越南人如何吃蝸牛

『壹』 如何吃蝸牛

蝸牛
烹調般烤主先
蝸牛肉
塗層
奶油
再蝸牛肉與蔥、蒜等起搗氏祥碎拌
黃油
調料
塞進洗干凈完整
蝸牛殼
改裝蝸牛放入底6圓孔圓形鐵盤內(必勝客所見)擱爐火烘烤等奶油烤化取蝸牛食用
吃烤蝸牛要手殲碰搏用吵肢鉗夾住蝸牛手用叉蝸牛肉殼挑蘸調味汁或
辣椒醬
蘇州既熱
美食
保持傳統
道外
菜首先受孩喜歡奇特圓孔烤盤莫名其妙搭配吃調料都令覺玩吃比

『貳』 蝸牛怎麼吃

蝸牛的食用方法如下：

法式焗蝸牛

准備材料：蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉。

做法：

1、將蝸牛的殼和肉分離，洗干凈裡面的肉，並且把殼也洗干凈。

吃蝸牛注意事項：

1、蝸牛不能與蟹同食。

2、在蝸牛冬眠期其體內黏液差不多已排盡，食之無妨。但對夏秋季節，以冬春時節的溫室中的蝸牛，不能立即食用，要待它們空腹數日排凈黏液之後才能食用。

3、選擇合適的蝸牛食用，在食物界中有許多蝸牛可以吃，有些蝸牛食用後會導致食物中毒，例如非洲大蝸牛等。

4、烹制蝸牛時一定要熟透再吃，死蝸牛不能食用。

5、在選擇食用蝸牛時需要觀察蝸牛的新鮮度，否則不新鮮的蝸牛中含有一些寄生蟲。

『叄』 蝸牛的食用方法 蝸牛怎麼吃

1、炒蝸牛，准備材料：蝸牛肉、甜面醬、辣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒，做法：把蝸牛肉洗干凈備用，干辣椒洗凈備用，蔥姜蒜切謹虛碎;把辣醬、甜面醬、生抽、鹽混合在一起調好汁;在鍋中放油，爆香蔥姜蒜;把醬汁倒入鍋中，加入蝸牛肉翻炒，爆炒一番之後熟了即可食用。

2、法式焗蝸牛，准備材料：蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉，做法：將蝸牛的殼和肉分離，洗干凈裡面的肉，並且把殼也洗干凈;把土豆去皮煮爛後搗成泥狀，加入食鹽、蛋黃棚孫和鮮奶油調配均勻;把准備好的蝸牛肉放入鍋中，加入黃油翻炒，加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻;將炒好的蝸祥和燃牛肉填充到蝸牛殼中，刷上一些黃油;把土豆泥撲在盤子裡面，將蝸牛放在上面，放入烤箱烤熟即可。

『肆』 海蝸牛如何清洗，怎麼吃

食用蝸牛時，可先將鮮活蝸牛放在鹽水中洗凈外殼。放進開水中煮8分鍾左右，再用錐子將肉順螺紋方向挑出，除去內臟，拌以香料、洋蔥末煮沸，塗上奶油，加上茸蒜、精鹽、芥末或胡椒末、味精等佐料作為冷盤食用。
法國名菜烙烤蝸牛的製作方法知豎是：
將已煮熟並除去了內臟的蝸牛物芹肉洗凈後重新放進完整的蝸牛殼中，送入高溫烤箱或微波爐、紅外爐中烤上幾分鍾，配以鮮紅的西紅柿即可上桌。
食用蝸牛要注意的是：
在搭螞大蝸牛冬眠期其體內黏液差不多已排盡，食之無妨。但對夏秋季節，以冬春時節的溫室中的蝸牛，不能立即食用，要待它們空腹數日排凈黏液之後才能食用。

『伍』 蝸牛怎麼吃

法式焗蝸牛

材料
主料：鮮活蝸牛12隻，水發香菇，冬筍各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，雞精，蚝油，讓迅豎味精，胡椒粉，料酒適量。
做法
1.將預處理後的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。 2.將雞蛋打成蛋泡糊待用。 3.熱昌猛鍋注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟後裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鍾，取出裝盤即可。 貼士：蝸牛殼中的湯汁可倒於土豆泥上，拌勻一起食用。此菜的另一食法是，將同樣加工好的蝸牛，盛於一有6個凹洞的不銹鋼盤坦大中每個洞中放一個蝸牛，上爐烤制而成。

