① 牛皮如何做好吃
材料
牛肉1斤
牛皮2斤
鹽適量
雞精適量
香葉適量
姜蔥蒜適量
豆瓣醬一大勺
花椒適量
桂皮二塊
料酒適量
干辣椒6顆
冰糖10克
茴香適量
步驟
1准備好所有食材,牛皮切塊,牛肉切塊。
2取一口鍋,放入冷水,下入牛肉,加入料酒、薑片、蔥然後開火燒漲,去除浮沫,撈出瀝干備用,牛皮的出來方法也是一樣
3另起一口鍋,加入適量的油,冷油放入冰糖,然後小火慢慢把冰糖熬化,熬出焦糖色即可。記得炒糖色全程一定要小火。
4糖色炒好後加入香料和豆瓣醬進行煸炒,然後加入牛肉、牛皮進行翻炒,接著加入薑片、蒜瓣繼續煸炒。
5所有主料和佐料煸炒均勻散發出濃郁的香味後,加入適量的開水和蔥段,這個時候就又需要換一口鍋進行小火慢燉兩個小時即可。