越南牛雜醬哪個好吃

A. 燉牛雜的時候要加入一些大醬，哪種大醬是最合適燉牛雜的

放進燉鍋里，倒半碗料酒、兩湯匙生抽、花椒，八角，桂皮，丁香幾塊桔皮、干辣螞喚念椒兩個、薑片，兩湯匙豆瓣醬、適量鹽。燉牛雜時加入醬料，醬香味濃郁，入味好吃，醬的種類有很多種，黃豆醬、香菇醬、豆瓣醬、甜面醬、海鮮醬等，不同的醬料味道也都不一樣，做出來的美食味道也不一樣，每個人的喜好見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料，用旺火燒沸約30分鍾後（高壓鍋15分鍾)）。

開始製作：牛骨頭焯水洗凈，大蔥打結，姜拍爛，放入鐵桶，放入牛骨、料酒、胡椒，大火燒開撇去浮沫，改小火熬煮4個小時，待湯色乳白色即可。時間也可以長點，那樣湯會更濃更實放紅腐乳最主要的作用就是它的味道，它屬於調味品，而並不是上色，如果說上色的話，比紅腐乳優秀的材料多的是。取高壓鍋加入適量的清水，加入調味料薑片、八角、桂皮、香葉，將焯好水的牛雜加進去，高壓15分鍾就可以了。將高壓鍋壓好的牛雜放涼，切成小塊兒。

B. 牛雜加什麼醬燉最好

牛雜的配方其實分為兩個部分，一部分為鹵制牛雜的香料配方部分，另一個部分其實就是牛雜的前期處理，而在我看來製作牛雜的配方，最難的應該是牛雜應該如何清洗處理，才能夠將牛雜收拾干凈，這才是鹵製作牛雜技術的難點，下面我就分享下個人鹵制牛雜的實戰經驗。

牛雜的鹵制其實非常簡單，用於鹵制牛雜的香料配方其實也很簡單，牛雜製作的難點核心關鍵就在於牛雜的前期處理，如果生牛雜前期沒有處理好異味的話，後期的製作就很難做了，而且沒有處理干凈的牛雜很容易壞了一鍋好鹵水，所以重要的是說三遍，切記一定要將牛雜前期處理干凈。

C. 燜牛雜用什麼花生醬好吃

沙茶花生醬。燜牛雜，主要食材有牛雜，冬瓜等，是一道特別哪橋譽美味的菜品，用沙茶花生醬最是好吃，沙茶消鬧花生醬是流行於閩南和潮汕地區的一種醬料，改良自東南亞的沙嗲醬，李段強烈復雜，是很別致的風味。

D. 阿婆牛雜做法配方有哪些

買回來的新鮮牛雜放一些小蘇打，鹽和白醋，這步主要是清洗掉牛雜的異味，接下來就是均慶伍勻的抓拌一下，再用清水沖洗干凈，這樣清洗出來的牛雜，基本上就沒有什麼異味的了，非常簡單就可以洗干凈的。將洗干凈的牛雜涼水下鍋，放入去腥四件套，蔥姜、料酒、高度白酒，焯水六七分鍾就可以撈起來洗干凈。

接下來製作一個牛雜醬，鍋里放花生油，爆香姜蒜蔥末，爆香之後放兩湯勺柱侯醬、白米酒，清水加八斤下去，這里是五斤牛雜的比例，煮開之後煮幾分鍾就可以把渣撈出來。這樣牛雜醬就製作完成。

把牛雜醬放入砂鍋調味，鹽30克，醬油12克，老抽一湯勺、紅糖40克，桂皮，小茴香，八角各三克，香葉、果皮，用香料袋裝起來，放入湯中。燒開之後就可以放這些牛雜下去。

先用大火煲20分鍾出味，然後再改成小火鹵一個半小時，到時間就可以放一根白蘿卜了，鹵20分鍾就熟了。

這里就利用這個時間來調個蘸料，中辣或譽碼或者勁辣的辣椒醬兩湯勺，甜面醬半湯勺、醬油半湯勺，白糖一湯勺，清水六湯勺，這個就是牛雜的蘸料，煮開了煮一分鍾左右就可以拿起來了，不要太黏稠，當然可以按照這個比例去調多一點啊，調出來非常好模緩吃的。牛雜做好了就可以出鍋，香噴噴又好吃的街頭牛雜就做好了！