『陸』 蝸牛肉怎麼吃

一、法式焗蝸牛

材料：蝸牛1000g、豬火腿肉150克、香腸100g、蘑菇200g、洋蔥頭250g、西紅柿100g、肉湯汁0.1L、蒜1頭、辣椒1個、橄欖油0.1L、復合天然香料(桂葉，迷魂香，歐芹)1把、胡蘿卜1根、干石竹花苞(香料)2個、食鹽少許、胡椒粉少許

製作：
1、活蝸牛至少禁食一周。
2、將蝸牛倒入冷水中反復清洗，將蝸牛粘液洗掉。
3、將蝸牛倒入湯鍋中加冷水蓋上蓋，然後用大火加熱，使蝸牛出殼。
4、當蝸牛全部出殼之後，加大火，快速將水煮開鍋沸騰，煮5分鍾。
5、將蝸牛撈出，靜置待用。
6、將沒有出売的蝸牛撿除。
7、將出殼的蝸牛再倒入湯鍋，加涼水沒過。加入復合天然香料，洋蔥頭，干石竹花苞，干辣椒，食鹽，大蒜和胡羅卜。
8、將湯鍋燒開，起沫，再用慢火燉2小時。
9、在平底煎鍋內加入少許橄欖油加熱，下切碎的洋蔥末和大蒜瓣。
10、加入豬火腿肉末，切碎的香腸，蘑菇，和辣椒煸炒。
11、加入剝皮，去籽，切成方塊的西紅柿和肉湯汁。將蝸牛加入鍋中，同所有的副料一起再燉一個小時。撒上少許胡椒粉即可。

二、干鍋辣爆蝸牛

原料：法國蝸牛15隻，青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。
調料：鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、醬油、老乾媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。

做法：
1、把蝸牛治凈，先在加有姜蔥和料酒的世攔悔熱水鍋里汆一水，等換入咸鮮味的高湯鍋里煨入味後，撈出來待用。
2、鍋里放油，先下青紅尖椒顆炒香，隨後倒入蝸牛肉並加香辣醬、醬油、老乾媽油辣椒、鹽、糖、香醋、雞粉和香辣油，爆炒出香便起鍋裝入干鍋內即可。

三、宮衡培保蝸牛

原料：凈蝸牛肉300克 熟腰果仁100克 青蒜段15克 韭黃300克 精鹽4克 味精4克 黃酒25克 醬油5克 白糖3克 醋5克 蔥搜正段10克 薑片5克 蒜片10克 干辣椒15隻 郫縣豆瓣醬10克 上湯15克 胡椒粉0.3克 紅油15克 干澱粉12克 水澱粉25克 精煉生油750克（約耗50克）

製法：
1．蝸牛肉批切成蝴蝶片，用潔布搌干水分，加鹽1克、味精1克、黃酒10克和胡椒粉、干澱粉拌勻；韭黃洗凈瀝干，切成寸段；干辣椒去籽切段。
2．將鹽1克、味精1克、白糖、醬油、米醋、黃酒15克、上湯、水澱粉在一碗中調勻成芡汁。
3．鍋內放油，上旺火燒至五成熱，下入漿好的蝸牛片和青蒜段，滑油後倒入漏勺瀝油。
4．鍋內留余油，下干辣椒炸至深褐色，再放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜煸炒出香，放入蝸牛片，烹入芡汁，炒勻後放入腰果仁，淋入紅油，起鍋裝盤。
5．凈鍋上旺火，放油25克燒至冒煙，下韭黃略炒，用鹽和味精調好味，迅速炒制斷生後，起鍋圍在蝸牛肉片四周，即成。

