越南雞肉粉選用什麼雞

㈠ 越南雞肉粉選用哪種雞，哪雞是什麼煮法

雞肉粉最講究的就是湯。 我在越南的時候看見越南人把雞骨架，帶骨髓的新鮮牛骨和一些香料（如玉桂等等）一起燉，燉一個晚上。 雞肉不知道怎麼做的，吃起來很有嚼頭，也很有韌性。越南人說是當地的土雞。這樣的雞肉我只在廣西憑祥（中越邊境）也...

㈡ 雞肉粉的介紹

雞肉粉是純雞肉經過高壓蒸煮、膠磨、含手均質、噴霧乾燥、過篩等一系列程序生產的食品配料。雞肉粉是在國際上被大量生產和廣泛使用的食品塵老物配料，以其純正的品質、天然的工藝、豐富的營養、醇厚的口感而深派液受人們的喜愛。

㈢ 越南雞粉的正確做法，你學會了么

材料：

米粉3兩、雞肉200克（可順帶買些雞脖子、雞爪）、雞蛋2隻、豬骨頭200克、木耳及小蔥少許、生青菜少許（可依據個人喜好選擇青菜種類）、魚露、酸醋、鮮檸檬汁

做法：

1．將雞肉、雞脖、雞爪、豬骨頭洗凈後，放入鍋內熬熟。

2．將熬熟的雞肉、雞脖、雞爪及骨頭一起撈出來，將湯盛到一個大碗內備用。

3．將魚露、鮮檸檬汁、酸醋活在一個小碟里，調出酸味後備用。

4．將青菜洗凈備用。

5．將雞蛋打碎，往蛋里放入鹽後，在平底鍋內開火煎蛋，之後將煎好的雞蛋切成絲狀。

6．把米粉放入盛有開水的鍋里燙熟後，裝入碗內。

7．將鮮美的骨頭雞湯倒入米粉內，並放入雞肉、蛋絲、生青菜。

8．在米粉內撒上些許調味汁，便可上桌了。

㈣ 雞肉粉是什麼做的

雞肉粉是剝離骨頭的雞肉做的。

雞肉粉是用新鮮雞肉通過溫和生物酶解提取或熬煮提取，然後濃縮，噴霧乾燥後成為雞肉粉，最大特點是能溶入水。

有效保留天然雞肉的風味、滋味和營養成分，蛋白質含量高，是生產中高檔雞精、雞粉、雞汁調味品最理想的雞肉風味原料，其濃郁的鮮甜味、天然雞脂香，雞肉香、肉香是其他香精香料不能代替的，是一種國際上最受知名品牌廠家青睞使用的高品質低成本的雞肉風味核心基料。

雞肉粉的主要特點：

1、純天然，雞味十足。用領先的高溫高壓烹飪工藝，提取了雞肉中的鮮香物質，具濃郁的鮮甜味和天然雞肉香，不含鹽、味精等成分，高濃度，高營養，真材實料。使用純天然雞肉粉，會使湯料的天然雞肉味越熬越濃郁。

2、工藝先進，採用發酵生香，通過濃縮後噴霧乾燥形成。

3、綠色原料，採用真實的雞肉為原料，營養成分具有天然的優勢。

4、營養豐富，使用方便。產品蛋白質含量高達40%以上，可明顯提高雞精（粉）國家標准中其他氮指標，粉狀產品保存和使用方便，不受用量和溫度限制。

以上內容參考網路—雞肉粉

㈤ 越南雞肉粉怎麼做

雞肉粉最講究的就是湯。
我在越南的時候看見越南人把雞骨架，帶骨髓的新鮮牛骨和一些香料（如玉桂等等）一起燉，燉一個晚上。
雞肉不知道怎麼做的，吃起來很有嚼頭，也很有韌性。越南人說是當地的土雞。
粉的話，中國好像沒有像越南的那種粉，就隨便拿一種自己喜歡的粉做就好咯

㈥ 雞肉味粉里有雞肉嗎

雞肉調味粉是不含雞肉。雞粉的配料表中一定是含有雞的成分；雞味粉配料中可能不含有雞的成分，雞味由香精香料調制而來。就成本而言，雞粉的成本可能較高，因天然的悄爛讓配料獲取成本是高於工業製品的。啟局

雞肉粉是用新鮮雞肉通過溫和生物酶解提取或熬煮提取，然後濃縮，噴霧乾燥後成為雞肉粉，最大特點是能溶入水。

雞粉和雞精的區別：

1.成分不同

如上所說，雞精不是從雞身上提取下來的，主要成分是味精、核苷酸等，和雞的關系不大;而雞精粉是以雞為原材料提煉而成的，其中添加了雞肉、雞骨頭等成分，和雞有關系。

2.價錢不同

因為雞精中的成分較為普通，所以一般價錢較低歷伏;而雞精粉中含有雞肉粉，雞肉粉是從雞蛋、雞肉或者雞骨頭中提煉出來的，不管從成分上看還是工藝上看，其成本都會高於雞精，因為雞粉的價格較高，一般是雞精的兩三倍左右。

3.外形不同

雞精的外形是蛋黃色的顆粒狀，雞粉的外形是淡黃色的粉末狀。

4.作用不同

雞精的作用主要是調味和調鮮，雞粉的主要功效是增加食物的香味。

㈦ 越南雞肉粉的做法步驟圖，越南雞肉粉怎麼做

主料 雞腿一個 青檸一個 香菜適量 蔥適量 紅辣椒兩三個 河粉干一個 鹽適量 白糖適量 魚露適量 青檸檬汁適量

越南雞肉粉的做法步驟
1. 雞腿洗干凈切好，鍋中放水倒入雞肉熬湯
2. 煮好的湯盛起備用
3. 將事先准備好的辣椒、蔥、香菜切好備用 青汁切片剩下的青檸擠出檸檬汁備用
4. 取一個鍋燒水，水開放入河粉
5. 河粉煮熟瀝干水撈出備用
6. 拿出一個碗 碗中倒入青檸檬汁、魚露、白砂糖、鹽、紅辣椒再倒入雞湯拌均勻
7. 調好味道的碗中放入河粉撒上蔥、香菜、放入雞肉、青檸片就可以食用了

㈧ 越南雞肉粉的歷史說明

做法：
1. 首先煮雞湯。把去血的雞肉放入鍋內，加水沒過雞肉，加香菜籽，檸檬葉，煮開。後加入鹽和適量雞湯寶調味。
2. 雞肉煮熟後撈出，放涼。待雞肉冷下來之後，剔骨。將雞骨放回到剛剛煮好的雞湯中繼續加熱煮沸。雞肉備用。
3. 將雞肉撕成雞絲。然後將蔥綠切末，蔥白切絲，香菜切末備用。
4. 另起鍋燒開水，煮米粉。米粉變白即可，不要煮太久，會影響口感。