3.肉桂的主要成分 在我國種植的肉桂主要有3個品種：即白茅肉桂（黑油桂）、紅茅肉桂（黃油桂）和沙皮桂。
以白茅肉桂品質好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次還有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。
肉桂不同部位精油成分不同，如錫蘭肉桂的樹皮中含80%肉桂醛和8%-15%的丁香酚，而在桂葉中含有70%~90%的丁香酚，肉桂醛僅為0-4%；樹根中只含50%樟腦，而不含丁香酚和肉桂醛。 4.應用 肉桂在使用時有片狀和粉狀。
肉桂作為中葯和重要調味料已有悠久的歷史，中醫書記載為：補命門火，平肝通四脈，引火歸元，有強心、健胃、驅風邪止吐的效用。肉桂在製作中國的五香粉、印度咖喱粉等復合調味料中都是必備的原料，主要用以去除腥膻，腌制泡菜、燉菜、煲湯。
有的將肉桂片製成精巧的湯匙，用來盛舀咖啡和紅茶，使其甘甜的香氣藉此融入其中。肉桂粉不僅使用方便，而且在各種甜點中使用，會使甜點味道更為香甜醇厚。
肉桂樹脂精油也被廣泛用於食用香精、煙用及日化香精。 肉桂與桂皮不是同一種，一般我們稱肉桂，又稱是中國肉桂。
是肉桂的樹皮及莖部表皮，經乾燥而成。成品捲曲呈圓筒狀或半圓筒狀。
原產越南及喜馬拉雅山東麓，以我國雲南、廣東一帶所產最多。桂皮（斯里蘭卡肉桂），是桂皮樹的樹皮內層部分。
成品內外光滑，由8-10層疊捲成捲筒狀。產於斯里蘭卡。
桂皮有幾種
基本種類
肉桂為樟科常綠喬木，又名玉桂、牡桂，高達10米以上，樹皮灰褐色，樹皮厚可達13毫米，具強烈辛辣芳香味。葉互生或近對生；長橢圓形，或橢圓披針形，長8-20厘米，寬3-5.5厘米；頂端急尖，葉基寬楔形；全緣，具離基三出脈。圓錐花序頂生或腋生；花小，徑5毫米，花被裂片橢圓形，長3毫米。果橢圓形，長10毫米，徑7-8毫米，熟時紫黑色。
錫蘭肉桂，異名是雙子葉植物葯樟科樟屬植物，原產斯里蘭卡，在中國廣東海南、廣西南寧、台灣均有栽培。其樹皮，亦稱錫蘭肉桂。
陰香屬樟科，為常綠高大喬木。葉不規則對生或散生，革質，卵形至長卵形，長6-10厘米，寬2.5-4厘米；葉頂短漸尖，基部闊楔形；具明顯離基三出脈，脈腋無腺體，以此與香樟區別。圓錐花序生枝頂或葉腋，花被長5毫米，內外均被毛。果卵形，長8毫米，果托齒裂，齒頂端平。
細葉香桂屬樟科，為常綠喬木，高達20米，胸徑達50厘米；樹皮灰色，片狀剝落。葉互生或近對生；葉片橢圓形，卵狀披針形，長3.5-13厘米，寬2-6厘米；葉全緣，三出脈明顯。圓錐花序腋生，花淡黃色，長3-4毫米；花被片近橢圓形，長3毫米。果橢圓形，長7毫米，徑5毫米，熟時藍黑色。樹皮含芳香油，作食品加工調料。
天竺桂，又名普陀樟，星散分布於中國東部沿海的狹窄范圍，因種子間歇結實，加上人為干擾頻繁，林下很少見到幼苗幼樹。主要分布於上海、江蘇、浙江、新竹、台北等。
桂皮有什麼用
桂皮知識介紹：
桂皮是為樟科常綠喬木植物肉桂的干皮和粗枝皮，氣味芳香，作用與茴香相似，常用於烹調腥味較重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人類食用的香料之一。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮，質細、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質量最好，可切碎做炒菜調味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，燉肉用最佳；薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發灰色，里皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。
桂心是肉桂中的一種，一般說，肉桂為桂樹的皮，乾燥後為桶狀，稱「桂通」，而你說的「桂心」系去掉外層粗皮的「桂通」，也寫作「桂辛」，跟「肉桂」的療效近似
桂皮營養分析：
1. 桂皮香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，令人食慾大增；
2. 菜餚中適量添加桂皮，有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；
3. 桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用。
桂皮有什麼作用
桂皮（肉桂）性熱，在北方尤其適合天涼時節食用。
海南省第三人民醫院（海南農墾三亞醫院）院長陳永武介紹，大家通常只是在燉肉時加點桂皮以調味，卻很少了解它的保健作用。 對於因為脾胃虛寒出現的胃脘冷痛、腹痛腹瀉，桂皮有很好的改善作用。
