㈠ 越南產的茶魚怎麼做好吃
原料：扒皮魚若干條，蔥、姜少許，醋、料酒各半勺。 准備：扒皮魚用鹽腌1-2小時備用，蔥、姜切絲。 做法：1）用油煎扒皮魚，煎至兩面發黃取出； 2）鍋中放油少許，加蔥、姜爆出香味； 3）將魚放入鍋里加水，以剛剛淹沒魚為准；開鍋後加入醋、料酒轉中小火，煮一會即可裝盤。 甘甜牛魚 主料：扒皮魚 調料：雞粉、白酒、鹽、白糖 烹調方法：蒸、臘 製作方法： 1、將扒皮魚洗凈、控水，用調料腌漬入味，上屜干蒸30分鍾，取出晾涼放通風處風干； 2、將風乾的扒皮魚，改成長條裝盤即可。 特點：質感如鮮，入口甘甜回香。 製作關鍵： 1、扒皮魚要洗干凈，不能蒸的過火。 2、風干時要注意通風和衛生。 材料 剝皮魚 500克 青椒末 5克 麵粉 80克 將剝皮魚扒皮洗凈去頭，沾上麵粉下油鍋炸至金黃色撈出； 放入蔥、姜，加調味料煸炒； 劉老四辣醬 10克 味精 5克 糖 4克 胡椒粉 1克 陳醋、醬油黃酒 少許 高湯 500克 蔥、姜 各2克 加入高湯500克燒8分鍾，起鍋加入青椒末即可； 特別提示：剝皮魚要炸焦，湯要收干。
㈡ 越南七星斑魚怎麼做好吃
材料
凱蒂魚板6片，七星斑魚1尾，香菇6朵，嫩薑片6片，蔥花適量，香菜適量，1.鹽少許，糖1/8小匙，太白粉1/4小匙，2.清蒸汁1包，水3大匙，生抽1小匙，糖少許，沙拉油1小匙
做法
(1)將所有材料洗凈，接著將七星斑魚肉用刀片開取下並切成6片厚片，並將魚的頭尾整理好，置於長盤中備用；香菇去蒂、嫩姜切6片，蔥切成蔥花備用。
(2)煮沸一鍋水將香菇汆燙至熟再撈起瀝干水份備用；魚肉加入調味料(1)拌勻後，即可自魚尾端依序將魚片、香菇、嫩薑片排列至魚頭，材料一共排成2排。
(3)將魚入鍋以大火蒸5分鍾後取出，另一鍋中加入調味料(2)混合煮到即將滾沸時，起鍋澆淋在魚身上，最後裝飾蔥花、香菜即可。
㈢ 越南查魚怎麼做好吃
將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了。
用料： 中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒 調料： 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺 做法：
1、將魚洗凈，蔥姜，辣椒洗凈備好。
2、姜切出5,6片，剩餘切絲；蔥切絲；紅辣椒切絲。
3、將魚從兩邊魚肉和魚骨連接處，用刀向後，向下劃開至魚尾部。
4、用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分。
5、將薑片鋪在盤子底部。
6、將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間。
7、將蔥段撒在魚背部。
8、鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鍾。
9、起鍋後，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的姜絲蔥絲去掉，重新放上新的姜絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上，即可。