E. 港式牛雜的醬有幾種牌子

10種
牛雜是一款地方傳統美食!牛雜顧名思義就是牛內臟，因其蛋白質高，而且營養豐富。所以被稱為有益於健康的食品!那麼牛雜有什麼品牌呢?牛雜哪些品牌比較好吃呢?下面跟著小編一起來了解一下吧!
一、熊的鍋牛雜
熊的鍋牛雜是廣州貢米餐飲管理有限公司的新項目，旨在打造特色牛雜加各類配料具備的復合式項目，解決了「牛雜吃不飽」「配料不夠味」等一些問題，讓牛雜小鍋進入人們返團的視線。
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熊的鍋牛雜
二、濟公牛雜小吃
濟公牛雜」締屬於四川妙師餐飲連鎖管理有限公司，成立於2009年，是一家集餐飲技術研發、原料生產、門店經營、連鎖加盟為一體的多元化發展公司，堅持以「專業健康、美味、優質」為產品理念，同時遵循市場規律，不斷完善經營管理和研發，致力於創建具有自身特色的加盟連鎖體系，全力服務於社會。
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濟公牛雜小吃
三、羅府牛雜
牛雜粉條特色餐飲代理連鎖項目是鄭州鈞都餐飲企業管理咨詢有限公司旗下一個特色餐飲投資賺錢項目，是集連鎖店經營，特許，產品研發，牛雜粉條秘制原料配送於一體的大型餐飲連鎖企業。在經過深入調查市場需求，依託自身優勢，推出了以「羅府牛雜」為品牌的倡導牛雜美食的特色餐飲連鎖店，羅府牛雜秉承為廣大消費者提供特色美味健康的的牛雜餐品為發展理念，致力於豐富國人就餐選擇。
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羅府牛雜
四、三番牛雜
美味牛雜小吃是非常受消費者喜歡的，三番牛雜就是非常有特色的一個小吃快餐品牌。這個品牌的牛雜口味豐富，多樣化的配菜滿足消費者的需求，再加上獨特秘制的醬料，口感非常優秀，在眾多牛雜品牌中，別具風味，深受吃貨們的喜愛。三番牛雜的口碑也是非常優秀的，旁迅很多創業投資商都想加盟到這樣一個品牌。
五、銳尊阿婆牛雜
阿婆牛雜最早起源於廣州市場擺地攤的阿婆，憑借獨特秘方，成為老廣州人的集體回憶。銳尊阿婆牛雜致力於還原經典正宗的老廣風味傳承阿婆古法秘方，又創新新式快餐模式，憑借品質口感、深厚底蘊和現代化運作，傳承經典美味和傳統文化在餐飲小吃市場開辟一片天地。
六、九妹阿婆牛雜
為了能夠讓阿婆牛雜的小吃能夠走出去，成為一個品牌。多年來，阿婆牛雜加盟連鎖運營中心已經致力於「阿婆牛雜」整體運世此品牌的運營和包裝，將物美價廉的阿婆牛雜名吃挖掘出來，以現代連鎖運營的先進裡面對之進行梳理，在全國范圍內開展連鎖店。
七、千座港式牛雜
千座港式牛雜是廣州朝道餐飲管理有限公司旗下的注冊品牌，千座港式牛雜公司擁有一支充滿朝氣、年輕的技術顧問團隊，在吸取製作工藝的南北風味的基礎上，以連鎖的方式經營，提倡「時尚生活，美味享受」的飲食新文化為己任，秉持「服務大眾，奉獻社會」的經營理念，長期專心致力於挖掘、保護嶺南非物質文化遺產以及飲食文化的傳遞與推廣。
八、九記牛腩
九記牛腩是香港知名的美食餐廳，至今已經幾十年的歷史，不過公司總部設在了深圳，這里的牛腩肉質韌性大，肥瘦相間、肉味香濃，是選自牛腩中的爽腩和坑腩，適合拿來燜或煲湯。當然作為一家網紅美食，除了特色清湯牛腩，還有咖喱牛腩、港式火鍋、泰式鴨掌等美食，菜品豐富。
九、王記牛雜館
記牛雜館作為一個具有誘惑力的品牌，是備受市場歡迎的，多年的發展，也為品牌奠定了堅實的基礎，王記牛雜館品牌成功的市場運作，贏得市場的同時也贏得了認可。在市場上成功發展多年,擁有良好的發展運作,王記牛雜館是行業當中知名度較高的牛雜美食品牌店,可以為廣大創業者帶來時尚個性,營養健康的美食,完全滿足了消費者的需求。
十、味仟金牛雜館
味仟金牛雜館是廣州莉三圓餐飲企業管理有限公司的新項目，旨在打造特色牛雜加各類配料具備的復合式項目，解決了傳統牛雜衛生差，裝修簡便，人手不足上餐慢等一系列問題!色香味飄香，量足，味道鮮美，價格合理。「牛雜小吃不飽」「配料不夠味」等一系列問題，讓味仟金牛雜館進入人們的視線。

F. 牛雜加什麼醬燉最好

牛雜又叫牛雜碎，也就是牛的內臟，非常的好吃，深受大家的喜歡，我也是很喜歡吃羊雜、牛雜等，牛雜的做法也是有很多種，就好吃的就是燉了，可以加入甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬等來燉，根據自己的喜好選擇。

牛雜相信很多人都喜歡吃，牛雜的做法也滲塵是有很多種，都非常的好吃，牛雜就是指牛肚、牛心、牛百葉、牛腸等，牛雜最常見的做法就是燉了，香味撲鼻，好吃不膩，味道香濃，非常的好吃，每個人燉牛雜的做法都不一樣，放的香料、醬料也都不一樣，下面就來分享一下牛雜加什麼醬燉最好。

7、把炒好的牛雜放進高湯里，大火燒開，轉小火燉煮一個半小時，燉煮至牛雜軟爛，時間到後把白蘿卜放進去，繼續小火燉煮20分鍾，就可以了，香氣撲鼻，醬香濃郁，入味好吃。

總結：醬香味濃郁，軟爛入味，香氣撲鼻的燉牛雜就做好了，真的是太好吃了，比外面賣的都要好吃，自己在家做，好吃還衛生，我也是很喜歡吃牛雜，燉牛雜的時候，可以根據自己的喜好放香料和醬料。