桂皮還能幫助女性解決因為寒凝氣滯所致的痛經。專家建議的「偏方」是：經期腹脹痛，可在月經前用3克桂皮、9克山楂肉、30克紅糖，適量水煎煮三五分鍾，分2次服下。
日常飲食中適量添加桂皮，還有助於預防或延緩因年老而引起的2型糖尿病。 據英國《新科學家》雜志報道：每天在飲料或流質食物里添加1/4到1匙桂皮粉，對2型糖尿病可起到預防作用。
不僅如此，桂皮中的特殊物質，還對前列腺增生有輔助治療的作用，能幫助增加前列腺組織的血流量，促進局部組織血運的改善。 此外，把6克桂皮放在1斤左右的燉肉中，燉熟之後，無論吃肉還是喝湯，都可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。
把3克桂皮，研細末，用溫開水一天送服2次，就可以幫助治療胃氣脹、胃寒痛。
桂皮的好處
不宜多吃
桂皮 一名天蘭桂，廣東民間叫"陰香。。屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入葯。
【植物形態】①天竺桂（《海葯本草》），又名：山桂、月桂（《綱目》），土肉桂、土桂皮、野桂。
常綠喬木，高可17米。樹皮赭黑色，有香氣。單葉互生，近枝梢處交互對生；略革質；長橢圓形或橢圓形，長9~12厘米，寬3~5厘米，先端鈍，基部銳形，全緣，上面深綠色，有光澤，下面稍淡；具離基3出脈，中央主脈於上部再分出1~2對側脈；葉柄平滑。花5~6朵，呈傘形花序，生於新枝的葉腋；花小，基部筒狀，花被6裂，2輪，廣橢圓形或橢圓形，內輪3片較長；發育雄蕊，9枚，3輪排列，外2輪花葯內向，花絲基部無腺體，第3輪花葯外向，花絲基部具2腺體，最內面尚有1輪退化雄蕊；雌蕊1，子房上位，花柱細小。漿果球形，暗紫色，基部有宿存萼筒，全緣。花期6月。果熟期12月。
生山野或培植於庭園。分布廣東、浙江、湖南、湖北、四川等地。
本植物的果實（桂子）亦供葯用，另詳專條。
性味 辛、溫，無毒。
成分 葉、樹皮含揮發油（肉桂醛、肉桂酸甲酷），有機酸（肉桂酸）。
功用 溫中健胃，暖腰膝，治腹冷，氣脹。
[心胃氣病，胃寒痛]
桂皮3克，研細末，一日2次，溫水送服。
[婦女產後腹痛]
桂皮3~6克，紅糖12克，水煎去渣，分2次溫服。
[月經來潮時腹脹痛]
桂皮6克，山植肉9克，加紅糖30克，水煎，分2次於月經來潮前分服。
香葉是什麼樹的葉子 香葉是什麼樹的葉子
【異名】香艾（《廣西中葯志》）。
【來源】為牻牛兒苗科植物香葉天竺葵的全草。
【植物形態】香葉天竺葵
多年生草本，高60~90厘米，全株芳香，密被短毛或淡黃色小腺毛。莖基部木質化，節處膨大。葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5~7深裂，裂片再分裂為狹裂片，邊緣被細毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛；葉柄長4~6厘米；托葉扁闊，常脫落。傘形花序與葉對生，花小；苞片4，卵形或闊卵形：萼片5；花瓣5，玫瑰紅色或粉紅色，有紫脈紋，上方兩瓣較大；雄蕊10，不具腺體；雌蕊1，子房5室，花柱5。蒴果5裂，成熟時由喙部向上捲曲裂開。花期春、夏間。我國各地均有栽培。
【採集】全年可采。
【化學成分】本品可產揮發油0.22%。油含甲酸酯13.9~21.4%，牻牛兒醇45.08~63.13%和香茅醇45.48~57.33%。尚含薄荷酮、有機酸、甲硫醇、環氧芳樟醇、甲基庚烯酮、月桂烯、檸檬烯、對-聚傘花素、檸檬醛、2,2,6-三甲基-6-乙烯基-四氫吡喃。
【性味】《廣西中葯志》："味辛，氣香，性溫散。"
【功用主治】①《廣西中葯志》："治風濕，疝氣。"
香料中香葉是什麼樹的葉子
是月桂樹的葉子。
香葉是調味料月桂葉的來源。原產於地中海沿岸及小亞細亞一帶灌木岩石區，現已遍布世界各地。 葉片深綠色，橢圓形，革質，味苦，清香。乾燥後，苦味減少，香氣增強，可以用作調料，即「香葉」。
月桂樹高50~60英呎，樹皮光滑呈橄欖綠或略帶紅棕色。葉片很厚，葉面光滑呈深綠色，葉底呈淺綠色，呈橢圓形，乾燥後很硬，易碎裂，但有韌性，邊緣具臘質。
香葉即住樹之葉.景灰綠狀.以體尢霉癍、香氣濃郁為上品。
(3)越南玉桂皮多少錢一百斤擴展閱讀：
月桂葉是受歡迎的香料，用於腌漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。精油含量約2%，主要成分是桉葉腦（C10H18O）。
乾月桂葉平滑而有光澤，通常整片使用，烹調後再從菜餚中除去。或製成月桂粉出售。甜月桂原產地中海沿岸，自古就有栽培。古希臘用月桂葉做成花環戴在獲勝運動員的頭上。在中世紀月桂葉供葯用。
功能主治：健胃理氣。主脘脹腹痛；跌撲損傷；疥癬。
參考資料來源：搜狗網路--香葉
參考資料來源：搜狗網路--月桂葉
做菜用的香葉是什麼樹的葉子
烹飪用香葉指的是月桂樹的乾燥樹葉。
月桂（學名：Laurus nobilis），又稱月桂樹、桂冠樹、甜月桂、月桂冠，是調味料月桂葉的來源。原產於地中海沿岸及小亞細亞一帶灌木岩石區，現已遍布世界各地。