特點：色澤金紅，香辣適口，肉質細嫩。

『柒』 蝸牛怎麼吃啊

【菜名】 烙蝸牛 【所屬菜系】 全部 【特點】 蝸牛肉鮮，有濃厚的蒜香味。 【原料】 蝸牛1000克，大蒜250克，蔥、姜、黃酒、精鹽、味精、高湯、油適景。 【製作過程】 先將蝸牛洗凈泥沙，把肉取出，去腸洗凈，加蔥、姜等調料上籠蒸熟。加上油在殼內，再加適量高湯，將蝸牛肉再塞人，用蒜泥封口，在烤爐上烤成金黃色即成。 酸辣蝸牛 【原料】 蝸牛肉200克，湯料150克，紅油30克，蔥花、澱粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣醬各10克，鹽1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少許。 【製法】將熱鍋加少許食油，放進豆瓣醬，辣椒粉煸炒出香味，注入湯料，放進蝸牛肉，加鹽、味精、白糖及大蒜末調味，文火收至湯汁濃時，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花，淋上紅油，起鍋盛於湯盤中，另將花椒粉、胡椒粉撒在蝸牛肉上。 【特色】色澤醬紅，蝸牛肉細嫩，麻辣燙嘴，為正宗川味。 五香蝸牛 一、原料 蝸牛肉400克，蘿卜酸100克，蔥50克，醬油、黃酒、米醋各30克，大蒜20克，香油15克，白糖12克，姜10克，五香粉3克，味精2克，芫荽適量。 二、製法 將蝸牛肉洗凈放入碗中，加黃酒、香醋和適量的水，上籠蒸爛撈出備用。把蔥、大蒜、姜分別切成末。在熱鍋內倒入1500克食油至七成熱時推入蝸牛肉，炸至酥脆，呈棕褐色時撈出。熱鍋留少許油，倒入醬油和適量清湯（雞湯、排骨湯均可），加白糖、大蒜、姜、五香粉調味，放入酥脆蝸牛肉，文火燜至湯汁濃稠，加味精調味，撒上蔥花，淋上香油，起鍋入盤，晾涼後再在盤邊點綴上蘿卜酸和芫荽，即可上席。 麻辣蝸牛 原料 主配料：蝸牛12隻、雞蛋清20克、生菜絲100克。 調料：精鹽4克、白糖20克、白醋10克、辣椒粉10克、花椒粉3克、干澱粉30克、色拉油750克（耗約75克）。 製法 （1）將蝸牛破殼取肉，加白醋（2克）後洗凈。雞蛋清用竹筷抽成發蛋，加入干澱粉、精鹽拌勻。 （2）炒鍋置中火上，加入色拉油燒至五成熱，將蝸牛逐個掛上蛋麵糊，放入鍋中炸至淺黃色撈出，擺於盤中。盤的另一端放用白糖、白醋拌好的生菜絲，一端放用辣椒粉、花椒粉、精鹽、味精拌勻的麻辣碟上席即成。 特點 色澤光亮淺黃，外酥內嫩，極富川味特色。

『捌』 蝸牛怎麼吃

蝸牛吃法如下：

【烹飪材料】：一公斤蝸牛、一湯匙豆沙、兩湯匙料酒、四個大蒜、一湯匙白砂糖、一個八角、一片肉桂、兩片香葉、一個胡椒和一點胡椒。

烹飪步驟：

1.首先，准備醬油炒蝸牛所需的原料。買回的蝸牛必須灶正簡清洗干凈。由於蝸牛的生長環境，它們會在水中攜帶大量的細菌和微生物清游。當你購買它們時，你可以要求商店處理它們，或者買回來讓你自己處理。清洗後的蝸牛也需要浸泡在鹽水中。

『玖』 非洲大蝸牛怎麼吃

非洲大蝸牛不能吃；該物種是許多人畜寄生蟲和病原菌的中間宿主，尤其是傳播結核病和嗜酸性腦膜炎，食用則危害極大。非洲大蝸牛一次可以產下30到700粒握團纖卵，繁殖很快。

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入侵物種

傳播途徑

傳播途徑主要通過人為方式傳播，一是通過輪船、火車、汽車、飛機等運輸工具，隨觀賞植物、苗木、板材、集裝箱、貨物包裝箱傳播；二是非洲大蝸牛個體大，外形美觀，肉質鮮美，而被人們作觀賞品和食物直接引入。

環境破壞

非洲大蝸牛的侵害對象包括農作物、林木、果樹、蔬菜、花卉等植物，飢餓時也取食紙張和同伴屍體，甚至能啃食和消化水泥，可危害500多種作物。「非洲大蝸牛」是許多人畜寄生蟲和病原菌的中間宿主，尤其是傳播結核病和嗜酸性腦膜炎，食用則危害極大。

非洲大蝸牛是公認的熱帶與亞熱帶地區最糟糕的一種蝸牛。它吃掉大量的本土植物，改變棲息地。競逐原生蝸牛。非洲大蝸牛也可能替掠食動物提供一個替代的食物來源，改變食物鏈，進而改變本土生態系統。

