越南鰨魚怎麼做

① 鰨魚的烹調

鰨魚物攔燉肉
原料：鰨魚、五花豬肉世喊
製法：將鰨魚去皮洗凈均勻切搜螞野段，沾面油炸至金黃色箅出；熟五花肉改刀成長方塊，連同炸好鰨魚段一起入鍋加調料燒制熟爛即可
特點：口味咸鮮，醇香酥爛

② 鰨魚肉做法 這樣做出來的最好吃

1、將肉鰨魚黑皮一面的皮撕去，白色一面的皮上魚鱗颳去，把魚肚姿納老部分的魚腸連肉一起剪茄瞎掉，然後用水沖洗干凈。

2、將清洗干凈的魚用廚房用紙把水吸干，切成幾段，用麵粉蘸滿全部（油煎時不易濺油到身上）。

3、熱鍋冷油，將蘸了麵粉的魚塊一塊一塊的放入油鍋中，油煎至兩面金黃。

4、魚塊煎好後將多餘的油倒出來，然後加入料酒、姜、干辣椒、大蒜瓣、老抽醬油、生抽醬油，再加跡升入適量的水（蓋住鍋內的魚塊即可），放入少許糖，加蓋鍋蓋，大火燒至沸騰2-3分鍾。

5、掀開鍋蓋，繼續大火煮至魚湯汁適中，最後將蔥段放入鍋中就可以起鍋了。

③ 塔目魚的做法

用料：目魚 6條、蔥 一顆、姜 三到五片、蒜胡歷 五瓣左右、糖 適量、大料 兩朵、鹽 少量、料酒 適量、老抽 適量、甜面醬 適量、醋 適量、麵粉 適量、五香粉 適量、蒸魚豉油 適量、花椒 適量、白鬍椒粉 適量、干辣椒 2個。

做法：

1、洗魚，鰨目魚要去皮，空干水分吵彎，拍薄薄的補面，補面里放適量五香粉、鹽、白鬍椒粉調勻。

2、煎魚。油鍋里放褲碰搜大料兩瓣。（天津講究：煎海魚放大料，煎河魚放花椒）簡直皮脆兩面金黃。

3、調碗汁：醋、生抽老抽、蒸魚豉油、糖、鹽、面醬、蔥姜蒜、干辣椒。

4、熬魚。魚煎好後，烹入碗汁，中火熬魚，快熟時，轉小火煨魚。

5、收湯，出鍋了，配米飯最佳。

④ 鰨魚怎麼做好吃

需要材料：鰨目魚800克、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、料酒適量、白糖適量、蔥姜蒜適量、大料適量

1、將魚摘洗干凈。

⑤ 如何做鰨目魚，嫩滑鮮美無異味，零失敗呢

如何做鰨目魚，嫩滑鮮美無異味，零失敗呢？

我最喜歡吃魚，當然做魚也成了我的家常菜，宴請免不了雞鴨魚肉，魚還是非常的關鍵。做道生活中燒鰨目魚無疑是宴請餐中受大家喜愛的一道菜。

第一步

家燒鰨目魚主要材料：鰨目魚3條小握脊知蔥1根蒜頭1頭干尖椒3個八角4顆麻椒6克材：白砂糖1勺米醋6勺生抽醬油2勺生抽1勺米酒1炒勺鹽適量加工工藝：我自己的鰨目魚非常大，一分為二了，除掉雙面魚鱗片和魚腸，有人喜歡撕下魚片也是可以的。清洗干凈。

⑥ 大鰨目魚怎麼吃最好吃

鰨目魚是非常珍貴的一種魚，鰨目魚的做法有很多種，我們可以用鰨目魚來炒菜，也可以用鰨目魚來煮湯，用鰨目魚做出來的湯味道非常的鮮甜，深受人們的喜歡，既然鰨目魚有這么多的做法，我們可以學一些鰨目魚的製作方式，以後就可以在家自製鰨目魚了。

鰨目魚的營養價值很高，鰨目魚含有豐富的蛋白質，而且鰨目魚的脂肪和膽固醇含量很少，鰨目魚有人體需要的多種氨基酸和微量元素。
紅燒鰨目魚
用料
鰨目魚2條、蔥一段、蒜、味極鮮醬油、六月鮮紅燒醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽少許
做法
1.鰨目魚去鱗，去除內臟。
2.沖洗干凈。用少許鹽腌制約20分鍾，再用廚房紙吸干魚身表面的水分。
3.鍋中倒油，燒至六成熱，放入蒜片爆香。
4.下鰨目魚，用小火煎至兩面金黃。
5.倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油，加白糖和適量水用小火燜燒。燒至魚骨魚肉脫離時，用大火收汁，撒蔥花即可。
小貼士
1、在鍋內擦薑片或提高鍋的溫度，都可以防止魚皮沾鍋。
2、煎時魚身擦鹽有利於魚皮定型，並且殲岩熱油不容易外濺。
醬氏棚御燜鰨目魚
材料
主料鰨目魚配料五花肉絲、冬筍、油菜心調料甜面醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜
做法
1.鰨目魚處理干凈，剞上斜刀，抹上甜面醬。
2.鍋中加油，將魚煎至醬紅色撈出。
3.另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調味，放入魚燒開，用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟，點綴在魚身上即可。
小訣竅
特點
色澤醬紅，醬香味濃。
上文我們介紹了什麼是鰨目魚，我們知道鰨目魚的營養價值很高，和或鰨目魚裡面有豐富的蛋白質和人體需要的氨基酸，鰨目魚的做法有非常多種，不但可以用來熱炒還能煮湯。鰨目魚最好的做法是紅燒，上文介紹了鰨目魚的幾種做法，相信對大家有幫助。