葉片深綠色，橢圓形，革質，味苦，清香。乾燥後，苦味減少，香氣增強，可以用作調料，即「香葉」。
月桂樹高50~60英呎，樹皮光滑呈橄欖綠或略帶紅棕色。葉片很厚，葉面光滑呈深綠色，葉底呈淺綠色，呈橢圓形，乾燥後很硬，易碎裂，但有韌性，邊緣具臘質。
月桂樹是多性植物，一株樹上有雄花 及雌花，也有雌雄同體的花，花小色黃或淺綠，果實像葡萄呈深紫色。 烹飪指導 多用於醬類菜餚或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。
干葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。
適合在烹調肉類的時候，或者是調制肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味： 1. 以磨成粉末的月桂葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了； 2. 如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有餘了； 3. 如果是用在醬料的調制，選小下點的葉子就可以了。 桂樹之葉呈灰綠狀，以體無霉癍，香氣濃郁味上品.作用，增香去異味，促進食慾。
做菜用的香葉是什麼樹的葉子
烹飪用香葉指的是月桂樹的乾燥樹葉。
月桂（學名：Laurus nobilis），又稱月桂樹、桂冠樹、甜月桂、月桂冠，是調味料月桂葉的來源。原產於地中海沿岸及小亞細亞一帶灌木岩石區，現已遍布世界各地。
葉片深綠色，橢圓形，革質，味苦，清香。乾燥後，苦味減少，香氣增強，可以用作調料，即「香葉」。
月桂樹高50~60英呎，樹皮光滑呈橄欖綠或略帶紅棕色。葉片很厚，葉面光滑呈深綠色，葉底呈淺綠色，呈橢圓形，乾燥後很硬，易碎裂，但有韌性，邊緣具臘質。
月桂樹是多性植物，一株樹上有雄花 及雌花，也有雌雄同體的花，花小色黃或淺綠，果實像葡萄呈深紫色。 烹飪指導 多用於醬類菜餚或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。
干葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。
適合在烹調肉類的時候，或者是調制肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味： 1. 以磨成粉末的月桂葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了； 2. 如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有餘了； 3. 如果是用在醬料的調制，選小下點的葉子就可以了。 桂樹之葉呈灰綠狀，以體無霉癍，香氣濃郁味上品.作用，增香去異味，促進食慾。
香料中香葉是什麼樹的葉子？
香料：泛指能發出香味的材料，分食用香料、工業香料。食用香料如、花椒、八角、茴香等；工業香料如檀香、薄荷、玫瑰香、麝香等。按提取來源分植物香料、動物性香料。
香辛料：專指植物性，用於烹飪的香料和辛辣料統稱。如花椒、豆蔻、草果、桂皮、辣椒、胡椒、大蒜、大蔥、姜。
桂，香木類，其嫩枝皮肉多而半卷，中心皺起，去外面粗皮名肉桂，去內外皮者，名桂心，頂上細枝名桂枝，結子名桂丁，年老生蕈，名桂耳
香葉（BAYLEAVES）是肉桂樹的樹葉氣味芳香，帶有辣味，主要用於制湯、肉類、海鮮等菜餚的調味。
具有溫中行氣、止痛散寒、除冷健胃的作用。主要出產在福建、百色等地。
以體無霉癍，香氣濃郁味上品
西餐香葉（Bayleah），香葉用途非常廣泛，是一種基本的香草，在實際使用上需要較長的烹煮時間才能有效釋放其獨特的香味；普通使用於湯汁類、肝醬類和燴肉類菜中。追問：
肉桂樹和桂花樹是同一樹嗎？回答：
你好，肉桂樹和和桂花樹不是同一種樹。桂花樹葉繁花密，不僅具有觀賞效果，還有滯塵和減弱噪音的能力。此外，它還對有毒氣體如氯、二氧化氮等有一定抗性，並有吸收汞蒸氣的作用。
香料中香葉是什麼樹的葉子
是月桂樹的葉子。
香葉是調味料月桂葉的來源。原產於地中海沿岸及小亞細亞一帶灌木岩石區，現已遍布世界各地。
葉片深綠色，橢圓形，革質，味苦，清香。乾燥後，苦味減少，香氣增強，可以用作調料，即「香葉」。
月桂樹高50~60英呎，樹皮光滑呈橄欖綠或略帶紅棕色。葉片很厚，葉面光滑呈深綠色，葉底呈淺綠色，呈橢圓形，乾燥後很硬，易碎裂，但有韌性，邊緣具臘質。
香葉即住樹之葉.景灰綠狀.以體尢霉癍、香氣濃郁為上品。 (3)越南玉桂皮多少錢一百斤擴展閱讀：月桂葉是受歡迎的香料，用於腌漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。