如果掠食動物也是入侵種，可能會有不幸的後果。舉例來說，在日本博寧群段仿島，入侵的蔗蟾被發現會吃非洲大蝸牛。然而，自然捕食也可能幫助控制非洲大蝸牛的族群。

例如，在聖誕島，非洲大蝸牛尚未在受干擾的雨林建立族群；一般認為原因是，本土聖誕島紅蟹會吃掉大量的蝸牛。

非洲大蝸牛是農作物的主要害蟲，會吃各種作物，引起嚴重的經濟損失。1969年美國佛羅里達州估計，非洲大蝸牛會造成每年損失1100萬美元，如果族群沒有得到控制（美國農業部1982年）。

在印度，它達到了嚴重蟲害的狀態，特別是在1946年至47年，它在奧里薩邦出現流行，對蔬菜作物和稻田造成嚴重的破壞。

最有可能被蝸牛損壞的植物是，花園花卉和觀賞植物及蔬菜，（尤其是十字花科，葫蘆科和豆科）和麵包果、木薯和柚木的幼株。

非洲大蝸牛也可能增加植物疾病（舉例來說,由黑色莢疾病引起的Phytophthorapalmivora)）的傳布,，它在它的排泄物中的傳布。

感染疾病

非洲大蝸牛是一些病原體和寄生蟲的病媒體，會傳播鼠肺線蟲，感染人類造成一種腦膜炎。與細菌 Aeromonas hyfrophila（Kliks and Palumbo 1992）。

蝸牛內的寄生蟲通常藉由人類吃生的或沒有煮熟的蝸牛傳染給人類。

例如，在美屬薩摩亞群島16名韓國漁夫感染嗜曙紅性腦炎，在吃下一餐感染 Angiostrongylus cantonensis染寄生蟲的非洲大蝸牛之後.（Kliks et al.1982）。

地理分布

原產地為非洲東部，但到21世紀已經廣泛分布於亞洲、太平洋、印度洋和美洲等地的濕熱地區。

分布於日本、越南、寮國、柬埔寨、馬來西亞、新加坡、菲律賓、印度尼西亞、印度、斯里蘭卡、西班牙、馬達加斯加、塞席爾、模里西斯、北馬里亞納群島、加拿大、美國。以及中國的福建、廣東、廣西、雲南、海南、台灣等地。

繁殖方式

該種雌雄同體，異體交配，繁殖力強。每年可產卵4次，每次產卵150-300粒。卵孵化後，經5個月性發育成熟，成螺壽命一般為5-6年，最長可達9年。

交配時間在晚上9:30-11:00，卵產於腐殖質多而潮濕的表土下1-2cm的土層中或較潮濕的枯草堆、垃圾堆中，每頭產卵量150-300粒。初孵的幼螺不取食，3-4天後開始取食。5-6個月性成熟。

入侵案例

美國佛羅里達州

2013年4月15日台灣每日新聞雲報道，美國佛羅里達州成千上萬只碩大如鼠的「非洲巨蝸牛」入侵。非洲巨蝸牛侵襲佛州得從1966年說起，一個孩子從夏威夷帶了三隻蝸牛回到邁阿密，結果在7年內，它們就成了為數17000隻或團的龐大族群。

當地政府每年花費百萬美元對付蝸牛，但每到雨季過後，它們又會爆炸性成長。一隻母蝸牛每年可產下1200顆卵，並且瘋狂吃石灰來補充鈣質，促進外殼發育。此外，它們還會傳播鼠肺線蟲，這有可能感染人類造成一種腦膜炎。

『拾』 越南蝸牛的做法

蝸牛的做法
主料：小蝸牛500克
輔料：干辣椒20克；蔥姜蒜適量；豬肉碎50克
調料：白酒；鹽；糖；雞精；醬油；香油

三.廚房心經：蝸牛肉一挑揪出來 全靠火候一碗酒

蝸牛入鍋後，什麼調料也不加，大火猛炒，隨即倒入一小碗白酒，蝸牛肉就會立刻收緊，牙簽一挑立馬出殼！

四.立即上菜：

1.先看看原料：蝸牛用鹽水泡4小時，再用雙手使勁的來回搓，即可去除泥沙。

2.大鐵鍋爆香肉碎，再放干辣椒，炒出辣味後，放入蔥姜蒜爆香，倒入蝸牛後，大火猛炒片刻

3.然後，立即倒入100克白酒，迅速炒勻，加入清水持平，再調入鹽10克；糖10克；醬油15克；雞精5克
中火燉煮20分鍾後，大火將湯汁收盡即可出鍋