⑦ 鰨目魚的做法有哪些

主料：鰨目魚700g。

輔料：油適量、鹽適量、甜面醬適量、醬油適量、腐乳適量、料酒適量、白糖適量、香甜醋適量、蔥姜蒜適量、大料適量、紅尖椒適量。

紅燒鰨目魚的做法

1、鰨目魚洗干凈。

⑧ 鰨目魚的做法最簡單的做法

介紹兩種做法，讓大家學會做鰨目魚。

醬漬鰨目魚：主要材料鰨目魚500克，輔料需要澱粉5克、豬肉肥瘦的50克、香菇干13克，調料需要大蔥8克、甜面醬25克、黃酒15克、花生油50克、大蒜白皮8克、醋15克、醬油50克、蔥油50克。做法簡單，將鰨目魚颳去鱗，洗凈啟賣背上黑皮，在將脊背上打成斜刀，抹上甜面醬腌漬一下，入悄凳逗味就可以了，在把蔥、姜、蒜均切成末，肥瘦肉洗凈切成絲，水發香菇切絲，在起鍋，炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱將魚段放入鍋里煎，等兩面呈金黃色時取出來，然後鍋內留油25克，中火燒至六成熱用姜、蒜、蔥烹飪，在加入肥瘦肉絲煸炒，最後加入清湯300毫升、醬油、冬菇、黃酒、醋、魚段一起燒燉就行了。

五花肉燒鰨目魚：主要材料鰨目魚，其它材料料酒、五花肉、豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、蒜、大料、蔥，先把五花肉切片備用，在把鰨目魚去皮洗凈切塊，上面沾上乾麵粗豎粉，放鍋里煎制。等兩面煎到金黃色的時候鏟出，在起鍋，油鍋里放大料瓣炸制棗紅色，放入五花肉煸炒，在熬魚汁，需要白糖、料酒、醋、醬油、少許鹽。然後在把五花肉炒到略帶焦黃，並且放入蔥姜蒜炒香，緊隨放入豆瓣醬，炒出醬香味後倒入調好的熬魚汁，並且加入適量水。最後放入煎好的魚大火燒制，燒到收干湯汁即可。

鰨目魚做法介紹了醬漬鰨目魚、五花肉燒鰨目魚，相信大家都了解了，鰨目魚看似很難處理，很難做成美味，但是經過耐心的您一定會烹制出健康的美食，想要吃到鰨目魚就不要怕麻煩，相信自己動手做出的美食，家人會非常喜歡。

⑨ 舌鰨魚的做法

主料：舌鰨魚3條

輔料：小蔥1把、料酒1勺、蒜瓣2個、生抽2勺、鹽1撮、白砂糖1撮、米醋4滴。頌春

具體步驟如下：

1、熱鍋倒入食用油，把蒜瓣切片，小蔥切取蔥白部分，放入鍋中翻炒爆香。

⑩ 鰨目魚怎麼做好吃

香酥鰨目魚

配料:鰨目魚、麵粉、雞蛋、精鹽、白糖、胡椒粉、小蘇打、醬油。
練習:
1.去皮去鱗的鞋底，清洗和控水。
2.將麵粉、雞蛋、精鹽、糖、胡椒面、小蘇打和醬油混合成麵糊。
3.將比目魚蘸上麵糊。
4、燒油至五成，麵糊蘸入油鍋，煎至兩面金黃。
油炸比目魚
配料:幾條比目魚，十三種香料，鹽和普通麵粉。
練習:
1.將帶鱗和肚的鮮鰨洗凈，放入少許鹽腌制30分鍾左右。
2.一根根粘上乾麵粉。
3.鍋里放油加熱，保持小火中火。放入撒了麵粉的比目魚，煎至一面金黃，另一面金黃，撈出。
4.想吃酥脆的可以換火後再炒。
煎比目魚
配料:鞋底、蔥、姜、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、胡椒粉。
練習:
1.將鞋底撕開剝皮，清理干凈。用蔥、姜、料酒、胡椒粉、醬油腌制30分鍾。
2.將腌好的比目魚蘸上麵粉備用，將比目魚放入油鍋炸熟。
3.中小火煎至金黃酥脆，趁熱撒上鹽和胡椒粉。