味芬芳，但略有苦味。精油含量約2%，主要成分是桉葉腦（C10H18O）。
乾月桂葉平滑而有光澤，通常整片使用，烹調後再從菜餚中除去。或製成月桂粉出售。
甜月桂原產地中海沿岸，自古就有栽培。古希臘用月桂葉做成花環戴在獲勝運動員的頭上。
在中世紀月桂葉供葯用。 功能主治：健胃理氣。
⑷ 玉桂桂皮區別
玉桂，又名肉桂。生長在亞熱帶的常綠喬木，是世界主要的香料植物之一。盛產廣西北回歸線以南地區。玉桂枝葉含有揮發性桂油，油中含桂皮醛，丁香酚等成份，味辛，甘。玉桂作為中葯，有補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經之功效．用於陽痿，宮冷，心腹冷痛，虛寒吐瀉，經閉經痛等。
桂皮，學名：柴桂 ，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉核孫桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中葯，又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物猛氏段比較復雜，約枝譽有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用葯。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。桂皮，廣東民間叫「陰香」屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入葯。桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。
⑸ 肉桂與桂皮有什麼區別
問題一：肉桂和桂皮的區別 樟科(Lauraceae)植物，學名為Cinnamomum cassia。樹皮芳香，亦稱肉桂，可作香料，味與產自錫蘭肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。肉桂皮含有1??2％揮發油，主要成分是肉桂醛(C9H8O)。肉桂皮用作菜餚的調味品，特別用於利口酒和巧克力。南歐人對肉桂的喜愛勝於桂皮，在北美則肉桂粉不問來自中國肉桂抑錫蘭肉桂，均不加區別地一起出售。
肉桂皮從莖和枝條剝取，擱置乾燥後，捲曲成卷。有的品種則為刮取。刮取者薄而為亮紅褐色，未刮過的樹皮厚而為灰色。肉桂粉淺紅褐色。中國產肉桂的香味稍遜於越南和印度尼西亞產者，三者均具芳香，味甜而辣。越南肉桂(西貢肉桂)質地最佳。中國肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果實貼生於硬而具皺的灰褐色杯狀花萼中，通常長11公(0.4跡包括萼筒)；上部徑約6公(0.25)，連萼筒摘下乾燥即稱肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用於食品調味。
Cortex Cinnamomi Cassiae
(英)Chinese Cinnam, Cassia Bark
【別名】玉桂、牡桂、菌桂、筒桂、大桂、辣桂、桂。
【來源】為樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的樹皮。
【植物形態】常綠喬木，芳香。樹皮灰褐色，幼枝有四棱，被灰黃色茸毛。葉互生或近對生，革質，長橢圓形至近披針形，先端短尖，基產楔形，上面綠色，有光澤，離基三出脈；具葉柄。圓錐花序腋生；花被片6，白色；能育雄蕊9，3輪，內輪花絲基部有腺體2，子房卵形。漿果紫黑色，橢圓形，具淺杯狀果托。花期6～8月，果期10月至次年2～3月。
多為栽培。產於雲南、廣西、廣東、福建。
【採制】多於秋季剝取栽培5～10年的樹皮和枝皮，曬干或陰干。
【性狀】本品淺槽狀或捲筒狀，長30～50cm，寬或筒徑3～10cm，厚2～8mm。外表麵灰棕色，稍粗糙，汪搏有橫向微突起的皮孔及細皺紋；內表面棕紅色，平滑，有細縱紋，劃之顯油痕。質硬脆，斷面顆粒性，外層棕色，內層紅棕色而油潤，兩層間有1末淡黃色線紋（石細胞帶）。氣香濃烈，味甜、辣。
【化學成分】含揮發油、油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、醋酸桂皮酯（cinnamyl acetate）、丁香酚、桂皮酸、笨麗酸乙酸、桂二萜醇（cinnzeylanol）、乙醯桂二萜醇（cinnzeylanine）。
【性味】性大熱，味辛、甘。
【功能主治】補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經。用於陽痿、宮冷、心腹冷痛拍陵世、虛寒吐瀉、經閉、痛經、溫經通脈。
【化學成分】含揮發油，油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、丁香酚（eugenol）等，並含鞣質及粘液質。
【附註】主產於斯里蘭卡的「錫蘭桂皮」系錫蘭肉桂的內皮，常10～40薄片重疊捲成細長筒狀或雙筒狀，每片厚約0.5mm，外表面黃棕色，平滑，有波狀縱線紋。 桂皮 又名天蘭桂，廣東民間叫「陰香」。屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入葯。
【植物形態】①天襲肢竺桂(《海葯本草》)，又名：山桂、月桂(《綱目》)，土肉桂、土桂皮、野桂。
常綠喬木，高可17米。樹皮赭黑色，有香氣。單葉互生，近枝梢處交互對生；略革質；長橢圓形或橢圓形，長9～12厘米，寬3～5厘米，先端鈍，基部銳形，全緣，上面深綠色，有光澤，下面稍淡；具離基3出脈，中央主脈於上部再分出1～2對側脈；葉柄平滑。花5～6朵，呈......>>
問題二：桂皮和肉桂功效有什麼不同？怎樣鑒別？ 肉桂為樟科植物的樹皮，味道香而濃郁，是不可多得的調味佳品，同時，又是溫里之良葯，具有補陽溫腎、祛寒、通脈止痛等作用。樟科植物多含揮發油而氣香，樟科數種植物的樹皮都作為香料使用，統稱桂皮。桂皮是常用調料，常可於菜市場可購得，但一般不作葯用，肉桂也常作為調料使用，其香氣較桂皮更為濃郁，因此，使用價值更高，作為香料時可以相互代用，但是作為葯用時，二者不能互相混淆，需仔細鑒別使用。
肉桂 呈槽狀或捲筒狀，厚2~8mm，外表麵灰棕色，有不規則的細皺紋和橫向突起的皮孔，內表面紅棕色，較平滑，有細縱紋，用指甲刻劃可見油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外側呈棕色而較粗糙，內側紅棕色而油潤，中間有一條黃棕色的線紋。香氣濃烈，味甜、辣。
桂皮 為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂等的樹皮，和肉桂外形相似，但較薄，一般厚度在2mm以下，質地硬，不油潤，指甲刻劃無油痕，斷面淡棕色，無明顯線紋，亦有香氣，但較肉桂為淡，味淡，無辣味。
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問題三：肉桂和桂皮的區別 肉桂又名官桂，俗名桂皮，但卻有別於我們調味用的「桂皮」。前者皮細肉厚質軟，膩滑如玉，斷面紫紅色，油性足，氣香濃，味甜而辛，嚼之渣少；後者皮薄質硬，乾燥不油潤，香氣淡，味微酸澀，少作葯用。
問題四："肉桂皮"和"桂皮"有什麼區別 不是一類調味。一般我們稱肉桂，又稱是中國肉桂。是肉桂的樹皮及莖部表皮，經乾燥而成。成品捲曲呈圓筒狀或半圓筒狀。原產越南及喜馬拉雅山東麓，以我國雲南、廣東一帶所產最多。桂皮（斯里蘭卡肉桂），是桂皮樹的樹皮內層部分。成品內外光滑，由8-10層疊捲成捲筒狀。產於斯里蘭卡。
問題五：肉桂和桂皮區別求圖 肉桂是龍眼，桂皮是樹皮
問題六：玉桂桂皮區別? 肉桂和桂皮的比較
桂皮原產於牙買加群島一帶，和肉桂一樣同屬樟樹科，樹高約3米， 樹皮比肉桂厚且粗糙，顏色也深;雖然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶著苦澀。 中國、緬甸、越南等地都生產桂皮，市場上將桂皮粉當作肉桂粉來 販賣是屢見不鮮的事情。
肉桂的主要成分
在我國種植的肉桂主要有3個品種：即白茅肉桂(黑油桂)、紅茅 肉桂(黃油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂品質好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次還有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。肉桂不同部位精油成分不同，如錫蘭肉桂的樹皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚，而在桂葉中含有70%～90%的丁香酚，肉桂 醛僅為0-4%;樹根中只含50%樟腦，而不含丁香酚和肉桂醛。
應用
肉桂在使用時有片狀和粉狀。肉桂作為中葯和重要調味料已有悠 久的歷史，中醫書記載為：補命門火，平肝通四脈，引火歸元，有強 心、健胃、驅風邪止吐的效用。肉桂在製作中國的五香粉、印度咖喱粉等復合調味料中都是必備 的原料，主要用以去除腥膻，腌制泡菜、燉菜、煲湯。有的將肉桂片 製成精巧的湯匙，用來盛舀咖啡和紅茶，使其甘甜的香氣藉此融入其中。肉桂粉不僅使用方便，而且在各種甜點中使用，會使甜點味道更 為香甜醇厚。肉桂樹脂精油也被廣泛用於食用香精、煙用及日化香精中。
1.植物來源：二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的乾燥樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
2.外觀性狀：二者均為槽狀或捲筒狀。肉桂：厚0.2~0.8cm。外表麵灰棕色，稍粗糙，有的可見灰白色的斑紋;內表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之 顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內層紅棕色而油潤，兩層間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味 甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內表面紅棕色至黑棕色， 平坦，有極細縱紋，劃之無油痕。質硬而脆，易折斷，斷面平坦，外層灰色，內層紅棕色，兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛。以皮薄、香氣濃 厚者為佳。
3.所含成分：二者均含揮發油(主要成分為桂皮醛)，肉桂約1%~2%;桂皮約1%，後者且含有丁香油酚等。
4.功能與主治：肉桂：辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經。補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經。用於陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目 赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經閉，痛經。陰虛火旺者忌服，孕婦慎服。桂皮：辛，溫。歸心、肝、脾、腎經。暖脾胃，散風寒，通血脈。用於腹冷 胸滿，嘔吐噎膈，風濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風。陰虛有火者忌服。
5.肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入葯為主;桂皮以菜餚佐料為主。使用時，如症見上述肉桂功能、主治者，可在菜餚中加入肉桂(但不及加入桂皮的湯、菜味)，但「春夏為禁葯」;如只作菜餚佐料者，宜選桂皮，一般大型中葯店及中醫院均有出售，且價格便宜。
總結：肉桂厚，桂皮薄，肉桂色淺，桂皮色 深。我在調料鋪子里的實際感覺，肉桂卷小，桂皮卷大。 肉桂味濃，桂皮味淡。 桂皮做菜燉肉，肉桂做咖啡、蛋糕。
通過上面的介紹，相信大家都知道了肉桂和桂皮不是一樣的，這兩種調味料還是有區別的，因此我們也學習了肉桂和桂皮的區別。肉桂和桂皮的不同相信大家都了解了，因此在烹飪不同的菜餚時，大家要選對合適的調味料，才能做出好吃的菜。
問題七：肉桂與桂皮是同一種東西嗎？ 肉桂為是樟科植物的樹皮，味道香而濃郁，屬調味佳品，也是溫里之良葯，
具有補陽溫腎、祛寒、通脈止痛等作用。
樟科數種植物的樹皮都作為香料使用，統稱桂皮。
桂皮是常用調料，一般不作葯用，肉桂也常作為調料使用，作為香料時可以相互代用。
但是作為葯用時，二者不能互相混淆。
問題八："肉桂皮"和"桂皮"有什麼區別 肉桂是一種原產中國的植物，學名 Cinnamomum cassia。幾種相近的植物在漢語里也稱「某肉桂」，比如錫蘭肉桂（C. verum）。肉桂的樹皮作香料，稱肉桂、肉桂皮、桂皮。可制香料「桂皮」的植物包括肉桂以及它的多種近親。桂皮磨粉後稱肉桂粉、桂皮粉。
中國以肉桂為正，西方以錫蘭肉桂為正。正如中文「桂皮」指的是肉桂等幾種植物的乾燥樹皮，英語「cinnamon」指的是錫蘭肉桂等幾種植物的乾燥樹皮。
⑹ 肉桂和桂皮到底如何區分
肉桂和桂皮到底如何區分？
肉桂又名官桂，俗名桂皮，但卻有別於我們調味用的「桂皮」。前者皮細肉厚質軟，膩滑如玉，斷面紫紅色，油性足，氣香濃，味甜而辛，嚼之渣少；後者皮薄質硬，乾燥不油潤，香氣丁，味微酸澀，少作葯用。
桂皮和肉桂的區別圖
肉桂又名官桂，俗名桂皮，但卻有別於我們調味用的「桂皮」。前者皮細肉厚質軟，膩滑如玉，斷面紫紅色，油性足，氣香濃，味甜而辛，嚼之渣少；後者皮薄質硬，乾燥不油潤，香氣淡，味微酸澀，少作葯用。
肉桂與桂皮是同一種東西嗎？
肉桂為是樟科植物蘆山的樹皮，味道香而濃郁，屬調味佳品，也是溫里之良葯，
具有補陽溫腎、祛寒、通脈止痛等作用。
樟科數種植物的樹皮都作為香料使用，統稱桂皮。
桂皮是常用調料，一般不作葯用，肉桂也常作為調料使用，作為香料時可以相互代用。
但是作為葯用時，二者不能互相混淆。
肉桂，桂皮是一種嗎？有區別嗎
肉桂為樟科植物的樹皮，味道香而濃郁，是不可多得的調味佳品，同時，又是溫里之良葯，具有補陽溫腎、祛寒、通脈止痛等作用。樟科植物多含揮發油而氣香，樟科數種植物的樹皮都作為香料使用，統稱桂皮。桂皮是常用調料，常可於菜市場可購得，但一般不作葯用，肉桂也常作為調料使用，其香氣較桂皮更為濃郁，因此，使用價值更高，作為香料時可以相互代用，但是作為葯用時，二者不能互相混淆，需仔細鑒別使用。
肉桂 呈槽汪嘩粗狀或捲筒狀，厚2~8mm，外表麵灰棕色，有不規則的細皺紋和橫向突起的皮孔，內表面紅棕色，較平滑，有細縱紋，用指甲刻劃可見油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外側呈棕色而較粗糙，內側紅棕色而油潤，中間有一條黃棕色的線紋。香氣濃烈，味甜、辣。
桂皮 為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂等的樹皮，和肉桂外形相似，但較薄，一般厚度在2mm以下，質地硬，不油潤，指甲刻劃無油痕，斷面淡棕色，無明顯線紋，亦有香氣，但較肉桂為淡，味淡，無辣味。
肉桂就是做菜調味的桂皮嗎？
不是，肉桂是橢圓的，顏色是深棕黑色，有豎的楞,在涮羊肉底料中就能見到；
桂皮是片狀，捲曲的筒，是紅棕色的，一般用來燉肉；
這兩樣東西在自由市場都有賣的，肉桂比較貴。
桂皮和肉桂是不是一回事
桂皮是肉桂、陰香、川桂、鈍葉桂、華南桂等樟科植物的樹皮。桂皮常見的是約8種樹的樹皮，肉桂是其中之一。
肉桂粉是不是桂皮
肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮和枝皮製成的粉末，氣芳香，多用於麵包、蛋糕及其他烘焙產品。具有散寒止痛，活血通經的功效。具有降血糖、降血脂的作用。肉桂粉，俗稱玉桂粉。肉桂粉的主要原料肉桂，生長在鍚蘭、印度一帶，為樟科植物。肉桂常綠喬木，生於常綠闊葉林中，但多為栽培，我國福建、台灣、廣東、廣西、雲南等地的熱帶及亞熱帶地區均有栽培，尤以廣西栽培為多，大多為人工純林，我國從1962年從越南引種大葉清化桂，栽培於丘陵或斜坡山地，在廣東、廣西等地有大面積栽培。肉桂和大葉清化桂的干皮和枝皮製成粉末後稱之為肉桂粉，它有一種令人喜愛的芳香、溫和、甜美的感覺，是一種廣受人喜愛的香料。多用於麵包、蛋糕、派及其他烘焙產品。
2應用編輯
肉桂粉兼有香味誘食、葯物保健、飼料防霉、促生長四種功能，具有很強的抗菌活性，對葡萄球菌[1] 、大腸桿菌、痢疾桿菌、鏈球菌、腸炎沙門氏菌、霍亂弧菌等有強大的殺菌作用，並有抗流感病毒作用，提高成活率；開胃健脾，補脾益氣，吃對胃腸道有溫和的 *** 作用，可促進消化液的分泌，興奮胃腸平滑肌，加快胃腸蠕動，改善腸粘膜功能，促進營養物質的吸收，排除腸內積氣；並能夠顯著改善飼料適口性，增加動物的採食量，既能明顯提高機體困鎮的免疫力，減少應激反應，又能促進其生長；新增量少，綜合成本低；替代抗生素、激素，完全無殘留。
香味誘食劑
【功能】：
1、採食量提高3~10%
2、增重率提高5~16%
3、料肉比下降3.5~13%
4、採食速度提高8~20%
5、產蛋率提高4.5%
6、防治沙門氏桿菌病、傳染性鼻炎、大腸桿菌病、麴黴菌病等
7、減輕糞便臭味，優化養殖環境
8、延長飼料儲存期
【使用方法】：直接將本品與日料攪拌均勻
【使 用 量】：飼料廠每3公斤配一噸飼料；養殖戶本品每包（50克/袋）配一袋飼料（20KG/袋）
【貯藏方法】：儲存於陰涼乾燥處
【包裝】：25kg/袋；50g/包
【保 質 期】：保質期兩年
飼料防霉劑
3分類編輯
肉桂有幾種叫法，桂皮、玉桂、牡桂、菌桂、筒桂、大桂、辣桂、桂。
4營養成分編輯
肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮和枝皮製成的粉末，具有散寒止痛，活血通經的功效。具有降血糖、降血脂的作用。
5生產製作編輯
肉桂直接磨成粉就是肉桂粉 ,加入少量食用油炒干再現磨氣味最佳。
6食用指南編輯
適宜人群
一般人群均可食用。
特殊用法
咖啡加肉桂粉，一是使其更加香甜醇厚，另一是裝飾作用，一般適用於卡布基諾。
7主要功效編輯
肉桂辛、甘，大熱，歸腎、脾、心、肝經
具有補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經之功效
用於陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經閉，痛經等症。
助治糖尿病
美國農業部最近的研究發現﹐肉桂粉這種常見於麵包等食物的香料﹐能增強細胞對胰島素的反應﹐可望為糖尿病患者帶來佳音。
研究報告指出﹐肉桂含有某種成分﹐能夠加速糖分的分解達二十倍。換言之﹐對於缺乏胰島素的糖尿病患者﹐進食含肉桂粉的食物﹐應該有助減輕病情。
研究小組負責人安德森認為﹐反正肉桂粉對人體沒有副作用﹐糖尿病患者不妨在日常飲食中多添一點肉桂粉﹐看看是否真的能夠控制血糖含量。他建議﹐可把四分之一湯匙的肉桂粉混和果汁﹑咖啡或麥片試試效果。
不過﹐安德森強調﹐這只是實驗結果﹐至於是否對糖尿病人有實際作用﹐則有待臨床實驗來證實﹔在臨床實驗報告未出爐以前﹐不應拿肉桂來取代糖尿病葯物。
最新發現
根據美國一項研究發現，每天飲食只要加點肉桂,就可幫助Ⅱ型糖尿病患降低血糖、......
玉桂桂皮區別?
肉桂和桂皮的比較
桂皮原產於牙買加群島一帶，和肉桂一樣同屬樟樹科，樹高約3米， 樹皮比肉桂厚且粗糙，顏色也深;雖然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶著苦澀。 中國、緬甸、越南等地都生產桂皮，市場上將桂皮粉當作肉桂粉來 販賣是屢見不鮮的事情。
肉桂的主要成分
在我國種植的肉桂主要有3個品種：即白茅肉桂(黑油桂)、紅茅 肉桂(黃油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂品質好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次還有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。肉桂不同部位精油成分不同，如錫蘭肉桂的樹皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚，而在桂葉中含有70%～90%的丁香酚，肉桂 醛僅為0-4%;樹根中只含50%樟腦，而不含丁香酚和肉桂醛。
應用
肉桂在使用時有片狀和粉狀。肉桂作為中葯和重要調味料已有悠 久的歷史，中醫書記載為：補命門火，平肝通四脈，引火歸元，有強 心、健胃、驅風邪止吐的效用。肉桂在製作中國的五香粉、印度咖哩粉等復合調味料中都是必備 的原料，主要用以去除腥羶，腌制泡菜、燉菜、煲湯。有的將肉桂片 製成精巧的湯匙，用來盛舀咖啡和紅茶，使其甘甜的香氣藉此融入其中。肉桂粉不僅使用方便，而且在各種甜點中使用，會使甜點味道更 為香甜醇厚。肉桂樹脂精油也被廣泛用於食用香精、煙用及日化香精中。
1.植物來源：二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的乾燥樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
2.外觀性狀：二者均為槽狀或捲筒狀。肉桂：厚0.2~0.8cm。外表麵灰棕色，稍粗糙，有的可見灰白色的斑紋;內表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之 顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內層紅棕色而油潤，兩層間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味 甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內表面紅棕色至黑棕色， 平坦，有極細縱紋，劃之無油痕。質硬而脆，易折斷，斷面平坦，外層灰色，內層紅棕色，兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛。以皮薄、香氣濃 厚者為佳。
3.所含成分：二者均含揮發油(主要成分為桂皮醛)，肉桂約1%~2%;桂皮約1%，後者且含有丁香油酚等。
4.功能與主治：肉桂：辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經。補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經。用於陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目 赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經閉，痛經。陰虛火旺者忌服，孕婦慎服。桂皮：辛，溫。歸心、肝、脾、腎經。暖脾胃，散風寒，通血脈。用於腹冷 胸滿，嘔吐噎膈，風溼痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風。陰虛有火者忌服。
5.肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入葯為主;桂皮以菜餚佐料為主。使用時，如症見上述肉桂功能、主治者，可在菜餚中加入肉桂(但不及加入桂皮的湯、菜味)，但「春夏為禁葯」;如只作菜餚佐料者，宜選桂皮，一般大型中葯店及中醫院均有出售，且價格便宜。
總結：肉桂厚，桂皮薄，肉桂色淺，桂皮色 深。我在調料鋪子里的實際感覺，肉桂卷小，桂皮卷大。 肉桂味濃，桂皮味淡。 桂皮做菜燉肉，肉桂做咖啡、蛋糕。
通過上面的介紹，相信大家都知道了肉桂和桂皮不是一樣的，這兩種調味料還是有區別的，因此我們也學習了肉桂和桂皮的區別。肉桂和桂皮的不同相信大家都了解了，因此在烹飪不同的菜餚時，大家要選對合適的調味料，才能做出好吃的菜。
肉桂和桂皮是一樣的東西嗎？
肉桂，(Chinese cinnamon)。 樟科(Lauraceae)植物，學名為Cinnamomum cassia。樹皮芳香，可作香料，味與產自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。在北美則肉桂粉不問來自中國肉桂抑斯里蘭卡肉桂，均不加區別地一起出售。
⑺ 玉鳥桂皮值錢嗎
值錢。玉鳥桂皮又稱為桂皮滑迅玉攔局絲，是一種中草葯或香料原料，其葯用價值和營養價值較高，被廣信衡此泛用於葯品、食品等行業。是比較值錢的。市場上對玉鳥桂皮的需求量較大，但供應相對較少，因此其價格較為昂貴。
⑻ 中國桂皮為什麼出口越南呢
中國桂皮出口越南談備呢原因如下：
1、越南距離我國近，運輸方便，運輸成本低。
2、越南的桂皮市場不斷變好，每噸干桂皮的畢侍運收購價達到13000-14000元。創近手梁年玉桂收購價新高。